偶看新闻管道补偿器的工作原理:腐乳蒸排骨——轻松简单“蒸”美味-烟火间-搜狐博客
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 14:10:19
腐乳蒸排骨——轻松简单“蒸”美味 
标签： 排骨 腐乳 清蒸 花生 分类： 【简单煮】～～猪牛羊肉 2010-08-18 19:48
清爽不油腻的蒸菜在炎炎夏日确实是个不错的选择，
简单的烹调方式，让厨房里没有油烟的烦恼。
只要把食材准备好，放入蒸锅中，
轻轻松松、不用流汗，
就可以等着好菜上桌了
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【腐乳蒸排骨】
【主料】
猪小排250克、花生米50克
【腌排骨材料】
广式辣腐乳2块、蚝油1大勺、鲜酱油1大勺、绍兴酒1大勺、糖1小勺、玉米淀粉1小勺
【配料】
小红辣椒1个、香菜1根
【做法】
1、腐乳捣碎和其他腌排骨的材料搅拌均匀调成汁备用
2、将排骨放入腌料中腌制2小时以上，最好是头天晚上腌制，第二天蒸，会更加入味
3、花生米放入锅中加冷水先煮20分钟备用，不先煮的话，待会跟排骨一起蒸不容易熟透，口感会比较硬
4、把煮过的花生米铺在碗的底部，再把腌制好的排骨平铺在上面，撒上小红椒圈，放入蒸锅，隔水蒸。上汽后蒸约30分钟（筷子能轻易戳穿排骨肉就可以了），最后取出撒上香菜碎就大功告成了
【补充】
蒸排骨的时候最好选择一个深度较浅的盘，不要用深碗，排骨也要尽量平铺排放，这样受热均匀，有利于排骨蒸制得更透彻
用腐乳汁腌过的排骨有一种独特的风味，
清蒸的方式不仅让食材的原味不易流失，
而且蒸制之后浓香软烂 ，非常入味，
让人在食欲不佳的夏天也有胃口吃肉了
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