偶看新闻铜管铝翅片:白菜猪肉水饺的做法（早餐菜谱-拌出最有东北味的饺子馅）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 13:43:59
白菜猪肉水饺的做法（早餐菜谱-拌出最有东北味的饺子馅）
拌馅包饺子有学问，煮饺子的学问更大！饺子煮好最大问题就是粘连，今天一次帮你搞定！
煮饺子不粘连的4个秘诀!
1).水烧开后加入少量食盐，将盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。这样，水开时既不会外溢，饺子也不粘锅或连皮。
2).煮饺子时，在锅里放儿段大葱，可使煮出的饺子不粘连。
3).饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘就不粘在一起了。
4).和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，下锅煮时，蛋白质收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。 
食材：
猪绞肉500克
饺子皮一斤
白菜2500克
大葱1根
姜粉/姜末1茶勺
盐巴1/2茶勺
蚝油1茶勺
甜面酱3茶勺
淀粉1茶勺
鸡精1/2茶勺
糖1/2茶勺
生抽少许
色拉油1汤勺
做法：
1.500克猪绞肉（四分之一肥肉，四分之三的瘦肉）放入一个大的容器中，加入盐巴、姜粉（姜末）蚝油、甜面酱、白糖，鸡精，生粉，生抽，葱花（一根大葱的量），搅拌均匀后加入一勺色拉油，摔打上劲备用。
2.大白菜洗净剁成碎末放入容器中，加入少许盐巴，静置10分钟后会出很多的水，可以用纱布或者双手攥紧逼出水分备用。
3.将逼出水分的白菜拌入肉馅中拌匀即可（逼出水分是关键环节，如果水分去除的不够彻底，会直接影响饺子的质量）。
