膨胀珍珠岩型号:(做菜肴的佐料)液体蛋糕-甜酒酿

【甜酒酿吃法】

糯米甜酒酿的吃法简单方便，可以即吃、温热吃、冷吃、煮鸡蛋、煮鸡肉、煮鸡杂、煮汤圆、焖鲫鱼、焖猪脚等等，口感极为甜美。

凉吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透凉；

热吃：则在冬天将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。

煮法两种：

（1）煮糖水法：先放水、土姜（带皮）、黄糖煮开之后放烹调料、煮熟之后加甜酒酿，一烧开即关火上碗。

（2）焖法：先把烹调料焖好后放甜酒酿在上面再焖一下即上碗。

(一)、做菜肴的佐料：

1、甜酒糟鲫鱼

将鲫鱼用姜煎好之后放少量“甜酒酿”在鱼上面煮一会儿，放葱即可上碟。

口感味道：鱼肉鲜美、酒香袭人。

作用：开胃、营养补身。

2、甜酒糟鸡

放油、姜、酱油将鸡肉块生炒好之后放少量“甜酒酿”在鸡肉块上面焖一会儿即可上碟。

口感味道：鱼肉鲜美、酒香气袭人

作用：开胃、营养补身。

3、甜酒糟猪脚  

    将焖好猪脚煲关火之前放少量“甜酒酿”在上面煮一会儿即可上台。

  口感味道：鱼肉鲜美、酒香气袭人

   作用：开胃、营养补身。

4、甜酒酿鸡蛋（多种吃法）

    (1)、放油把鸡蛋煎好，接着放半碗甜酒酿煮开即可上碗。

    (2)、放水放黄糖放姜煮开之后打鸡蛋下去煮熟再放半碗甜酒酿即可上碗。

(3)、枸杞酒酿蛋

这里推荐的枸杞酒酿蛋用的是鹌鹑蛋。这是因为鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与酒酿一起煮，它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。每天一碗，让你的皮肤细嫩有光泽。

    枸杞子则是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料之一，维生素A的含量也特别丰富。这些食物加在一起后，更能促进营养成分的吸收，女性食用后的脸色更加滋润动人。

    煲枸杞酒酿蛋时，先将200克酒酿煮开，然后依次加入5克枸杞、适量冰糖和50克搅拌均匀的鹌鹑蛋蛋液，最后大火煮开即可。

    温馨提示：

鹌鹑蛋的滋补作用要强于鸡蛋，但也可以使用鸡蛋。一定要记得把蛋黄吃了，其效用比蛋白更好，特别是其中的胆固醇对乳房发育也十分有利。产后新妈妈每天坚持食用，不但保证拥有优质的乳汁，皮肤也会越来越好。

5、酒酿水果羹

材料：苹果、桔子、等等水果、酒酿、水淀粉

制作：烧开，加水果和酒酿，开了，加水淀粉，再开了，  就好了。

提示：容易变颜色的水果最后放,或者关了火再放也可以.例如香焦

6、鹿茸草酒

鹿茸草15克，甜酒酿适量。

    制法  将上药洗净，切碎．捣烂，续取药汁，与甜酒酿等量混

合，即成。   

    功用  清热解毒、祛风凉血。

    主治  乳癌、乳痈等。

7、荸荠酒酿

酒酿100克 鲜荸荠10个

制作方法

将酒酿与荸荠(去皮，切片)，加水少许，煮熟。

适用人群

1-3岁宝宝。

健康提示

【用法】吃荸荠饮汤。每日分2次服。

【功效】清热，透疹。适用于小儿麻疹、小痘以及风热外感。

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

8、酒酿圆子

材料：酒酿、小汤圆、藕粉一袋（醇香园的牌子最好吃了）、枸杞子、鸡蛋

做法：首先，在锅中加入水烧开再放入酒酿，煮开后便可放入小汤圆了。等小汤圆浮上水面后（小汤圆很容易熟的），将打散后的鸡蛋倒入，用勺子在锅底搅拌下哦，免得粘底了。。然后，感觉差不多的时候，倒入藕粉迅速搅拌（藕粉最好先用一点点的冷水融化）直到藕粉成透明色，感觉有点粘稠，尝一口味道好极了关火后，放入洗过的枸杞子，点缀下。。。颜色更棒，营养更佳！！

