描写紫色的词语有哪些:女人吃什么：女性保健饮食良方

<女人吃什么：女性保健饮食良方>了解女人的生理特点（特征篇） 女人为什么会有“月经”女人，在生理上存在很多特殊性。首先，女性成熟突出的标志就是有“月经”，因为月经的准期来潮，证实了“神经—内分泌”功能的完善。其次，乳房又常被称作女人的“第二性征”，它不单显示了女性的美，更重要的是具有哺育的内涵，担负着繁衍后代的重任。另外，因为女性生理结构的特殊，从而容易引发较多生殖道的炎症。所以中医归纳妇科的特色，在于经、带、胎、产。只有了解女性的这些生理特点，才能有针对性地加强保护女性健康的措施。人们都了解“民以食为天”的道理，要维持人类生存的头等大事就是要懂得“吃”。当然科学、合理的饮食，对女性朋友应该是更加重要，因为吃不单是果腹充饥，更是最好的养护、保健、美颜的有效措施。月经是什么？“月经”是子宫内膜周期性剥脱的过程。子宫内膜的周期性变化，受卵巢分泌激素的影响，而卵巢又受下丘脑—垂体所分泌的激素的控制。专家提示女性规律性的行经，说明体内“神经—体液调节系统”功能正常，具体地说就是“下丘脑—垂体—卵巢”（性轴）功能的完整，同时还证明了子宫内膜发育是良好的。了解女人的生理特点（特征篇） 月经是怎样产生的月经的产生可以分3个过程。子宫内膜基底层在卵巢激素作用下，首先经历增殖期，这时卵巢内卵泡成熟，分泌雌激素，促使子宫内膜迅速增殖、变厚，腺体增多,由直变曲，间质致密；然后进入分泌期，这时因排卵后黄体形成，黄体分泌雌激素与孕激素，使子宫内膜进一步增厚，并有高度的分泌活动，腺体增大弯曲，分泌大量黏液，间质水肿、疏松；渐而转入月经期，因卵子未受精而萎缩、退化，血中雌、孕激素水平迅即下降，子宫内膜间质水肿消退，而皱襞致密，小动脉因而受压弯曲，甚至痉挛，子宫内膜表面缺血坏死，在月经来潮前数小时，血管突然扩张以致破裂，在内膜层中形成分散的小血肿，使子宫内膜成片剥脱，随血液一起流出，这样就形成了“月经”。其实，月经来潮时所排出的经血中含有：血液、脱落的子宫内膜小片、宫颈黏液等。当整个子宫内膜的功能层剥脱后，基底层就进行修复，这就是人们肉眼所见的“出血周期”。与此同时,卵巢内新的卵泡逐步发育、成熟，进入下一个月经周期，如此周而复始地循环，直到绝经才终止。了解女人的生理特点（特征篇） 怎样的月经算正常月经周期几天算正常？其实周期恰好30天的并不多，正常周期是20～36天之间，形成规律就可以。如果周期一直是40天，但并没有生理及生殖功能的病变，仍然是正常的月经周期。月经的周期性变化，是卵巢周期性变化的反映。卵巢的变化规律是，当月经来潮时卵泡已经发育，直至排卵前，称之为“卵泡期”，此时在雌激素的作用下，子宫内膜增殖；排卵后卵巢内形成黄体，黄体分泌孕酮，在孕激素的作用下，子宫内膜转变为“分泌期”，约需10天左右；若未妊娠则黄体萎缩，雌、孕激素逐渐撤退，月经随之来潮，自排卵至月经来潮前，称之为“黄体期”。整个周期性变化的时间，就形成了月经的周期。当然时间的长短可因人而异，还可因时间的不同、环境的变迁而有所变化。相对来说“黄体期”是较为稳定的，大约需要14天，因此月经周期的先后、长短取决于“卵泡期”，也就是卵泡生长、发育至成熟所需的时间，而这个时期又最容易受到干扰，从而促使周期发生变化。女性在月经期，由于体内激素水平的波动，血管张力的变化及盆腔脏器充血等因素，可以引起焦虑、激动、头痛，乳胀大或轻微触痛，下腹及腰部胀痛、下坠，其他还有血红蛋白、红细胞、白细胞轻微下降，血沉增快等现象。专家提示月经是否正常，其关键在行经有无“规律性”。每次月经的出血量可能因人、因时而不定，也与饮食习惯、遗传、环境有关系，一般月经的出血期可为3~7天，平均出血量约60毫升。经血应是暗红色，黏稠而不凝，有血腥味而不臭。了解女人的生理特点（特征篇） 怎样保护好美丽的乳房既然乳房是女人的第二性征，就要更加注意保护它。的确乳房能呈现女性特有的挺拔和曲线，所以保护乳房的美丽，也是保持女性美的必需。目前有不少女性朋友为了乳房的丰满外观，不惜选用垫充、注入硅剂或脂肪等手术方法，结果弄巧成拙的却并不少见，有的甚至还带来终身遗憾。其实乳房是需要平时从多方面加以保护的。女性进入青春期以后，乳房逐渐开始发育，乳房和乳晕、乳头都相继增大，乳晕和乳头的色泽逐渐加深，腺体组织发育，皮下脂肪增多，乳房逐渐呈丰满的圆锥形，饱满而挺立，这时对乳房的保护主要是使乳房发育得更健美。那么,究竟乳房发育多大才算是正常呢？其实，乳房的大小应与人的身高、体型相称，由于身高、体型不同，乳房的大小标准也因人而异。如果乳房发育过小怎么办？少数女性乳房发育较小，呈扁平胸,没有起伏的乳峰，缺乏女性应有的曲线，对此,可以采取以下相应措施或可弥补：①不要偏食，养成良好的饮食习惯，适当增加一些动物蛋白质及脂肪。②坚持每天做徒手操，平时多挺胸、扩胸，也可以做俯卧撑、引体向上或哑铃操、拉簧等运动，锻炼胸肌使之发达、肥厚，从而促使乳房增大。③坚持乳房按摩，可以促进乳房的发育；可以每天在洗澡或睡觉前作乳房按摩。④适时使用丰乳器，方法正确十分重要；丰乳器是利用负吸引力，促进乳房挺拔而显丰满，所以负吸引力不可过大，更不能操之过急。专家提示女性的乳房需要特别保护，这不单是美的需要，更是关系两代人健康的大事，不同年龄和时期乳房保养的重点和方法是不一样的。了解女人的生理特点（特征篇） 妊娠期乳房保护很重要妊娠期，乳房增大明显，乳头相对也增大，乳晕扩大，乳头、乳晕着色加深，表皮增厚，乳晕腺分泌旺盛，此时乳房充分发育，要为哺乳作好准备。所以妊娠期乳房保护要注意。1．妊娠期乳房较饱满，过紧、过小的乳罩会妨碍乳房的充分发育，佩戴合适的乳罩，给增大的乳房起到立托和保护的作用，以防日后乳房下垂。2．妊娠期应保持乳头的清洁，每天清洗乳房及乳头，用70％的酒精或温水擦洗乳头，洗后擦干，再用油膏或护肤膏擦在乳头上，然后用手轻轻按摩，以使乳头表皮变得比较坚韧。3．如果有乳头短小或乳头凹陷者，应坚持作乳头按摩、牵拉，可借以矫治乳头的凹陷。了解女人的生理特点（特征篇） 哺乳期乳房更需要保养哺乳期，乳房开始源源不断地分泌乳汁，提供给婴儿最佳的营养食品。哺乳期是妇女乳房一生中最特殊而重要的时期，做好哺乳期乳房保健，对乳母及婴儿都有好处。哺乳期乳房保健既要保护乳房组织的健康，还要保证乳房泌乳通畅。1．要做好乳头护理。哺乳期间由于婴儿的吸吮，乳头被乳汁浸渍，加之内衣的摩擦，容易引起乳头皲裂、破损或发生湿疹等病变。因此做好乳头护理非常重要，在每次授乳前和授乳后都要用温开水轻轻洗净乳头和乳晕，保持局部清洁和干燥。如果乳头破损，可用吸奶器吸出乳汁放到奶瓶中喂食，或用钟形吸奶器置乳晕上，让婴儿间接吸吮，以使破裂的乳头易于愈合。2．养成良好的哺乳习惯。喂奶的次数和时间安排要有规律，做到定时哺乳和两侧乳房轮流哺乳，防止造成双侧乳房的不对称；每次喂奶l0～15分钟，吮不完的乳汁要吸净，以防乳汁潴留引起乳房结块，从而预防乳腺炎的发生，而且乳房排空还有利于促进乳汁分泌。3．佩戴合适的乳罩。哺乳期乳房丰厚饱满，乳房自身的重量骤增，合适的乳罩可托起乳房，减少乳房韧带的过度拉伸，防止乳房下垂；哺乳期乳头常有乳汁溢出，应选用宽松、质地柔软、吸水性能好的乳罩，避免乳头与硬物摩擦造成损伤。乳罩不宜与其他衣服一起清洗，以免沾上纤维、尘粒；使用前要掸去乳罩内的毛羽物及灰尘。据调查发现，许多哺乳期妇女的乳腺管中能挤出含有棉纺织纤维或化纤的尘粒等，这些细小的纤维尘粒可引起乳管阻塞，导致乳汁分泌和排泄的困难，既可引起乳母乳头瘙痒、湿疹等过敏性症状，也可能使婴儿吸入后产生过敏性疾患，因此哺乳期乳罩内要垫几层纱布以吸去尘粒。4．积极预防乳腺炎。哺乳期，若乳房护理不当，容易引起乳汁淤积，诱发急性乳腺炎。若出现乳汁排出不畅，要及时处理，用按摩乳房法排出淤积的乳汁。先给乳房热敷5分钟左右，然后用手指轻搓乳头，并轻轻向外牵引，反复操作2~3分钟，待乳头稍软后，一手托起乳房，另一手用手掌从乳房四周向乳头按摩，手法宜轻，按摩过程中排出的乳汁可作为润滑剂，以免损伤皮肤。了解女人的生理特点（特征篇） 中年女性乳房应当保健女性进入中年以后，各器官功能开始走下坡路，乳房也将进入“多事之秋”，据统计70％左右的乳腺疾病就是发生在中年时期，如乳腺增生病、乳腺癌等，都是中年女性常见的乳腺疾病。乳腺增生的发病高峰，在35~45岁之间，乳腺癌发病高峰，则在40~55岁之间。乳腺癌是中年妇女恶性肿瘤中发病率最高的一种，因此中年女性要特别注意乳房的保健。1．要坚持乳房的自我检查，每半年或一年定期到医院专科检查，积极治疗乳腺增生病。2．有乳腺癌高危因素者，应提高警惕，早期发现，早期治疗，提高临床治愈率，延长生存时间，提高生存质量。3．中年女性在家庭、社会、工作中都担负着重任，精神压力较大，常常感到身心疲惫，精神紧张，这些因素可导致人体内分泌紊乱，促进乳腺疾病的发生。因此中年女性应注意劳逸结合、调养情志，保持精神轻松愉快，这对乳房的保健、预防乳腺病有积极作用。4．不要妄自进补，饮食应以清淡为主，要控制体重，防止肥胖，从而减少乳腺疾病的发生。了解女人的生理特点（特征篇） 特殊生理结构引起的炎症人们常说“十女九带”,可见“带下病”的普遍性。所谓“带”,是指生理性的阴道分泌物。妇女阴道内有少量白色无臭的分泌物，滑润黏膜，称为“白带”，这是正常的生理现象，它主要来源于子宫颈的腺体，部分是子宫内膜所分泌，少量来自阴道黏膜的渗出，其排出量的多少，往往与体内雌激素水平高低有关。中医认为白带是人体的一种“阴液”，由脾运化，肾闭藏，任、带二脉管理、约束。肾气充盛，脾气健运，任脉通调，带脉固束时，阴液布于胞中，润泽于阴部，则“津津常润”，这就是生理性的带下,不是疾病。如果肾气不足，脾运失健，任脉失固，带脉失约，则会出现带下过多，或见色、质异常，气味秽臭，并有局部瘙痒、灼热、疼痛，或伴腰酸、小腹胀痛等症状时，才属于“带下病”。它提示了内分泌失调或生殖器官炎症。了解女人的生理特点（特征篇） 生殖系统炎症和带下女性生殖系统炎症的常见表现就是带下异常。妇科炎症急性期可以有红、肿、热、痛，并可形成脓肿，出现发热、头痛、寒战、食欲不佳、白细胞增高等症状。慢性期间症状较轻，一般没有明显的全身症状，但是生殖器官炎症常有如下表现：①阴道分泌物异常。由于炎症的刺激或盆腔充血，可见白带增多，呈黏液性、黄绿色泡沫状、凝乳块状、血性或脓性，可能有臭味。②阴道瘙痒。急性炎症较少表现为疼痛，而以瘙痒为特点。③月经异常。盆腔充血或炎症，影响卵巢正常功能时，引起月经不调。④腰、腹痛。急性炎症累及腹膜时，可引起剧烈的下腹痛；慢性炎症形成粘连或盆腔充血，可造成下腹坠胀、腰骶部酸痛，性交、劳累或月经前后症状加剧。女性生殖器官炎症的发生，大多是由细菌、原虫、真菌、衣原体、支原体等感染引起，也可是物理、化学等多方面因素的影响。又因为女性生理结构的特殊性，所以炎症较多发生，而根据炎症发生部位又可分为：外阴部炎症妇女的外阴炎，也包括前庭大腺炎。阴道炎症阴道是一个桶形的器官，通过阴道口与外界相通，所以阴道的炎症是比较多见的。子宫颈炎子宫颈通过阴道间接与外界相通，也是容易发生炎症的部位。宫颈炎有急性和慢性，最常见的慢性炎症以子宫颈糜烂为主要表现。盆腔炎是盆腔、生殖器官（包括子宫、输卵管、卵巢）、盆腔腹膜和子宫周围的结缔组织等处炎症的总称。生殖器官结核生殖器官感染结核菌也是常见的炎症性疾患之一。了解女人的生理特点（特征篇） 为什么容易发生炎症妇女生殖器官炎症可以引起白带增多，而炎症发生大多又是病原体感染所致。那么，为什么会发生炎症？这是因为正常情况下，妇女的阴道内环境呈微酸性，它能抑制细菌生长，对于病原体的侵入，产生自然的防御功能。而有些不良的生活习惯，如用沐浴液清洗阴道内部、性生活不节、不注意卫生或使用公用浴巾等，都会破坏阴道本身的防御功能，病原体就容易侵入而发生炎症。此外病原体的毒性和数量，也是影响炎症产生的又一因素。由于日常生活中的疏忽，导致感染了大量或毒性较高的病原体，如在宾馆、浴场、浴室的公用卫生洁具上，存在大量的污染和毒性较强的病原体，一旦感染以后，机体无法与之抗衡，就形成了生殖器官的炎症。发生附件炎与哪些因素有关妇女生殖器官、盆腔组织炎症中，以输卵管发炎最为多见。输卵管与卵巢邻近，输卵管发炎时卵巢往往受累，习惯于把它们称为“子宫附件炎”。附件发生炎症,与下列几方面有关：1．产后或流产后的感染。产后抵抗力下降，尤其是反复人工流产者，流血量一般较多，细菌等病原体容易感染发病。2．手术操作不当。施行小手术时，无菌操作或灭菌、消毒不严格，或者是手术操作不当，例如在放置节育环，进行输卵管通液、碘油造影或刮宫术时，病原体由子宫腔逆行进入输卵管。3．性生活不节。过早、过频或经期性交等，可能会因为接触、痉挛使感染的病原体逆行，而发生附件炎。外阴炎与生理结构相关女性外阴部存在解剖、生理上的特殊性，故特别容易发炎。阴道下端开口在外阴的前庭部分，直接与外界相通。在其前方有尿道开口，而妇女的尿道又很短，病原微生物非常容易侵入，尿液亦可污染外阴部；阴道口的后方又和肛门邻近，易受大便污染和浸渍；月经血的污染和月经垫的刺激，也都可能造成外阴感染而发炎。因此妇女的外阴部是炎症的好发部位，尤其糖尿病患者每天排出大量带糖的尿液，肠蛲虫病患者蛲虫刺激肛门及外阴，排出病理性白带，都容易引起外阴炎症。前庭大腺容易发炎前庭大腺又叫巴氏腺。它位于大阴唇的后部，左右各有1个，腺体大约有黄豆大，位置较深，各有1个长约1~2厘米的腺管。腺管开口在小阴唇和处女膜之间的沟里。由于解剖部位的关系，当性交、分娩或月经期等外阴受到污染时，病原体很容易经导管开口，侵入腺体引起感染，而发生前庭大腺炎。前庭大腺炎多发生在生育年龄的妇女，感染的病原体多数为大肠杆菌、链球菌、葡萄球菌等，淋菌也是致病菌之一。它大多发生在单侧，初起常为发红、肿胀，继而管口堵塞炎症向深部发展，使整个腺体形成炎症性肿块，引起局部红、肿、热、痛。腺体感染可能化脓，脓汁不能外流时则为前庭大腺脓肿，有的脓肿自溃，脓液因溃破流出，疼痛随之减轻，但常易反复发作。对前庭大腺炎重点还是应当预防感染，不使发生为好。子宫内膜为什么会发炎子宫是由浆膜层、肌层和黏膜层构成。覆在子宫内的黏膜层就是子宫内膜。子宫内膜炎症分急性和慢性，其发生原因大致可归纳为：①大部分与妊娠有关，如产褥感染，或感染性流产。②宫腔内放置节育环、刮宫术、宫颈电烙等，属于宫内异物、损伤。③子宫腔内病变，如子宫内膜息肉、黏膜下子宫肌瘤、子宫内膜癌等。④有引起子宫内膜感染的病原体，如大肠杆菌、葡萄球菌、副大肠杆菌、结核杆菌等。子宫颈糜烂也是慢性炎症子宫颈糜烂，常见于白带增多而臭。其实，它是慢性宫颈炎的一种表现。正常的子宫颈表面被一层鳞状上皮所覆盖，其表面光滑而呈粉红色。当宫颈深部组织由于感染发生慢性炎症时，表面上皮营养障碍而脱落，造成上皮的剥脱面逐渐被子宫颈管的柱状上皮覆盖，柱状上皮很薄，可以透见下方的血管及红色间质，所以表面发红，这就叫做“宫颈糜烂”，其实并不是真正的糜烂，而是慢性炎症，确切地说称之为“假糜烂”较为恰当。专家提示妇女在正常情况下，阴道流出少量分泌物是正常的。如果量多且发生色、质和量的变化时，就是异常现象。白带增多的原因有：炎症、盆腔肿瘤、阴道或宫内异物，其他因素还包括精神紧张、失眠、过度疲劳、身体不适等，都可能引起一时性的白带增多。女人吃什么要讲究科学（学问篇） 要注意食品选择女性自青春期以后，随着神经—内分泌系统功能的逐步完善，月经规律的形成，逐步走向成熟期。而对于女性而言，要想保持容颜美丽、身材健美而青春常驻，更要关心“吃”，要了解饮食的科学道理，这样才能够吃出健康与美丽来。食品选择就是该吃什么，这是饮食的第一关。对女性来说知道哪些食物能够保持容光焕发、身材健美，当然是十分重要的，因为各种食品中含有不同的营养成分。按中医观点分析，食品都存在着各自的属性，大致可以分为寒、热、温、凉、平“五性”，如水果中的柿子性寒凉，而龙眼则温热；还有气味的升、降、浮、沉，如蔬菜中的姜、葱味辛而升、浮，苦瓜味苦而沉、降。然而可供人们选择的食品实在太多，为了叙述方便，我们将其分为主食类、荤菜类、蔬菜类、水果类、豆制品类、山珍类、海味类等，重点谈谈吃这些食品的学问，供大家择食时作参考。女人吃什么要讲究科学（学问篇） 吃主食的学问主食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品。近几年来，随着我国人民生活水平的不断提高，本应增加消耗的主食却明显减少，这是一个值得重视的问题，只有合理的主食消耗，才能保证膳食结构的科学。历史事实证明，我国的膳食结构原本是科学的，尽管存在地域和习惯上的差异，使得人们在选用主食时出现，南方以米饭为主，北方以面食为主，但都是以粮豆食品为膳食的基础层。其实粮豆家族成员很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麦、荞麦、莜麦、高粱、甘薯、土豆，还有黄豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆等。它们的营养成分以碳水化合物为主，可产生大量热能，是人体能量的主要供给者。然而这些不同“成员”的成分、比例是有差别的，如大米含少量脂肪，豆类含氨基酸、维生素B族，荞麦、燕麦含钙、铁、锌等微量元素。所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配，常用的方式有：粗细间配、米面相配、细杂交替、瓜粮结合、粮豆混合等。另外，必须指出，在粮食加工时，要强调粗而勿精，越精越好的做法是错误的。因为大量的维生素B就贮存在粮食的胚芽里，那些精白米、精白面中的维生素B被大量破坏，从而吃出了脚气病和维生素B缺少症。专家提示近来有人提倡吃“糙米”，还特地介绍了“少淘洗”、“饭熟后多焖”的煮糙米饭方法，指出这既可以保存营养成分不流失，又能使糙米饭可口，还有美容养颜的效果。在主食的烹制方面，无论南、北地域，都创造了多种吃法，面食有：面条、馄饨、饺子、包子、烙饼、馍等，米食则有：汤圆、糕、饼、饭、粥等。历史上很多美食家非常推崇“吃粥”，清朝的《粥谱》一书中谈到吃粥的优点有“一省费，二味全，三津润，四利膈，五易化”。谷味全能和脾胃，津液润可养肌肤，利膈气可畅皮毛，如果能结合药膳学知识，在煮粥时再加用一些养血、润肤、生津、益气的天然药材，必将对女性的美容与健体更加有益。女人吃什么要讲究科学（学问篇） 吃荤菜的学问荤菜，是指鱼、肉、禽、蛋等食品，位居中国居民“平衡膳食宝塔”的第三层，也是人体所需优质动物蛋白、脂肪、微量元素和某些维生素的重要来源，而且还常是组成可口美食的主要成分。