偶看新闻新世纪花店:又爱又恨——四川回锅肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 12:20:24
又爱又恨——四川回锅肉 
今天是 蓝房子 的生日.她的要求好简单,只是想要我上一道电锅菜.呵呵不好意思,姐姐今天没准备做电锅菜呢..先送一道回锅肉当生日礼物吧哈哈..这份礼物俗气的很. 
电锅菜的我过几天补上..
我做的这个回锅肉非常简单，没有放甜面酱，糖，豆豉之类的调味。只有放豆瓣酱，这道菜是我初来广东时跟一位四川好友学的，非常能干，漂亮的一个女生。无论是生活上还是事业上都是我崇拜的人。她做的菜又简单又好吃，每周我都会邀上朋友上她家打牙祭。想当年我只有坐着吃的份，从来没有想到自已会成天呆在厨房。单身的时侯装修房子，我还特意把厨房的空间改小，把浴室改大。刚结婚的时侯，我还对小白说：厨房的柜子怎么那么多？我哪有那么多东西摆？现在才知道，再多的柜子，再多的空间也不够我摆放了：）当然如果不是因为爱上做西点，不是因为想拍漂亮的成品图，而买了好几百个碗，好几十个模具。一般的家庭也是不需要购置太多的厨具的，一套锅，一套餐具足矣。
我征服了小白的第一道菜，就是这道回锅肉了。当然那时侯会做的菜也不多。原来我一直以为这道菜就是这么做的。直到开了博客，对美食制作关心的更多，才了解到做这道菜需要加点甜面酱，糖，豆豉。我就照着做了，不过我和小白却怎么也吃不习惯，还是按我的老方法来做即简单，又好吃。不过这道菜肥肉太多，要减肥要健康的人还是少吃为妙。
材料:连皮五花猪肉 400克 青蒜 2根 青椒1颗 红椒1颗 姜片5片
调味料：郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽1大匙（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6.投入青蒜白及红，青椒
7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
8.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。