偶看新闻英大车险电话 报案:菌类火锅
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:35:25
菌类火锅大揭密
2011-07-22 22:37:48| 传统菌锅煲制方法：
配料：人工鲜菇（金针菇 、鸡腿菇 、百灵菇 、鲍鱼菇等） 姜葱适量
调料：味精5g、 鸡精5g、 精盐6g、白糖3g、料酒5g
制作方法：
1：将鸡块、姜、葱、料酒、加清水汆沸2分钟后捞出，用清水冲洗待用。
2：将土鸡块、姜、葱放置汤锅中加清水4Kg，用旺火烧沸3分钟后，改用小火煨炖2小时，加入美味牛肝菌干品、黄牛肝菌干品熬制10分钟后，加入美味牛肝菌鲜品、人工鲜菌、精盐、鸡精、味精、白糖、葱段、姜片即可上桌，烧沸10分钟后即可食用。
主料：土鸡块（150g） 美味牛肝菌干品（35g）
配料：人工鲜菌（金针菇 、鸡腿菇 、百灵菇 、鲍鱼菇等） 姜葱适量
调料：养士多山珍菌酱20g、 精盐3g、白糖2g、料酒5g
制作方法：
1：将鸡块、姜、葱、料酒、加清水汆沸2分钟后捞出，用清水冲洗待用。
2：将土鸡块、姜、葱放置汤锅中加清水4Kg，用旺火烧沸3分钟后，改用小火煨炖1.5小时，加入美味牛肝菌干品、养士多山珍菌酱熬制10分钟后，加入人工鲜菌、精盐、白糖、葱段、姜片即可上桌，烧沸10分钟后即可食用。
l 养士多菌锅与传统菌锅相比
制作工艺简单
节约成本
烹制时间明显缩短
菌味醇厚、鲜美、汤色靓丽
l 温馨小贴士
1：炖制时不宜用汤勺搅动，以免汤色浑浊。
2：加入养士多山珍菌酱、美味牛肝菌熬制时间应不低于5分钟（因菌类蛋白质含量较高，需充分熬制将其转化为氨基酸，以免口感发涩）
3：烹制过程中切勿加入人工香菇（人工香菇因生长环境霉味明显，并自带甲醛），会破坏菌汤口感。
4：上桌后不宜加入风味明显的青菜（如：凤尾、豌豆尖、菠菜等）
5：特别提示：煲制菌锅时加入养士多土鸡酱味道更佳。 