南充七桥通车没有:韩国料理

韩国料理

1、冬储泡菜(小葱泡菜)

葱的药用功效那就太多了，首先葱含有很强的杀菌成分，所以一年四季经常吃葱，可以克服细菌性的疾病，夏季肠胃性的流行病和春秋冬季的呼吸道传染病，如果多吃葱都可以有很强的抵抗能力。而且据说在得了细菌性的皮肤病也可以用葱涂抹上杀菌治疗。韩国人平时就吃葱、蒜都比较多，泡菜里面都要放很多的葱和蒜，而且还会用小葱来制作泡菜吃。制作小葱泡菜大约需要一个小时左右的时间，我们今天要做的是四人份。首先介绍一下所需要的材料：
材料：小葱 2捆、液体小鱼酱 半杯、辣椒粉 1杯、蒜泥 2-3勺、 姜末 1勺、砂糖 半勺、炒熟的芝麻 1勺半。
制作过程：
1、买回来的小葱摘捡干净，用清水洗净空掉水分待用。注意：韩国市面上有一种小葱是圆头的，韩国人主要用这种小葱制作泡菜。
2、把蒜泥、姜末、辣椒粉倒入液体小鱼酱中浸泡一段时间。
3、准备好的各种材料如砂糖、炒熟的芝麻都倒进小鱼酱中充分搅拌待用。
4、把空掉水分的小葱用佐料充分地搅拌好，然后用葱叶缠起来，每5根小葱缠成一把，放入小缸或者其他密闭容器中。上面再撒一点咸盐保管。吃的时候拿出来一把切成约5cm长短食用。也可以马上吃，但是小葱本身的辣味会比较强烈，但是如果放置一段时间的话，待各种佐料充分上味，葱的辣味就会自然消失，味道就会比较柔和。

2、冬储泡菜(萝卜泡菜)

韩国人的冬储泡菜的种类非常多，哪一种都有各自的特点，一般都喜欢采用当地的生产的最常见的蔬菜种类做主材料。萝卜当然也是用的最多的。萝卜的药用效果那就太多了，不仅利于消化，而且还有利于治疗气管疾病，是人们在冬天最适合的蔬菜。首先介绍一下所需要的材料：

材料：萝卜 5根、粗粒盐 1杯、辣椒粉 1杯、小葱 半把、萝卜 1根、水芹菜 0.5捆、蒜泥 4勺、姜末 1勺、韩式虾酱 0.5杯、小鱼酱 0.5杯、食盐 2勺、砂糖少许。
1、萝卜洗净，然后去皮。注意，萝卜皮的营养价值很高，因此不能切除的太厚，薄薄地去掉一层皮，以保持萝卜的清洁即可。然后先切成约3-5cm厚的圆片，再切成约5cm长短的块状。
2、把粗粒盐倒入一个大容器里，倒入3杯左右的水，把粗粒盐化开制成盐水，然后再把切好的萝卜浸泡在盐水里腌制一段时间。
3、中间翻倒一下，大约腌制约1小时左右，就可以用清水清洗了。然后用笊篱空去水分。
4、水芹菜、小葱切成4cm长短，大蒜和生姜洗净剁成蒜泥和姜末。注意，生姜一定要去皮。
5、韩式的虾酱用手捏掉水分，然后用刀切成末，或直接使用也可。
6、将辣椒粉倒入一个容器里，然后用3勺左右的温水来融开辣椒粉，再把准备好的萝卜块倒进去，充分地用手指尖部位搅拌。注意：因为辣椒粉比较刺激手，因此最好带上一次性手套操作。
7、最后再倒入准备好的水芹菜和小葱，轻轻地搅拌，然后看咸淡再放一点咸盐和砂糖。
8、萝卜块泡菜就这样做好了，盛出来要装在密闭容器当中，最好在室温放置一天，然后再转移到冰箱里储存，大约一个多星期就可以拿出来吃了。当然如果您不需要一定要吃发酵之后的，那当天就可以拿出来吃。

