套套的正确使用方法:●秋季勿入“肥胖陷阱” ◎会变魔术的秋紫豆

秋天的农贸市场什么菜都有，有一种紫色的豆角很抢眼，因为我的老家没有这种豆角，是第一次看到，我又特别爱吃豆角，于是买了点回家尝尝。我的同事是当地人，告诉我说这种紫豆角俗称“锅里变”，就是在烹饪过程中由于加热会起化学反映，变成绿色。

 我的老婆吃饭很挑食，果然说看着它怪怪的不喜欢，我说这种菜据说是会变魔术的，于是老婆就好奇的等在餐桌前等着我这个魔术大师的表演。

在我摘除紫豆角老筋的时候，发现紫色只是它表皮的一层，里面依然是绿色的，也就是它在年轻的时候也是和其他的豆角一样是翠绿的外表，在光合作用下，成熟的时候就才穿了一件紫色的外套，所以在烹制的时候紫色会随着温度变化恢复原有的本色，这道菜就会像魔术一样的神奇，呈现在你的面前了。

当然，这样有趣的现象在饭店里你是看不到的，只有把青菜买回家里，自己亲自烹饪，才能让家里人一同感受它的神奇魔力！

另外我觉得它的口感很好，由于紫色是它秋天完全成熟的标志，它里面的豆豆很是饱满，外衣也不是普通豆角那样熟后会很稀烂，因为它水分少而吃着很有质感，稍有干菜发开的那样味道，但纤维少口感又不柴。

营养方面秋紫豆应该和其他豆角有共同的属性，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙磷铁，维生素Α、Β1Β2和维生素c等营养素。据英国《卫报》登载的伊恩·桑普尔一篇文章介绍，美国科学家的一项研究发现，蔬菜呈现丰富的红色、紫色、和蓝色的天然色素能起到强效的抗癌作用。

 秋紫豆焖五花肉

原料：秋紫豆400克，猪五花肉100

调料：姜片、葱段共15克，大蒜半头，干红辣椒4只，五香粉、精盐、鸡粉各少许，红烧酱油适量。

做法：1）将猪肉洗净，切成小长方块，；秋紫豆去筋、洗净，备用。

2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，失先下入葱段、姜片、肉块煸至肉色变白，然后加入五香粉、大蒜瓣和干红辣椒，再放入红烧汁酱油或者甜面酱炒香，盛出来备用。3）重新将净锅放到火上，加入少量植物油烧热，放入沥干水分的秋紫豆煸炒至变色，在放入刚才炒好的五花肉，加入精盐、鸡粉翻匀，添清水100克烧沸，改用小火焖至熟烂，出锅即可。

  烹调提示：在烹调秋紫豆之前，必须将豆筋择净，否则既影响口感，又不易消化。秋紫豆必须充分加热、彻底熟后才能食用，其判断方法是秋紫豆由挺实变为蔫弱，颜色由紫色变为绿色，吃起来没有豆腥味。

    最后差点忘了告诉你，秋紫豆这个季节很成熟，豆荚里的豆子在烹饪的时候很容易掉出来，用炒菜掉出来的豆豆焖米饭很好吃哦！

                                                                     秋季勿入“肥胖陷阱”           

你是不是觉得游泳是专属于夏天的运动，现在已经懒得去泳池？你是不是穿起了长裤长袖，就对自己的赘肉“眼不见为净”？你是不是觉得天气凉了，比以前更有胃口了？如果全部回答“是”，你很可能已步入“发胖陷阱”——不知不觉中，你的手臂、腰腹和大腿上，已经积起了一层“秋膘”。

