南宁翰林学府楼盘:（★）张云：酒店专业的大学生应具备什么？

　　【迈点网】当今中国的酒店业有两个非常奇特的现象，一是国际联号数目之多，在高星级酒店市场所占比例之大，名列世界前茅。二是酒店专业的大学毕业生最终选择以酒店为终生职业的比例之低，估计也能创下另一项世界纪录。身为业者，对这两项世界之最感到可笑之余，更觉可悲，可叹。

　　前者曾有无数专家学者们讨论，笔者不妄多言，本文主要谈一谈后一个问题。

　　一日，笔者与几位酒店管理专业院校领导和老师们座谈，话题是酒店需要什么样的酒店专业大学生，院校与酒店如何实现校企对接。

　　笔者提出“二度论”的观点，即酒店专业的大学毕业生应具备理论的“高度”和实践的“深度”，如此才能成为中国酒店业未来依重的精英人才，肩负起振兴民族酒店业的重任。

　　1、学活理论才能建立一定的理论高度

　　理论的高度离不开专业的教科书和称职的教师队伍。

　　笔者曾经翻看过几本酒店专业的教材，用一头雾水来形象绝不过分，大部分书籍多是抄袭国外的范本。这本无可厚非，谁让酒店业本是舶来品?但抄袭者至少也应该有一点向山寨产品学习的勇气，与时俱进!市面上都流行用WIN7了，你还在教学生们学习WIN95，不是误人子弟吗?虽然酒店行业的管理理论大多沿用上世纪八十年代之前的专家研究，现时的酒店管理不过是活学活用而已，没有太多的新理论问世，但解读这些理论却需要接合时代的特征。好比和谐社会，科学发展观也是发源于马列毛的思想，但已打上了时代的印记，大家习之能用，而不会陷入教条。

　　笔者建议老师们能否收集一些各大酒店的员工培训教材，精选出来一部分作为学生们的课外读物，让同学们知道原来教科书上的理论是这样用于实际的。

　　高校学生与职高生最大的差别，或者说最大的优势不在于文凭的高低，而应该在于理论的造诣。这不是背几条原理，看几本管理规范就够了的。理解和领会才是关键。比如说，顾客是上帝。中国人无法理解，因为中国人不信上帝，只知道历史上有皇帝。那就不妨解读成顾客是皇帝，我们是皇帝的臣子，不能违背皇帝的意志，君要臣死，臣不得不死。更一进步则是如何建立融洽的客户关系。消费者在没有成为你的朋友之前，大多是无理取闹的，要改变这一现象，只有一个办法，成为他的朋友，好朋友，知心朋友，然后你突然发现他不再无理了，因为你能够理解他的心情。

　　大学几年要读完全部酒店管理的书籍恐怕时间不够，但主要是还是看得完。好好把握学习的大好机会吧，用最精良的知识来武装起自己的头脑，学会从酒店万象中看到本质的能力，不再人云亦云。

　　2、实践的深度是在战争中学习战争

　　酒店管理是实践中的科学，酒店经营是现实中的竞争。离开了实践，天才也做不好酒店，理论家不过是纸上谈兵。酒店是企业，企业的基本要素不外乎经营与管理，但经营与管理的基础是什么呢?是服务。离开服务谈经营也好，管理也罢，统统等于零。

　　那什么是服务呢?用最浅显的语言来解读，就是如何讨好客人，让客人满意。标准化是讨好，个性化的定制也是讨好。这些都离不亲身的实践，因为中国的传统文化从来没教育我们如何讨好别人，服务行业是侍候人的低贱的观点行业至今仍占据人心。没有实践，你永远改变不了自己的思想。别忘了，传统文化有几千年的历史，你有，你的父母更有。

　　现实中的大学生们也有实践，要么被扔到一个部门不问死活，要么在几个部门轮岗实习。这样的实践其实是乱弹琴。不问死活就是不负责任，把大学生当廉价劳动力来使唤，忘记了他们本来还有思想。轮岗更是蜻蜓点水，毫无意义。正确的做法应该是根据酒店的需要和实习生的特长为他们量身定制实习规划，至少以一年为期，尽可能熟悉一个岗位的专业知识，考试合格之后再考虑是否到相邻的岗位继续实习。如此才能扎根到酒店的基层，才能从实习之初就开始累积工作经验和个人资历。实习时间短暂，什么都学，什么都想学的出发点是好的，但不合实际。毕竟这个世界上的通才是极少的，可遇而不可求，所谓的人才基本上都是专才。

　　具备一定的实践深度才让你变得更专。能自如地驾驭一个专业的人已经是酒店行业不可多得的人才了，未来的职务和待遇不可限量。

　　3、差异化的人才待遇或能化解人才供需的矛盾

　　笔者认为，就整体而言，受过高等教育的大学生的综合素质是明显高于高中生的。而作为劳动密集性行业的酒店业也并非只需要从事简单劳动的中学生，关键岗位，尤其是未来的中高层管理骨干必须具备相当的学历。纯粹地以工龄和资历定薪酬的传统不利于吸纳高学历人才，酒店得想清楚自己要的是什么。如果仅仅是普通的服务人员，自然得按部就班地按原有的薪酬体系确定待遇。可对于具备相当的理论知识且有志投身于酒店业的大学生呢?过于漫长的职级通道必然让人望而生畏。

　　早在三年之前，笔者所在的酒店已启动精英人才培养计划，要求非大专以上学历的员工不得提升至主管之位，部门经理至少具备本科学历。酒店还从每年前来实习就业的上百位大学生中挑选好苗子，明确提出一年提主管，三年任经理的目标，以构建人才高地增强酒店的竞争力。实践证明，一大批经过基层实践洗礼而迅速走上管理岗位的大学生已能挑起重担，而那些学历较低但工作经验丰富的员工也充分认识到知识的价值，纷纷进修提升自我。

　　企业的竞争力源于不断地创新，而创新离不开学习与思考，差异化的人才待遇和职业生涯规划在建立起学习型组织的同时，也为提升酒店的竞争力注入了源源不断的活力。　

　　张云简介

　　张云，男，1970年7月生，1992年毕业于四川外国语学院，大学本科学历，中共党员，现任重庆金科大酒店（五星级）副总经理。从业酒店十五载，具有丰富的酒店实战管理经验和深厚的理论功底，长期致力于酒店人力资源开发、高端酒店市场拓展和企业文化建设等领域的研究和实践。

　　在目前任职的金科大酒店创造了主营收入、开房率、平均房价、净利润率、客户满意度名列重庆市酒店业第一名的业绩。