二人转历史大纲鉴 字幕:蒸酥肉的做法【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 23:36:38
 

蒸酥肉的做法

 





【蒸酥肉】

主料：猪肉（肥肉均匀的更好，我选用的太瘦了）


配料：鸡蛋 淀粉 葱 姜


调料：食盐 料酒 酱油 老抽 花椒 大茴





1.猪肉适量洗好备用。


2.将猪肉切大片备用。


3.猪肉里放入少许酱油和料酒备用。





4.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）


5.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。


6.炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。


7.将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。







8.肉片炸好后捞出沥油备用。


9.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。


10.取一只碗，放入半碗水，高汤更好。


11.碗内加入老抽。






12.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。


13.将炸好的肉片放入调好味道的碗内。


14.放入笼屉内蒸制。


15.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。






蒸好的肉酥烂无比，即使牙齿不好的老人都能吃的动，所以，也是节日里孝敬自己老人的一道菜，适宜有孝心的朋友做给自己的亲人吃。


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