李沧奥克斯广场租房:煲饭做法

1.香菜蟹肉饭 2.黄豆芽饭 3.蘑菇火腿饭 4.鲜香菇饭 5.玉蕈月见饭 6.蒜味八宝饭 7.姜丁鲑鱼饭 8.高丽菜饭 9.韭菜花饭 10.金针花饭 11.西芹咸鱼饭 12.芦笋蛤蜊饭 13.茄香饭 14.地瓜起司饭 15.青豆桂花饭 16.海鲜饭 17.西班牙海鲜饭 18.腊味煲仔饭[/url]

　　1.香菜蟹肉饭

　　

　　材料：香菜1/3杯(含叶)蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

　　调味料：盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

　　做法：(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。

　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。

　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

　　2.黄豆芽饭

　　

　　材料：黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2杯

　　调味料：盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

　　做法：(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。

　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

　　3.蘑菇火腿饭

　　

　　材料：蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五?米1杯白米1杯水2杯

　　调味料：盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙

　　做法：(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。

　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。

　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。

　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可

　　4.鲜香菇饭

　　

　　材料：鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

　　调味料：盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

　　做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。

　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

　　5.玉蕈月见饭

　　

　　材料：玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯

　　调味料：盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙

　　做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。

　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。

　　(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。

　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。

　　6.蒜味八宝饭

　　

　　材料：蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯

　　调味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

　　做法：(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。

　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。

　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

　　7.姜丁鲑鱼饭

　　

　　材料：嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯

　　调味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

　　做法：(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。

　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

　　8.高丽菜饭

　　

　　材料：高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯

　　调味料：盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

　　做法：(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。

　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

　　9.韭菜花饭

　　

　　材料：韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯

　　调味料：盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

　　做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

　　(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。

　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

　　10.金针花饭

　　

　　材料：新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯

　　调味料：盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙

　　做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。

　　(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。

　　(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。

　　(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用

　　11.西芹咸鱼饭

　　

　　材料：西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯

　　调味料A：盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

　　调味料B：红酒醋大匙糖2大匙

　　做法：(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。

　　(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

　　(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

　　12.芦笋蛤蜊饭

　　

　　材料：芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

　　调味料：红酒醋2大匙糖1/2大匙盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

　　做法：(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。

　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。

　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。

　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。

　　13.茄香饭

　　

　　材料：茄子1条绞肉3大匙白米1杯水1杯

　　调味料A：酱油1大匙糖1/2大匙盐1小匙香油1/3大匙

　　调味料B：葱末1/2大匙蒜末1/2大匙辣椒末1/3大匙

　　做法：(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。

　　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。

　　(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

　　14.地瓜起司饭

　　

　　材料：地瓜1条起司1片白米1杯水1杯

　　调味料：盐1小匙油1/3大匙

　　做法：(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。

　　(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。

　　(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

　　(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

　　15.青豆桂花饭

　　

　　材料：青豆仁1杯白米2杯水2杯

　　调味料A：香油2小匙盐2小匙酒1大匙

　　调味料B：糖1/2大匙桂花酱1/3大匙

　　做法：(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。

　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。

　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

　　使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

　　16.海鲜饭

　　海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。

这就是著名的西班牙海鲜饭，看着就让人流口水啊。



海鲜饭里面的备料有：鸡肉（腿肉），兔肉，鱿鱼圈，虾仁，墨鱼头肉（一定要大墨鱼头，肉质最好），青口（一种贝类，可以用其他贝类代替）



青红椒丝，一定要新鲜，这样色泽才好



用海鲜饭锅在火上加热，放入橄榄油，油一定要没过锅底。油热后加入洋葱碎，将洋葱炒成金黄色。（曾经试过用普通平底锅做，效果不好，因为特制的海鲜饭锅比较厚，受热均匀。可以托在西班牙的朋友买，在当地到处都是）



将准备好的海鲜和肉（用盐，胡椒，苏打粉腌制30分钟后），加入到锅内，炒熟。注意，一定要不停的翻炒，这样鱿鱼圈和墨鱼肉才不会太硬。



等虾仁变红色后加入番茄碎



加入浓汤（鳕鱼，虾，海虹混煮3个小时），后用水调稀，刚好没过海鲜肉类即可



加入海鲜饭调味剂（国内没有，可以托人在西班牙购买）



加入西红花粉调味、调色（西班牙购买）



放入盐，等汤沸腾



加米



等开锅后，放入大虾



放入青红椒丝



小火等水熬干，海鲜饭就算做好了。怎么样，颜色鲜艳不说，那味道绝了。有条件的朋友可以试试

　　17.西班牙海鲜饭



　　材料准备：因为西班牙海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭，所以材料相当多，除了米、油和番红花有考究之外，海鲜也要求非常新鲜，用来调味的鱼露和蔬菜酱汁也需要提前熬好。



鱼露

　　材料：酱汁部分(彩椒2只、洋葱1个、番茄1个、蒜头2颗、鱿鱼1只、青豆20克，鱼露适量)；(米饭及调味料部分)米2两、番红花一小撮、盐和黑椒小量；(海鲜部分)大虾5只、青口3只，蚬6只(这个数量适合摆菜，其实多几只也无妨)、番红花油和盐适量。



酱汁

　　1.先准备好鱼露：西班牙餐馆的厨房里常有熬好备用的鱼露，是用红萝卜、洋葱、鱼头等材料熬成的汤，味道鲜美。

　　2.把彩椒、洋葱、番茄和蒜头切碎，加鱼露用小火熬半小时，煮成浓汤，再放入鱿鱼和青豆，再略煮一下。



煮饭

　　3.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。

　　4.因为怕酱汁粘底，所以需要经常搅动，大约煮15分钟，先把米煮到半熟。

　　海鲜



把大虾煎到七成熟

　　5.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。



青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用

　　6.青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用。



最后烘熟

　　7.把青口放在煮好的米饭上，放入烘炉焗10分钟(炉温为250~300℃)。出炉后铺好虾和蚬，再入炉焗1分钟即成。

18.腊味煲仔饭



[所需材料]材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。

[烹饪过程]1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~

　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。[备注]可以根据自己的口味加点酱油,我喜欢李锦记的蒸鱼酱油.比较甜. 　

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