3、冬储泡菜（白菜泡菜）

各位听众大家好，我是小南。很高兴又到了我们美食栏目时间了。上星期我们给大家介绍的是韩国人最常吃的烤肉—烤五花肉包饭料理，不知道大家是否尝试去做一下？很多到了韩国的朋友们都会迷上烤五花肉，尤其实在大家聚会的时候，烤五花肉就更能够提高气氛，大家围坐在一起，一边烤肉，一边聊天，温暖融融。到十一月底了，韩国人到了家家户户制作冬储泡菜的时候了，韩国人一年四季少不了泡菜，所以泡菜是随时都要做的。但是冬储泡菜是一年中味道最好的时候。因为秋天无论是打下来的蔬菜，无论是白菜还是萝卜等等泡菜材料，都是味道最好的时候，因此拿着这些味道上乘的材料做出来的泡菜当然味道也是最好吃的了。 ~~好，那今天我将给大家介绍一下韩国人家家户户都要制作的冬储泡菜的方法，让大家也有机会跟着韩国人一道制作冬储泡菜，然后吃上一个冬天。那到底小南要介绍那种泡菜给大家呢？请大家恭候片刻，我马上回来。

冬储泡菜（白菜泡菜）

韩国人的冬储泡菜的种类非常多，基本上每一种蔬菜都有可能做成泡菜吃，尤其是那种比较适合越冬的蔬菜，比如说白菜、萝卜、小葱等等。每一种都有各自回味无穷的美妙味道。但是其中最基本的还要数白菜泡菜了，因此白菜对于韩国人来说，就跟大米饭一样，都是饭桌上必不可少的。好，那就让我们一起来看看白菜泡菜的冬储泡菜是怎么做出来的吧。

材料：白菜 8棵、粗盐 8杯、辣椒粉 5杯、小葱 半把、大葱 6根、萝卜 1根、水芹菜 1捆、大蒜 15头、生姜 2块、韩式虾酱 1.5杯、小活虾 150克、液状小鱼酱 1杯、食盐和砂糖各少许。

1、冬储泡菜对韩国人来说是一种一年一次的家庭工程，因此10棵白菜是最基本的。制作泡菜最基础的工程就是腌渍白菜。买回来的白菜先用刀在菜根部位切下10cm左右深，用手把白菜掰开，分成两块，如果白菜比较大，还可以在呈“十字”切一下，分成4份，注意不要损坏白菜叶子。
2、准备好的5杯粗盐用水化开，然后制成大约2立升左右的盐水，把白菜放进去，让盐水充分进入白菜中间，然后再拿出来，用剩下的粗盐洒在白菜上。注意：要把白菜叶一张张掀开，把咸盐撒在里面，尤其是根部。
3、撒好咸盐的白菜一块一块摞起来，大约放置8个小时左右，中间还要翻一次，把下面的跟上面的翻倒一下，以达到均匀腌渍的效果。
4、萝卜洗净，然后先切成圆片，再切成萝卜丝。其他小葱、水芹菜都洗净，然后切成4cm长短待用。大蒜和生姜洗净，剁成蒜泥和姜末。大葱则切成葱花待用。
5、韩式的虾酱用手捏掉水分，然后用刀切成末，或直接使用也可。活虾也切成虾末待用，活虾可以增添冬储泡菜的鲜美味道。
6、把准备好的辣椒粉倒入一个大容器（一般要有直径1米左右的大盆）里，然后倒入蒜泥、葱花、姜末、虾酱、液状虾酱，最后再倒入切好的萝卜丝。最后看看咸淡，按照个人的喜好，可倒入一点咸盐和砂糖，最后再倒入水芹菜和小葱。
7、腌渍好的白菜用清水清洗2-3遍，然后用笊篱（一般使用直径约1米以上可以架在大容器上大小的）空掉水分。最后用手捏去白菜叶子上集聚的水分。然后把白菜摊在装有辣椒粉佐料的大容器中，一张一张掀开白菜叶子，把准备好的辣椒粉和蔬菜混合佐料一点一点地夹在里面，并不断地涂抹，让佐料均匀上味儿。
8、涂抹好佐料的泡菜用最外面的那张叶子把白菜包起来，不要让里面的佐料掉出来。包好之后放在一个密封比较好的容器里（很多韩国主妇都喜欢用乐扣乐扣密封容器），然后在室温放置12个小时，再放入冰箱，储存食用。
好，韩国式的冬储泡菜就介绍完了，虽然很繁琐，但还是希望大家周末一定抽空做一下，享受自己亲手制作的韩国泡菜的味道。下次我将带来更好吃的韩国料理和大家相会。

