偶看新闻广州发展航运有限公司:善“膳”若水 节后轻松(图)
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 18:08:13
大节之后的医院异常忙碌，原因在于假期内很多市民生活不规律，经常熬夜，导致心脑血管疾病患者增加；另外，由于节日期间市民们常在一起聚会，饮食摄入量比平时多，造成胃肠道负担加重，因此急性肠胃炎患者也比往日有所增加；宴席上觥筹交错之后，“喝伤”现象屡有发生，节日期间“醉汉”也日益增多……
为此，我们特意请来食养坊的中医师顾问黄霖教授为广大读者支招，有什么药膳能缓解“节日重症”，帮助身体逐步恢复到最佳状态。
缓解节日重症，纤维补充很重要
黄教授表示，由于元宵还没过，这段时间内广大市民特别是中老年人进食须加以节制，荤素相兼，油炸食品、甜食宜适量，以免骤然增加肠胃的负担，诱发各类疾病；而年轻的朋友尤其要注意的是喝酒的问题。由于节日期间肠胃需承受比往常更大的压力，如果空腹喝酒刺激胃粘膜，那引发胃病的几率就高了很多。
“每天暴饮暴食，吃得很多很饱，自以为补充了身体所需的各种营养成分。其实不然，很多膳食纤维都在你的大鱼大肉中流失了。因此，春节过后，你的肠胃可能需要‘清洗’了，特别注意膳食纤维的补充。膳食纤维之所以容易不足，是因为摄取的新鲜蔬果不足，再加上节日期间运动量减少，会出现便秘或排泄不顺的情况，所以要多吃新鲜的蔬菜，少吃肉，以补充足够的纤维素。”
清肠排毒成药膳主要目的
针对这些节日造成的症状，食养坊中医教授顾问和营养师们为我们提供了一系列清肠排毒食谱，以健康绿色蔬果为主，搭配适量肉食，以达到调节作用。
菠汁双雪蒸蛋
食材：菠菜汁100克、雪蛤50克、雪耳50克、鸡蛋3个。
功效：滋阴润燥，活血养颜。
菠菜清肠胃热毒，雪耳润肠、益胃，雪蛤提高免疫力，三者加上具有养心安神功效的鸡蛋同蒸，不多加油腻，清清爽爽的味道互相融合，清润可口。
做法：将菠菜榨汁后与鸡蛋调味捞匀，加100克清水后再加入雪耳，上蒸笼蒸10分钟即可。
八珍绣球
食材：薏米50克、芡实30克、百合30克、莲子30克、白果30克、杞子几粒、芋头30克、鱼滑30克、椰汁30克。
功效：健脾润肺，养心安神。
薏米健脾去湿、清热排脓，芡实也功在健脾除湿，百合养阴润肺，加上止滞浊的白果和养心安神的莲子，还有开胃生津的芋头，此道药膳主在养胃健脾。
做法：将鱼滑等各式配料调味捞匀，打至起胶做成肉丸，上蒸笼蒸10分钟之后淋上鸡蛋芡水即可。
芦荟杏汁烩虾球
食材：芦荟200克、杏汁粉100克、虾200克。
功效：润肺养肺、止咳化痰，清肠胃。
芦荟是润肤养颜佳品，配以润肺的杏汁和补肾养阴的虾肉，清润可口。
做法：芦荟切片后用清水煸40分钟去除苦味，调味煮滚后加入杏仁粉和虾肉煮开即可。
香芋红心番薯煲淋大芥菜
食效：清热润肺、养颜排毒。
食材：香芋100克、红心番薯100克、芥菜400克。
芋头开胃生津、益气力，御风寒。芥菜是纤维质丰富的蔬菜，能梳理清洁肠胃，能缓解春天的困乏感。
做法：将芥菜、香芋、番薯等切件后加入清水煲烂，调味即可。
金银花云南小瓜
食效：清热解毒，清润可口。食材：金银花2克、云南小瓜200克
