万盛2天旅游攻略:川菜—东坡肉

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 13:44:18

川菜—东坡肉

 【特点】色红亮，火巴软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻。

【原料】   猪肉750克。 姜15克、葱20克、花椒2克、料酒15克、盐3克、糖色20克、素油250克、鲜汤750克。

【制作过程】   猪肉洗净、与鸡骨共入沸水锅内来去血水捞出，搌干水，抹糖色，入油锅中炸至猪皮呈隶黄色时捞出。姜（拍松）、葱（挽结）、花椒用纱布包好；罐内放鸡骨垫底，放入调料包，加鲜汤，将炸好的肉放入，再加入料酒、盐，糖色，用小火煨至肉火巴，捞出装盘，原汁收浓淋于盘中即成。
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