在生活水平不断提高的今天，荤菜几乎已成了每天必吃的食品，其实吃好荤菜是很有学问的。首先，要注意脂肪的适当控制。脂肪是人体生长、发育和维持细胞功能不可缺少的营养素。对于女性而言，脂肪还能使皮肤保存充足的水分，使肌肤富有弹性。但是过多的脂肪沉积，又会使人肥胖，还可引起动脉粥样硬化，诱发冠心病、中风等心脑血管病，所以中医历来把高脂肪食品称为“膏粱厚味”而强调“节制”，《内经》就有“膏粱之体，足生大疔”之说，意思是说经常吃高脂肪食物的人，有可能会经常性地发生疮疡之症。事实上高血糖、高血脂的人，确实容易生痈、疽或溃疡等外疡病。其次，在生活比较富裕的情况下，对荤菜的选择，一定要注意营养素的“平衡”。有人曾提出“少吃四条腿的，适量吃两条腿的，多吃没有腿的”，意思就是指选用动物肉类时，要少选用猪、牛、羊等兽类食品，适量选取鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等禽类食品，而可以多选择鱼、虾、蛤蜊等水产品。这是因为这些食品中，所含蛋白质和脂肪的比例都不同，尤其是鱼类中所含的短纤维蛋白质，人体比较容易吸收。“平衡膳食营养结构宝塔”建议人们，每天应吃禽、兽肉约50~100克（最好禽肉多于兽肉），鱼、虾肉50克，尽可能少吃肥肉和动物内脏。另外，对于荤菜的烹饪也是值得注意的。荤菜是饮食美味的主要原料，人们在加工时常只注重菜的色、香、味、形，而忽略了怎样保持其营养成分。油炸、炭烤等烹制方法是经常选用的，很多人喜欢吃烤肉、烤鱼、炸鱼、炸薯条等，因为这种方法加工的食品香、脆、味浓。但其实此法并不科学，因为油炸时油温过高，烤制时木炭直接烤灼食品，都会使食物中蛋白质及维生素被破坏殆尽，而且在炸、烤的过程中，还会产生大量的致癌物质——多环芳烃和杂环胺，食后对健康肯定是不利的。烹饪的一个关键问题是传热。一般传热有直接、间接两种，火烤、炭烤等多是直接法，而油、水、蒸气、光等属于间接传热。荤菜的烹饪，最理想的方法还是采用经水媒介的蒸、炖、烩、煲等烹调法，这样不但能够保存食物的营养成分，还能做到正宗的“原汁原味”。专家提示中华饮食文化积累了很多宝贵经验，“上浆法”就是烹饪技艺的一种特色：如“炒虾仁”、“炒肉丝”时，在准备阶段用蛋清、淀粉、盐等将肉丝或虾仁充分捏匀，这种方法就叫“上浆”，它可以耐受炒菜时较高的油温，既能保存食品的营养成分，又能保持食品的鲜嫩可口。女人吃什么要讲究科学（学问篇） 吃荤菜的学问蔬菜是人类重要的食品之一，由于它们营养丰富、色彩艳丽，又可加工制成各种美味佳肴，已经成为人们每日餐桌之所需。假如仅仅用蔬菜来充饥果腹或调和口味，当然不算“会吃蔬菜”。能够通过吃不同的蔬菜得到合理的营养成分，从蔬菜中吃出健康、吃出美丽，这才真正叫做“会吃蔬菜”。可供选用的蔬菜很多，大致可归纳为：以植物的根茎做菜的根茎类，主要有萝卜、胡萝卜、土豆、藕、芋艿、竹笋等，这类蔬菜含淀粉为主，有的还可替代主食。用植物开花后结成的瓜、茄做菜的瓜茄类，主要有冬瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、南瓜、苦瓜、西红柿等，这类蔬菜含有碳水化合物、维生素C、黏液质、瓜氨酸、精氨酸等，茄子还含维生素P，苦瓜含苦瓜甙。豆科植物结荚后新鲜做菜的鲜豆类，主要有毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆、芸豆、豌豆等，这类蔬菜含有植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐。将植物的茎叶作菜的叶菜类，主要是深色或绿色，有菠菜、韭菜、芹菜、青菜等，这类蔬菜含有维生素B、维生素C、叶酸、胆碱、无机盐等。又将含水量特别高的蔬菜另立一类，称为“富水类蔬菜”，这类应包括含水量高的瓜类（冬瓜、菜瓜、佛手瓜、苦瓜、丝瓜等）、鸡毛菜、大白菜等。因为蔬菜中所含的水，是经过多层生物膜过滤形成的，属于地道的天然洁净水，是具有营养性和生物性的水，也是人体最需要的水，它能抗污染，且高钾、低钠，对人体健康有很大好处，所以另立一类是有道理的。为了能尽可能地保存蔬菜的营养成分，在加工、烹调时必须注意以下几点：①洗菜时间不能过长，尤其不能将蔬菜长期浸泡在水中，因为维生素B族和维生素C是属于水溶性的，因此还要做到先洗后切。②对于蔬菜的吃法，要做到能带皮吃的最好不去皮，如南瓜、黄瓜、洋芋、萝卜之类，因为有些蔬菜的皮中含更多的维生素和叶酸。③烹煮要求最好随切随炒、急火快炒，可以避免某些营养成分被氧化和丢失。④蔬菜要吃得新鲜，越新鲜的蔬菜其营养损失就越少，从营养学角度分析，蔬菜久贮或经腌制都不理想。随着科学的发展，在选取蔬菜时需要注意一个新的问题，就是考虑选择哪些蔬菜“污染少”。我们认为：凡蔬菜抗病力强的，一般不用施农药，污染就少一些，像茄子、苋菜、生菜、蒜苔等。所食用部分长在泥土中的，如土豆、冬笋、大头菜、萝卜、藕、芋艿等施农药机会也较少。另外野生或人工培育的食用菌，也应该属于相对安全的蔬菜，市场可见的有马兰头、蕨菜、枸杞头、香菇、猴头菇、黑木耳、鸡腿菇、灰树花、金针菇等。女人吃什么要讲究科学（学问篇） 吃水果的学问水果营养丰富，它的甜度与其含糖量多少有关。糖，是人体所需能量的“仓库”，水果中除含糖以外，还有较多维生素C、维生素A以及多种有机酸如柠檬酸、酒石酸和苹果酸等，此外还有多种矿物质如镁、钠、钾、锌之类。人们常感觉不同果品或同一果品成熟度不同时，其味觉中的甜、酸不一样，其实这是它们之间“糖酸比”不同的缘故。人们还会感到水果的肉质硬、绵程度不一，这是因为水果也是细胞组成，由于细胞壁的化学组成与细胞间连接状态的不同而造成。当细胞壁间存在着一种不溶于水的“原果胶”时，它就像建筑房屋时用的水泥和石灰牢牢地把砖块连接在一起一样，这时水果的果质就脆硬，而果胶一旦由于酶的作用而水解，成为可溶性果胶和纤维素时，水果的果肉就变得软绵了。吃水果对人体有益，那水果到底有什么作用呢？①水果中含有低分子结构的糖，适合各年龄段的人们吸收和利用，因此吃水果可以减轻肝脏供应能量的负担。②水果中所含的酶、生物干扰素等物质，更是人体生命活动中不可缺少的。③水果可以抗疲劳、助消化，调控机体的平衡，提高免疫功能。④水果中含人体生命活动中最需要的水，它能够起到“润滑剂”的作用。人体是一部组合精巧、结构复杂的“机器”，机械运作时要添加润滑油，人体在生命活动中也需要加润滑剂，水果则是最适合的。吃水果也要了解果品的副作用。许多水果虽然味甜、色艳，但也不可多吃。像樱桃，形、味皆美，含铁丰富，但其所含氰甙经水解后能产生氢氰酸，多食后可能发生中毒甚至死亡（《本草纲目》有载）。桑葚，色青时味酸甜，也含氰酸，成熟后色紫黑，虽味甘、多汁，但因含有溶血、过敏物质及透明质酸等，过食易引起肠炎。柿子，味甘美，能清热、润肺、止渴，因其含果胶、柿胶粉及碘，过多食用可能产生“柿石症”。李子、杏子、银杏等也都含一定量的氢氰酸，过多食用均可出现中毒，俗谚：“桃饱人，杏伤人，李子树下抬死人”，就是指过多地食用会发生中毒的意思。梨，滋阴清肺，味美甘甜，但性寒凉，脾胃虚寒者，或过多食用后，会发生便溏、腹痛等。荔枝，汁甜清香，能止渴、益气、补肝、益智，但可以引发“荔枝病”，实际上就是过多食用后造成低血糖所致。菠萝，有清暑解渴、消食止泻的作用，但有人食用后可能发生过敏性休克、哮喘、呼吸困难等。香蕉，味甘，含多种维生素，不含胆固醇，但因其含钾高，故肾病、高血压患者不可多食。我们除了需要了解水果性味和食品禁忌外，还要考虑饮食冷暖不均的问题，所以一般不提倡饭后立即吃水果。总之，水果能供给人体营养素，但食用方法要正确掌握。不可过量，采取少量多次吃法；不吃腐烂、霉变之果；还要注意禁忌，如含鞣酸多的水果不宜与海味同吃。有些女性朋友为了减肥而大量吃水果，认为水果中有糖、维生素足以维持生命，这种观点是错误的。女人吃什么要讲究科学（学问篇） 吃豆制品的学问豆制品，是用豆类加工成的各种食品。包括由黄豆加工而成的黄豆芽、豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐衣、豆腐片（百叶、千张、片腐、腐竹）、乳腐、素鸡、素火腿等，其实豆瓣酱和酱油也是由黄豆或蚕豆加工而成的。还有用蚕豆制成的发芽豆、兰花豆、茴香豆、豆板，用绿豆加工的绿豆芽、粉丝、粉皮，用红豆或赤豆加工成的赤豆汤、红豆沙等。黄豆含有丰富的植物蛋白质，尤其含有的较多的赖氨酸是粮食中所缺乏的，故被称为“植物肉”。黄豆还含有18%~20%的脂肪，以亚麻酸和亚油酸为主，因此对预防血管硬化、高血压、心脏病有积极作用。此外，它还含皂甙、钙、磷、铁等多种微量元素，经浸泡后磨成豆浆，用以代替牛奶饮用，是营养丰富的饮品，而且更容易吸收。制豆浆时的渣称“豆腐渣”，因其营养丰富，用韭菜炒后，能佐餐，不但味佳还有美容功效。相传汉代淮南王创造了制豆腐的方法，他在豆浆中加入点浆的“卤水”（其后又有用石膏点浆），制成了豆腐，所以豆腐历史悠久，而且是中国人的发明。由豆腐又派生出很多豆制品，将其再度加工后，成为人们喜欢的素鸡、素鹅、素鱼、素肠、素火腿、卤汁腐干等，供食素者选用。但要指出，豆制品属高嘌呤类食物，对于高尿酸血症、慢性肾功能不全者一定要慎用。黄豆芽、绿豆芽，是将豆子浸泡湿透后，在一定温度下催使发芽生成的，在食用时只要理去根须，或炒、或焯水后凉拌均可，其营养价值比豆更高。绿豆、赤豆，都含有磷、钾、镁、钙及维生素C、胡萝卜素等营养素，经煮熟加糖搅拌后加工成豆沙（红豆沙、绿豆沙），可用作为包子、饺子、粽子、八宝饭的甜馅。蚕豆、绿豆，所含的碳水化合物（淀粉），可制成粉丝、粉皮、粉条等，可与肉、鸡、海鲜等烹制成各式美味的粉丝煲，如“鸡肉粉丝煲”、“牛肉粉丝煲”等，用以佐餐或当点心均可。女人吃什么要讲究科学（学问篇） 吃山珍的学问“山珍”究竟指什么？在不同时期“山珍”有不同的含义。最早时山民所称的“山珍七件”，包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货。后来有人又将其分之为“动物八珍”（即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎）和“植物四珍”（即竹荪、燕窝、香菇、银耳）。随着人们生态环境保护意识的提高，目前所谓“山珍”，不再是指那些珍稀动物，而是指产于山区，由山民在自然生态环境下，辛勤培育的山货，如香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等。山货中食用真菌占重要位置，其品种多，味鲜美，能制成各种菜肴。由于它们含有多种维生素、人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸及微量元素，故对人体健康有较大价值，可提高人体免疫功能，具有抗衰老、抗疲劳的作用。据研究证明，食用真菌能抗病毒、降脂、降压，若经常食用还能防癌抗癌。可供人们选用的菌类有：香菇、蘑菇、草菇、平菇、鸡腿菇、猴头菇、金耳、滑菇、羊肚菇、牛肝菇、灰树花、金针菇、竹荪、黑木耳、银耳等，品种之多可以称其为微生物世界的“金字塔”。“山珍”中还包括硬壳果类，或称为荚果、坚果。常用的有核桃、榧子、松子、腰果、开心果、栗子、榛子等。它们多含有丰富优质的蛋白质，并且其氨基酸的组成与人体所需较为吻合，最易为人体吸收、利用。有些坚果如胡桃、栗子、榧子等，还含有卵磷脂、亚麻酸、亚油酸、胆碱等，对健脑、美容有益，还有延年益寿的作用。女人吃什么要讲究科学（学问篇） 吃海味的学问海味指什么？古代有“海八味”，指鱼翅、海参、鱼肚、淡菜、干贝、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼，都是产于海洋中的珍贵食品。近几年来由于环境污染，海洋资源日渐匮乏，不过人们已经掌握了某些海产品的人工培育方法，所以像鲍鱼、干贝、淡菜、海参等昔日珍贵的海味已成为家常菜肴。当然海产品远不止这八种，如带鱼、目鱼、鳕鱼、黄鱼、金枪鱼、象鼻蚌、三文鱼、龙虾、明虾、海蜇、香螺、辣螺、蛏子等，还有海洋植物中的海带、海苔、紫菜、海藻等，都是营养丰富、具有美容功能的食品。海洋食品由于营养非常丰富，尤其富含蛋白质、人体必需氨基酸和微量、宏量元素，所以像海苔、紫菜、虾米、鱿鱼丝、目鱼大烤等，均成为女性朋友钟爱的美容食品。正因为大海汇百川，聚合了各种生物元素于其中，能生存在海洋中的生物也就含有多种营养成分。如带鱼，除含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、碘以及维生素B1、维生素B2、维生素A等，能补虚润肤。虾米，含胶蛋白、钙、磷、铁、硒及胡萝卜素等，能温补肾阳，对产妇缺乳有增乳功效。海蜇，含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、碘等，并含有维生素B族、烟酸、胆碱等，能降脂、降压，有软坚散结、滋阴消痰的作用。海带，是海洋中的绿色食品，含碘丰富，并有叶绿素、维生素C、海带淀粉和昆布素，有降压、减肥、利尿等功能。女人吃什么要讲究科学（学问篇） 多样化的食品要讲究吃的方法任何一种营养素的缺乏，都可能影响女人容貌的美丽。然而各种食品所含营养成分多少不一。从营养学分析，为保障女性的健康美丽，要讲究吃的方法，特别要注意食品的选择，懂得平衡配膳，重视食物的禁忌，还要掌握烹饪技巧。任何食物都含有人体所需要的营养成分，只不过它们所含营养素的种类和比例不同，如有的脂肪含量较低，而蛋白质含量较高，有的含糖多，有的含多种维生素。人体的生长、发育，需要各种营养素的配合，它们在体内的含量也要适量。如果长期吃单一的食物，势必会营养不够全面，身体内的营养素失去平衡，就可能影响正常的生理功能。例如近几年发现某地区长期以鱼、虾、蟹等高蛋白食物为主，人们以为营养很充足，却由于不注意含铁食品的摄食，当地妇女普遍发生了“缺铁性贫血”。也有因为缺乏维生素A而发生眼病的，还有因蛋白质缺少而出现早衰，等等。所以，从健康角度出发，人们不应偏食或挑食。女性对美的要求较苛刻，有的为了苗条而减肥，盲目地节食，甚至粒米不进，久而产生厌食，甚至丧失了宝贵的生命。多样化的食品，才能保证全面地营养成分。正如《内经》指出的要以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。这就是古人从生活实践中得出的经验，他们强调了谷食是养生的基础，蔬菜、水果可以帮助和补充粮食的不足，适量的肉类食物是有益于机体成长的，它们之间应当相互配合。所以在饮食的安排上，主食应是谷类，其次是果、蔬，然后是肉类，也可加入植物脂类，这种食谱安排，才符合人体对于营养素的需求。女人吃什么要讲究科学（学问篇） 强调平衡膳食所谓平衡膳食，内容非常丰富，不单是营养素要全面、平衡，适应人体生长、发育的需要，而且主食与副食的搭配、干与湿的搭配、粗与细的搭配、荤与素的搭配都存在着平衡。此外，还需要注意的是酸和碱的平衡。食物有酸性和碱性之分，像鱼、肉、蛋、粮食等主要含脂肪、碳水化合物和蛋白质，它们的代谢产物属于酸性居多；而蔬菜、水果中含钾、钠、钙等较多，故其代谢产物以碱性为多。从化学元素分析，酸性食物含硫、氯、磷等元素较多，在体内变成酸性物质排出，它们会对皮肤造成不良刺激，使皮肤粗糙老化。而碱性食物所产生的代谢产物，能和皮肤上的酸性物质中和，使皮肤丰润柔和。因此，平时饮食要注意酸碱的平衡，这对于女性的美容非常有益。女人吃什么要讲究科学（学问篇） 重视食物禁忌由于每个人体质的特殊性，有些人对某些食物可能产生过敏反应，如有人对海鲜过敏，也有人对某些水果过敏。而过敏体质的人群也极其复杂，长期临床观察发现，其中对蟹、虾、蘑菇等过敏者较多。也有人吃柑橘、菠萝、牛奶、蜂蜜都可能发生过敏。还有某些人食用某种蔬菜如苋菜、油菜、菠菜等，也可能发生过敏性皮炎，甚至发生剥脱性皮损。而每个人的反应状态又不完全一致，所以饮食过敏必须自己留意。一般过敏反应，以皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹等为多见，严重的可能发生损容性皮炎，影响女性的容貌外观。此外，也有因为过多地进食某种食物，引起营养偏颇、代谢障碍而发生的各种皮肤病，如脂肪过多时可以导致脂溢性皮炎，糖过多引起高血糖时可能发生毛囊炎和痈、疽等皮肤疮疡。所以爱美的女性，务必要留意自己对食物的过敏反应。女人吃什么要讲究科学（学问篇） 注意烹饪技巧中华饮食文化丰富多彩，中国的烹饪技术在世界上也是无与伦比的。中国烹饪技艺讲究色、香、味、形、意、养，几千年来有许多名家在烹饪方面各领风骚，据传，春秋战国时吴国的专诸善于烩鱼，周朝的伊尹能调汤液。其实中国菜的烹饪，既以保持食品营养为目的，还要通过造型、颜色搭配、调和美味，而使人们于进膳过程中，得到视觉、嗅觉、味觉的综合享受。烹调的方法很多，有煎、炒、煲、烩、蒸、卤、焖、炖等。虽然都是通过加温，使食品由生变熟，但其中变化之理是非常深奥的。在加工烹煮的过程中，由于用火不同（分大火、中火和小火），食物成熟的快慢不一，蛋白质发生凝固时的变化以及营养成分的溶解和重组等，对人体是否能充分利用、吸收营养素，都会产生不同效果。所以，合理的烹饪才可以吃得更加科学。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 什么叫做饮食美容爱美是人之天性，利用美容术对自己进行一番修饰，完全可以容光焕发。不过这终是装饰之美，是短暂的，既要时间允许，还需昂贵的化妆品帮助。其实，人们也知道，真正的美丽，是需要“以内养外”的，而与人们日常生活息息相关的饮食，才是最好的美容良方。尤其是蔬菜、水果、调味品、饮料等，既是人类生存的必需品，又是女性护肤、美容的营养素。另外还有不少天然药材，可与食物结合组成药膳和食疗方（法），其含有各种与美容相关的营养成分，是纯天然的美容品。通过适当、科学、合理的饮食方法和膳食结构，获取自然的美丽容颜，这就是我们所说的“饮食美容”。对于女性而言，如何能够保持青春美丽，摄取哪些营养素有利于美容，哪些食物关系丰乳健体等，都是饮食美容所要讨论的内容。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 饮食美容历史悠久饮食美容的方法由来已久。