合肥麦肯希酒店:冰淇淋(八种)

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 05:11:25

冰淇淋(八种)

　　冰淇淋以脂肪为主体，还有非脂乳固体、糖和水，以及各种添加剂——乳化剂、稳定剂、香料和色素等物质。

　　原料配方

　　一、普通冰淇淋：鲜牛奶6.5千克 鸡蛋2千克 白糖2千克 淀粉2.5千克 海藻酸钠3.75千克 香精适量

　　二、奶油冰淇淋(一)：奶粉0.5千克 淀粉0.25千克 鸡蛋0.5千克 砂糖1.5千克 明胶50克 白开水5千克

　　三、奶油冰淇淋(二)：稀奶油(40%)25千克 脱脂乳47.1千克 脱脂炼乳12.5千克 蔗糖15千克 明胶0.4千克

　　四、鸡蛋冰淇淋：稀奶油(18%)20千克 鸡蛋4.3千克 蔗糖4千克 香兰素汁0.25千克

　　五、巧克力冰淇淋：稀奶油(18%)20千克 巧克力0.75千克 蔗糖4千克 香兰素汁0.1千克 明胶0.2千克

　　六、咖啡冰淇淋：稀奶油(18%)10千克 咖啡0.25千克 蔗糖2千克 明胶0.1千克

　　七、苹果冰淇淋：稀奶油(18%)10千克 苹果泥5千克 蔗糖2.5千克 明胶0.1千克

　　八、香蕉冰淇淋：稀奶油(18%)10千克 香蕉肉糜2.5千克 蔗糖2.3千克 明胶0.1千克水

 

 

哪种冰淇淋最好吃？ 哪种冰淇淋最好吃？ 请问:哪种冰淇淋最好吃啊? 麦当劳的哪种冰淇淋好吃? 如何制作像“八喜”之类口感的冰淇淋？ 具体制作材料是哪些？制作工具需要哪些？ 天津哪有31种美国风味冰淇淋 31种美国风味冰淇淋为什么只在北京有? 介绍几种比较出名的冰淇淋品牌,谢谢了! 火焰冰淇淋 火焰冰淇淋 呱呱叫冰淇淋 冰淇淋店 重庆冰淇淋 自制冰淇淋 关于冰淇淋 如何购买冰淇淋机器 ?哪种型号最好?价格?我要的是生产软冰淇淋的机器 人体必须八种氨基酸 求种：金八老师 软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉有什么区别??哪种比较好吃??一般圣代用的是哪一种的?? 冰淇淋是怎么做的？（就像KFC或麦当劳的哪种） 请问"冰淇淋"一词是从哪种语言翻译来的?谢谢 如何自制冰淇淋 为什么冰淇淋遇水会起泡 冰淇淋如何制作的！~~