4、黄豆芽汤

黄豆芽是韩国人日常生活中经常吃的，市场上也比较便宜，大概一斤一千多韩币，大概五块钱左右。韩国人在得了感冒之后讲究喝黄豆芽汤，说是可以驱除感冒病菌。所以今天我就给大家介绍一下韩国人的黄豆芽汤，如果大家感冒了的话可以尝试一下效果，当然没有感冒吃了也会有好处。好，首先介绍一下所需材料：
材料：黄豆芽 200克、大葱 1棵、水 7杯。
汤料：干小鱼 10条、酱油 1勺、辣椒粉 1勺、精盐 少许、蒜泥 1/2勺。
制作方法：
1、买回来的黄豆芽先摘去根部的豆芽须，然后用清水洗净待用，注意不要摘去豆芽的头部。
2、大葱斜着切成葱丝待用。
3、干小鱼先除去头部和黑色的肠子部分，然后放入10杯清水之中，用中等火候炖煮一段时间。
4、在炖好的鱼汤里面倒入准备好的黄豆芽，盖上盖子，炖煮一段时间。
5、待锅开了之后撒入一点精盐调节味道，然后倒入辣椒粉继续炖煮一段时间。直到黄豆芽的头部完全炖熟即可。

5、辣椒酱炒打糕

这次就给大家介绍大家在电视里面看到的红色的炒打糕条的做法，就是辣椒酱炒打糕条。炒打糕条的种类很多，辣椒酱炒打糕条只是其中的一种，而且是最常见的一种。首先介绍一下所需材料：
材料：打糕条 200克、洋葱 1|4个、胡萝卜 30克、香菇 2个、红色和绿色小辣椒各 1个、食用油和香油各 少许、大葱 半根。
佐料：辣椒酱 1勺、辣椒粉 1勺、蒜泥 1勺、料酒 半勺、砂糖 半勺、大喜大牛肉汤料 1勺、胡椒粉、炒熟的芝麻、香油各少许。
辣椒酱炒打糕
制作方法：
1、打糕条柔软状态用香油拌一下。注意，一般韩国人做好的打糕条都放在冰箱冷冻室冷冻起来，随时拿出来使用，用的时候，事先在清水中浸泡个把小时就会变软，不一定要用热水。
2、洋葱切成0.7公分宽，胡萝卜切成0.7*6公分的片状。
3、洗净之后的香菇，切成1公分宽的大小，红色和绿色的小辣椒去除辣椒籽之后，斜着切成丝状，大葱也斜着切成丝状。注意，如果香菇是干的，需要用温水浸泡一段时间，直到泡软才能用。
4、在一只碗里，先倒进去3勺清水，然后再倒入准备好的大喜大牛肉汤料，搅开。然后倒入准备好的蒜泥、辣椒酱、辣椒粉、砂糖、料酒、香油等，充分搅拌，制成混合佐料待用。至于大喜大牛肉汤料，我在中国的超市里都见到过，很容易买得到。如果可以直接用牛肉煮汤出来，那当然就更好了。
5、在一只炒锅里，先倒入一点食用油，然后将准备好的混合佐料倒进去，小炒一下，然后按先后顺序，分别倒入洋葱、胡萝卜、香菇、红色小辣椒丝，继续小炒。
6、将准备好的打糕条倒进去，和混合佐料一起小炒，直到打糕条入味。最后再倒入绿色辣椒丝，一边抄一边调节味道就可以了。如果打糕条比较坚硬，可以先用热水泡软再用。