相传古代“四大美女”——西施、貂蝉、杨玉环、王昭君，她们的美丽容颜就是从日常的吃、喝中获得的，诸暨的香榧、陕西的小米、广西的荔枝、秭归的猕猴桃，都与之有关。早在《神农本草经》中就曾载有大枣、葡萄、芝麻、核桃、山药、百合等二十多种食品，具有美容的功能。汉代张仲景所创的“猪肤汤”、“甘橘饮”等也都具有美容的功效。明代李时珍在《本草纲目》中记述的内容就更加丰富，如所录的海参、羊肉、鸽蛋、牡蛎、鲍鱼、淡菜等，或称“久服轻身”、或谓“能润肌肤”，还详细介绍了适用范围和用法。所以饮食美容历史悠久，源远流长，内容丰富多彩。清朝的慈禧，对饮食美容很有研究，她经常用“鸡子清”洗脸，还嘱咐将珍珠粉经过“水飞球磨”（一种加工方法，将珍珠粉与数枚石球，带水一并装在密封容器中，反复滚动，再放置于桃花纸上晾干）后，与鸽蛋一起清蒸食用，这些保养措施使她皮肤白皙细嫩，晚年时仍然容光焕发。而据说蒋介石夫人宋美龄，九旬高龄时仍面色白润、少有皱纹，与她长年喜欢吃苹果有关。还有很多港台明星，喜饮果、蔬汁来养颜，因为果、蔬汁中有大量维生素、水分和无机盐，能够帮助她们保持青春靓丽。事实证明，合理的饮食确实对美容养颜有益。专家提示人类对美的认识标准并不一致，但总的应包括：面容的光华、五官的灵敏、皮肤黏膜的弹性、头发的光泽、体态和姿势、风度与修养等方面，有些与心理素质和修养相关，其中大多数可以通过饮食来进行调节。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 美容与营养素(1)人们每天的生活需要从食物中获取各种营养素。目前已知人体中所需的营养成分大约有五十多种，而与美容有关的营养素主要的仍然是蛋白质、脂肪、糖类、水、维生素和无机盐。让我们了解一下这些营养素与人体美容有哪些关系。蛋白质与美容蛋白质能够促进生长发育、修补组织，它还是皮肤组成的主要原料，并可以使肌肉坚实，保持皮肤润泽而有活力。人体蛋白质的主要来源，就是从食物中获取，一般女性每天的需要量应为65~85克（孕妇应增加15克，乳母需加25克）。食物中的蛋白质是由氨基酸组成，氨基酸的种类很多，由于它们的成分组合不同，营养价值也不一样，其生物效价的高低取决于所含氨基酸的种类和比例，凡供食用的蛋白质，其氨基酸的种类、比例与人体蛋白质越接近，利用率和营养价值就越高。所以从营养学观点分析，日常生活中应将含不同蛋白质的食物科学地配置，才会有利于提高蛋白质的生物效价，这叫做蛋白质的“互补”作用。蛋白质虽然是酸、碱两性的物质，但如果人们摄入了过多的蛋白质，在代谢过程中会产生磷酸根、硫酸根等酸性物质，这些酸性物质会刺激皮肤，摄取皮肤中的水分，从而导致皮肤早衰。脂肪与美容脂肪是人类必需的营养素之一，它能维持人体的温度，可以固定组织和保护脏器。人体内适当贮存脂肪，有利于保持皮肤中的水分，保障健美的体型，能使皮肤光亮润泽，富于弹性，利于消除和推迟皮肤皱纹的出现。人体皮肤中脂肪应占体重总量的35%~6%。从人体美容的需要分析，滑腻的颜面、白皙的皮肤、挺拔的胸脯、丰满的肢体等都需要脂肪的充填。专家认为：人体一般每天摄入的必需脂肪酸，应占全天总热量的2%。人体内脂肪是能量的“中转站”，它来源于食物中的脂肪，脂肪的成分主要是脂肪酸。而脂肪酸一般又可分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、半饱和脂肪酸。脂肪还有磷脂、亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸等分别。脂肪可以作为有些维生素的溶剂，如维生素E、维生素D和维生素A等，必须溶解于脂肪中，所以称为“脂溶性维生素”，这些维生素恰又与美容有密切关系。如果饱和脂肪酸过多，则会引起血管壁的粥样硬化，影响皮肤营养的供给，从而促使皮肤老化，或者皮脂外溢引起脂溢性脱发，当然有损于美容。因此从美容的需要分析，脂肪对于人体是不能过少，但也不可过多，而且摄入脂肪时，应当以植物脂肪为主。糖类与美容糖类又称碳水化合物，是人体热能的主要来源，占食物产热量的50%~70%。人体热能主要依赖糖、脂肪和蛋白质，而糖又是热能的主要源泉，它可以帮助蛋白质构成人体组织，也能维持脂肪的正常代谢，并抑制酮体的产生，还有护肝及解毒功能。正因为糖是能量的“仓库”，所以人体如果糖原不足时，就会将体内的蛋白质或脂肪转化利用，可能因此而影响美容；同样也可能因糖类摄食过多，而将其转化为脂肪或蛋白质，从而发生肥胖或代谢失调。所以糖的摄食要根据身体对能量的需要而定，并要因人、因时而宜，关键是“收支”必须平衡。无机盐与美容无机盐，又称矿物质。它包括人体内的“宏量元素”和“微量元素”。目前已知人体内主要的无机盐元素有：钾、钠、钙、铜、锌、钴、镍、钼、磷、硒、锰、镁、钒、硅、氟、铬等六十余种。其中占人体重量万分之一以上的叫“宏量元素”，占人体重量万分之一以下的称“微量元素”。总的来说，人体对它们的需要量并不太多，而且一旦过量就会发生中毒，但是它们又不可缺少。这些元素补充的主要来源是饮食，通过日常饮食合理摄取，是唯一便捷、安全和行之有效的方法。无机盐也与人体美容有关，尤其是锌、硒、铜、钙、铁等，这些元素的缺乏能直接影响美容。锌参与人体内五十多种酶的合成，如直接影响蛋白质合成的核糖核酸和脱氧核糖核酸聚合酶,与营养代谢有关的许多脱氢酶，都是含锌的酶。锌，还能激活许多肽酶、磷酸酶，从而影响蛋白质的合成和组织细胞的再生。肌肉的主要成分是蛋白质，锌能够刺激、促进肌肉的生长，使人体肌肉健壮发育。我国制定的营养标准规定，锌的需要量是22毫克，混合膳食中平均的吸收率为20%，据此计算其供给标准应为11毫克。锌具有维护皮肤黏膜弹性、韧性、疏密度的作用，能使皮肤细嫩、光洁、柔滑。所以有人认为，锌是目前最佳的皮肤保健物质。钙其重要任务是参与人体的骨代谢，它与磷结合后，能促成蛋白质形成骨细胞，所以是骨组织的主要成分。人体内钙的含量不足时，会有损于人体的健美。缺钙的主要表现有：齿槽松动，龋齿发生，影响牙齿的结构；眼球弹性下降，眼肌收缩功能不良，过早、过多地出现眼角皱纹；也可能造成皮肤黏膜对水的渗透性增加，出现皮肤失水而弹性不佳；还可能发生不明原因的皮肤瘙痒。当然钙不能过多，当血钙过高时，最常见的是会发生结石、冠心病和中风。铜毛发与皮肤的色泽是否正常，与人体血液中铜的含量有关。铜，能使人筋骨强壮。人体内含量最多的一种蛋白质是胶原蛋白，当胶原蛋白扭结后就构成胶原纤维，胶原纤维是构成肌腱、骨骼、牙齿、软骨以及疏松的结缔组织的主要物质。当人体内铜缺乏时，就会影响胶原组织的交联不全，从而使人发生乏力、齿落、关节疼痛、血液黏稠度增高等现象，严重缺乏时，还可能发生“白癜风”等损容性皮肤病。一个正常人体内的铜含量约100~200毫克，而每天只要摄入2~5毫克，即可满足机体代谢的需要。如果铜在体内含量过多，就会增加肝、肾功能的负担，并可引起厌食、消化不良等症状。铁是人体必需的营养素。人体内铁的总量约3~5克，在人体微量元素中居首位。其存在形式是：66%在血液红细胞的血红蛋白里，3%以肌红蛋白形式存在于肌肉中，不到1%则参与体内某种酶的构建，还有约30%以非功能性的形式贮存于肝、脾和骨髓中。铁能使人的脸色红润，而且当血液中铁红蛋白正常时，血液流向全身提供脏器、组织所需要的营养成分，机体呈现充沛的活力。当铁含量不足时，人就会感到精力不支，面色苍白，容颜苍老。但如果摄食铁过多，可能会发生“铁黄素沉积症”，使全身皮肤呈现黄色。硒是维持人体正常生理功能的重要微量元素之一。人体血液中硒的浓度为022微克/毫升。它能与蛋白质结合，并存在于血液中，从而随血液循环将蛋白质运送至全身组织。硒能保护视器官的功能，使双目明亮晶莹，并能保护皮肤，使之光洁不生痤疮。适当补硒对预防“克山病”有益，而且补硒对抗肿瘤也有帮助。但补硒也不可太过，历史上有些高硒地区曾发生过硒中毒，在当地出现流行脱发、脱指甲的病症，称为“脱甲风”。其他如钒、镍、钼、磷、碘、钠、钾、硅等无机盐，或能固齿，或能泽肤，或能壮肌，或能坚骨，美容与它们也都存在一定关系，但在补充的时候务必要适量。维生素与美容维生素不仅是维持人体正常生理功能、生长发育和代谢活动所必需，也与美容有着非常密切的关系。维生素能够调节血液和汗腺的代谢，改变体液的酸碱度，从而使皮肤光泽红润、美丽动人。维生素是一个庞大的家族，成员多而复杂，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素U、维生素P、维生素K等。总的可分为：脂溶性和水溶性两大类，但无论哪一类维生素，都与人体美容息息相关。维生素A属于脂溶性维生素，功能是维持上皮组织的健康，润泽皮肤使其细嫩光滑，还可以调节正常视觉。若人体维生素A不足，眼结膜、泪腺、汗腺、皮脂腺和鼻腔等处的黏膜会变质、干燥,甚至角化，从而出现皮肤的过早老化。另外，维生素A还是丘脑、垂体等内分泌腺体活动所需要的重要营养成分，因此会影响正常神经—内分泌功能的调节。但要注意，长期、大量补充维生素A，同样可能出现头发枯干或脱落、皮肤干燥、食欲不振、贫血等中毒症状，所以维生素A对于人体而言，并不是越多越好。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 美容与营养素(2)维生素B1又名硫胺素、抗脚气维生素，属于水溶性的维生素。它参与人体糖的代谢，维持神经、心脏与消化功能的正常运行，有助于人体消化而防止肥胖和滋润皮肤。它是神经酶的主要成分，所以神经炎、脂溢性皮炎和脱发都与维生素B1缺少有关。但是维生素B1的补充切不可剂量过大，如果服用过量，也可出现头痛、眼花、烦躁、心律失常、乳房肿大、颜面潮红、皮肤瘙痒等症状，严重时还会发生低血压，或引起肝功能损害出现黄疸。维生素B2又称核黄素，属水溶性维生素。它参与体内许多氧化还原的过程，参加糖类、脂肪和蛋白质的代谢。当人体内脂肪超过需要量时，会通过皮脂腺将其排出于皮肤表面，或储存于毛孔之内，又由于毛孔内脂肪沉积，常成为螨虫和化脓菌繁殖之处，所以脂肪多了容易发生毛囊炎、粉刺、脱发等。而当人体“燃烧”脂肪时，又需要大量维生素B2的参与，所以维生素B2缺乏，会使皮肤粗糙、表面易起皱纹。然而过量补充维生素B2也会出现烦躁、头痛、失眠等症状，还会加重肝、肾功能的负担。维生素B6是一种水溶性维生素，人体内的许多重要酶系多依赖它作为辅酶。维生素B6缺乏会引起脂溢性皮炎、痤疮、酒渣鼻等损容性皮肤病。此外它还对中枢及自主神经有维护作用。长期缺乏维生素B6会出现皮肤和胃、肠功能失调的症状，影响营养素的正常吸收。但补充过多维生素B6会引起烦躁、潮红、心悸、失眠等症状。维生素B12属于水溶性维生素，它能促进铁红蛋白的合成，是重要的“造血原料”之一。维生素B12常用于治疗缺铁性贫血。由于它能让皮肤得到营养，使容颜红润，所以有美容功能。但如果用药过量，则可引发药源性哮喘、药疹、湿疹等。有研究表明,每日每千克体重使用1微克以上维生素B12，会诱发肿瘤的生长或转移。维生素C又叫抗坏血酸,属于水溶性维生素。参与体内氧化还原过程，能增加毛细血管的致密性，降低其通透性和脆性。它能抑制皮肤内多巴胺的氧化作用，使皮肤内深层氧化的色素还原成浅色，保持皮肤白嫩，抑制色素沉着，从而防治黄褐斑、雀斑、皮肤淤斑和头发枯黄等病症。研究发现,缺乏维生素C时，皮肤毛孔变粗大，毛孔口有角样栓状物，毫毛不能伸出而卷曲在内，毛孔周围血管增粗、充血，会形成粉刺。然而维生素C也不是什么“太平药”，不是“用量越大越有效”，如果长期、大量服用维生素C，可能诱发胃炎及胃溃疡，症见腹痛、腹泻等，并能引发糖尿病、肾结石，还可能会降低女性的生育功能。维生素D是一种脂溶性维生素。与钙、磷结合成为骨代谢的重要成分，常用于提高骨量和骨密度，能预防骨质疏松症的过早出现。它还能提高体表皮肤的吸氧水平，促进皮肤的新陈代谢，并能调节感光质的形成，从而降低紫外线对皮肤的损伤，保障皮肤的营养。如果维生素D缺乏，皮肤对日光（紫外线）敏感，日晒部位就可能发生日光性皮炎、干燥、脱屑等。维生素D对肌肤保养有重要作用，但要警惕补充维生素D也不宜剂量过大。20世纪70年代北京曾报道一例4岁儿童，病症表现为：食欲不振、多尿、癫痫发作等，其原因就是长期服用维生素D，并反复接受注射，累计用量超过1000万单位。检查发现患儿“血钙高、双肾及脑大片钙化”，最终因抢救无效而死亡。维生素E又称生育酚，俗名叫“抗老素”,属于脂溶性维生素。它具有抗氧化的作用，能滋润皮肤，维持皮肤水分，每天维生素E的供给量约为12~15国际单位，可用于减少面部皱纹，缓和皮肤干燥，减少色素沉着，祛除痤疮，延缓皮肤过早的衰老。当前美国、日本和西欧一些国家的美容师及女士，把它和维生素C看做是健美营养素的两大支柱。然而当您想补充它时，还是要注意摄入适当，如果过量补充维生素E，就有可能出现极度疲劳、恶心、呕吐、消化道出血、性功能减退、月经过多等中毒症状，还可能成为诱发乳腺癌的因素。水与美容水，对于人体来说非常重要。正常情况下，水占据人体体重的70%左右。要想拥有柔润、光滑的皮肤，其实关键的问题就是能否“保持皮肤中的水分”。机体表皮中微小的脂肪颗粒，是保持皮肤弹性的重要因素，在正常情况下，表皮应该保持15%～20%的含水量，只有皮肤有了足够的水分，加上有适宜的温度，这些脂肪颗粒才能展示出所具有的弹性魅力。如果表皮失去水分，脂肪颗粒也因为得不到水的滋润而变硬，皮肤就会丧失弹性而干裂，就像自然界出现生态破坏，树木被毁，土地中水分流失而呈干裂一样。研究表明,成年人每天至少需饮2升液体（饮料），才能满足身体对水分的需要。还有人进一步提出,人体最适宜饮用的是沸水自然冷却，温度在20℃～40℃的凉开水，因为此时水分子的张力与体液张力最吻合，与血浆的亲和力最大。我们饮水绝不仅是为了解渴，主要是用以调整体液的渗透压和恒定体温，保持充沛的水分，调节代谢，改善血液循环。所以适当地补充水分确实有益于女性的美容。除以上介绍与美容有关的6种营养成分外，还不能忘记“膳食纤维”与美容的关系。纤维素，其实也是一种多糖，但因为它不被人体所吸收，而是能促进胃肠蠕动，有健全消化的功能，有助于营养素的利用，所以又被称作“不是营养素的营养素”，或叫做“第七营养素”。特别是通过纤维素的作用，能增强胃肠道排泄毒素的功能，从而使皮肤润泽，减少色素沉着，增添容颜美丽。专家提示各类营养成分对于人们的健身、美容均有一定作用，都是不可缺少的，但在摄取营养素时，要注意适量、适当和适时，否则反能为害。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 哪些食物有美容功能选取适当的美容食物，以达到增白、润肤、健体、秀身的目的，是饮食美容的重要内容。然而，究竟哪些食物具有美容的功能呢？我们从日常接触的食物中，选择一部分作简要介绍，掌握这些食品的相关知识，了解其营养成分、性味、功能及美容作用。水果类水果能美容，几乎人所共知，大多认为水果中含有维生素C，所以能美容。其实，水果品种繁多，营养成分丰富，之所以能美容原因是多方面的，因此吃水果也要了解相关知识。西瓜瓜种是公元10世纪（我国五代时），经“丝绸之路”从中亚细亚传入我国的，因其来自西部，故称“西瓜”。全世界约有西瓜品种五百余个，在我国则以西瓜的功用不同而分为：普通瓜、籽用瓜和饲料瓜三大体系。食用瓜，著名品种有：浙江平湖的风阳瓜、枕瓜，山东德州的三白瓜，开封的花皮瓜，河北保定的花瓜等。西瓜产于伏暑盛夏，含水量很高，最高者可达98%，所以能解渴，被称为“夏季瓜果之王”。西瓜不仅含充足的水分，而且其瓜瓤中几乎包括了人体所需的各种营养成分，有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素A、维生素B1、维生素P、维生素C、胡萝卜素、蛋白质和多种氨基酸、苹果酸，还有钙、磷、铁、钾等矿物质。其充足的水分与人的体液相似，故既能解渴清暑热，有“天生白虎汤”之称（白虎汤是《伤寒论》名方，由石膏、知母、粳米、甘草组成，功专清肺胃之热）；又可充养肌肤，有祛痱子和润泽皮肤之用；用瓜皮擦脸部，还能够使面部肤色细嫩光滑。樱桃《尔雅》称“荆桃”、“楔”、“崖蜜”，《说文》名“莺桃”、“含桃”，此外还有“英桃”、“赤果”、“蜡桃”等名称。由于樱桃成熟早，而赢得“鲜果第一枝”的美誉。我国樱桃分布广，优良品种多，如安徽太和的大樱桃，原本是清代的贡品，洛阳樱桃也颇负盛名。樱桃，果体虽小，但营养丰富，含维生素A、维生素C、果糖等，尤其是铁的含量要比苹果、橘子、梨高出20倍。樱桃全身可入药：核，能透疹；叶，能止血；根，可驱虫；肉，能补血。因其含有丰富的铁元素，故能调补妇女气血不足，治疗缺铁性贫血，女性适量食之能美肤悦颜。菠萝学名“凤梨”也叫“黄梨”、“番梨”、“天婆罗”、“千肚子果”等，因其果“尖端具有绿叶一簇，形似凤尾，故名凤梨”（《台湾府志》）。我国广东的黄登菠萝质量上乘。菠萝果肉厚，甜似蜜，营养丰富，含多种氨基酸、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素P、胡萝卜素、果糖、有机酸、钙、磷、铁、烟酸等，特别是维生素C的含量是苹果的5倍，故有“维生素大王”之美称。它能促进人体生长发育，保持健美体型，防治皮肤角化，还有增白美容之功效。苹果晋代时称“柰”，也叫“频婆”，郭义恭《广志》记载西方贮“柰”，家家收藏，“曝干为脯，数十百斛，以为蓄积，谓之频婆粮”。又因其果熟之时招来禽鸟争食，而称此果为“来禽”。我国苹果品种很多，有黄冠、祝光、红玉、金光、金冠、国光、金帅等名果，近来各地又引进富士、印度青等外来品种。苹果味酸、甘，性平，能补益心气，宣肺健脾。民间有谚语谓：“天天吃苹果，老头变小伙。”这说明人们在长期的生活实践中，发现苹果可以延长青春活力。苹果所含果糖、葡萄糖在果品中名列前茅，还有可溶性磷、铁、钾等多种矿物质及维生素，并含有果酸、纤维素，能降脂、降压，促进消化和吸收,提高细胞的活力。用苹果美容的方法有：（1）外用，取适量苹果，捣成泥，敷于面部约10~15分钟，洗去后用温水洗脸，再用冷水冲一下，每日坚持用1次，用3~6个月（也可长期使用）。（2）内服，取苹果、梨各1个，削皮、去核，切成丁。陈皮3克切碎，放锅中加适量水，煮沸后加入砂糖30克，溶解后，加入苹果、梨，沸2分钟，用淀粉勾芡，饮用，每日1次。草莓是世界“七大水果之一”。因其源于欧洲，故有“洋莓”之称，一经引进因其色彩艳丽，味道甘美，而为人们所喜欢。目前我国草莓品种有：鸭嘴、鸡心、狮子头、牛心果、紫晶、大鸡冠、五月香、扇子面等。