陷阱一：停止户外锻炼

早晚充满寒意的天气，让不少人失去了户外锻炼的勇气。原本定期游泳的习惯，也因为水变凉、换衣服麻烦而悄无声息了。

【绕行线路】：做做室内运动，养成运动的习惯。每周坚持运动4天，每天只需20-30分钟，就可以提高你身体的新陈代谢率，让你任何时候都不必担心发胖了。

推荐给你的四种室内运动：

1、看电视时顺便摇一摇呼拉圈：摇呼啦圈每公斤每小时可消耗约5大卡的热量，假以时日．就能让你变成纤腰款款的美人。

2、跟着光碟学跳韵律操：针对身体各部位情况进行的身体曲线塑造运动，简单又没有场地限制，每公斤每小时可消耗4.2-5.7大卡的热量。

3、爬楼梯：来来回回爬楼梯，可增加心肺功能，每公斤每小时消耗的热量更是惊人，为10-18大卡。

4、跳绳：连小学生都会的  运动，每公斤每小时消耗10-15大卡的热量。

陷阱二：匆匆洗澡了事

天凉以后，浴室的温度相对降低，浴缸里的热水也很快就变凉了，于是匆匆洗完了事。

【绕行线路】：进浴室前，可以先做做暖身操（大概3-5分钟即可），让身体“热”起来——血液循环顺畅，新陈代谢也开始起步，再泡热水澡就不会一下子难以适应了。热水的温度一开始不要太高，水以放到胸部以下为宜（怕冷的话，可以在肩上披块浴巾），逐渐增加水温和水量。记得在浴缸里顺便做些小运动，比如按摩身体等——在浴缸里做运动会瘦得很有效果。

陷阱三：忽视身体曲线

衣服一天比一天穿得多，如果觉得衣服有点紧，换件宽松点的就是，从此对自己的线条越来越不在意。

【绕行线路】：别让自己养成       “眼不见为净”的恶习，那是一种自欺欺人的做法，你将无从比较，渐渐丧失警戒。建议你从现在起就养成早晚称体重的习惯，一周量一次身体各部分的尺寸，才能确实地掌握身体曲线的变化。平时多穿合身的衣服，裤腰一紧就知道自己变胖了，否则，到了明年夏天才发现变胖了，才真是追悔莫及。

陷阱四：猛吃油炸食品

相信很多人都有过夏季吃不下饭的“苦夏”经历，而气温降低之后，胃口大开，加之街头小吃的诱人香味，于是大开“食戒”．往常不感兴趣的炸鸡之类食品也忍不住要大块朵颐。

【绕行线路】：降低每餐油脂       总量的摄取，比如说，本来想吃炒青菜的，就以凉拌青菜代替；想吃煎鱼，以清蒸鱼代替。经常在外吃饭的人，可以准备一碗热水或是清汤，将油分滤掉。只要维持一天摄人的总油脂量不超出标准，你就可以安心享受美食。

陷阱五：吃饭速度太快

 人在天凉的时候胃口很好，吃饭又快，一顿饭，稀里糊地吃了好多还意犹未尽。

【绕行线路】：降温后人的基       础代谢率比夏天高，食物摄取自然而然就会增加，食欲大增。而人的饱食中枢由胃传到大脑需要30分钟，如果一下子把饭吃完，大脑却还没有收到   吃饱的讯号，当然就会因没有饱足感而一碗接一碗了。养成细嚼慢咽的习惯，是减少摄取多余食物的不二法则。

 

陷阱六：开怀畅享火锅

开怀吃火锅的季节又到了，哇，多来一碟香油，再端一碗麻酱，羊肉片和牛肉片也很爱吃，再要一碟吧！，

【绕行线路】：告诉你几个开怀吃火锅义不会发胖的诀窍：第一，多吃青菜，让自己有饱足感，尽量少喝汤，少吃肉类。第二，为了取代油腻、热量超乎想象的调味料，你可以自制调味料——酱油+葱+蒜+辣椒一拌，一样很够味。第三，多选择一些魔芋粉丝、魔芋块当火锅料，可大大减少发胖机率。

陷阱七：难抵零食诱惑

随着气温的逐渐降低，吃零食的欲望越来越强烈，尤其是在无所事事的夜晚，你的意志会完全失去抵抗力。

【绕行线路】：如果你实在觉       得不找点什么来吃就不行的话，选择食物时就必须加倍小心。热量低、容易消化、能补充体力又能满足食欲的食物，比如温热多汤的咸稀饭、汤面等，都比较合适。千万要避免不易消化的油炸食品及炖煮类，那只会让你第二天站上磅秤时懊悔不已。