6、海鲜泡菜

据韩国的食品研究院研究小组的实验结果表明，韩国人每天都要吃的泡菜对新流感病毒有非常好的预防效果。韩国泡菜多种多样，今天我要给大家介绍的是海鲜泡菜的做法。因为它的味道相对比较柔和，不那么刺激，因此即使是外国人也不会觉得不适应。首先介绍一下所需材料：
海鲜泡菜
材料：白菜 1棵、芹菜 1根、八爪鱼（or新鲜的鱿鱼） 1只、大葱 1根、红色小辣椒 5个、蒜泥 3勺、生姜末 1勺、洋葱汁 1勺、辣椒粉 1纸杯、萝卜 1个、梨 1个、砂糖 2勺、精盐 1/2纸杯。
制作方法：
1、白菜要选择新鲜的，最好是椭圆形，大小适中的，根部的白色部分不是很厚，色泽为浅绿色为上乘。芹菜也要选择鲜嫩的。
2、八爪鱼要选择新鲜的，最好是活的，可以用来生吃的，洗净之后出去内脏，然后用粗粒盐揉搓一段时间，直到起泡沫，然后清洗干净待用。如果没有八爪鱼，也可以用新鲜的鱿鱼代替。
3、白菜摘下叶子，中分，然后用刀切成3公分左右的条状。萝卜先切成块状，然后切成约1cm厚的片状，最后切成3cm长短待用。
4、在切好的白菜和萝卜上面洒上大约1/2纸杯的粗粒盐，腌制一段时间，约90分钟左右为佳。
5、洗净的八爪鱼切成约3cm长短，大葱、芹菜和红色小辣椒斜着切成丝状待用。
6、生姜和大蒜用刀背剁成姜末和蒜泥。洋葱切成丝状或者用搅拌机搅成洋葱汁待用。
7、在一个容器中倒入事先准备好的辣椒粉、蒜泥、姜末、大葱末、洋葱汁、梨、砂糖，充分搅拌之后，再倒入准备好的八爪鱼和白菜、萝卜，用手指尖部分充分搅拌，但是注意不能过于用力，否则会破坏材料的新鲜度。
8、如果觉得不够咸，可以用咸盐来调节咸淡。最后把搅拌好的泡菜用手轻轻地挪到一个缸或者是塑料的和不锈钢的密闭容器里存放。大约在室温放置10-12小时左右再放进冰箱，你就可以在第二天就吃到开始发酵的泡菜了。如果不喜欢吃发酵的泡菜，喜欢吃蔬菜的新鲜味道，也可以做好了之后直接放进冰箱存放。但是这里请注意，韩国食品研究院的实验结果表明，发酵的泡菜对新流感病毒有更加优秀的预防效果。

7、清水泡菜

进入二、三月，开始进入冬春换季时节。今天我们的料理是一种非常清淡又非常凉爽的泡菜—清水泡菜。因为不是辣味儿的泡菜，所以大人小孩儿都会喜欢的。首先介绍一下所需材料：
材料：白菜叶 2片、萝卜 1/4个、大蒜 2头、生姜 1/2颗、冷水（矿泉水）4杯（常用纸杯）、粗粒盐 1杯、砂糖 1/2小勺、水芹菜（或小葱） 4棵、炒熟的芝麻 1小勺。
清水泡菜
制作方法
1、首先将白菜叶和萝卜洗净，白菜切成可以一口吃下去的四方形， 萝卜先切成片状，然后切成和白菜叶大小相当的、大约长宽分别为3cm大小的片状。
2、切好的白菜叶和萝卜片放入一个容器中，倒入2-3勺咸盐，将其腌渍，大概腌渍30分钟左右。
3、大蒜和生姜先切成片状，然后切成细丝状待用。
4、把矿泉水倒入一个容器中，倒入事先准备好的蒜丝和生姜丝，再倒入适量的咸盐调节咸淡。注意不要太咸也不能太淡，先放一勺咸盐，等待咸盐化开之后，如果觉得咸度还不够，可以再一点一点继续撒入咸盐。
5、将腌渍好的白菜和萝卜片抖去上面的粗粒盐，倒入准备好的矿泉水汤里，之后把切好的水芹菜或者是小葱也一起倒入，并充分搅拌。最后撒入半勺砂糖和炒熟的芝麻即可。
水泡菜以前我们也曾经介绍过一种，但是水泡菜的种类很多，味道也有差异，今天我们介绍的水泡菜是不放辣椒和辣椒粉的，所以非常清淡，大人小孩都适宜，这种清水泡菜也是韩国的医院里给住院病人常吃的小菜。
*友情提示：
1、果不喜欢使用砂糖，把梨或者是苹果切成薄片或者丝状放进去，可以获得更清新的甜味儿，一般韩国人在放水果的时候，梨要去皮，而苹果则不去皮，保留苹果皮的红色，增添水泡菜的色彩，注意水果不需要腌渍，所以放在最后一个阶段倒入即可。
2、水泡菜也分发酵和不发酵，发酵的有酸味儿，不发酵的就没有酸味儿。所以可以根据个人爱好，如果喜欢吃发酵的，需要在室温放置12小时，然后放入冰箱，大约一周后味道最佳。