草莓，含丰富的维生素C、维生素B、维生素A、胡萝卜素等，还含有极丰富的磷、铁、钾等矿物质，能促进机体生长发育，调整人体酸碱平衡。性凉，味酸、甘，无毒，能润肺生津，消暑解热，健脾和胃，化湿利尿，滋阴养血。经常食用草莓，还能润肌肤，美容颜，固齿,坚骨，健体，强筋。柠檬又称柠果、洋柠檬、宜母子、宜母果等。《粤语》称其“似橙而小，二三月熟，黄色，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰‘宜母’”。我国的柠檬产于广东、广西、海南、福建、四川等地。果实中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素P，这些维生素可以被皮肤吸收，从而保持皮肤的光艳。柠檬里还有大量的柠檬酸，可与皮肤表面的碱中和，从而起到消除皮肤色素沉着的作用。用柠檬美容，可以将柠檬切片贴在面上，10~15分钟后揭去，用温水洗脸，再用手轻揉面部10分钟。也可以将柠檬切片与杞子、菊花等泡茶饮用。葡萄又名“草龙珠”、“山葫芦”、“蒲萄”等。相传本品为汉代张骞从当时的大宛国带回并广为种植。目前我国约有五百多个品种，如牛奶、牛心、白鸡心、老虎眼、天子绿、秋紫子、巨峰、金皇后、白玫瑰等。葡萄含葡萄糖较高，约10%~25%，所含成分易为人体利用，还有钾、钙、磷、铁等矿物质，维生素A、维生素B1和维生素C的含量也较高，葡萄果实中还富有氨基酸和大量的酒石酸，能益心气，抗疲劳，补气血，强筋骨，美容抗衰。古人曾有“久食（葡萄）轻身不老”之说，虽较夸张，但它确实有健美的作用。猕猴桃古称“苌楚”，原产我国长江流域，《诗经》即有“隰有苌楚，猗傩其枝”的记载。俗名“藤梨”、“阳桃”、“羊桃”、“仙桃”等，欧洲称为“奇异果”。《本草纲目》载称：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”猕猴桃，因其营养丰富，酸、甜适中，正在成为世界上新兴的热门水果，国外称之为“水果金矿”。猕猴桃属于浆果，但耐贮藏。其含大量维生素C（100克鲜果含22~420毫克），有“维生素之果”的称号。它具有降压、降脂、抗衰老、抗癌等功效，并能乌发美容。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 蔬菜类(1)蔬菜种类很多，营养成分也极其复杂。黄瓜又称胡瓜、刺瓜、王瓜。原产印度，汉代张骞从产地带回，在我国栽培已经三千多年。黄瓜的含水量为96％~98%，含丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、芦丁、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素A、维生素E及相当多的钾盐、多种游离氨基酸、纤维素、绿原酸等。黄瓜能给人体皮肤、肌肉提供充分的营养，有效地抵抗皮肤老化，减少皱纹的产生。其所含的纤维素，有利于降低血中胆固醇和甘油三酯，能促进肠道蠕动而清除毒素。把黄瓜切片贴于皮肤皱纹处，或切块榨汁，用棉花蘸汁涂面部，均能祛皱润肤，使面色增添光泽。冬瓜又名“枕瓜”，《神农本草经》名“水芝”，《广雅》叫“地芝”。冬瓜在我国有大、小瓜之分，品种不同。南方瓜大，有青皮冬瓜、粉皮冬瓜、大面瓜；北方瓜小，如一串铃瓜、吉林小冬瓜等。无论大小，好的品种，其肉质细嫩，味道鲜美，清淡爽口，是夏秋季的时令蔬菜。冬瓜肉不含脂肪、糖分，含钠量低，并有丰富的维生素C和多种微量元素。《食疗本草》认为冬瓜能使“身体轻健”，《圣济总录》称其有“面黑令白”的作用，《本草纲目》也指出用冬瓜瓤洗面擦身“令人悦泽白皙”。丝瓜又称吊瓜。原产于海外，明代时引种后，一直是人们喜欢的蔬菜。色泽青绿，瓜肉鲜嫩，味甘淡而清香，夏日做汤祛暑宁心，秋季食用渗湿解毒。丝瓜，脂肪含量极少，主要含蛋白质、碳水化合物，并含维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、铁、锌、磷、硒、钠等。专家提示民间有一种用丝瓜美容的方法值得一提，就是用丝瓜藤汁搽脸，它能护肤防皱。取丝瓜藤汁的方法：将丝瓜茎离地面约60厘米处切断，把瓜茎切口向下弯曲插入洁净瓶中，从而自然溢汁，每株可得400毫升。此汁取后用纱布过滤，再酌量加入甘油、硼酸或柠檬汁调匀，贮瓶中，用时应稍加震荡。苦瓜又叫“瘌瓜”、“凉瓜”、“君子菜”。为葫芦科植物苦瓜的果实，我国各地都有栽培。苦瓜有一种特殊的苦味，食后口中爽悦，且其苦味不会染给同盘菜肴，故受到人们的喜爱，尤其是广东一带对之更加钟爱。它营养丰富，含蛋白质、碳水化合物及少量脂肪，并含多种维生素、胡萝卜素、烟酸、锌、钙、铁、磷、硒和钠，还含较多的膳食纤维。苦瓜里存在一种高能清脂素叫“苦瓜素”，这种成分能占领小肠中吸收脂肪的细胞并改变肠细胞网孔，从而阻止脂肪、多糖的吸收，借以调整代谢功能，起到降脂、降糖作用。西红柿又名番茄、洋柿子、六月柿、番李子、番柿等，国外有“金苹果”、“爱情果”之誉，属茄科植物。16世纪时，西红柿并非红色，而是黄色似樱桃般的果实，味酸、涩，经历两百多年的改良，才成为亦菜亦果的“西红柿”。它营养价值高，人类所需要的6大营养素几乎全部含有，尤其是维生素C和胡萝卜素含量较多，微量元素钙、锌、磷、硒、铁也颇丰富，而且西红柿所含有的“番茄素”，能促进消化，还有益肾利尿的作用。为防止皮肤衰老，可用西红柿加少量白砂糖捣汁，涂面，每天2~3次，10~15天为1疗程。把西红柿捣烂，外敷，1日2~3次，还可治真菌感染。食用西红柿必须是鲜熟之果，未成熟的青色果实含有毒的番茄碱，不可食用，其中毒反应是：头晕、恶心、呕吐和全身无力等症状。莲藕又名水芙蓉、塘藕、荷、莲根等，属睡莲科植物的肥大根茎。其出于泥中，梗名荷梗，叶乃荷叶，花称莲花，结实为莲子或叫莲肉，出自污泥之中而清芳幽雅，古人赞其：“出淤泥而不染。”江西、浙江、湖南、湖北等地均有栽种。荷叶，因其能升清降浊而被用作美容物品，可煮成“荷叶粥”，泡制“荷叶茶”等。藕含淀粉、焦性儿茶酚、过氧化酶、游离氨基酸、新发原酸、无色矢车菊、无色飞燕草素、胡萝卜素、蛋白质、天门冬素、维生素C、多种微量元素等。可以榨汁、生食、熟吃、炒菜、煲汤。有减少氧化脂质形成的作用，能抗氧化、祛除褐斑，还有补血、止血、化淤顺气的功效，用治女性月经过多及带下等病症有效，可使人颜色红润。茭白原名菰，又名茭耳菜、菰笋、茭瓜、茭笋、菰首等，是我国特产的一种水生蔬菜，为禾本科多年生宿根草本植物菰的嫩茎。本品秦汉以前被作为谷物种植，它结的子外褐内白形如圆针，古称“菰米”，也叫“雕胡”，用以煮饭既香又脆，秦时作为贡品，被列为六谷（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。茭白、莼菜和鲈鱼，又被列为江南三大名菜。茭白良种很多，有无锡早茭、晏茭、中介茭，苏州小蜡台、中腊台、寒头茭，杭州纡子茭、象牙茭等。它生长于江南湖塘之中，吃法很多，可以凉拌、炒食、红焖，荤素相配。其含草酸、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、钙、磷、铁等成分，营养非常丰富。性味甘寒，有解热除烦，通二便，明目、丰乳美容等效用。茼蒿又叫蓬蒿、菊花菜、蒿菜，广东称塘蒿，北京叫蒿子杆，天津名蒿子。茼蒿分大叶、细叶两种，南方种大叶，北方种细叶，农历八月下种，冬春期采食其嫩茎叶，有异香，可与荤、素配伍烹制。茼蒿营养丰富，含丙氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酰胺、茶丙氨酸、丁氨酸及挥发油、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质。女性若能经常食用茼蒿，可以去皱祛斑，润肤泽肌，增白美颜。莼菜又名水葵，为多年生草本植物。叶片椭圆形、深绿色，依细长的叶柄上升浮于水面，叶背与茎有胶状透明物质，春、夏两季采其嫩梢和初生卷叶食用。莼菜喜温暖，生长于清水池中,原产于我国，以太湖、西湖产者质量较高，洞庭湖也有培植。而今亚洲东部、南部及非洲、美洲各国均有栽培。其营养丰富并有抗癌功能，含蛋白质、碳水化合物、黏液质、叶酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、硒、锌等。其叶背能分泌琼脂样黏液,含多糖，有L—阿拉伯糖、L—岸藻糖、D—半乳糖、D—葡萄糖醛酸、D—甘露糖、D—木糖、L—岸鼠李糖等。其色幽绿，味清香，口感爽脆，滑嫩，宜用以拌食、烩、煲，而煮汤最佳。莼菜之美名扬天下，《晋书》曾载：吴人张翰，在洛阳齐王同手下为官，因见秋风起，乃思吴中三宝，菰菜、莼羹、鲈鱼烩，因曰“人生贵适志，何能羁官数千里以要名爵乎？”于是遂命驾归吴中。再有相传乾隆下江南时，在杭州曾命菜名“西湖如意羹”，其实就是用鸡丝、莼菜烹制而成的一道莼菜羹，因莼菜像如意而名之。莼菜中含有较多黏液质、叶酸等营养物质，女士经常食用，能泽肌肤、润颜色。胡萝卜又名红萝卜、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、戌芦菔、葫芦菔、款笋等。西汉时传入我国，荷兰把其列为“国菜”之一。胡萝卜含糖量高于一般蔬菜，有芳香的甜味，并有丰富的胡萝卜素，包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝卜素，还含维生素P、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、有机酸、月桂烯、胡萝卜碱和钙、铁、磷、铜等。胡萝卜所含的营养成分丰富，有很高的食用价值，胡萝卜素被吸收以后能转化为维生素A，对于干眼症、皮肤干燥症、毛囊角化症等均有治疗作用，故有“皮肤食品”、“头发食品”之称。胡萝卜中所含的多种维生素，能轻微而持续地使人发汗，刺激皮肤的新陈代谢，促进血液循环,从而使皮肤红润，达到美容健肤的效用。如果空腹喝胡萝卜汁，还能增进胃肠吸收，畅通汗腺排泄污垢，嫩滑肌肤。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 蔬菜类(2)萝卜又名莱菔、芦菔、萝白、芦肥等，为十字花科草本植物的根茎，直根粗壮，肉质呈圆锥、圆球、长圆锥、扁圆形，有白、绿、红、紫等色。《农书》称：“北人萝卜，一种四名，春曰被地锥，夏曰夏生，秋曰萝卜，冬曰土酥，谓其清白如酥也。”民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”之说，正是突出了萝卜对人体的保健功能。市场供应有水萝卜、白萝卜、青萝卜、红萝卜、心里美等品种。萝卜，含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硒、锌和核黄素、维生素C、维生素A、胡萝卜素等，并含有一种具辛辣味的芥子油，能助消化。萝卜的吃法很多，可以生吃、腌制、炒丝、煮煲，与荤、素都可配菜。它是一种凉性蔬菜，有清热顺气的功能，可以消食化痰，除燥生津，女性适量服用能秀身美颜。竹笋又名笋，是禾本科多年生常绿植物竹子未出土时的短缩肥大芽及刚出土不久的嫩苗，因采掘时间不同而分春笋、冬笋。食用以冬笋味较佳。竹笋，具有高蛋白、低脂肪、低糖和粗纤维的特点，并含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸、草酸及微量元素钙、磷、铁、镁等。竹笋中含有至少16~18种氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、谷氨酸、胱氨酸、丝氨酸、丙氨酸等，对于维持肌肤的营养，促进面部皮肤细嫩有益；且含有较多纤维素，能促进胃肠蠕动，而排泄体内毒素，是秀身减肥的理想食品。但患胃溃疡、胃出血者不宜食用。竹笋，性寒，味甘、微涩，与肉、鸡等同煮则味极鲜美。芦笋又名芦尖、石上柏、山文竹、细叶百合等，为禾本科多年生草本芦苇的嫩芽。原产地中海一带，现我国山东、浙江、河南、北京等地均有栽培。近几年来芦笋风靡世界餐桌，已成为世界十大名菜之一，特别是因为它具有抗癌、防癌的功能，而广为人们所喜爱。芦笋，含天门冬酰胺、芦丁、甘露聚糖、胆碱、精氨酸、叶酸、核酸、胡萝卜素、维生素C、脂肪、蛋白质、尼克酸、纤维素和钙、铁、锌、硒等矿物质。其吃法很多，凉拌、炒、煮均可，与荤、素菜肴均可配伍。因其含丰富的叶酸、纤维素及维生素，故也属于润养肌肤、美容秀身的菜品。大白菜古名菘、包心白菜、黄芽白菜、结球白菜、花胶菜等，为十字花科植物白菜及其变种山东大白菜、浙江黄芽菜的叶球。其叶生于短茎上，片薄而大，外叶浓绿或浅绿，叶心白或浅黄。全国各地均有栽培，北方视作主要蔬菜。其营养成分丰富，含蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸、烟酸、钙、磷、铁、钼、硒、锌等。《本草纲目》称其：“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止咳。”而其所含的纤维素有利于排泄毒素，促进美容、润肤。卷心菜学名甘蓝，又叫包心菜、莲花白、西士蓝、洋白菜等，有尖头、圆头和平头3种形状。原产地中海沿岸，国外科学家称其为“菜中王子”，又叫做“长寿菜”，一千多年前传入我国，四季均可生长。卷心菜含多种人体必需氨基酸如酪氨酸、色氨酸、赖氨酸、甲基蛋氨酸等，并含维生素C、维生素U、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、脂肪、纤维素、丙醇二酸、烯丙芥子挥发油、钾、钙等。本品因含糖量低，并能阻止体内糖类转化为脂肪，故可以秀身美容。食用方法很多，可以凉拌、炒菜、做馅或作泡菜等。花菜又名花椰菜、菜花，为十字花科一年生或二年生草本植物，是甘蓝的变种。原产地中海一带，清末时引进，现已在各地栽培，花球是食用的主要部分。本品营养丰富，主要含较多的维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素B2、维生素U、维生素C、蛋白质、脂肪、多种糖类、多种吲哚衍生物及钙、磷、铁、镁等微量元素。既可单一食用，又能与荤、素搭配，清淡适口，润肤养颜。另有一种绿菜花，又叫青菜花、马兰花、西兰花，据专家研究，此菜凉拌食用，能抑制幽门螺旋杆菌。又因其含叶酸较多，而成为新型绿色食物，有较好的美容作用。蕹菜又叫瓮菜、藤藤菜、无心菜、竹菜，为一年蔓生草本植物，开白色小喇叭花，其梗中空，故又称空心菜。原产于我国亚热带多雨地区，现在华南、华东和西南各地多有种植。它是一种营养丰富的绿叶蔬菜，晋代《南方草木状》曾有记载，称其能“解胡蔓草毒（即菖毒），熟食之，亦生捣服”，《医林纂要》说其能“解砒中毒，补心血，行水”。据说孙中山先生从小就爱吃蕹菜，他担任要职后仍非常喜食，从南方将其带至住地。本品富含游离氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁、磷等，还含有胰岛素成分，故高血糖者宜食之。其味甘，性寒，有清热、解毒、凉血、止血的功能，可用治便秘、鼻衄、痔疮、小便浑浊、疮疡肿毒。所含膳食纤维比较丰富，故能通便排毒、美容泽肤。莴苣又叫苣笋、莴笋、生菜等。为菊科莴苣属草本植物，分茎用和叶用两类，用茎者即“笋”，用叶者乃“生菜”，无论茎、叶，都因其鲜嫩清脆，而为人们所喜食，可以生吃，也可熟食。含胰岛素激活因子、莴苣素、乳酸、苹果酸、天冬碱、琥珀酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、纤维素、钾、磷、钙、铁等。因其味苦甘，性凉，能利尿、通乳，秀身养颜，尤其是“生菜”在我国广东、福建等地，被作为“美容菜”生吃，或用蚝油拌炒，其味鲜美，而且营养丰富。茄子又名落苏、茄瓜、矮瓜、昆仑、吊菜子，古名酪酥。原产印度，我国栽培已有两千多年之久。为一年生茄科草本植物茄的果实。茄子品种很多，从颜色上分有白茄、青茄、黄茄和紫茄，以白茄、紫茄为上品。形态上又有圆茄、卵圆茄和线条形茄，最近又出现一种袖珍式的“一口茄”小巧玲珑。茄子的营养价值很高，它含有胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等。味甘，性寒，可以散血肿，祛风湿，止痛、止血，降脂活血，还能提高细胞间的黏着力，保持肌肉丰满的弹性。食用方法有凉拌、清蒸、生炒、嵌肉末、腌制、酱渍、晒干等，凉拌和清蒸对女性美容更为有益。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 菌菇类菌菇原是天然野生的，其品种很多，可分成有毒与无毒两类。人们已掌握对无毒菌菇的人工培育技术，使之产量大幅度增加，其营养丰富而有美容功能成为了餐桌上的新宠。草菇又名兰花菇、苞脚菇、麻基、杆菇、南华菇、贡菇、家生菇等，其源于我国故有“中国蘑菇”之称。它是一种生长于热带、亚热带的腐生真菌，因系用稻草、茅草等栽培而成，故名草菇。又因草菇还可用麻杆、麻皮培育，而名麻菇。广东南华寺和尚种植草菇特佳，故又名“南华菇”。总之，草菇产地以南方为主，故有“南方骄子”之美誉，并被称为“素中之荤”。草菇，味甘微咸，性凉，无毒，可补脾胃，健身体，其所含的丰富的蛋白质，有18种氨基酸，包括人体必需的色氨酸、赖氨酸等8种，并含丰富的维生素C。金针菇又名金钱菇、朴菇、冬菇、构菌、冻菌、青刚菌、黄耳蕈、毛柄金钱菌等。因其柄金黄细嫩如金针而名。主要产地有河北、浙江、山西、江苏、四川、云南、湖南、湖北、内蒙古等省、区。它不但色艳形美，风味高雅，而且营养成分十分丰富，据研究每100克干品含蛋白质31克，脂肪6克，糖类60克，粗纤维3克，还含有锌、硒、镁等微量元素，以及精氨酸和赖氨酸等人体必需的氨基酸。其味咸，性寒而滑润，中医认为它入肝、胃、大肠三经，有养肝阴、益胃肠、降淤浊、平肝降压等功能。它还能升高血红蛋白，故女性服食有增光添彩的作用。鸡脚菇又名鸡腿蘑菇、鸡肉丝菇、伞把菇、豆鸡菇、白蚁菇、鸡菌、鸡棕、桐菇、三堆菌等。为担子菌纲伞菌科植物。我国四川、福建、广东、台湾均有栽培，各地有不同的称谓。鸡脚菇营养丰富，每100克干品中，含蛋白质29克，糖类43克，磷750毫克，钙23毫克，维生素B212毫克，另外还有铁、尼克酸和人体必需氨基酸等。