偶看新闻红孩的妈妈死了:凉拌白菜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 18:42:31
凉拌白菜
原料：
大白菜心一个、香菜、葱、干红辣椒。
做法：
1、白菜心切成细丝备用；
2、香菜和葱切成碎末，干红辣椒切成小段备用；
3、取大盆一只，放一层白菜心撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内；
4、将白菜心和香菜、葱末混合；
5、大火加热炒锅，放入凉油，下入干红辣椒段小火慢炸出香味，直接泼到菜里；
6、辣椒油和菜拌匀后，添加适量盐、糖和味精拌匀即可。
提示：
1、不能吃辣的，可以干炸花椒，或者直接烧热油泼，香油、花生油、玉米油、橄榄油随自己喜好；
2、先用热油拌匀白菜心，再添加其它调味，可以有效防止白菜心迅速出水；
3、盐、糖是基础调味，也可以添加凉拌酱油和米醋，两种滋味，不同的风格。不主张太多的调味，那样会掩盖白菜心本身的鲜、甜、美。