8、打糕汤

送走了2008年，我们终于迎来了2009年。每年新年的第一天都是大家非常激动得一天，小孩子为自己又长了一岁而激动，而大人呢则为自己又要向着一个新的目标去奋斗而激动。因此为了纪念新的一年的开始，也为了新年里有一个好的开端，每个国家都有自己的传统新年饮食，就像中国人在新年吃饺子一样，韩国人在新年的第一顿饭都要吃打糕汤。在这里我们要简单说明的是，韩国人也跟中国人一样，过阴历的春节，虽然阳历新年不如春节那么隆重，但是毕竟也是新年。好，那就请大家跟着小南一起，看看韩国人在一月一号早上第一顿饭吃的打糕汤是怎么做出来的吧。首先介绍一下所需材料：
打糕汤
材料：（以四人份为准） 酱油 1勺、鸡蛋 2个、紫菜 1片、炒熟的芝麻 12g、大葱 20g、大蒜5粒、牛腩600g、香油 1勺、打糕片 600g、白面面粉少许。
制作过程
1、大葱切成葱花，大蒜剁成蒜泥，紫菜用也切成丝状待用。
2、先将买回来的牛肉100g切成肉丝，500g剁碎。然后用酱油、炒熟的芝麻、葱花、蒜泥和香油充分搅拌好待用。
3、剁碎的牛肉用上述同样佐料拌好，然后搓成直径约为3cm丸子，再把丸子压扁成片状。压成片的牛肉沾上白面粉，然后在打好的鸡蛋中蘸一下待用。
4、在平锅里倒入一点食用油，把蘸上鸡蛋的牛肉饼煎熟待用。
5、在碗里摊好的鸡蛋用食用油煎熟，然后放凉，切成鸡蛋丝待用。最好是鸡蛋清和鸡蛋黄分开煎，这样能够色泽更加分明。
6、在一只锅里倒入准备好的牛肉丝，然后用食用油小炒一下，再倒入 7杯水，继续把水烧开。
7、牛肉炖煮充分之后，倒入准备好的打糕片，继续把打糕煮熟。
8、用酱油和食盐来调节咸淡，然后倒入葱花，然后盛到碗里，再在上面放上牛肉饼、鸡蛋丝、还有紫菜丝就可以食用了。按照各自的爱好也可以放入一点胡椒粉或者其他的蔬菜和海鲜类，如虾皮和蘑菇。
好，我们的打糕汤就这样做好了，不知道大家感觉怎么样。因为打糕是米做出来的，因此汤会比较混浊，如果把打糕用另外的锅来煮熟的话就能避免这个问题了。祝愿大家吃了打糕汤都能够在新的一年里心想事成，万事如意

9、明太鱼干汤

秋天了，韩国东海岸又到了打捞明太鱼的季节了。明太鱼是韩国人最常吃的鱼之一，明太鱼的种类非常多，按照大小和干湿状态名称都不同。吃的方法也不同。新鲜的明太鱼用来熬汤，小明太鱼干用于烤鱼，大的明太鱼干有时候用于熬汤，也有时候用于炖和烤，总之明太鱼的吃法非常多样。那今天我们要介绍的就是其中之一——明太鱼干汤。 首先让我们来看一下所需要的材料：
明太鱼干汤
材料：明太鱼干 1条、洋葱 1/3个、红色小辣椒和绿色小辣椒各2个、大葱 1/2根、虾酱 1/2小勺、香油 1勺、辣椒粉 1勺、洗米水 6杯。
制作方法
1、明太鱼干先用擀面杖敲打一会儿，然后放在水中浸泡一会儿，带鱼干变然软，撕掉鱼皮，把鱼肉撕成小条待用。明太鱼干有两种，一种是压成片状的，也有整个原状的，两种都可以用。
2、红色小辣椒和绿色小辣椒去掉辣椒子，斜着切成丝状；洋葱和大葱也都切成丝状待用。
3、撕成小条的明太鱼干泡在水中，稍后捞出来，除去水分，然后倒入一个小锅中，用酱油和香油拌一下，之后用食用油小炒一下。
4、待明太鱼炒到微黄，倒入事先准备好的洗米水，用中等火候炖汤。
5、当汤水烧开，倒入事先准备好的洋葱、大葱和红色和绿色小辣椒等材料继续炖煮，当汤的鲜味儿充分熬出来之后，用虾酱来调节咸淡。当然，如果买不到虾酱，或者不喜欢虾酱的味道，也可以用咸盐和酱油来调解咸淡。吃的时候，也可以根据自己的喜好，倒入一点香油或者辣椒粉。
我们的明太鱼干汤就这样做好了，明太鱼汤因为清爽败火，因而也是韩国人醒酒的饮食，韩国人一般在酒后第二天早上比较喜欢喝这种明太鱼汤。 好，各位朋友们就在此要和大家说再见了，下一次小南将带来更好吃的韩国料理来和大家见面。如果您没有来得及记录，你可以来访我们的网站，网址是：world.kbs.co.kr，欢迎你的光临。