9、五彩酒酿圆子

所谓五彩圆子， 就是加些 红枣， 果干， 葡萄干， 或者水果罐头等。

(1) 糯米泡半天， 蒸熟， 放凉，

(2) 米酒饼碾碎， 与蒸熟糯米搅匀， 糯米蒸熟后很粘，

如果不容易搅的话可以先铺一层糯米， 撒一层酒曲， 如此反复。

(3_ 放入干净容器， 放于屋内温暖处(如烤箱内，有长明火）两天即成。

注意： 制作过程中保证一切器皿及手的清洁， 不然酒酿会起小白毛

甚至黑毛， 前者刮去后还可食用， 后者就只有扔掉了。

10、酒酿白萝蔔泡菜

原料:白萝蔔 2条 ,酒酿 1罐(约3杯) ,盐 2大匙 ,糖 1大匙

制作:

(1)将白萝蔔洗净后去皮，沥干水份后切段或纵切对半，均匀撒入盐并以手按压搓揉约5分钟，重覆多次按压搓揉动作使盐份能加速渗入白萝蔔，1天后即可将白萝蔔盐水沥干备用。

(2)将酒酿与白萝蔔混合均匀，置于容器中加盖冷藏腌渍3天至1週，待其入味后即可取出切片食用，冷藏约可保存1个月。

11、茄汁酒酿酿桂鱼

原料:新鲜桂鱼两条（不要太大的6-7两）酒酿  梅林番茄酱（不是番茄沙司）葱  姜盐  鸡精  糖

做法:

(1). 桂鱼宰杀洗净用布擦干，油锅烧热放入桂鱼两面稍煎一下（煎的嫩一点，不然塞酒酿的时候鱼肉会碎掉）；

(2). 把酒酿塞到煎好的桂鱼的肚子里面；

12、酒酿芋艿仔

材料：芋艿仔（袋装或者买芋头回来用挖球器挖）一袋，酒酿一份（多些酒酿的水）

做法：

(1）芋艿仔用凉水煮，煮至软糯关火，用漏勺盛出；

(2）酒酿倒入锅中加适量冰糖和枸杞煮开；

(3）将芋艿仔倒入煮好的酒酿中泡，撒上适量桂花糖，放凉后放入冰箱冷藏，3个钟头以后取出即可食用。

酒酿中加不加冰糖看各人口味也看买的酒酿是不是甜度够，甜度不够泡出来的芋艿仔不够入味

13、酒酿蒸火腿

原料：熟火腿300克，生菜50克，青红椒粒适量

调味料：白糖1大匙，酒酿100克，糖桂花1大匙

做法：

(1)、火腿切成薄片，放在碗中，加入酒酿汁、糖，用旺火上笼蒸6分钟，滗出卤汁，待用。

(2)、取碗1个，先把蒸过的火腿横叠在碗中间，然后把酒酿、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下，倒在火腿上，放在蒸笼里用中火蒸2分钟左右。

(3)、生菜切丝，摆入盘中，蒸好的火腿片取出摆在生菜上，将糖桂花加少许糖和青红椒粒，用筷子搅拌一下，淋在火腿片上面即成。

提示：

◇肉类含有丰富的蛋白质，蛋白质由22种氨基酸构成，而黏性最强的品种，可温胃止泻，增强肠胃的功能。发酵后的酒酿含有酵母菌，能帮助消化、促进肠胃新陈代谢。还有补气养血、降低血脂和胆固醇的作用，可以增强免疫力。

14、杨梅酒酿

酒酿,杨梅,桂花

(1)把做好的酒酿和鲜杨梅放不锈钢锅里煮开。

(2)捞出杨梅去核，打散杨梅瓤后回锅重新煮开。

(3)放凉后冷藏，随时吃时放入糖桂花（自己摘的桂花自制更香噢）同时再放入几颗冰冻的杨梅既好看又好吃还起冰镇作用！

功效：

酒酿：健胸。

杨梅：具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老。

桂花：能消暑开胃，令人气舒神爽。

15、豆腐酒酿汤

配料: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。

特色：此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。

操作:

(1)、将豆腐切成小骨牌块。

(2)、锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。

特点：汤甜、酒味香。

营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

16、酒酿腐乳排骨

材料：排骨一斤多、甜酒酿半碗、腐乳一块

调料：植物油、生抽

做法：

(1).排骨放清水中泡一下，换几次水，让水变清为止；

(2).起油锅，放排骨下去炒一炒，然后加点生抽再炒；

(3).倒入酒酿，炒匀后加开水没过排骨；

(4).盖上锅盖开中火煮45分钟左右；

(5).揭开锅盖，汁收得差不多时，加入北腐乳；

(6).用铲弄碎，与排骨翻炒拌匀，煮到收汁

营养功效：

酒酿：是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。功效暖胃养心血，促进血液循环，灵活关节，还有养颜丰胸效果。

排骨：含丰富胶原蛋白和多种氨基酸，可补精益髓、强健筋骨。