云石价格图片:阅读主题 - [菜谱][小吃][豆制品] 美味早餐—豆腐脑 贝太厨房

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 11:05:46
美味早餐—豆腐脑美味早餐—豆腐脑

主要食材: 豆制品
菜系: 小吃
难度: 1
时间: 40分钟
价格: 2.0元



菜谱用料:

豆腐脑：
豆浆 1袋
内酯 5g

浇卤：
黄花、黑木耳、香菇、鸡蛋；葱姜蒜、
大料，盐、酱油、味精、鸡精、香油、淀粉

菜谱做法:

1、内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的）

2、豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。

浇卤制作：

1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（香菇水千万不要倒）；黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱姜蒜切碎末；鸡蛋打散成蛋液。

2、锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。

3、倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。

4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。

小贴士:

貌似南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐，也可以试试，别有一番味道：）




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