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来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 01:06:55
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转载自 涵涵 2010年03月29日 17:43 阅读(4) 评论(0) 分类：个人日记
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饭店的春饼是怎么做的?做的方法如下：
1．把面粉（500克）放面盆里，用冷水（大致200克）把精盐化开，倒在面盆内，将面粉揉和匀成面团，用湿布盖好稍饧。另将面粉（25克）用冷水和成稀面糊。干淀粉装入纱布口袋内待用。
下面就是开始做这个饼啦：
把面团复揉后用面杖压成长条，卷在面杖上，双手压往向前推滚，等面皮松驰时放开，撒一层干淀粉，再用面杖从一头卷起，然后抽出面杖，将面皮横放在案板上，用面杖先压两头，再分别自左向右和自右向左交叉压一次，放开面皮再撒干淀粉，从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚，如此循环七八次（每次一定要撒些干淀粉），至面皮厚薄均匀成半透明状时，把面皮多层叠起，每层要撒一些干淀粉，用刀切成15厘米见方的春饼皮60张。将平底锅擦干净上火，锅烫时把春饼皮依次放上轻烤（起皱纹后），拿下叠起用湿毛巾盖好。
2 恬美春天的开始 轻松制作春饼
码上各式配菜，卷成卷。细细品尝，非常美味。制作
这样烙出来的饼才柔软可口，否则饼皮发硬不好吃。搭配
没有特别的限制，但最好不要有太多的汤汁，丝状的最佳。
比如土豆丝、胡萝卜丝、豆芽、肉丝、韭菜、菠菜、炒鸡蛋等等。 菠菜和韭菜四季都有，数春季的营养最佳。春季的菠菜有解毒作用。
春季的韭菜最鲜嫩可口。
对肝功能也有益处。所以韭菜、菠菜是春季吃春饼的最佳配菜。
稍凉后用手把面揉成柔软光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒二十至三十分钟； 2、醒好的面团搓成长条，分成大小一致的剂子； 3、把剂子揉圆压扁，在一个剂子上用刷子刷一层薄油，将两个剂子重叠按压在一起，
擀成薄薄的圆饼； 4、平底锅加热，用小火，将擀好的饼放入，盖上锅盖约30秒翻面，
盖锅盖再30秒，两面烤熟后即可取出； 5、吃的时候取一张春饼从中间揭开就变成两张了，码入配菜卷起食用。
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