偶看新闻商场内能否设仓库:窝头小碗配芸豆碎
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 21:38:05
窝头小碗配芸豆碎
简介：
传说：窝窝头本来是过去北京穷苦人的主要食品，它是用玉米面或杂合面作成的。大个儿的有半斤来重，小的也有二、三两。窝窝头的外型是上小下大中间空，呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。粗粮窝窝头，采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病
膳食食疗：
玉米面：含有丰富的营养素。在其他发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品.
芸豆营养丰富，从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分
主料:
白面() 玉米面() 后腿肉(1小块) 芸豆() 尖椒()辅料:
盐 胡椒粉 糖 葱 料酒 淀粉 酱油 鸡精制作流程：
1:玉米面和白面比例2：1，糖少许，也可以不放；芸豆碎、后腿肉1小块、芸豆，尖椒，葱1段。
2:把玉米面，白面，糖加水揉成团，包上保鲜膜醒20-30分钟
3:醒好后分成大小合适的面团，像这样一边转一边用手指按压成碗状，碗壁尽量薄，才好装芸豆碎
4:笼屉刷油，上汽后大火蒸10分钟
5:葱斜切，尖椒切丁，芸豆切碎丁
6:后腿肉切小丁，用料酒，少量胡椒粉去腥，加淀粉，盐上浆
7:先将肉锅中滑熟盛出
8:锅中放油，爆香葱
9:下尖椒丁翻炒几下
10:倒入芸豆碎继续翻炒一会儿
11:放入酱油，盐，糖等调味，并加入少量开水
12:放入肉翻匀，大火烧开转小火收干汤汁即可
注意事项：
如果喜欢软糯一些的口感可以换成玉米面和糯米面，比例不变