味甘，性平，无毒，具有脆、嫩、香、鲜的特点，能益脾胃，养心神，增强人体免疫功能，养血润燥，泽肤美容。口蘑即蘑菇，又名双孢蘑菇、洋蘑菇、蘑孤、白蘑菇、肉菌、蘑菇菌、杏香、青腿子、黑蘑、水晶蕈、水银盘等。为真菌植物白蘑科口蘑属或杯伞属的野生蘑菇。主要产地为河北、内蒙古、江苏、浙江、福建、四川等地，当年因河北塞外张家口产者为佳而被列为贡品，故名为“口蘑”。早在三千多年前就有“味之美者，越骆之菌”的说法，所谓“越骆之菌”就是指因为蒙古草原产菇，古代时运输蘑菇干品靠骆驼驮运之典故。口蘑营养丰富，每百克干品含蛋白质20克、碳水化合物49克，钾、磷、铁、钙等矿物质061毫克，还含人体氨基酸、维生素B、维生素C等。其味甘，性凉，无毒，能养血和胃，解毒透疹，有抗病毒、抗疲劳和抗衰老的作用，还能化浊降脂。竹荪又名生笙、竹参、竹萼、竹菌、竹姑娘、虚无僧蕈、仙人笠、网纱荪、僧竹蕈、蛇头菌、竹笋菌、竹鸡蛋等。是一种担子菌纲，鬼笔科、竹荪属的食用菌。因其生于竹林，而具有特别的香气，故名竹荪。产于川、滇、琼、贵、鄂、楚、江、浙等省湿热的竹林中，不易采集，所以价格昂贵。其味鲜形美，有“山珍之王”和“菌中皇后”之誉。竹荪，细嫩洁白，味甘淡，无毒，含丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，因含谷氨酸量高达176%，故被烹制成的菜肴特别鲜美。还含有锌、硒、铁、磷、钙等矿物质和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等。经常食之能降脂、活血、润肤、增白，对于女性的健美犹为适宜。黑木耳又名木耳、云耳等，为体耳科植物木耳的子实体。产于四川、云南、福建、江苏、浙江等省。味甘，性平，补气益肾，润肺清肠，养血乌发，降脂活血，凉血止血。本品含丰富的蛋白质、糖类、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、脂肪、粗纤维和钾、钠、磷、钙、铁、锌、硒等矿物质。经常适量食用黑木耳，能起到塑体秀身，美白肌肤，祛斑养颜的作用。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 禽肉类禽、兽之肉，是人们摄取蛋白质、铁、脂肪等营养素的主要食品，也是组成美味佳肴的重要成分，择食时要注意量和质，各种肉类含有各自不同的营养成分，爱美者不可缺，但也不能过多。猪肉又名豕、豚，为猪科动物家猪的肉，含脂肪量较高（因猪种不同含脂量为18%~90%），比牛、羊肉高2倍左右，并含碳水化合物、蛋白质、维生素B1、维生素B2、磷、钙、铁等。味甘咸，性平，能益气血，止消渴，补肝肾，泽肌肤。古方“猪肤汤”能利咽喉，润肌肤，确有美容之效。鸡肉为雉科动物家禽鸡的肉，有九斤黄、白洛克等品种，而江西产的乌骨鸡可供药、食两用。富含蛋白质（将近猪肉的3倍），而脂肪含量较少，并且为不饱和脂肪酸，还含碳水化合物、钙、磷、铁、硫、镁及维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等营养成分。鸡肉性温，味甘，能补益中气，温脾填精，有抗疲劳、抗衰老、提高免疫功能之用，其所含多种人体必需氨基酸，有润肤健体之效。鹌鹑肉又名赤喉鹑、鹑鸟、宛鹑，为雉科动物鹌鹑的肉。因其营养丰富，有“动物人参”之美称，原为野生，现已有人工饲养。含大量蛋白质、脂类（卵磷脂为主）、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、芦丁及钙、铁、锌等微量元素。味甘，性平，能益中气，补五脏，清利湿热，养血益气，故经常食用鹌鹑，可以使女性朋友容光焕发。鸭肉又名鹜，为鸭科动物家禽鸭的肉。其蛋白质含量比鸡肉少，而脂肪及碳水化合物含量均高于鸡肉，也含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、硒等无机盐。鸭属水禽，味甘，性凉，有滋阴养胃、利水消肿之功，女性阴虚燥热，皮肤干皱者，适当食用鸭肉，会有很好的功效。羊肉为羊科动物家养湖羊或山羊的肉，含较多蛋白质和适量脂肪（大约100克瘦羊肉，含蛋白质173克、脂肪136克），并有碳水化合物、维生素B1、维生素E、维生素A及钙、磷、铁等无机盐，其营养结构远比猪肉合理。性温，味甘，能补虚亏，暖肝肾，温脾胃，壮肌肉，御风寒，实卫气，益气血，养冲任，是冬令温补之佳品，尤其是女性于冬季适量食之，可以使颜色红润，肌肤靓丽。狗肉为犬科动物家犬之肉，营养十分丰富，含有较多的蛋白质，多种人体必需氨基酸，维生素B1、维生素B6、维生素P、肌肽、钙、磷、铁、锌、镁等营养成分。其味美胜于其他动物肉。性温，味咸、酸，能补中益气，温肾助阳，《本草纲目》称其“能安五脏，轻身益气，宜补肾、胃，暖腰膝，壮气力，补五痨七伤”。故能温气血，通经脉，润养肌肤，秀身健体。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 水产类水产食品，应分淡水和海洋产品，还有动物和植物的不同，它们大多富含蛋白质、微量元素，对女性美容、健身颇为有益。带鱼又称鞭鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，为带鱼科动物带鱼的肉。产于渤海、东海和南海，以东海产者为佳。富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素A及钙、磷、铁、碘等无机盐。味甘，性温，能暖脾胃，祛风湿，润肌肤，补虚弱，使人容光焕发。鲳鱼又名平鱼、叉烧鱼、镜鱼，为鲳鱼科动物银鲳、中国鲳、燕尾鲳的肉。含蛋白质、多种人体必需氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、镁等无机盐。味甘，性平，能养血填精，健脾益肾，濡筋坚骨，故有健筋骨、美容颜的作用。鲍鱼又名九孔鲍、七孔鲍、鲛鱼、鳆鱼、明目鱼、镜面鱼、海耳等，为鲍鱼科动物九孔鲍或盘大鲍的肉，以鱼为名，实乃贝壳类软体动物。富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、二十多种氨基酸、鲍灵素Ⅰ、鲍灵素Ⅱ及钙、磷、碘、镁等。功效有养血柔肝，滋阴清热，益精明目。目鱼又名乌贼鱼、墨鱼、缆鱼、乌贼、墨斗鱼等，为乌贼科动物无针乌贼或金乌贼的肉。本品可药食两用，《本草纲目》称其为“血分药”，其蛋白质含量很高，并含有碳水化合物、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、钙、磷、铁、硒、锌、钾、5－烃色胺、尼克酸及多肽类物质。有养血滋阴，益胃止痛，补虚催乳之功。河蟹又名大闸蟹、螃蟹、清水蟹、毛脚蟹（因产地而名有阳澄湖蟹、南湖蟹、太湖蟹等），含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B2、铁，还有十多种游离氨基酸。能清热散结，续筋接骨，通经络，化淤活血，并能祛褐斑而美容。海参又名刺参、海鼠，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。我国所产的海参中以刺参、乌参、梅花参、乌元参等为佳。因其含蛋白质、多糖类、碘、钙、磷、钒、铁、精氨酸、胱氨酸、组氨酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等，能养血润燥，补肾益精，功如人参故称“海中人参”。现代研究认为，海参能防治贫血、降低血脂、软化血管，且钒在人体内参与血液中铁的运输，可增强机体造血功能，故女性经常食用，可使青春常驻，颜色光泽。淡菜又名壳菜、红蛤、珠菜、海红，为贻贝科动物厚壳贻贝及其他贝类的肉。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、锌、钒、锰、钴、碘、维生素B2、烟酸及多种人体必需氨基酸。具补肝肾，益精血之能。海蜇又名水母、海蛇、石镜、白皮子等，是生活在海洋中的一类低等腔肠动物，中间肉厚者称“海蜇头”，边沿薄者为“海蜇皮”。海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、尼克酸、甘露多糖、胆碱、胶质等成分。味咸，性平，有软坚散结，行淤化积，清热化痰，滋阴解毒的作用，现代医学认为，海蜇能降血脂、降血压、软化血管和抗癌防癌，被视作“水中瑰宝”。其吃法很多，大多与莴苣丝、萝卜丝一起做凉拌菜，其实也可做羹、热炒，只是需要急火快速。女性可经常用其适量配做菜肴，以丰乳、泽肤、养颜。海带又名海带子、海草、昆布、江白菜等，为海藻类植物海带全草。含碘、叶绿素、铁、维生素C、藻胶酸、海带氨酸、甘露醇、昆布素、马尾藻多糖和多肽等。味咸，性寒，有降压降脂、清血软坚功效，还能秀身健体，利水消胀。紫菜原本多是野生，1960年起我国已开始人工养殖，常见的有坛紫菜、圆紫菜和条紫菜。含多种氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、胱氨酸、脯氨酸等，并含维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、钾、碘、铁、硒等矿物质。味咸，性寒，能降脂降压、软坚散积。紫菜吃法很多，可以泡汤、拌饭、包寿司等，深为日本、韩国等地人们所喜爱。青鱼又名黑鲩、青鲩、鲭，为鲤科动物青鱼的肉。富含蛋白质、脂肪、灰分、磷、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸，并含核酸和锌、硒等元素。味甘，性平，能补气养胃，化湿利水，祛风通络，清热除烦，可用于女性代谢失调而致的色素沉着等。鲫鱼又名鲋鱼、喜头、鲫拐子，为鲤鱼科动物鲫鱼的肉。含丰富的蛋白质、烟酸、硫胺素、核黄素、维生素B12及钙、磷、铁等多种微量元素。味甘，性温，有益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳的作用。鳙鱼又名鲢鱼、花鲢、白鲢，为鲤科动物鳙鱼的肉。含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素A、烟酸和钙、磷、铁等微量元素。味甘，性寒，有益气利水，健脾和胃，润肺泽肤，温中止痛之功。鳜鱼又名桂鱼、石桂鱼，为鳍科动物鳜鱼的肉。营养丰富，含蛋白质、多种人体必需氨基酸、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素B2等。味甘，性温，能补气血，益脾胃，扶虚羸，壮筋骨，有助于女性健体秀身。鳝鱼俗称长鱼、黄鳝，为鳝鱼的肉。含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、磷、铁等，并有一种类似胰岛素功能的物质——黄鱼素。味甘，性温，能通血脉，祛风湿，温阳气，舒筋骨，可以温润肌肤，秀身丰胸。泥鳅又名鳅、鳅鱼、鳎，为鳅科动物泥鳅的肉或全体。含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素A、烟酸等。味甘，性温，能益肾助阳，补益中气，使肌肤有活力。黑鱼又名生鱼、乌鱼，为鳢科动物乌鳢的肉。各河川、池塘均有生存。富含优质蛋白质和多种氨基酸，并含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D等。味甘，性寒，有补脾利水，祛风清热，活血化淤之功，对于女性秀身丰胸有益。甲鱼又名团鱼、元鱼、水鱼、鳖、王八，为鳖科动物中华鳖的肉。含蛋白质、人体必需氨基酸、脂肪、碘、镁、磷、维生素D、动物胶等。可滋阴凉血，活血化淤，柔肝养血，能润肌肤、增容光。龟又名金龟、水龟、元渚，为龟科动物乌龟的肉。含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素B类、钙、磷、铁等。可滋阴填精，补肾益髓，能乌发养发，泽肤养颜。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 坚果类它们大多生长在山区，具有抗衰老的作用，含有丰富的有益于人体的脂肪酸，有的被称为长寿之果。核桃又名胡桃、羌桃、合桃等，为胡桃科胡桃属乔木植物的种仁。它与杏仁、榛子、腰果并列为四大干果。历来被称为“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”。分布在河北、河南、山西、云南、贵州、四川等地，最著名的是河北的“石门核桃”，以纹细皮薄、肉足味美为特色。其所含脂肪为亚麻酸、亚油酸及磷脂类，蛋白质含量亦高而质优，此外还含有糖类、钙、镁、锰、铬、磷等矿物质，维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素A、维生素E及鞣质、纤维素、戊聚糖等。据分析：500克核桃肉的营养价值相当于2500克鸡蛋，4750克牛奶或1500克猪肉。其味甘，性温，无毒，食之令人体健、润肤黑发，补益肺肾，通泄大肠。松子又名海松子、新罗松子、松子仁，是松科杆物红松的种子。松子被列入坚果、作为消闲食品，最早见于唐代《酉阳杂俎》，传至宋朝时已相当普及，因其香醇可口而享盛誉，当时的服食家，因其可久食而称之为“长生果”。红松，长于我国东北、西北、西南，以吉林长白山区和黑龙江小兴安岭最多。《本草纲目》称其“味甘，性微温，无毒”，能肥五脏、逐风痹寒气，主诸风、湿肠胃，延年不老。松子，含人体必需的蛋白质、脂肪、糖、维生素D、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素P和钙、磷、铁、锌等微量元素。李时珍曾指出：久服之能使人“轻身”，即现代所谓有明显的减肥塑身功能。栗子又名板栗、毛栗、大栗等，为壳斗科落叶乔木植物栗树的种仁。向来有“干果之王”、“肾之果”的美称，陕西半坡村新石器时代出土的文物中就有栗子，说明五千多年前中华民族已经食用本品。其分布也广，云、贵、川、陕、甘、两河、两广、两湖及江、浙均有生长，与枣、柿一起被称为“木本粮食”。其味甘，性温，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、淀粉、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁、钾及多种酶。能补肾健脾，养胃活血，苏辙曾写诗赞“栗”：“老去自添腰脚疾，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”李时珍认为此诗“得食栗之诀也”。女性朋友如能每天吃5枚，其美容之效可与人参、当归相媲美。榧子又名香榧、玉榧、木榧、赤果等，为落叶乔木榧子的果仁。榧子结实十分有趣，一代果实需生长3年才可采摘，所以同一棵树上挂着三代果子，而每一颗榧子树，在正常情况下可以结果400~500年，甚至长达1000年，因此常听人们说：“千年榧子，三代果”，榧子树还被叫做“万年花果树”。其分布于浙江、江苏、安徽、福建、湖南、湖北等省，其中浙江诸暨枫桥所产榧子最为有名。味甘，性温，能滑肠，消谷，行营卫，明目，轻身。榧子含脂类较丰富，超过花生、芝麻，但是以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、甘油酯、甾醇为主，另外还含有丰富的蛋白质及葡萄糖，并有12种植物碱。女性朋友如能经常适量食用，可以轻身秀体、泽肤润肌。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 调味类调味品有很多，这里只选取与美容有关的两种，作为举例。洋葱又名葱头、胡葱、玉葱、球葱，为百合科草本植物洋葱的鳞茎。原产西南亚，古埃及人早就把它视为珍贵蔬菜而制成美味佳肴，其作为蔬菜已有5000年的历史。在欧美一带，洋葱被誉为“蔬菜皇后”，西餐中洋葱似乎是必不可少的材料。我国栽培仅有数十年，从颜色分有红、白、黄三种，黄色品种肉质致密、甜味强、品质佳。味辛、甘，性微温，含蛋白质、碳水化合物及少量脂肪，并有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、纤维素、柠檬酸、苹果酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸、原儿茶李、邻羟基桂皮酸、胸腺嘧啶、槲皮素、尼克酸、多种游离氨基酸、烟酸、钙、铁、磷、硒、钠等。有降脂、杀菌，增强胃肠动力，舒张血管等作用，故能健体美颜。洋葱挥发性很强，能产生气体，食用过量会发生胀气和排气，所以也不可过量食用。醋由米、麦、高粱或酒等酿制而成，味酸微苦，性温，无毒。《本草纲目》认为“米醋，酸苦，无毒，主治消肿，消水气，杀邪毒”。醋中含有多种人体必需氨基酸、维生素C、苹果酸等。我国自古就有“食以味为先，味以酸为首”之说。实践证明醋有增进食欲，帮助消化，杀菌抗毒，软化血管，降脂止血等功能。食醋有米醋、香醋和陈醋，我国制醋有山西、江苏、浙江等省，其中山西醋、镇江醋均有千年历史。一般食醋均以酸度为选取标准，食品蘸用之醋，以5~6度为宜；烧糖醋鱼或肉时，用醋可选取6~8度。对于女性来说，适量食醋有润肌肤、美容颜的作用。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 哪些天然药材能美容我们知道很多因素能影响女性容颜的美丽，比较常见的有境遇、情绪、气候、地理、饮食等。然而自然衰老、疾病影响和外伤则为常见而影响力较大的因素。中医在长期实践中体会，受三者影响而有碍容颜美丽时，适当选用天然中药，可使之得以改善或延缓。选药的原则是：①随着增龄而出现水分丢失、代谢失调、组织器官老化，肌肤因此而失去弹性和光泽时，可以根据肝主藏血、脾主肌肉等原理，选用养血、滋阴、润肌之品。②某些损容性疾病，如蝴蝶斑、脱发、雀斑等，多因淤、热、虚所致，可以选取清热、祛风、活血、养血的中药来改善症状。③由外伤造成的疤痕而影响容貌时，多与淤、虚、积有关，可用软坚、化淤、和血、益气的中药，内、外兼施，常能有效。中药用于美容固然还需要辨证，而美容选药可从祛风养血、化淤活血、益气温阳、滋阴清热、和中化湿、芳香理气等几方面功能考虑。