三国全面战争乱军秘境:蛋糕的详细制作方法视频精品集

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基础知识

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07:00 蛋糕的制作方法
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29:58 西式面点师技能培训第三集蛋糕的制作...
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29:58 西式面点师技能培训蛋糕的制作方法
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04:40 多款艺术蛋糕的制作方法(上)

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    葡萄海绵蛋糕
    193816
    - by 翔九天
    - [总结] 1、我用的是分蛋搅拌法，这样可以使蛋糕蓬松得更好，口感更软。 2、家里没有鲜牛奶，所以用奶粉冲水代替，牛奶1量杯=4大匙奶粉+水，我用2大匙奶粉+半量杯水冲了半杯牛奶，用掉三大匙，剩下的给猫妈喝了。 3、因为油脂不溶于水，所以将色拉油倒入蛋黄液中搅拌时，可以一匙放入搅拌匀后再放第二匙，这样比较容易拌匀。 [大失误] 纸杯模具比想象中高出很多，但是实际烘焙时却没有计入考量，导致蛋糕表面已经金黄了，内里还有些不熟，等到里面也熟透了，上面已经有些地方有点焦黄了。下次每个纸模的蛋糕液要减少1/3。
    - 食材：蛋4个牛奶3大匙低筋面粉120G
    - 辅料：细砂糖120G 盐1/4小匙色拉油3大匙
    面点师课程-海绵蛋糕
    4109113
    - by 果酱
    - 风味特点：色泽美观，蜂窝均匀，绵软细润，膨松香甜。制作要点：1抽打蛋液的器具一定要干净，一点油脂也不能有，（油脂有消泡作用）。2抽打一定要顺一个方向，快速抽打才能见效。3倒面粉宜慢，拌匀即可，不要用力搅拌，以免上劲影响起发。4烤制时炉温不宜过高，防止外边糊，里面不熟。
    - 食材：低筋面粉500克鸡蛋1000克
    - 辅料：白砂糖3520克黄油35克香草粉少许
    黄金海绵蛋糕卷
    40500
    - by 大堡礁
    - 食材：奶油45克低粉55克美禄68克蛋45克蛋黄80克蛋白168克白醋适量细砂糖80克
    - 辅料：
    巧克力海绵蛋糕
    37100
    - by allenwang
    - 食材：鸡蛋4个可可粉20克低筋面粉130克砂糖120克泡打粉3克盐3克牛奶50毫升色拉油45毫升
    - 辅料：
    经典海绵蛋糕
    37401
    - by 美丽果
    - 食材：蛋4个细砂糖85克香草粉1克低粉85克葡萄籽油28克鲜奶27克
    - 辅料：
    海绵蛋糕
    32700
    - by 点心匣子
    - 食材：鸡蛋3个白糖20克白醋葵花子油15克低粉50克
    - 辅料：
    黄金杯子海绵蛋糕
    38900
    - by janeyu
    - 食材：黄油55克低粉55克香草粉1克鲜奶68克全蛋45克蛋黄80克蛋白168克塔塔粉2克细砂糖100克
    - 辅料：
    超松软海绵蛋糕
    107910
    - by 暖暖
    - 食材：8寸的份量：低粉80克黄油40克蛋200克糖80克
    - 辅料：
    大理石全蛋海绵蛋糕
    62400
    - by 蹭饭帝
    - 食材：低筋面粉150克鸡蛋4枚糖120克盐1克牛奶35克植物油30克
    - 辅料：
    海绵蛋糕卷
    
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