偶看新闻中央城学府金座停车场:让山药成为家常菜：山药木耳炒肉片 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 12:02:45
让山药成为家常菜：山药木耳炒肉片
其实我这还是第一次把山药炒来吃，以前都是用来煲汤的。没想到炒出来的味道非常好，自我感觉比煲汤的更好吃哦!在我小的时候，平时是很难吃到山药的，那时它基本还属于是“补药”的高贵身份。不像现在，市场上随处都可以买到，价格也不贵，用它来做菜也就是很家常的事情啦。当然，山药的确是非常好的食补佳品，咱肯定得让它在餐桌上经常出现哈！
原料：山药280克、猪瘦肉100克、干黑木耳适量。
配料：淀粉、料酒、鸡精、蚝油、剁椒(可不放)、生姜、大蒜、葱各适量。
做法：
1、瘦肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟；木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净后撕成小朵；山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止变黑)；姜切丝，大蒜切粒，葱切花；
2、将山药放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干待用；
3、热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用；
4、锅内再加入少许油，下入黑木耳与焯烫好的山药，翻炒约2分钟；
5、放入炒好的瘦肉，加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀；
6、最后放入葱花，炒匀即可。
注：
1、将切好的山药放入清水中浸泡是为了让其避免与空气接触而变黑。
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