偶看新闻南充和锦名苑论坛:糖醋草鱼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 04:06:58
糖醋草鱼
下次不许这么吃鱼，这是不尊重鱼！
主料：
草鱼 一条
配料：
番茄酱 适量、芝麻 适量、糖 适量、水淀粉 适量、色拉油 适量、盐 适量、淀粉 适量、蛋清 一个、胡椒粉 适量、胡萝卜 适量、生姜 适量、香油 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、醋 适量
做法：
1、把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。
2、把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。
3、把鱼肉切下两边的大刺。
4、然后把鱼切成片。 把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。
5、把芝麻入锅中炒熟。
6、入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。
7、把胡萝卜和生姜削成圆形。
8、锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。
9、放入鱼片炸到金黄色捞出。
10、炸好的鱼摆好盘。
11、把生姜、葱切碎。
12、锅中入油加入葱和姜末炸香。加入半碗水，放入番茄酱、糖，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。
13、鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。