偶看新闻中国传统文化怎么画:鲶鱼炖茄子----各取所需，味道醇厚【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 19:24:27
鲶鱼炖茄子
鲶鱼600g 茄子300g
调料：
葱30g 蒜30g 姜30g 青椒30g 花椒粉7g 酱油10g 料酒10g 盐5g 味精3g 白糖10g 豆瓣酱50克
做法：
1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
２、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。
３、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
小贴士：
1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。
2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。
3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。
4、这道菜油量大一点才更好吃。