10、裸体紫菜饭卷

紫菜饭卷因为吃起来非常方便，因此也是韩国人在外出郊游的时候常常携带的食品，尤其是孩子们也别喜欢吃。对于韩国人来说，都有对紫菜饭卷的儿时回忆。因为每年的郊游，孩子们都要带上妈妈亲手制作的紫菜饭卷。紫菜饭卷的种类非常多，那今天我想给大家介绍一道裸体紫菜饭卷。

裸体紫菜饭卷
材料：紫菜片 2张、日本腌萝卜 1个、鸡蛋 2个、蟹肉条 2条、香菇 4个、黄瓜 1个、米饭 2碗、食醋 3勺、砂糖 1勺半、食盐 1勺半。
制作方法
1. 把米饭做得要干一些，然后倒入准备好的食醋、砂糖、食盐，然后用饭勺搅拌均匀之后放凉待用。
2. 鸡蛋搅拌开之后，倒入食盐和一勺水，继续搅拌均匀待用。
3. 在一个平锅里倒入搅拌均匀的鸡蛋，煎成鸡蛋饼。
4. 日本腌萝卜和黄瓜切成长条待用。蟹肉条也撕成两半待用，鸡蛋饼也切成长条待用。
5. 香菇洗干净之后，用酱油、砂糖、料酒腌一下，然后切成条状。
6. 在紫菜饭卷专用竹帘上先盖上一层保鲜膜，在上面铺上一层薄薄的米饭，然后在米饭的上面盖上紫菜片，再在正中部位整齐地摆上准备好的各种材料，用力并小心地卷好，尤其要注意饭卷卷成的最后要更加用力。
7. 卷好的饭卷，切成 1cm厚，就可以食用了。
在外出郊游的时候，把紫菜饭卷装整齐地摆在饭盒里，看起来会更加爽心悦目。
我们的裸体紫菜饭卷就这样做好了，之所以叫它“裸体”，是因为一般的韩国紫菜饭卷都是紫菜在外面的，而这种紫菜饭卷的外面没有任何材料来包住米饭，所以就像是没有穿衣服的裸体一样，因此而得名。

11、土豆辣酱汤

辣椒酱是韩国人最常用的三大酱之一。韩国料理当中的三大酱就是大酱、辣椒酱，还有就是酱油。韩国人虽然现在对这些东西都是买现成的吃，但是以前都是自己在家里做，包括酱油也是。这三大酱被视为韩民族餐饮的康乐之王。因为辣椒里的维他命的含量甚至高于维他命之母的橙子。
土豆辣酱汤
准备材料

牛肉 100克、土豆2个、 西葫芦 半个、豆腐 1/3块、绿色小辣椒 3个、红色小辣椒 2个、植物油 1勺、辣椒酱 3勺、洗米水 5杯、精盐 少许。
肉佐料：洋葱 1/3个、蒜泥 1/2勺、生姜泥 1勺、胡椒粉 少许。

