7图金域蓝湾精装2房:私家厨房

这次锅包肉我用的是牛肉，配料有淀粉、黄桃、桃汁
葱丝、姜丝、蒜片、香菜叶
其中：牛上脑或者是牛黄瓜条 200g，淀粉一袋约100g（用水泡制）黄桃罐头一瓶，黄桃片成片，葱姜蒜50g

水淀粉调制成冰糕状，为使锅包肉口感发脆要在淀粉中加入熟食用油
肉切片，用胡椒粉、盐、味精腌制，用加油水淀粉抓匀 ，要每片肉都均匀裹上淀粉糊

配料备好 葱切丝、蒜切片、姜切丝

锅包肉口感发脆要点2：油炸。控制油温，大家可以用淀粉浆试下，当沉入锅中的淀粉迅速上浮开花即可
6成热下锅炸，泛黄后捞出、待油温上来后2次复炸，我用的是色拉油所以炸出的颜色比较淡

锅内底油，下调味汁（糖醋2:1，白醋 桃汁 盐 味精） 待起跑后
下入炸好的肉，翻炒出锅 一定要快 迟了就不脆了

香脆！
孜然香菜鸡肉饼

孜然香菜鸡肉饼做法：
（1）鸡胸肉解冻，洗净，切丁。
（2）鸡肉丁入料理机中打碎成肉泥。
（3）香菜洗净，切末。
（4）将香菜末、鸡肉泥、食用油和少量水混合，加入盐、鸡精、姜粉、胡椒粉、老抽和孜然粉搅拌成馅。
（5）适量酵母粉、面粉和水倒入面包机中，选择“发面团”功能，待机器发出报警声后取出，即成松软的发面团（这个步骤也可手工完成，俺利用面包机偷懒了）。
（6）反复按揉面团，形成光滑的面团，分成合适大小的剂子。取一个剂子，擀成饼皮。
（7）包入鸡肉馅，包成包子。把包子压扁，整形成饼坯。
（8）安装上述方法，完成全部饼坯的制作。
（9）锅内放少量油，待油热后，转小火，放入饼坯，盖锅盖焖制，煎至金黄色。
（10）反面，小火煎熟另一面即可。 自:Club.ChinaRen.com
羊肉烧卖
主料：羊肉馅，葱姜
没放别的菜，所以葱要多一些

开始做馅料
葱姜剁成末，上武器，不过不是很好用，除了没被葱辣到外，一点都没省事
肉馅中放入葱姜末，料酒，五香粉，白胡椒粉，酱油，盐，味精，香油
按一个方向搅匀，分几次加入少量的水，直到肉馅饱和

下面处理烧卖皮，买来的烧卖皮，按照下面的手法捏好，
一次拿五张，拿两个摺，捏的部分是皮的三分之一，捏几下，分三次捏摺，不要捏的太用力，否则就分不开了，捏好后把皮一张一张分开

包烧卖
馅放入皮中，用手心握住皮，捏住口，再拔出筷子

一屉成品

蒸了10分钟后，出锅喽

纯肉馅滴

老醋烧茄子
主料：茄子5根、干豆腐3张、辣椒3根、干辣椒适量、肉100克（最好是五花肉，我用的是里脊）
葱姜蒜、香菜适量
配料：酱油50g、盐10g、糖10g、味精、鸡精适量、陈醋40g、白醋10g，油50g

小贴士：荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含VB，VB和VC是一对很好的搭档，
我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
市场上有两种茄子，一种肥大、光滑茄子杆很绿，看着很漂亮单是肉质很死，很难吃，是化肥催熟的
还有一种就是我买的这种茄子杆式紫色的肉质细嫩，味道鲜美

把茄子改刀成细条
我处理茄子的方法是用盐腌制
这样茄子能杀出很多水分，在炸制的时候就能吸入很少的油，既能满足良好的口感又能减少油的摄入量

肉切片、葱姜蒜切末、辣椒切滚刀块、水淀粉备用

干豆腐切丝，用高汤煨制，没有高汤用水煮在水中加入鸡精和盐即可

将调制好的干豆腐铺在盘子底

锅内放油将茄子煸熟，最好是带焦黄

用底油煸香葱姜蒜（注意蒜要留一大部分）下肉片煸至变色，加干辣椒继续煸炒后加酱油

下入茄子煸炒，烹入陈醋和白醋，加入糖、高汤、和调味品加入水淀粉收汁，出锅淋香油

还没完哦，剩下的蒜末洒在茄子上，锅内放油烧至9成热（就是冒青烟）浇在茄子上





酸辣粉
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料：
生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。