偶看新闻都市至尊txt下载叶天涯:辣子鸡
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 16:21:17
辣子鸡
用料
鸡块青豆尖椒普通青椒 少许花椒 八角 干辣椒 葱 姜 生抽 盐 白糖 料酒做法
- 将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，至水漂清
- 然后再一块一块的清洗，摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等
- 用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的，还有看着不舒服的一些东东
- 洗净的鸡块控干水分待用
- 油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅
- 放入鸡块翻炒
- 翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒
- 炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声，加入青豆，再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮
- 煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮
- 煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒
- 翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火
小贴士
三种辣椒轮番上阵都只是做配角，不同的辣味让辣子鸡大放异彩，尤其是
最后放的青椒，淡淡的青味儿成了此道菜的点睛之笔