制作过程

1. 牛肉最好切成适合一口吃下去的大小块，最好选用烤牛肉的牛肉。
2. 土豆去皮之后，小的就不要切，而大的则需要切成四块儿或者两块儿。因为土豆如果切得太小的话，在煮汤的时候容易破碎，会使汤变得很混浊，或者土豆也会破碎，看起来不好看。
3. 西葫芦要先从中间切成两半，然后切成手指粗细的厚块儿待用。
4. 豆腐要切成适合一口吃下去的大小块，然后用清水冲洗一下。
5. 红色和绿色的尖辣椒和大葱切成块儿状待用。
6. 洋葱也要切成细丝儿。
7. 首先要把牛肉用洋葱、生姜泥、胡椒粉放在一起来调好味道，放置一段时间。一般用来煮汤的肉类，最好都要事先用佐料调好味道然后再用，这样汤的味道才会更鲜美，而且肉里面的膻味儿也会除去。
6. 把切好的胡萝卜、土豆和辣椒酱一起充分搅拌。要想让酱汤味道更地道，最好使用洗米水。当然为了清洁，洗米的时候要把第一次的洗米水扔掉，用第二遍的洗米水。
7. 在煮汤的锅里放入准备好的牛肉，倒入一点植物油，用旺火先炒一下，直到肉的颜色泛白色，然后再把洗米水倒入煮。煮的时候随时把上部的泡沫用勺子除去。
8. 锅开了之后，按照先难后易的顺序，先把不容易煮熟的材料放进去，如土豆和西葫芦。土豆基本上煮熟了之后，再放辣椒，然后最后放豆腐。再小煮一会儿就可以关火了。

12、海鲜大酱汤

大酱是韩国人心目中的康乐食品之王，据说很多韩国古今名流都是以大酱为健康守护天使的，因此用大酱来做的料理种类特别多。大酱汤是韩国人日常吃得最多的一道料理，韩国人的汤有两种，一种是汤水比较多的，一种是汤水较少，而内容比较多的，叫“??”，那今天我们要做的就是后一种。
海鲜大酱汤
准备材料：

海螺肉100克、海贝肉 200克（新鲜的）、虾 4条（中等大小）、鱿鱼 1条、土豆 1个、红色尖辣椒 2个、姜泥 1勺、大葱 半根、大酱 3勺、精研或者酱油少许。

制作过程：

1. 虾肉可以用冷冻也可以用新鲜的，大小一般是手指头大小的吃起来口感最好。从虾的肚子的部位拨去虾皮，身上的黑色内脏用牙签除掉。拨去虾皮的虾用盐水晃几下，再用清水洗净，空掉水分待用。
2. 海贝肉用盐水晃几下，然后用清水洗净之后，捞出来空掉水分。海贝这样的海鲜清洗的时候最好用盐水，才可能洗干净里面的沙子和泥土。
3. 土豆去皮之后切成可以适合一口吃下去的大小块儿待用。
4. 红色和绿色的尖辣椒和大葱切成块儿状待用。
5. 在一只沙锅里面倒入适量的水（大约4杯水），然后煮开，一边煮一边泡开准备好的大酱。
6. 泡开的大酱开锅之后，把准备好的各种海鲜材料和土豆以及姜末、葱末放入，用中火烧开。在烧开的过程中时不时地用勺子轻轻搅拌一下。
7. 把切好的尖辣椒放入，用精研调好咸淡，小煮一会儿就可以吃了。

好，不知道大家是否听得很清楚呢？小南祝愿大家都能制作成功，充分地享受韩国海鲜酱汤的美味。如果您没有记下来，那没关系，您还可以来访我们的网站，网站上有更详细的说明。好，今天的美食栏目就到这里了，小南将和大家说再会了，下次一定会带来更美味的韩国料理来和大家相会。

13、参鸡汤

韩国人在夏季里的三伏天有几种必须要吃的食品，一个是西瓜，还有就是参鸡汤。韩国人认为“以热治热”是最好的避暑方法。参鸡汤也是中国朋友们最喜欢吃的韩国料理之一。做法本身多少繁琐一些，时间也比作一般的菜花费长一些，因此也稍微贵一点。差不多一碗参鸡汤大约是12000韩元左右，当然一碗就是一只鸡。
参鸡汤
材料 :

小鸡 2只、糯米 1杯半、水参 2棵、板栗 8粒、大枣 10个、松子 1勺、银杏 15粒、大蒜 1头。
咸盐佐料：粗盐 1勺、胡椒粉 少许、炒熟的芝麻压碎 1勺。

制作过程 :

