偶看新闻高层建筑登高场地:青海羊肠面
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 05:28:21
青海羊肠面
羊肠面，在西宁是最喜闻乐见的小吃了，很多小店门口都堆着满满的一大盘干面做招徕。
这家高尔力，也是西宁人推荐给我的啦，特意嘱咐我，这里开着两家，要吃靠右边这家的哦。。。记下了。
找到这家羊肠面，也是门口交钱，3块钱一碗的价格真是便宜，里面门庭若市，吸呼声不绝于耳，面要自己去排，一个大窗口，里面一口大铁锅，半边支住，上面是灌好做熟的羊肠，下面水滚开，面都用的那种棍棍面，我喜欢这种硬面，拌好油的熟面条先下锅开水过一遍，然后撒上盐、辣子、辣油、胡萝卜、芹菜、香葱，羊肠切成寸段儿，在烧热的铁板上煎出油，外焦里嫩，加在面上，完成~~~~
吃一口，羊肠的外皮已经被煎酥了，里面是羊血和着羊肉、羊脑的混合物，充满鲜香，很好吃，只是肠子的两端那两节不好，比较面，淀粉多于干货。
面身很筋道，加了辣子，好辣，但没啥别的味道，又自己加了不少醋，吃光。边上一位大叔一边吃面，一边吃卤牛肉加大蒜，就白酒，好不豪爽。
羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。
做法：
将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗， 再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉 冬日可吃热，实属实惠之小吃。
