偶看新闻电话情缘舞蹈动作分解:卤水豆腐（附卤水制作配方）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 17:37:56
发布时间：2009年10月25日 来源: (福建美食网)作者: (fjccc.com)
特点：
色金黄，豆腐嫩滑，味香
主 料：
老豆腐500克，韭菜200克。
配 料：
油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯
卤水制作方法：
（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
（2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。
（3）将汤烧开，倒入香油即可。
制作：
（1）韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。
（2）老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。
（3）将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。
特点：
色金黄，豆腐嫩滑，味香
主 料：
老豆腐500克，韭菜200克。
配 料：
油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯
卤水制作方法：
（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
（2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。
（3）将汤烧开，倒入香油即可。
制作：
（1）韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。
（2）老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。
（3）将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。
卤水配方
卤水是什么，怎样制作？怎样制作卤水豆腐？卤水类有哪些名菜？
怎样做卤水豆腐？
什么是卤水豆腐？
卤水点豆腐是什么意思？
卤水点豆腐是什么意思
谁有川味卤水配方?谢谢!
豆腐怎么做？卤水的主要成分是什么？怎么制作？
卤水为什么能点豆腐
提供卤水配方30元
清平鸡的卤水 配方
如何制作卤水
乳鸽卤水制作秘方?
如何辨别卤水豆腐和石膏豆腐
为什么做豆腐要用卤水？
卤水点制豆腐的具体原理
卤水点豆腐发啐是怎么回事？
请问点豆腐用的卤水是什么
石膏能不能代替卤水点豆腐呢？
点豆腐怎么回事？用的卤水是什么？
寻桂林米粉卤水的配方
谁有卤水的配方啊？
制作豆腐的卤水或石膏那种好，在哪里购买
比如内脂豆腐还是石膏豆腐还是卤水豆腐，