偶看新闻百事可乐猴年销量:椰香十足----椰蓉面包 - 日志 - 布布de - 美食家 > 美食天下
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 14:12:40
椰香十足----椰蓉面包
↓ 查看评论 标签：椰香 椰蓉 面包 2小时前 精华
最近做面包上瘾了，每周三天一次做包包，雷打不动。看我这股疯劲能持续多久。
椰蓉面包，像我一样喜欢椰子味道的一定会喜欢！其实，我不爱吃新鲜的椰子，可是椰奶，椰蓉，椰子糖却是我的最爱。
方子来源于《65°汤种面包》
高粉210克，低粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐二分之一小勺，酵母粉6克
全蛋30克，水85克，汤种84克（汤种的做法请参考肉松芝士面包 一文），黄油22克
内陷材料：黄油50克，细砂糖50克，全蛋50克，椰子粉（椰蓉）100克，牛奶50克
分量9个。180度，15分钟，烤箱中上层
内陷的做法：
1.黄油软化后和细砂糖混合
2.用电动打蛋器低速搅拌匀即可，无需打发
3.分多次加入鸡蛋液，低速搅拌匀
4.加入椰子粉（椰蓉），拌匀
5.加入牛奶，静置，待椰子粉吸收足水分即可用
1.所有材料（除黄油）揉成面团，较不沾手时加入黄油，揉到可以拉出薄膜的扩展阶段。盖保鲜膜在温暖的地方发酵至2倍大，食指沾上高粉，插入面团中，孔不回缩不塌陷即为发酵完成
2.按扁面团排气，分割9份，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟
3.取一面团，擀成椭圆形
4.抹上内陷
5.由上而下卷起来，捏合封口，封口向下
6.把面团对叠
7.用切面刀在中间切一刀
8.从切口处打开，放在烤盘上，放在温暖的地方，最后发酵。发酵成2倍大时，表面刷上蛋液，放入已预热好的烤箱，180度，烘烤15分钟，表面上色即可。