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 祛风养血类中医认为：风有内风、外风之分，自然界空气流动而产生的风，属于外风，风气太过会使体表皮肤的水分丢失，皮肤出现干燥，临床可见秋、冬季肌肤干燥、皲裂等“燥症”，这就是“六淫”中的风邪为患，所谓“风胜则燥”，甚至可使颜面失于柔润。假如其人素体血虚，或者因为失血、耗血，而使肌体发生干燥之症，而见形体消瘦，皮肤干燥，时发眩晕，此乃“内风”之象，常可见容颜憔悴，大便干燥，毒素沉积，颜面失却光泽或布黄褐斑。因此，选用祛风、养血的中药，会有美容润肤、祛斑等作用。天虫又名白僵蚕，为蚕蛾科昆虫家蚕的幼虫，在未吐丝前感染一种丝状菌，发生白僵病致死，其僵硬尸体供药用。味辛、咸，性平，入肝、肺两经，祛风清热，熄风宣肺。《新修本草》称本品可：“令人面色好”，《本草经疏》谓其能：“去皮肤诸风，故能灭黑黚及诸疮瘢痕。”现代研究认为，本品具抗病毒、抗过敏的功能，与中医学所谓祛风解痉、化痰散结相合。凡因肝气不舒、肺蕴痰热、气血不和，而脸生褐斑或发生皮肤瘙痒等症者可以选用。桑叶为桑科落叶乔木桑树的叶，呈卵形，色绿，干燥后呈黄绿色，味苦、甘，性寒，入肺、胃两经，清肺祛风，平肝调营。《本草纲目》称其能：“明目、长发”，《神农本草经》谓能：“除寒热，出汗。”现代药理研究，桑叶，含黄酮甙、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素B1和多种微量元素，故能疏风清热，止自汗出，明目，除褐斑。白芷为繖形科多年生草本植物，以根入药，干燥根呈圆锥形，长约5～6寸，外表灰白或灰黄色。味辛，性温，入脾、胃两经，能发表祛风，活血胜湿。《本草经》称其：“主女人漏下赤白，血闭，阴肿”，并云其能：“长肌肤，润泽，可作面脂”，李东垣赞曰：“其气芳香，能通九窍。”古代美容方中，以白芷为主药者不少。现代研究表明，本品所含的白芷素、生物碱等成分，能扩张微血管，调节微循环，使面部及全身血流加速，改善皮肤的血供，增添面容的光彩。薄荷为唇形科宿根草本植物，以干燥茎叶供作药用。味辛，性凉，入肝、肺两经，性轻清而上行，可消皮肤疹、痱，祛口中秽气，并能清头目，利咽喉，辟秽恶，除痤疮，《本草纲目》指出其能治“风瘙瘾疹”。适量调敷可以去斑、疹，嫩肌肤，为美容常用之品。蝉衣又名蝉蜕，为蝉科昆虫蚱蝉所蜕之壳。性寒，味甘，入肺、肝两经，祛风清热，宣肺化浊。《本草纲目》用以“治皮肤风热，痘疹作痒”。因其质地轻清，性升浮功宣散，故常用于治头面肿疮、湿疹和酒渣鼻等。现代研究认为，本品能提高机体免疫功能，具有抗病毒作用，凡因代谢失调而发生的痤疮、黄褐斑，用本品与天虫、大黄、佩兰等组方治之有效。辛夷为木兰科望春花、玉兰或武当玉兰多年生植物的干燥花蕾，质轻气香，味辛，性温，入肺、胃两经，能疏风祛寒，宣肺通窍。《本草经疏》谓其：“主五脏身体寒热”，有美颜色、泽肤发之用。中医认为肺主皮毛，脾（胃）主肌肉。故辛夷，能温养皮毛、肌肉，健美秀身，养发护肤。独活为五加科或伞形科多年生草本植物独活的干燥根、茎。味辛、苦，性微温，入肾、膀胱两经，能散风除湿，发表散寒。《别录》称其“疗诸贼风”。独活含多种挥发油、维生素及锌、钙等微量元素，可用治疮疖、湿疹，还能泽肤养肌及颜面美容。荆芥为唇形科一年生草本植物，用芭、叶及花穗入药。味辛，性温，入肝、肺两经，能祛风清热，透解表邪，伸升肝木之气。《本草经》谓：“主寒热，瘰疬生疮。”其具有发表、祛风解痉，利头目之功，可以润养肌肤。防风为繖形科多年生宿根草本植物防风的根或根茎。味辛、甘，性微温，入肝、脾、膀胱三经，有发表、祛风胜湿、解痉的功能。《神农本草经》称：“主大风，头眩痛，恶风风邪，目盲无所见，风行周身，骨节疼痛。”因其能祛湿故养肌肉，可祛风所以泽骨。与黄芪、白术相配合，能实卫气以润皮肤，而美容颜。当归为繖形科当归属多年生草本植物，干燥根入药。味辛、甘、苦，性温，入心、肝、脾三经，补血活血，润肠通便，调经止痛，养血祛风。《本草纲目》称其：“治心腹诸痛，润肠胃、筋骨、皮肤”，故能健体泽颜。现代研究表明它含有17种氨基酸，其中苏氨酸、亮氨酸等7种为人体必需氨基酸，且是毛发、皮肤等组织器官的“建筑材料”，有促进皮肤代谢，使肌肤光泽等美容功能。它还含有镁、锌、硒等23种矿物质和维生素A、维生素E、维生素B12等多种维生素，有美发养发的作用。熟地黄为玄参科植物的根茎干地黄，加酒反复蒸晒而成。味甘，性温，入心、肝、肾三经，能益肾填精，补血滋阴。《本草纲目》称其能：“填骨髓，长肌肉，生精血，补五脏内伤不足，通血脉，利耳目，黑须发。”据现代药理研究，熟地黄含有对人体生长发育有益的多种糖类和氨基酸，并发现其对皮肤、内脏器官有抗衰老的作用，所含铁、镁、维生素B12等物质，可以养血泽颜，还能促进老化的皮肤细胞代谢。何首乌为蓼科植物的干燥块根。味苦涩，制熟则兼甘味，性微温，入肝、肾两经，能补肝肾，益精血，生者可润肠通便，解疮毒。实验研究表明，首乌磷脂能乌毛发，正如《开宝本草》所谓能：“益气血，黑髭鬓，悦颜色”，《中药大辞典》称：“治肝肾阴亏，发须早白。”可见首乌的乌发养发、美颜泽肤是有稽可查的。桑葚子为桑科植物桑树的成熟果实，味甘，性寒，入心、肝、肾三经，能滋阴补血。苏敬谓：“单食治消渴”，王孟英称其：“滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。”含二十多种氨基酸、有机酸、黄酮甙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、腺嘌呤、胆碱、葫芦巴碱及锌、铜、硼、锰等元素，能乌发养发，润肤濡筋，美体美容。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 化淤活血类中医有“凡离经之血，虽清血也、鲜血也，皆为淤血”（《血证论》）的说法。意思是说凡由内、外之因，使血液离经外溢，就形成病理性的产物——淤血，这种学说与现代医学的认识完全吻合。淤血可以溢于皮肤、流于腔内、滞在肌肉之间，造成色素沉积、皮毛枯槁、面容憔悴，这时若用养血、补血药是无效的，只有先活血化淤，才能改善症状，这就是“淤血不去，新血不生”的道理，也是活血化淤药具有美容作用的原理。川芎为繖形科植物芎穷的干燥根茎，味辛，性温，入肝、胆、心包络三经，活血通经，祛风止痛。《本草经》称：“主中风入脑，头痛，寒痹，筋挛缓急，金疮”，汪昂认为其能“补血润燥，行气搜风，上行头目，下行血海”。现代药理研究发现，本品含黄酮甙、川芎嗪等成分，能扩张血管，改善血液动力，解除微血管痉挛，从而改善肌肤血供的条件，达到消除色素、祛斑、润肤等效果。丹参为唇形科多年生草本植物丹参的干燥根，味苦，性微寒，入心、肝两经，活血化淤，调经止痛。《大明本草》称其能“通利关脉，治骨节疼痛，四肢不遂，头痛赤眼，热温狂闷，破宿血，生新血，安生胎，落死胎，止血崩、带下，调妇人经脉不匀，恶疮疥癣，瘿赘肿毒，丹毒，排脓止痛，生肌长肉”。丹参含丹参酮、皂甙等物质，能减少心肌耗氧，增加冠脉血流量，促进和改善血液循环，提供皮肤、肌肉和内脏器官所需要的营养成分，达到健美润肌的效果。参三七又名田七，为五加科多年生草本植物人参三七的干燥根。选个大、坚实、体重皮细、断面棕黑色、无裂痕者，为佳。味甘微苦，性温，入肝、胃、心三经，能止血散瘀，消肿定痛，宣痹宽胸。《本草纲目》称其有“止血，散血，定痛”的作用，可用于人体内、外各部位的损伤和淤滞疼痛。它含三七皂甙、黄酮甙、生物碱等，可以增加冠状动脉血流量，减少心肌耗氧量，缩短凝血时间，故能止血镇痛，改善血供，解除痉挛，有美容悦颜之效。益母草又称坤草，为唇形科茺蔚属一年或两年生草本植物茺蔚的全草（其种子名茺蔚子亦可入药），味辛苦，性微寒，入心包、肝经，活血调经，适用于妇人血滞腹痛、月经不调，《本草纲目》称其能“活血，破血，调经，治胎漏产难，胎衣不下，血运、血风、血痛，崩中漏下”。近代研究发现，益母草含有一种特殊的生理活性酶，能抑制皮肤真菌，促进肌肤微血管的血液循环，因而有护肤美容的作用。《新修本草》载有“武则天留颜方”系武后美颜之法，云：“农历五月初五端午节，采取益母草全株，晒干研细，加入适量面粉和水，调和成团。然后用一个黄泥炉子，底层铺炭，中间置药，武火灼烧一顿饭时间。接着改文炎煨烧，大约一昼夜后，将药取出，用钵研为细末，再加入适量滑石粉与胭脂调匀备用。每日早晚用此药擦脸洗面及双手，顿觉皮肤润泽光华。若经年用之，朝暮不绝，四五十岁妇人，亦然容颜不衰，芳姿永驻。”红花又名杜红花，为菊科一年生红花的筒状花（不带子房），味辛苦，性微温，入心、肝两经，活血通经，祛淤止痛。《本草纲目》称其能“活血润燥，止痛散肿，通经”，《麻科活人书》中有用红花与当归、连翘等组合配药，治疹夹斑而色不红活之症。这说明本品能改善微循环，使皮肤表层有充分的血液供应，故具美容的作用。凌霄花为紫葳多年生蔓性落叶木本植物的花，味辛酸，性微寒，入心包、肝两经，活血凉血，破淤通经。《本经》谓：“主妇人产乳余疾，崩中。”凌霄花有活血破淤之能，并具凉血祛风之力，可用治血淤化热，热盛风生引起的全身瘙痒和皮肤湿癣等，它能够润肤泽肌，除湿热、清淤浊，而美容颜。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 益气温阳类中医论气有“宗气”、“中气”、“元气”、“卫气”、“营气”等种种，然而气对于女性美容的功能归纳起来主要有三点：一是气的推动作用，所谓“气为血帅”是指气是血液运行的动力，在“卫气”和“营气”的协同下，能使血脉充盈，肌肤润泽。二是气的温养作用，气与血对于人体而言，是一组矛盾的统一体，气维护于外，血濡运于内，故人体的正常体温是靠气血来调节，气盛身暖，四肢百骸灌通，而血起维系平衡作用使勿太过，才能体健且颜色光亮。三是气的敷布作用，脏腑经络、组织器官的濡润，需要阳气的蒸腾，从而使“津液如雾露之溉”。阳气充则敷布不绝，常能津津滋润，肌肤弹性而充实，身材苗条而圆润。人参为五加科多年生草本植物人参的干燥根茎，味甘微苦，性微温，入肺、脾二经，大补元气，益气生津，补脾宁神，定志益智。《本经》称：“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心，益智。”现代研究发现，人参含29种三萜甙类成分，并含有16种以上氨基酸、9种糖、3种脂肪酸、3种甾醇、7种维生素、2种挥发油、3种黄酮类物质、12种无机元素、3种酶及葡萄糖甙、人参奎酮、胆碱等化学成分。它有良好的抗疲劳、抗衰老、调节代谢、兴奋造血系统功能等作用。对于女性美容的功效也是多方面的，人参所含的活性物质，有抑制黑色素的还原功能，可使皮肤保持洁白光滑；人参皂甙的羟基，能与头发角质中的亲水基因团相结合，反应后能增加美发的效果。黄芪为豆科多年生草本植物黄芪的根，味甘，性微温，入脾、肺两经，补气升阳，固表止汗，利尿消肿，拔毒排脓，《大明本草》称其能：“助气，壮筋骨，长肉，补血”，张元素谓其能：“治虚劳自汗，补肺气，实皮毛，益胃气。”黄芪中含有活性较强的三萜皂甙（黄芪皂甙甲、黄芪皂甙乙、黄芪皂甙丙、大豆皂工甙、胡萝卜甙Ⅰ等）、黄酮类（芒柄花素、毛蕊异黄酮、熊竹素等）、多糖类（黄芪多糖Ⅰ、黄芪多糖Ⅱ、黄芪多糖Ⅲ、葡聚糖AG－1、葡聚糖AG－2、杂多糖AH－1、杂多糖AH－2等），还含19种以上氨基酸（天冬酰胺、天冬氨酸、γ-氨基丁酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸、刀豆氨酸等）、棕榈酸、羽扇豆醇、α-联苯双脂、β-谷甾醇、甜菜碱及多种微量元素（锌、铁、锰、铷、铜、钪、铬、钴、硒、钼、铍、钒、镍、硼、钙、镁等）。由于黄芪能改善低氧血症、延长细胞生存寿命、增强免疫力和抗衰老，特别是对防止皮肤衰老，增加皮肤营养，促进毛发生长，具有良好的功效，故是美肤护发理想的天然药材。白术又名于术，为菊科多年生草本植物白术的干燥根茎，味甘苦，性温，入脾、胃两经，有健脾燥湿、固表止汗的作用。《别录》称能：“暖胃，消谷，嗜食”，张元素谓其能：“除湿益气，补中补阳，消痰逐水，生津止渴。”因水湿停滞而引起面色不华、黑气结于面部，或肢体肿胀、肌肤皱纹增生等，服用本品会非常有益。白术含蛋白质、碳水化合物、维生素及锌、磷、钙、硒等矿物质，古代很多美容方中都有用本品者，《药性论》载其：“主面光悦，驻颜，去黯。”山药又称薯蓣，为薯蓣科多年生蔓性草本植物的块根，味甘，性温，入肺、脾、肾三经，益气补脾，滋肾虚，治消渴。《本草求真》曾有：“山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴。”现代药理研究，山药的主要成分为淀粉、黏液质、胆碱、尿囊素、16种自由氨基酸、糖蛋白、4－二羟基苯乙酸、多酚氧化酶、维生素C，还有止杈素、甘露聚糖、植酸和钙、锌、铁、铜、硒等多种微量元素。其干品入药，鲜品做菜肴，均能防治糖尿病、高血脂等症，女性多食之有健肌肤、秀身、养发、悦容颜、增光华的效果。灵芝又名木灵芝、灵芝草、瑞草、灵芝仙草、万年蕈、菌灵芝等，为担子菌类多孔菌科多年生草本植物紫芝（或赤芝）的全株，味淡、微苦，性温，入心、肝、脾、肺、肾经，具补肺益肾、健脾宁神、滋养健体、延缓衰老之能。《本草纲目》认为灵芝：“好颜色，久服轻身，不老，延年”，《太平圣惠方》称服灵芝后“十日轻身，二十日一切病止，三十日身如白玉”。它含蛋白质、氨基酸、油脂、醣类、甾体、生物碱、酸性树脂、酚类及铜、镁、铁、锌、钙、钾、钠、磷等13种矿物质。有调节自主神经的功能，故常用治失眠，能降低胆固醇、抗动脉粥样硬化、强心、降血压、降血糖，可治代谢失调征，还有保肝、止咳、平喘等作用。因其能抗衰老、延长细胞的生命周期，故对女性的秀身、健体和美容有益。紫河车又名人胞，为健康产妇之胎盘及其干燥制品。选取完整，呈黄色洁净，无血腥气者，味甘、咸，性温，入肺、肝、肾三经，能补肾填精，养血涵肝，益气补肺，止咳平喘。《本草拾遗》说其能：“治血气羸瘦，妇人劳损，而黯皮黑，腹内诸病”，《本草再新》称其“大补元气，理血压计分，治神伤、梦遗”。现代研究认为紫河车含蛋白质、多种氨基酸、糖、钙、维生素、免疫因子、雌性激素、助孕酮、类固醇激素（促性腺激素A和B、促肾上腺皮质激素、促甲状腺素、雌二醇、雌三醇等），并含有多种有价值的酶（溶菌酶、激肽酶、组胺酶等）、红细胞生成素、磷脂等，具有强壮滋补功能，可促进乳腺、女性生殖器、卵巢的发育，提高免疫功能，增强抵抗力，并有抗过敏作用。仙茅为石蒜科多年生草本植物仙茅的根茎，因其形似茅，久服可使人轻身延年，故称为“仙茅”。味辛，性热，有毒，能温肾阳，补命门，壮筋骨，暖腰膝。《开宝本草》称：“久服轻身，益颜色”，马志谓：“主心腹冷气，不能食，腰足风冷挛痹，不能行。”现代药理分析，其含植物甾醇、多糖、鞣酸、挥发油、多种维生素及锌、硒、钙、磷、锰等多种微量元素。仙茅，除久服可轻身健体外，还能有效地对抗由于免疫功能低下引起的早衰以及红斑狼疮等损容性疾病。仙灵脾又名淫羊藿，为小蘖科多年生草本植物淫羊藿的茎叶。选取枝梗少、叶多、色黄绿、不破碎者为佳。味辛、甘，性温，入肝、肾两经。能补肾填精，温壮筋骨，宣痹除湿，通经止痛。《大明本草》谓其：“治一切冷风劳气，筋骨挛急，四肢不仁。”现代研究分析，本品含淫羊藿甙、植物甾醇、鞣酸、油脂、挥发油、维生素E等。具有兴奋性功能的作用，能降压，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、结核杆菌有抑制作用，还常用于抗衰老。女性可用以壮筋骨、实肌腠，有健体秀身，去湿增白之效。肉苁蓉又名大芸，为列当科一年生寄生草本植物苁蓉的干燥肉质茎，味甘、咸，性温，入肾、大肠两经，温肾壮阳，填精益髓，强筋健骨，润肠通便。《本经》称其“味甘，微温，主五劳七伤，补中”，王好古认为：“命门相火不足者，以此补之。”现代药理分析，本品含列当素、微量生物碱、甙类、有机酸类物质及多种微量元素，具有激素样和性激素样作用，并有降压、强心、提高免疫功能、抗衰老的作用，能调节代谢促进肠道蠕动和排便解毒，利于女性丰乳塑体、祛斑泽肌。冬虫夏草又名虫草，为麦角科植物冬虫夏草菌寄生在蝠蛾幼虫上的子座及幼虫的尸体。选取虫体色黄发亮，丰满肥壮，断面黄白色，菌座短小者，为佳。味甘，性温，入肺、肾两经，能补肺益肾，养血宁心，止咳平喘。《本草纲目拾遗》称其“功与人参同”，《药性考》谓其能“秘精益气，专补命门”，现代药理分析，本品含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、灰分、虫草素、虫草酸、无机元素（磷、钠、钾、锰、钙、镁、铝、铁、铜、硼等）及维生素B12等。其蛋白质的水解产物为天门冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、脯氨酸、甘氨酸、半胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸等。本品具有扩张支气管、镇静、催眠、抑菌（对链球菌、葡萄球菌、结核杆菌、炭疽杆菌、肺炎球菌有抑制作用）等功能。还有认为冬虫夏草有促进心肌细胞新生、抗肝纤维化、抗衰老、抗疲劳和抗癌等作用。因此女性用于增白、抗皱、健美、秀身均有良好效果。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 滋阴清热类中医所谓“阴”是指人体包括血液、津液、阴精等在内的物质基础，它们是组成和维持人体活动的有形物质。阴虚者，或因久病而伤阴，或由吐、泻而耗液，或先天阴亏，或后天失养而劫夺阴精，或老年积耗津液，均可出现“阴虚内热”之象，而见五心烦热、口燥咽干、便秘、失眠、眩晕、皮肤干燥、形体憔悴等临床表现。这时可以选用滋阴清热的天然药材，通过增液、生津、填髓等，使失衡的阴阳重建平衡。首先要辨清血虚、津亏、精衰诸不足，酌情选用，从而使血运畅通、毛发润养、肌肤光泽，青春永葆。石斛为兰科常绿草本植物石斛的干燥茎，味甘淡，性微寒，入肺、胃、肾三经，可滋阴养血，益胃生津。《本草通玄》说其“甘可悦脾，咸能益肾，故多功于水土（肾、脾）二脏”，《本草汇言》认为它是“培养五脏阴分不足之药”。本品含生物碱、黏液质、石斛素、多种维生素及锌、硒、钙、铁等微量元素，能解热、镇痛、抑菌（葡萄球菌），其水溶液入胃，能促进唾液、胃涎的分泌，以助消化和加强肠胃蠕动。石斛所含多种黏液质，对人体皮肤有滋润和营养作用，陶弘景说石斛能“长肌肉，逐皮肤邪热痱气”，用其祛斑、增白、润肤、祛皱都有一定效果。