泰安花椒鸡做法:这么腌辣椒太好吃了

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/06 11:50:17

        大白兔奶奶说：这帖子图文并茂的，喜欢。略显罗嗦，重新编辑了一下。

        菜料：辣椒、胡萝卜、生姜、花生米。
        调料：盐、白糖、生抽、色拉油、50°以上白酒。

这个方法是一个朋友家的祖传秘方。

一、配料：

1、辣椒留梗，洗净晾干，在尖的那头剪口。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。

以上两样共计10斤，比例任意。

3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共计12斤，放在盆里搅拌备用。

二、添加各种调料：

1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精4两。
6、50度以上白酒4两。

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可食用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

如放花生米，于三天后（因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。）将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

三天后放花生米

现在天气热了，不能再吃太多的辣椒，等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！

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