1 小鸡选中等大小的，把鸡肚子用刀打开，然后拿出其中的内脏扔掉，再把鸡肚子和整个鸡洗干净待用。
2 糯米洗干净之后泡在水里一段时间，直到糯米呈白色在捞出来待用。糯米一定要泡充分，否则不容易煮熟，容易夹生。
3 一只鸡用一棵水参，基本上长短为7工分的为最好，水参皮用刀刮掉，水参的头部去掉。
4 板栗去掉皮待用，基本上每只鸡用三个左右。
5 银杏炒好去皮待用。银杏对身体很好，因此韩国人做菜常用它，如果没有也不会影响味道。其实放点化生米也无妨。
6 大蒜去皮待用，千万不要剁碎啊。
7 粗盐最好先炒一下然后压碎待用。
8 把准备好的糯米和其他的材料如板栗和大蒜、银杏、水参全部放在洗干净的鸡肚子里。
9 为了让这些材料不至于在炖鸡的时候流出来，要把鸡肚子用木头牙签像缝衣服一样牵好。
10 在一只合适的锅里，放入充分的水分，先用大火煮一会儿，然后换成小火慢慢地炖，大概炖上40-50分钟左右，汤成白色，肉好像只要轻轻一碰就可以从骨头上掉下来的时候，就可以关火了。炖的程度非常重要，炖的太厉害了，就成粥了，炖得不够肉又会太硬。锅最好用砂锅，没有的话其他的不锈钢锅、铁锅都可以。做好之后的水分应该是刚刚可以没过鸡身，因此开始的时候的水分的调解也很重要。

14、泡菜汤

今天我们要介绍的是一道汤菜—泡菜汤。这也是韩国人一般在家里吃得最多、也是最喜欢吃的一道家常菜。很多外国朋友们也非常喜欢吃。韩国的汤菜基本上有两种特征，一种是汤水比较多的汤菜，一般都是用来泡饭吃的，还有一种就是汤水比较少的汤菜，主要吃汤里面的材料，泡菜汤就是后一种。大家都知道，韩国人是一个比较喜欢吃辣的民族，所以韩国人家的餐桌上的菜，基本上红色的菜很多。辣椒粉的红色和蔬菜的绿色的搭配，是韩国菜的主要搭配颜色。好，那就让我们一起来试试怎么样去做泡菜汤吧。
泡菜汤
泡菜汤是韩国人的家常菜，因为制作起来比较容易，准备好各种材料之后，制作起来大概只需要20来分钟即可。
准备材料：韩国式的白菜泡菜1/4棵、 大葱半个、蒜泥半勺、小拇指大的小鱼10条、香油少许
1、泡菜最好选那种发酵程度比较高略有酸味儿的，大概切成3-4厘米长待用。如果泡菜发酵程度过高，酸味儿太重的话，可以先用清水洗一下再用。
2、大葱要斜着切成块。
3、小鱼是为了增添汤的鲜味儿的，因此最好先用清水把他泡软。
4、在一个大小适中的锅里，放入切好的泡菜，倒入事先准备好的小鱼和水，用中等火候炖。
5、泡菜基本上煮熟了之后，捞出小鱼，用手把它弄碎，再放入汤中，充分炖熟。要想使泡菜炖得更柔
软，还可以一边煮，一边在汤里倒入一点清水，直到泡菜炖得熟透为止。
6、炖熟之后，把切好的大葱和蒜泥一起倒入，因为在制作泡菜的时候，需要放入很多的佐料，包括蒜泥、生姜等等，因此在这里就不需要放很多的佐料，佐料放得多了，反而会起到画蛇添足的效果。
7、泡菜炖熟，汤水剩下不多的时候，倒入准备好的香油，注意不能放得太多，因为泡菜汤本身是一种非常清淡的料理，放香油只是为了减少辣味儿，增添泡菜汤的香味儿，放得太多了，就会变成油腻的饮食了。

如果你是一个喜欢吃辣味儿的朋友，那么在最后的时候，还可以在汤里加上一点辣椒粉和胡椒粉。当然放点辣椒酱也会使泡菜汤的味道更加鲜美。但是如果你是一个不太喜欢吃辣的朋友，那你还可以先把泡菜清洗一下，把辣味儿除去之后再用，当然辣椒粉和辣椒酱是不能再放的了。另外，按照你的口味，还可以把猪肉切一点放进去，或者还有人把饺子也放进去几个一起煮，味道都会更加香美。