金银花清热解毒，治疗温病发热，热毒血痢等症，云南小瓜富含维生素C，纤维质丰富，能清理肠胃，化解湿毒等。
做法：金银花扣一个小时出味后备用；小瓜切件，爆香后加入鸡汤，倒入花蛤、金银花煮开即可。
为此，我们特意请来食养坊的中医师顾问黄霖教授为广大读者支招，有什么药膳能缓解“节日重症”，帮助身体逐步恢复到最佳状态。
缓解节日重症，纤维补充很重要
黄教授表示，由于元宵还没过，这段时间内广大市民特别是中老年人进食须加以节制，荤素相兼，油炸食品、甜食宜适量，以免骤然增加肠胃的负担，诱发各类疾病；而年轻的朋友尤其要注意的是喝酒的问题。由于节日期间肠胃需承受比往常更大的压力，如果空腹喝酒刺激胃粘膜，那引发胃病的几率就高了很多。
“每天暴饮暴食，吃得很多很饱，自以为补充了身体所需的各种营养成分。其实不然，很多膳食纤维都在你的大鱼大肉中流失了。因此，春节过后，你的肠胃可能需要‘清洗’了，特别注意膳食纤维的补充。膳食纤维之所以容易不足，是因为摄取的新鲜蔬果不足，再加上节日期间运动量减少，会出现便秘或排泄不顺的情况，所以要多吃新鲜的蔬菜，少吃肉，以补充足够的纤维素。”
清肠排毒成药膳主要目的
针对这些节日造成的症状，食养坊中医教授顾问和营养师们为我们提供了一系列清肠排毒食谱，以健康绿色蔬果为主，搭配适量肉食，以达到调节作用。
菠汁双雪蒸蛋
食材：菠菜汁100克、雪蛤50克、雪耳50克、鸡蛋3个。
功效：滋阴润燥，活血养颜。
菠菜清肠胃热毒，雪耳润肠、益胃，雪蛤提高免疫力，三者加上具有养心安神功效的鸡蛋同蒸，不多加油腻，清清爽爽的味道互相融合，清润可口。
做法：将菠菜榨汁后与鸡蛋调味捞匀，加100克清水后再加入雪耳，上蒸笼蒸10分钟即可。
八珍绣球
食材：薏米50克、芡实30克、百合30克、莲子30克、白果30克、杞子几粒、芋头30克、鱼滑30克、椰汁30克。
功效：健脾润肺，养心安神。
薏米健脾去湿、清热排脓，芡实也功在健脾除湿，百合养阴润肺，加上止滞浊的白果和养心安神的莲子，还有开胃生津的芋头，此道药膳主在养胃健脾。
做法：将鱼滑等各式配料调味捞匀，打至起胶做成肉丸，上蒸笼蒸10分钟之后淋上鸡蛋芡水即可。
芦荟杏汁烩虾球
食材：芦荟200克、杏汁粉100克、虾200克。
功效：润肺养肺、止咳化痰，清肠胃。
芦荟是润肤养颜佳品，配以润肺的杏汁和补肾养阴的虾肉，清润可口。
做法：芦荟切片后用清水煸40分钟去除苦味，调味煮滚后加入杏仁粉和虾肉煮开即可。
香芋红心番薯煲淋大芥菜
食效：清热润肺、养颜排毒。
食材：香芋100克、红心番薯100克、芥菜400克。
芋头开胃生津、益气力，御风寒。芥菜是纤维质丰富的蔬菜，能梳理清洁肠胃，能缓解春天的困乏感。
做法：将芥菜、香芋、番薯等切件后加入清水煲烂，调味即可。
金银花云南小瓜
食效：清热解毒，清润可口。食材：金银花2克、云南小瓜200克
金银花清热解毒，治疗温病发热，热毒血痢等症，云南小瓜富含维生素C，纤维质丰富，能清理肠胃，化解湿毒等。
做法：金银花扣一个小时出味后备用；小瓜切件，爆香后加入鸡汤，倒入花蛤、金银花煮开即可。
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