天冬又名天门冬，为百合科攀缘状多年生草本植物天门冬干燥块根，味甘、苦，性大寒，入肺、肾二经。功能润肺滋肾，清热养阴，降火化痰。《本草纲目》称其：“润燥滋阴，清金降火”，甄权谓：“通肾气，止消渴。”本品含天冬素、黏液质、5－甲氧基甲呋喃甲醛及葡萄糖等成分。有镇咳祛痰作用，能抑制炭疽杆菌、白喉杆菌、金黄色葡萄球菌等十余种革兰氏阳性菌的生长。中医认为肺主皮毛，故滋肺阴、润燥热的药，能使人容光焕发，肤泽肌润。麦冬又名寸冬、原麦冬、麦门冬等，为百合科多年生草本植物麦冬须根上的小块根，味甘、微苦，性微寒，入肺、心、胃三经，能清心除烦，润肺生津，养胃止渴，增液通腑。张元素称可“治肺中伏火”，《大明本草》说其能：“止嗽，治肺痿吐脓。”本品含维生素A、维生素C、维生素B2及多种甾体皂甙、黏液质、葡萄糖甙、β-谷甾醇等成分，对白色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌有较强的抗菌作用，其所含的皂甙，经提取后外用可治粉刺。经常用麦冬泡茶或制作药膳，可以使容颜自然美丽。玉竹又名葳蕤、肥玉竹，为百合科黄精属多年生草本植物玉竹的干燥根茎，味甘，性微寒，入肺、胃二经，养阴润燥，止渴生津。《本草纲目》谓其：“主风温，自汗、灼热，及劳疟寒热”，张山雷说：“火盛生风之证最宜，而胃火炽盛，烦渴消谷，多食易饥者，尤有捷效。”本品含黏液质、烟酸、铃兰甙、铃兰苦甙、淀粉、糖类、维生素A等成分。服用玉竹时要注意用量，小剂量能强心，大剂量反能抑制心脏；它还有降低血糖的功能。女性长期适量食用玉竹，可以使皮肤滋润细腻有弹性，颜色光亮无皱纹。枸杞子又名杞果、甘杞子、枣杞子等，为茄科多年生灌木枸杞的果实，味甘，性平，入肝、肾两经，滋阴补肾，益精明目，养血涵肝。《本草汇言》称其能“壮精益神，神满精足，故治目有效”，《神农本草经》说：“枸杞，味苦，寒，主五内邪气，热中消渴，周痹风湿。久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”本品含碳水化合物、18种氨基酸、甜菜碱、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、锰、铬、锌、镁、铜、钙、钴、镉、镍、锶、钾、磷、铁、烟酸、亚油酸、β-谷甾醇及少量脂肪、芦丁等。具有保肝、降血糖、降低血清胆固醇等作用。女性常食可养血悦颜，减肥秀身。黄精又名仙馀粮、救穷草、米脯等，为百合科多年生草本植物黄精的根茎。味甘，性平，入肺、脾二经，有补中益气，养阴润肺之功，故本品也可归入补气药类。《神仙芝草经》介绍黄精能“宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，气力倍增，多年不老，颜色鲜明，白发变黑，齿落更生”。本品含黏液质、淀粉、糖分、烟酸、蒽醌类化合物、洋地黄糖甙、氨基酸、锌、铁、铜等成分，能降血糖、降血压、对伤寒杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制生长的作用，并有防止动脉粥样硬化的功能。白薇有称柔白薇，为萝摩科植物白薇或蔓生白薇的干燥根及根茎，味苦、咸，性寒，入肝、胃两经，有清热凉血、解毒疗疮、利尿通淋的作用。《本经》称其：“主暴中风，身热肢痛，忽忽不知人，狂惑牙气，寒热酸痛”，《本草纲目》谓：“治风温灼热，多眠。”本品含皂甙、烟酸、维生素C、维生素B1、黏液质、锌、铁、钙、磷等成分。白薇的凉血清热功能，有利于女性的祛斑增白和润肤美容。知母又名肥知母，为百合科多年生草本杆物知母的干燥根茎，味苦，性寒，入肺、胃、肾三经，清热泻火，润燥滋阴。《别录》称能：“疗伤寒、久疟，烦热”，《本经》谓：“主消渴，热中，除邪气”，《本草纲目》又称其：“下则润肾燥而滋阴，上则清肺金而泻火。”本品含皂甙、黏液质、蛋白质、糖类等成分。女性因肺肾阴虚而致燥热，会出现头发早白或枯黄分叉，口唇焦燥干裂，皮肤多皱纹之象，可以用本品配伍其他滋阴、养血的药、食物，加以改善。黄连又名川连，为毛茛科多年生草本植物黄连的根茎，味苦，性寒，入心、肝、胆、胃、大肠五经，能清热燥湿，泻火解毒。《本经》称其：“主热气目痛、眦伤泪出，明目”，朱丹溪谓：“去中焦湿热而泻心火。”现代药理分析，其含大量生物碱、膺碱、挥发油、皂甙等成分，能消炎抑菌，清解热毒。凡热毒蕴结，口舌生疮，口气秽臭，皮肤不泽，痤疮屡发，面布色斑等症，均可用黄连配与其他养阴、生津、清热的药、食，如菊花、地骨皮、知母、苦瓜、丝瓜、茭白等，泡饮或制成药膳，常可以收到很好的效果。柏子仁又名柏实，为松杉科常绿灌木侧柏的种仁，味甘、辛，性平，入心、肝、肾三经，有养心安神、滋阴敛汗、润肠通便之功。《别录》称能：“益血，止汗”，《本草纲目》谓能：“养心气，润肾燥，安魂定魄，益智宁神。”本品含脂类、挥发油、蛋白质、碳水化合物、维生素E、维生素Ａ、维生素Ｄ等多种维生素，及铁、锌、磷、硒、钾、镁等多种矿物质。因其能调五脏，散风气，去死肌，通便排毒，故对女性健体秀身非常有益。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 和中化湿类中医认为：湿为阴邪，重浊黏滞，可以影响气机流通，妨碍血液运行。若湿邪久郁，遏而热化，也可湿浊与热邪胶合为患，表现为湿热熏蒸，会导致颜色晦暗不明，面布黄褐斑，皮肤疱疹反复，甚至出现损容性皮肤疾患如结节性红斑等。这种病症与现代医学的代谢失调而造成过氧化物——“垃圾”堆积皮下十分相似，可选取健中运、化湿浊的中药，内服或外用，也可组合成药膳“寓医于食”，均能达到美容的效果。厚朴又名川朴、卷朴、筒朴、鸡肠朴等，为木兰科木兰属落叶乔木干燥的树皮、根皮或枝皮，味辛、苦，性温，入脾、胃、肺、大肠四经，能行气宽中，化湿除满，化痰平喘。《别录》称能：“下气，疗霍乱及腹痛胀满”，甄权认为可用以：“治积年冷气”，王好古说其：“主肺气胀满，膨而喘咳。”本品含多种生物碱、挥发油、皂甙等成分，能化湿宽中，消积运脾，女性因湿滞而致颜面不华、肢体臃肿者，可用此做成药膳食之。藿香又名广藿香、土藿香，为唇形科藿香属一年生或多年生草本藿香的干燥全草，味辛，性微温，入脾、胃、肺三经，和中止呕，芳香化湿。《别录》称能：“去恶气，止霍乱心腹痛”，张元素谓：“助胃气，开胃口，进饮食”。它含有多种挥发油、生物甙等成分，能有助消化，促进代谢。大腹皮为棕榈科热带常绿乔木槟榔的干燥果皮，味辛，微温，入脾、胃、大肠、小肠四经，可利水渗湿，下气宽中。《大明本草》称其：“下一切气，止霍乱，通大小便，健脾、开胃，调中”，《本草纲目》谓：“消肌肤中水气浮肿，脚气壅逆。”本品含多种生物碱、纤维素、挥发油、维生素和钾、镁、磷等微量元素，能健体充肌，秀身美颜。苡仁又名薏苡仁、米仁、薏米等，为禾本科一年生草本植物薏苡的成熟种仁，味甘、淡，性微寒，入脾、肺、肾、胃、大肠五经，功能健脾利湿，消痈排脓，蠲痹除痛。《本经》称其：“主筋急拘挛，不可屈伸，久风湿痹，下气”，《本草纲目》谓能：“健脾益胃，补肺清热。”本品含薏苡仁油、薏苡仁酯、薏苡仁素、β-谷甾醇、蛋白质、糖类、脂肪、维生素B1等成分。可增强免疫功能、抑制癌细胞生长，并对心脏和子宫有兴奋作用。因其能祛湿浊、利筋脉，故常被用于健体丰胸、祛斑增色，是一种药食两全的物品。木香有广木香、川木香、云木香等，为菊科多年生宿根草本的干燥根，味辛，性温，入脾、胃两经，芳香健胃，行气止痛。《本草衍义》称：“木香，专泄决胸腹间滞塞冷气。”本品含挥发油、多种维生素、锌、钙、磷等成分，对于脾胃不和、气滞腹胀、消化不良而致体腴肢肿，或颜色晦暗者，有很好疗效。芡实又名野鸡头、鸡头米、鸡头子等，为睡莲科芡属一年生草本植物芡的干燥种仁，味甘、涩，性平，入脾、肾两经，有补脾、止泻、固肾、涩精的作用。《本经》称其：“补中，益精气”，《本草纲目》谓：“治小便不禁，遗精、白浊、带下。”本品含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、尼克酸、胡萝卜素、维生素Ｃ及钙、磷、铁等成分。所以不少古代文献指出，久服芡实“益精强志，聪耳明目，通五脏，好颜色”。因此女性如能经常用本品煮粥、烧羹或煲汤，不单味佳，并能健体美容。茯苓又名云茯苓、白茯苓，为真菌纲担子菌亚纲多孔菌科植物茯苓的干燥类球状菌核，味甘、淡，性平，入心、脾、胃、肺、肾五经，能健脾补中，利水渗湿，宁心安神。《本经》称其：“主胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，利小便，久服安魂养成神”，王好古说能：“泻膀胱，益脾胃，治肾积奔豚。”本品含淀粉、茯苓酸、蛋白质、脂肪、卵磷脂、组氨酸、胆碱、钾盐及茯苓糖等成分。茯苓有强心降压、和胃健脾、利尿消肿、抗菌、降糖等作用，可药食两用，古代就用以制作美容食品，如茯苓饼、茯苓粥等。五加皮又名刺五加，为五加科落叶小灌木五加的干燥根皮或茎皮，味辛，性温，入肝、肾两经，能祛风湿，补肝肾，壮筋骨，益气健脾，安神定志。《本经》称其：“益气，疗躄”，《大明本草》谓其能：“补中益精，坚筋骨，强志意。”它不仅化湿治痹，强身补气，也是一味具美容功能的佳品，《太清经》曾记录久服本品，“令人耳目聪明，齿落更生，头白变黑，身体轻强”。现代研究发现它所含的多种刺五加甙，有抗氧化基作用和调节糖、蛋白质和脂肪代谢的功能，因此确有健体美颜的功效。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 芳香理气类在生活航程中，人们会经历各种喜、怒、哀、乐，情绪变化不定，出现气郁、气滞也是在所难免，此时就需要排解，使气机流行无碍，否则气郁既久，血滞、血淤亦可随之而发生。当出现形体渐瘦，胸胁满闷，面色萎黄或晦暗，易怒烦躁等症状时，就可以选用芳香理气、疏肝解郁的中药来调理，因为中医认为：肝“主疏泄”，为“将军之官，谋虑出焉”，而属五行中之木脏，木性畅而条达者为顺。陈皮又名橘皮、广皮、新会皮等，为芸香科多年生常绿小乔木橘树成熟果实的果皮，味辛、苦，性温，入肺、脾两经，能理气健脾，燥湿化痰，降逆止呕。《本草纲目》称其：“疗呕、哕、反胃、嘈杂，时吐清水”，甄权说其能：“清痰涎，治上气咳嗽，开胃。”本品含较多芳香精油，油的主要成分是柠檬酸、枸橼酸，并含橙皮甙、果胶、维生素B1、维生素C、胡萝卜素等成分，能促进胃液分泌而助于消化，能刺激呼吸道黏膜，能稀释痰液以利于引流排痰，并有兴奋心脏、升血压的作用。因其能改善消化功能，调节血液循环，故唐朝《千金方》说它久服能使人“轻身延年”。砂仁又名缩砂仁、阳春砂仁、西砂仁等，为姜科豆蔻属砂仁干燥果实的种子，味辛、涩，性温，入脾、胃、肾三经，有行气调中、和胃醒脾、收敛止泻的功用。张元素谓其：“治脾胃气结滞不散”，杨士瀛称其：“和中行气，止痛安胎。”本品含多种挥发油，主要成分为萜烯类物质，并含山姜素、黄酮类。中医认为气为血帅，气行则血运，故芳香理气之品，能促进血液循环，而使人容光焕发。豆蔻又名白豆蔻、白蔻仁等，为姜科多年生常绿草本植物豆蔻干燥果实的种子，味辛，性温，入肺、脾、胃三经，有下气止呕、芳香化湿的功能。马志称其：“治积冷气，止吐逆、反胃，消谷下气”，张元素说本品之用有五个方面：“专入肺经本药，一也；散胸中滞气，二也；去感寒腹痛，三也；温暖脾胃，四也；治赤眼暴发、去太阳经目内大眦红筋用少许，五也。”它含挥发油、山姜素、小豆蔻等成分，以其芳香化浊而能健脾行气，女士因气机不和而腹胀、形丰体腴者，可用以减肥、健体、增泽、美容。降香又名降真香，为芸香科香木类降香的干木，味苦，性温，入肝经，止血，祛淤、定痛。《本草纲目》称：“疗折伤、金疮，止血定痛，消肿生肌。”本品含挥发油、生物碱和多种矿物质。因其气味芳香，性沉降，而能降气、辟秽、化浊，色深赤入血分，故有行气中之血的功能，而散淤、止血、定痛，对气滞血淤导致的面色晦暗、形体羸弱有疗效。苍术又名茅术（因产江苏茅山而得名），为菊科草本植物苍术的干燥根茎，味苦、辛，性温烈，入脾、胃两经，芳香化浊，燥湿止痛，补脾明目。《别录》称能：“消痰水，逐皮间风水结肿”，《本草纲目》谓能：“治湿痰留饮，及脾湿下流浊沥。”本品含挥发油，油中主要成分为β－胺叶醇、苍术醇、苍术酮等萜类化合物，并含胡萝卜素、维生素Ａ原、维生素B1等。佛手又名佛手柑、佛手片等，为芸香科植物佛手的干燥果实，味辛、苦、酸，性温，疏肝理气，和胃止痛。赵学敏称其：“气清香能舒肝。”它含有蛋白质、脂肪、糖类、挥发油、橙皮甙、柠檬酸等成分，对女性因肝气不和所致黄褐斑、色素沉积等，有祛斑、美容、增白之效。香附又名香附子，为莎草科莎草属植物莎草的干燥根茎，味辛、甘、微苦，性平，入肝、三焦两经，开郁散滞，理气疏肝，调经止痛。《本草纲目》称其能：“利三焦，解六郁，消饮食积聚，痰饮痞满。”本品含芳香羟、挥发油等成分。女性因气机郁滞而致月经失调，导致发生黄褐斑或颜色不泽，可用本品疏理肝气，使气运畅通而增泽。佩兰也叫佩兰叶，为菊科兰草属多年生草本佩兰的干燥全草，味辛，性平，入脾经，芳香辟秽，化湿运脾。《海藏本草》谓其：“主恶气，香泽可作膏涂发”，李东垣称：“其气清香，生津止渴，润肌肉。”本品含挥发油、生物碱、维生素、叶酸等成分。古人用以治“脾瘅”、“胆瘅”，能使皮肤润泽、肌肉充实。月季花又名月月红、香水月季等，为蔷薇科常绿小灌木月季的干燥花朵，味甘，性温，入肝经，芳香理气，活血调经。《妇科玉尺》称其能：“理血中之气，治经行腹痛”。本品含玫瑰精华素、维生素C、维生素A、叶酸、生物碱等成分。女性用以熏洗、沐浴、泡茶饮服或做成花菜食疗，均能有养颜、祛斑、增白之效。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 饮食美容的具体方法我国古代思想家墨子曾经说过：“食必常饱，然后求美；衣必常暖，然后求丽。”当人们物质生活达到一定程度时，继而要求青春长驻、容颜美丽，自是理所应当的，也是物质文明和精神文明提升和进步的标志。而人们要想获得和保持美丽，必须要维持人体阴阳的“动态平衡”。心态平和，要做到“恬淡虚无”；生活上要动静结合，劳逸适度；而饮食则是人类每日的必需，一定要做到收支平衡，从养生学观点来讲这就是“日常必需之补”。这种科学、合理、全面的“平衡”方针非常重要。在安排食谱时要做到出入平衡、五味调和、荤素结合、主辅搭配等。具体的方法可以从下列几方面来讨论。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 增白养颜吃什么对于女性增白养颜的饮食，应多一些能益气养阴、健脾育肾的天然物品，也可以多补充含蛋白质、氨基酸、维生素C、维生素B、维生素E、维生素A较高的食品。具体的组合药膳或菜肴，举例介绍于下，以供参考。翡翠杞玉豆腐配料枸杞子12克，玉竹10克，油菜心400克，嫩豆腐250克。制法油菜心，去根洗净，并用刀切十字形；豆腐，切成6厘米见方小块。炒锅放水1000毫升，待沸后倒入豆腐块，加盐3克，焯3分钟捞出；锅内加少些植物油，油温5成热时，下油菜心稍炒，加水，盐2克，沸5分钟，捞出后将菜叶朝外，码在盘中。锅中加清汤、枸杞子、玉竹，煮沸6分钟，加入豆腐、盐、味精，沸3分钟，用湿淀粉勾芡，装于盘中即可。功能养颜泽肤，滋肝和胃。本膳用枸杞子，养血柔肝；玉竹，养阴生津；菜心，含维生素C和叶绿素；豆腐，为高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。本菜色泽鲜艳，鲜嫩可口，营养丰富，并含多种维生素，能增白皮肤，减肥健美。黑白凤爪汤配料黑大豆150克，鸡爪300克，白薇20克。制法将黑豆，拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放沸水锅中，烫透取出过水；白薇用纱布包裹后，扎紧。锅中放水，加入黑豆、白薇及鸡爪，用大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒后，改小火烩至黑豆、鸡爪均酥，加盐、味精调味即可。功能温中益气，滋阴补肾。本膳所用黑豆，含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，并有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、泛酸、叶酸。其味甘，性平，有滋阴补血、活血利水作用。鸡肉，能温补中气。苦瓜炖文蛤配料文蛤500克，苦瓜250克。制法将苦瓜去瓤，放入沸水中焯一下，捞出过凉水，再切成片。文蛤洗净，放入锅中加水，煮至文蛤张口捞出，去壳及内脏，下油锅炒，加入料酒、生姜汁和精盐炒拌均匀，起锅。用沙锅，在锅底铺苦瓜片，文蛤肉放其上，加大蒜、姜末、葱段、白糖、适量清水，小火炖至蛤肉熟透入味，淋上香油，即可食用。功能清热和胃，增白养颜。本膳用苦瓜，清热和胃，清心解毒；文蛤，含蛋白质、多种人体必需氨基酸、维生素Ｅ、维生素Ａ、维生素B2、钙、磷、铁、硒等成分，能增白美容。玉兰猪肤羹配料干猪皮150克，玉兰片40克，莴笋50克，黑木耳30克，猪肉100克。制法干猪皮洗净后用油发，再浸于清水中2小时，捞出切成3厘米见方大片，放入锅中，加入膏汤煮10分钟；木耳、玉兰片，水发透，洗净；莴笋，切片；猪肉，切片后上浆。炒锅烧热，加油滑锅后，先炒肉片，变色起锅，再炒莴笋片，加少许盐、水、黑木耳、玉兰片，沸3分钟，加入猪皮、肉片、味精，再煮沸2分钟，最后湿淀粉勾芡，即可装盘佐餐。功能活血滋阴，润燥泽肤。本膳用猪皮，性平，味甘、咸，能润燥泽肤，活血滋阴，所含蛋白质主要是白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性蛋白、胶原蛋白等；莴笋，含多种维生素，能清热润肤；黑木耳，滋阴补肾；玉兰片以增香添色。莲子增白糕配料白莲子、白扁豆、白茯苓、淮山药各50克，白菊花15克，面粉250克，白糖适量。制法先将白莲子、白扁豆、白茯苓、淮山药、白菊花打成粉，与面粉拌匀，加清水和成面团，再铺平切成菱形方块，上蒸笼蒸30分钟，即可食用。功能健脾益气，祛风平肝。本膳用扁豆、茯苓、山药，健脾滋阴，渗湿益气；莲子，和胃升清；菊花，清肝祛风。故本方能润肌肤，祛斑及增白。增白饮配料牛奶200克，西瓜瓤250克，柠檬半个。制法西瓜瓤切成方块，柠檬带皮切成丝，与牛奶一并放锅中，煮沸3分钟后，加砂糖再沸，使糖溶化即可，频饮。