化学猪蹄你吃过多少你知道吗？北京 “八里桥市场‘化学猪蹄日售千斤”。八里桥市场商户使用火碱、双氧水等化工原料泡制化学猪蹄，昨日，通州工商分局联合公安等部门联合执法，查扣八里桥市场肉类交易厅部分在售化学猪蹄，并送至检测机构进行检验。随后，工商部门前往泡猪蹄场地调查，该场地已被清理。

　　昨天下午4时30分，通州工商分局联合公安等各部门对北关桥南侧的一家泡化学猪蹄场地进行调查。

　　在该化学猪蹄场地附近，记者注意到，场地院外因长期装卸化工猪蹄而流水渗漏形成的水洼已被垫平，水洼表层是一层明显的浮土。

　　进入泡化学猪蹄场地，院内地面刚被冲洗过，之前泡猪蹄的两个大水泥池子也已被冲洗干净，池内空空无物。原本搁置在该水泥池一角、盛放双氧水的黑色塑料桶和亚硝酸钠已不见踪迹。

　　在该场地室内，记者曾发现正屋套间门口处有一只白色塑料桶，盛放半桶火碱，昨天白色桶也已被挪走。

　　有药水味的白胖猪蹄

　　9月21日早晨6点，猪肉交易大厅(批发兼零售)人声鼎沸，大小运输车堵满了门口。除经营冷鲜猪肉的数十家商户，大厅内另有七八家柜台经营猪蹄、猪头和下水。

　　从6点到7点，冷鲜肉柜台前，顾客并不拥挤，而经营猪蹄和下水的柜台前围满了人。

　　“你要泡过的还是没泡的?泡过的9.5元/斤，没泡的10.5元/斤。今天的(泡过的)特别白。”记者挤进一个柜台，正忙着给顾客搬运成筐白胖猪蹄的女老板顾不上抬头。

　　柜台上堆积的猪蹄，个个都白胖白胖的，比正常猪蹄“身材”大了一圈。用手触摸这些猪蹄，能感到明显的黏滑感，摸过猪蹄的手放在鼻前，有股淡淡的化学药水味。在一些柜台一角，另搁有一小堆看上去略微泛黄的猪蹄。相比大堆白胖猪蹄，这些泛黄的猪蹄无论从个头还是颜色上都顿显逊色。

　　卖相好的白胖猪蹄，到底是用什么泡过的?

　　商户不避讳“药泡”猪蹄

　　“就是专用的药。”女老板直接甩出一句，答非所问。

　　女老板随即解释，“从屠宰场买来的猪蹄都发黄，不好卖，现在不都是拿药泡嘛，泡了之后就变白了，好卖。”

　　她继续显示经商的“实在”：“猪蹄用专用药泡过后，体积会胀大，重量增加，一斤猪蹄泡过后能称出一斤一两的量，虽然泡过的猪蹄只卖9.5元/斤，赚得仍比没泡的多”。

　　对于“药”泡猪蹄，该交易大厅七八家销售猪蹄的商户中，两三家商户并不避讳，而大多数老板听闻“药泡猪蹄”，则直接让记者离开，“你买不买，你啥时候买，我就啥时候告诉你拿什么泡的。”

　　22号摊位的女老板问：“你是自己吃，还是拿去批发、加工?要是自己吃，就选这个。”顺手指了指没泡过的泛黄猪蹄。

　　“我自己吃，肯定买没泡过的。”市场旁一位黑车司机说，吃泡过的，心里实在没底。

　　昨日，泡化学猪蹄场地经营者，将猪蹄泡入水中。　　

　　经营者打电话给化学猪蹄合作者。　　

　　工商人员对化学猪蹄调查做记录。

　　商家否认泡制化学猪蹄

　　在泡化学猪蹄场地内，堆放有近百箱冷冻猪蹄，均呈黄褐色。

　　“你们卖到市场的猪蹄，为什么那么白?”工商人员询问。

　　“我们没有拿化学猪蹄。”该场地主人宋女士称，“我们卖的猪蹄有两种，一种是生鲜猪蹄，一种是冻猪蹄。”

　　宋女士手指成堆的冻猪蹄说，前几天运进市场的不是冻猪蹄，而是生鲜猪蹄。她说生鲜猪蹄本身就是白的。

　　宋女士的合伙人毛先生则称，他们每天运进八里桥市场的，就是冷冻猪蹄，之所以白，是因为冷冻猪蹄用用自来水一泡，什么也不加，自然就变白了。

　　通州永顺工商所工作人员示意场地经营者宋女士试验自来水泡猪蹄，宋女士将黄褐色的冷冻猪蹄放进自来水中，记者注意到，半小时后，猪蹄上黄褐色泽变暗红，但没有变白的迹象。

　　对此，八里桥市场商户称，即使是生鲜猪蹄，如果不经过双氧水泡制，也是稍微带黄的，不会完全是白的。

　　通州工商人员表示，将继续加大对八里桥市场化学猪蹄检查，发现后严厉打击，以维护良好的市场经营秩序。

　　“我们不卖没泡过的”

　　9月25日，从早晨6点到6点30分，经记者逐个记录，一家销售猪蹄的柜台仅用半小时就售出近200斤白胖猪蹄。

　　询问得知，挤在柜台前的顾客，多是社区菜市场和饭店餐馆的经营者，这些经营者经常购买三五十斤猪蹄，很多顾客显然是常客，他们与老板的交流仅限于“要多少斤”，全部要“药泡”猪蹄。

　　9月25日至28日，记者连续在早晨6点至9点在该交易大厅观察，发现销售泡过的猪蹄的商户，每家每天都能出货约200斤，更有几家柜台直接称，“我们不卖没泡过的。”

　　连日观察发现，该交易大厅的猪蹄一般凌晨5点就开始销售，上午9点多，大部分白胖猪蹄就已售罄。

　　统计数据估算，市场六七家销售猪蹄的商户，每天向外销售逾千斤“药泡”猪蹄。