功能和胃润肺，益气生津。本膳所用西瓜瓤（即西瓜的食用部分），含磷酸、苹果酸、糖类、多种氨基酸、蔗糖酶、维生素C等；柠檬，含有机酸、橙皮甙、黄酮甙、糖类、维生素C等；牛奶，含蛋白质、钙、磷等。故其能嫩肤增白。蚝油生菜配料生菜250克，蚝油30毫升。制法炒锅烧热加植物油少许，用急火拌炒生菜2分钟，加盐、蚝油、味精、清汤，沸2分钟，即可起锅装盘。功能清热生津，和胃润肤。本膳所用之生菜，即叶用的莴苣，含多种营养成分，有蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等矿物质，味甘苦，性凉，有清热生津的作用，且清脆爽口；蚝油，为牡蛎肉熬制而成，牡蛎含人体必需氨基酸、碘、锌、硒、钙等微量元素，能和胃润肤。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 滋润肌肤吃什么皮肤是人体最大的器官，肌肉蕴藏大量糖类物质，称为“肌糖原”，用以维持人体肢体运动时能量的供给，在正常的新陈代谢过程中，需要补充必需的蛋白质、氨基酸、糖类、维生素和微量元素。中医认为“脾主肌肉”、“肺主皮毛”，故选取具有润肺生津、健脾和胃、滋阴养血功能的天然药材，进行药食互补的调养，可使肌肤滋润。日常可供选择的食品有：燕窝、银耳、大枣、鱼翅、鲍鱼、干贝、海参、兔肉、鹌鹑肉、黄豆、绿豆、蕹菜、茼蒿、西红柿、茄子、仙人掌、芦笋、西瓜、甘蔗、菠萝、桑葚、猕猴桃、淡菜、青鱼、虾等。可以选取的天然药材有：当归、黄芪、人参、枸杞子、石斛、生地、西洋参、麦冬、天冬、玉竹、地骨皮、杏仁、冬瓜子、茅根、淮山药、芍药、山茱萸、丹皮等。枸杞鲍鱼煲配料鲍鱼100克，生晒参6克，枸杞子20克，大枣6枚，麦冬12克，黑木耳30克。制法先将鲍鱼收拾干净，并切成块；黑木耳，水发后洗净；大枣，去核，与生晒参、枸杞子一并放沙锅中。然后加入水、盐、料酒，先用大火煮沸，再改小火烩2小时，至鲍鱼块酥，加味精调和后，起锅装盆，即可食用。功能滋养肝肾，益气填精。本膳用鲍鱼，富含蛋白质和人体必需氨基酸，能滋养肌肤，使肌肤滑嫩；生晒参，甘平，益气生津；大枣，健脾和营；枸杞子，养血滋肝；黑木耳，补肾填精，并含多种人体必需氨基酸、微量元素等。润肤西瓜盅配料西瓜（或菠萝）1个，葡萄200克，银耳（罐头）150克，番茄50克，桃肉（罐头）50克，蜂蜜30克。制法将西瓜（或菠萝）洗净，在1/6处切下一片，上、下片各刻成可合的齿形，挖取底坐内瓤榨汁；葡萄，洗净后榨汁；番茄，烫后去皮与桃肉一并切成小块。先将西瓜汁、葡萄汁加入蜂蜜拌匀，倾入西瓜盅内，再把番茄、桃肉小块连同银耳放入，稍作拌和，合上盖，置冰霜中，吃时取用即可。功能和胃清热，生津润肤。本膳用西瓜，清热和中，利水消暑；葡萄，益气宁心，健脾养颜；番茄，含大量维生素、矿物质，能润肌肤；桃肉，能美容泽肤，活血养血；蜂蜜，润泽肌肤，增白美容。此膳味甜美，能清暑、润肌肤，似羹又非羹，似汤亦非汤，清凉爽口，别有风味。玉竹拌响螺肉配料肥玉竹10克，西洋参3克，响螺肉150克。制法先把响螺肉挑出，在沸水中焯透，并用凉开水冲冷后控干水分。玉竹、洋参，切成薄片，加冰糖和适量的水，上笼蒸，至软、透并待凉后，与响螺肉拌和，再加入酱油、香油、味精等调匀，即可食用。功能养阴生津，泽肤润肌。本膳用玉竹，和胃养阴；洋参，益气滋阴，生津泽肤；响螺肉，为高蛋白食品，含多种人体必需氨基酸，有嫩肤作用。桑葚海参羹配料桑葚子30克，枸杞子10克，淮山药15克，党参12克，海参（水发）250克，火腿40克，竹笋30克。制法海参，去内杂、洗净，并切块；火腿、竹笋切丝；将桑葚子、淮山药、党参、枸杞子，先放锅内煮20分钟，备用。将锅烧热，加少些植物油5成热时，炒笋丝、火腿丝，加入海参及药汁，沸3分钟，加盐、味精、胡椒，并用湿淀粉勾芡，装盆食用。功能养血补肝，健脾益肾。本膳用枸杞子、桑葚子，养血填精，补益肝肾；党参，益气健脾，升阳实中；淮山药，益脾滋阴，润燥养颜；海参，含人体必需氨基酸和微量元素锌、硒等。兔肝地黄粥配料兔肝50克，生地黄15克，粳米120克。制法先把生地黄放锅中加水1500毫升，煮30分钟，滤取药汁后，去渣。粳米，洗净，兔肝煮熟后切成细丁，一并放锅中，加入生地黄药汁及适量清水，用文火烩煮成粥，加适量盐、味精、葱花，即可分次饮食。功能育肾和胃，补血养肝。本膳用生地黄，滋阴育肾；兔肝，养肝补血；粳米，和胃培中，生津润脾。女士常服此粥，能使津液充而肌肤润泽，精血旺而容光焕发。仙掌拌蜇皮配料海蜇皮150克，仙人掌200克。制法先将海蜇皮，浸泡2天，洗净切丝，在沸水中焯1分钟，控干水后备用。仙人掌，去刺洗净，切丝，用精盐渍5分钟，再洗去盐及黏液。炒锅烧热，加油少许待油热，下锅炒仙人掌丝，2分钟起锅，与海蜇丝一并装盘。再在锅中放油，煸炒姜丝、葱丝、蒜末、辣椒丝出香气，加入酱油、醋、糖、味精、香油，待凉后，浇于海蜇、仙人掌丝上拌匀，即可食用。功能清热凉血，祛斑增白。本膳所用仙人掌，有清热凉血、美肤增白之功；海蜇，有软坚清热、化淤散结的作用。故本膳对于阴虚兼内蕴痰热，而颜布色斑者有用。砂陈香兔肉配料缩砂仁5克，陈皮10克，大茴香6克，兔肉500克。制法先将砂仁、陈皮、大茴香，用纱布包裹、扎紧。兔肉，洗净放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入料酒、中药包、盐（少许），用小火炖至兔肉酥，捞去药包，加味精、食糖，急火收汁，使汤稠停火，待凉后切块，可用以佐餐。功能顺气和胃，健脾充肌。本膳用砂仁，顺气和胃；大茴香，芳香舒肝，温中理气；陈皮，健脾化湿；兔肉，含多种人体必需氨基酸，是一种低脂肪、高蛋白质的食品。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 祛斑泽面吃什么现代医学认为：黄褐斑是一种色素代谢障碍性的皮肤病，是面部常见的色素沉着性皮肤病，表现为黄褐色、暗褐色或深咖啡色的斑片，常对称分布在脸颊、额、鼻、唇周等部位，表面光滑无鳞屑，常无自觉症状。颧部、鼻部的皮损，融合时则呈现蝴蝶形，所以又常称为“蝴蝶斑”。因为这种病有损于容颜的美丽，故把它列为“损容性皮肤病”。中医认为，人是有机的整体，皮肤只是机体外表的一部分，它与脏腑、经络、气血等有着密切的关系，只有脏腑功能正常，气血充盈、经脉通畅，机体、容颜才不会衰老，须发也不会斑白，五官、爪甲才能得到滋润，肌肤自然光洁细腻，不会产生斑点。如果脏腑功能失调，经脉阻滞，气血不足，均可反映到脸上，黄褐斑的产生正是和人体脏腑、气血、冲任失调有关，是全身疾病的反映，而且与肝、脾、肾三脏功能失调关系最为密切。而且肝、脾、肾三脏功能失调，均可导致黄褐斑，如情志抑郁，导致肝气郁结，肝失条达，郁久化热，灼伤阴血，致使颜面气血不和，气滞血淤，络脉淤滞而引起黄褐斑；过食肥甘厚味，引起脾胃受损，失于健运，气血亏虚，不能上荣于面；或湿积化热，滞于肝脾，脉络阻塞于面而致黄褐斑。另外，肾水不足，阴液不能上荣，虚火上熏于面，燥结成斑；或肾阳不足，不能温养经脉，寒凝血滞而致黄褐斑，也较多见，且斑色黯黑，如产后和更年期的黄褐斑，多与肾亏有密切关系。现代研究表明，黄褐斑的发生有内分泌失调、紫外线过敏、体内代谢失衡等原因，还有自然衰老或由一些长期慢性病所导致，其中代谢失调造成“垃圾”沉积是主要成因。皮肤，由表皮、真皮和皮下组织3部分组成。表皮是皮肤的最外层，由内而外又可分为基底层、棘细胞层、颗粒层、透明层和角质层。基底层为表皮的“母亲”层，可产生新鲜的皮肤细胞，这类细胞再生及分裂需4~6周，在皮肤细胞代谢的同时产生和排列一定数目的黑素细胞，由此而形成皮肤的颜色，其实黑色素是在酪氨酸酶的作用下，由酪氨酸氧化而生成，所以说皮肤色素的产生与酪氨酸酶的催化作用密切关联。值得注意的是，滥用化妆品也会引起黄褐斑。这是因为某些化妆品，特别是不合乎化妆品卫生标准的一些化妆品中铜、锌、汞、铅含量超标，皮肤吸收后会引起酪氨酸酶活性增强，加速黑色素沉着，还有些伪劣化妆品刺激皮肤后导致炎症，并加重色素沉着，甚至破坏皮肤的正常生理功能。长期在日光下暴晒也是黄褐斑的诱因之一。紫外线辐射可以改变角质细胞中黑色素小体的分布模式，会加重黄褐斑患者的病情。至于目前日益严重的环境污染，如粉尘、二氧化硫等浓度的升高，并大量溶解在潮湿的空气中，都可使面部皮肤中黑色素细胞密度增高，经光化作用黑色素合成增加，也会促发黄褐斑。长期服用某些药物如冬眠灵、苯妥英钠等，也可引起代谢失调而诱发黄褐斑。中医经长期临床实践，认识到黄褐斑的发生与肝肾阴虚、肝郁气滞、心脾失调等有关，故可选用疏肝、清肝、滋阴、育肾的药物与含维生素、微量元素的食物组成药膳。药膳是一种“寓医于食”的好方法，它基于“药食同源”，是中华民族的伟大创举。养颜消斑汤配料百合30克，白芷10克，香附子10克，白芍20克，糯米20克，蜂蜜50毫升。制法百合、白芷、香附、白芍、糯米等五味，加水500毫升，煮取汁200毫升；再加水煎，取汁200毫升。2次汁混合搅拌后，和入蜂蜜，调匀食用。功能养颜消斑，祛风除湿。本膳用白芍，柔肝敛肝；香附，疏肝理气；白芷，祛风养颜；百合，养肺滋阴；糯米，和中养颜；加上蜂蜜，可润肠泽肤。故此膳能防治黄褐斑。丝瓜络饮配料丝瓜络10克，白茯苓10克，白僵蚕10克，白菊花10克，珍珠母10克，玫瑰花3克，红枣10克。制法上七味药，用纱布包裹后，放锅中加水适量，连煎2次，取汁2碗，分早、晚各饮1碗，或代茶频饮。功能健脾祛风，悦颜祛斑。本膳用丝瓜络，清热通络，和中舒肝；白茯苓，健脾运中，淡渗利湿；白菊花，清热祛风，养肝悦颜；珍珠母，平肝宁心，清热解毒；玫瑰花，疏肝理气，养血美容；白僵蚕，清热祛风，调和营卫；红枣，健脾和中，润肌泽肤。猪肾山药汤配料猪肾2只，山药100克，枸杞子50克，沙参50克，薏苡仁50克，盐、姜、葱各少许。制法猪肾，洗净，切开，除去筋膜，放冷水中浸泡2小时，每隔半小时换水1次，最后用热水焯一下以去臊味，切成小丁，备用；山药，去皮洗净，切丁，与其他药一起放入锅中，再加入猪肾及水适量，并加料酒、盐、姜、葱、胡椒等，先以武火煮沸，再以文火炖至酥，即可食用。功能补肾健脾，补血养颜。本膳用猪肾补肾，山药健脾，枸杞子补养肝血，沙参和胃养阴，苡仁化湿祛斑美容。适用于脾肾亏虚引起的黄褐斑。地黄老鸭煲配料生地黄50克，山药30克，枸杞子20克，老鸭1只，葱、姜、黄酒、盐、味精各少许。制法老鸭，宰杀去毛、内脏，洗净切成小块，入沸水焯去血水；生地黄、山药、枸杞子，洗净，同鸭肉一起放锅内，加水、盐，煮至鸭熟，加味精调和，即可食用。功能育肾养阴，泽面润肤。本膳用生地，滋阴养血；山药，健脾益气，和中养胃；枸杞子，补养肝肾，填益精血；鸭肉，含蛋白质、人体必需氨基酸，能补脾泽颜。可用于肝肾亏虚、色素沉积引起的黄褐斑，经育肝肾、健脾胃及补充蛋白质后，能祛斑养颜。桃花白芷酒配料新开桃花25克，白芷30克，白酒1000克。制法桃花、白芷浸酒，装瓶（没有大瓶子可分装成几小瓶）密封，勿令泄气，1个月后，启用。每晚饮1小杯（约20毫升），同时可用少许搽面部。功能美容养颜，祛除黑斑。本膳所用桃花，有活血化淤之功；白芷，能祛风胜湿；白酒，有活血美容作用。七宝祛斑饮配料山药30克，薏苡仁10克，生芡实10克，莲子15克，白扁豆10克，赤小豆15克，大枣10克。制法将山药、苡仁、芡实、莲子、扁豆、赤豆、大枣等7味药洗净，入锅，加水2000毫升，煎1~2小时，即可食用，还能喝汤。功能健脾利湿，分清别浊。本膳用山药、扁豆，能健脾和中；赤豆、苡仁，可化湿清热；大枣，和营养脾；芡实，涩肾养胃；莲子，升清别浊。故本方适用于脾虚湿盛，湿郁淤阻，中焦失运，久遏化热而致的黄褐斑。饮食美容给您增添靓丽（美容篇） 乌发养发吃什么头发是人体毛发的主要部分，系由角蛋白组成，由于头发的弹性和韧性，故起到保护头部的作用，同时还承担了部分代谢功能。人的头发究竟有多少？有人认为每平方厘米约200根，则大约有10万根以上。从头发的横断面分析，它是由表皮层、皮质层和髓质层3层构成。其实头发的生长是有周期的，一般从生长到脱落，要经过“生长期”、“休业期”和“退行期”。正常情况下“生长期”为2~7个月，“休业期”约为4个月，“退行期”为1个月，直至脱落，脱落后可以再重新从毛囊中形成毛球，长出新发，如此周而复始，全部头发大约5年更新一次。发的疏密、粗细、软硬及其生命力各不相同。除与遗传因素、头皮厚薄、皮肤健康状况、体质强弱等有关以外，还与其对营养吸收状况和头发的保养有很大关系。中医认为：“发为血之余。”肝藏血，肝血不足，不能滋润发质，可致发槁、发不泽、白发、断发、脱发等，从而影响女性美丽的形象，可以用饮食调养，补养肝肾精血，结合补充蛋白质、氨基酸、锌、硒、钙、铜之类矿物质和多种维生素等营养成分。人的头发一般分为“中性”、“油性”、“干燥性”和“混合性”4种类型。“中性”发质属于健康。而“油性”发质可见：头发、头皮有较多油腻、污垢，并有臭味，此类发质的人，饮食中要注意不宜多吃坚果、冰淇淋、腌腊品、黄油、奶酪、油炸食物、鱼子酱等，而应多吃新鲜水果、蔬菜，食用含蛋白质、维生素C、维生素E及含微量元素锌、硒的食品。“干燥性”发质可见：头皮粗糙，头屑多，发质暗淡无光，干燥不泽，易断、裂梢、缠结、分叉等，此类发质的人，不宜吃腌腊食品，要低盐饮食，多吃水果、蔬菜、坚果，宜食干酪、牛奶，并补充维生素A、维生素D、胡萝卜素等营养素。“混合性”头发常见：头发干燥而头皮多油，这类发质的人，其饮食应少腌腊，多吃新鲜果蔬，补充维生素C、维生素D等。所以头发的保养，还要根据不同发质来加以调护，下面特介绍乌发、养发的菜肴供选用。银耳鸽蛋羹配料银耳50克，鸽蛋12枚，核桃仁20克，荸荠60克。制法银耳，水发，去耳根，洗净；鸽蛋，放锅中，用清水煮沸10分钟，浸入冷水中，去壳；核桃仁，炒后去衣，并切成米粒大小；荸荠，切片。银耳放沙锅中，加水用小火炖1小时，加入荸荠片、核桃仁、鸽蛋、冰糖，再炖半小时使成羹，即可食用。功能益气补肺，育肾乌发。本膳用银耳，滋阴润肺；荸荠，化痰清肺；核桃仁，温命门，补肾气，能乌发养发；鸽蛋，既是高蛋白，又有益气作用（如无鸽蛋可用鹌鹑蛋代之）。美容乌发糕配料黑芝麻200克，淮山药80克，制首乌100克，旱莲草50克，女贞子40克，糯米粉500克，白糖适量。制法将山药、女贞子、旱莲草、首乌4味中药洗净，晾干，打成粉末；芝麻，用锅炒后，研细末。将糯米粉与所有粉末充分和匀，加清水、白糖揉匀，制成米糕，上笼蒸30分钟，即可食用。功能滋养肝肾，乌发美容。本膳用首乌，味甘，性微温，长于补肾精，益肝血，而乌须发；女贞、旱莲，强肝肾，补精血，补下而荣上者；山药，滋养脾阴；糯米，和中安胃；黑芝麻，含亚油酸、亚麻酸、多种氨基酸，故能滋补肝肾，有黑发之功。首乌炖鸡配料制首乌30克，童子鸡750克，枸杞子15克，竹笋50克，香菇30克。制法先宰杀童子鸡，去毛、爪及内杂，斩块，入锅加水煮沸后洗去浮沫；首乌用纱布包扎紧，与竹笋、香菇一并入锅，加料酒、盐，煮1小时后，放入枸杞子，再煮半小时，加味精、胡椒等调味即可，可喝汤并吃鸡肉、香菇等。功能补肾填精，养血滋肝。本膳用首乌，填精益肾以补下而荣上，黑发且容颜；枸杞子，养血补肝以滋养头发；鸡，含多种人体必需氨基酸、维生素等营养物质，能补充生发之蛋白质；竹笋、香菇，均富含蛋白质和氨基酸。女性能经常适量地食用本膳，确能使头发保持光泽乌黑而更添俏丽。七宝乌发粥配料何首乌20克，黄精15克，山药30克，莲子12克，百合10克，大枣10枚，粟米60克。制法先将首乌、黄精用纱布包好，放锅中加水2000毫升，煮30分钟后捞去药包，留汁备用。再将粟米洗净入锅，大枣去核与山药、莲子一并放入锅中，加入药汁及适量水，用文火烩成稠粥，加入百合再煮10分钟，即可食用，甜咸皆可。功能补肾益脾，乌发美颜。本膳用首乌、黄精，补肾填精血以黑发添色；山药、莲子、大枣，能健脾和胃，升清降浊；百合，清补肺阴能生津泽发；粟米，和中滋阴能养颜美肤发。龙眼首乌羹配料龙眼肉20颗，制首乌15克，当归6克，山楂12克，红枣6枚（去核），冰糖适量。制法先将首乌、当归、山楂，选净入锅中，加水1000毫升，煎20分钟，取汁去渣；龙眼肉、红枣，用少些水泡，后上笼蒸透。锅中加药汁、冰糖，煮至400毫升，加入龙眼肉、红枣，沸4分钟，用湿淀粉或藕粉勾薄芡，即成甜酸适口的羹。功能滋补肝肾，乌发润肤。本膳用首乌，补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色；当归，养血和血，润肤添色；山楂，健脾运中，减肥降脂；红枣，和营卫，健脾胃；龙眼，补精益髓，美颜色，润肌肤。桑杞蒸蛋配料鸡蛋2~3枚，桑葚子15克，核桃仁20克，枸杞子12克，猪肉茸40克。制法桑葚子加水50毫升，先煮15分钟，取汁去渣；核桃仁，炒后粉碎；鸡蛋打碎放入盆中，加入桑葚汁、核桃粉、枸杞子、猪肉茸、盐、味精等搅匀，上笼蒸10~15分钟，即可食用。功能补养肝肾，乌发养颜。本膳用桑葚子、枸杞子，养血补肝，黑发养颜；核桃仁，含亚油酸、亚麻酸及人体多种必需氨基酸，味甘，性温，补肾泽发；猪肉，滋阴养肤发；鸡蛋，含蛋白质、卵磷维生素B2、维生素B1、维生素P等营养素，能泽发养颜。香菇烧淡菜配料水发淡菜300克，水发香菇60克，竹笋50克。制法洗净淡菜后放碗中，加入膏汤、料酒、盐少许，上笼蒸透；香菇去蒂后，切片；竹笋，切薄片。炒锅烧热，加入少些植物油待油温4成热时炒笋片、香菇片，加入膏汤及蒸透的淡菜，煮10分钟，加少些味精拌和，用湿淀粉勾薄芡，即可食用。功能填精补阴，泽发养发。本膳用淡菜，味甘咸，性寒，填下焦，补精血，能充养冲任，清代名医叶天士常用淡菜，补益肾精之亏虚，固摄下焦的泄漏；香菇，为“素中之荤”，富含多种蛋白质和人体必需氨基酸；竹笋，除含蛋白质外，并有较多膳食纤维素，能有益于通润腑气。还少鲫鱼汤配料鲫鱼1条，水发黑木耳30克，旱莲草12克，枸杞子15克，竹笋40克。制法鲫鱼，宰杀后，去鳞、鳃及内杂，洗净；木耳，水发洗净、去耳根；竹笋，切片；旱莲草，放锅中加水50毫升，煎15分钟，取汁去渣。炒锅烧热，加少些植物油，待5成热时入鲫鱼，稍煎，加入药汁、料酒、竹笋、黑木耳、姜片、葱段、盐及适量水，大火煮沸10分钟，再加入枸杞子、味精、鸡精、胡椒等，再沸5分钟，即可起锅装盆，喝汤吃鱼肉皆可。功能补血养肝，育肾乌发。本膳用旱莲草，养阴补肾可黑发；枸杞子，滋肝补血能养颜；黑木耳，活血养血，补益肝肾，有乌发润肤之功；鲫鱼，富含蛋白质和氨基酸，更是美容养发的佳品。