偶看新闻昭阳区第五小学南校区:怎样腌制糖蒜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 13:44:52
怎么样腌制美味糖蒜
糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。向大家推荐我家婆婆料理的糖蒜！配料：鲜蒜头100斤，精盐6斤，白糖45斤，醋30斤，清水10斤。
制作方法：先10-13天的新大蒜，削掉须根和秸（留1.5公分的秸），把蒜装入缸内，用清水泡4天，每天换水一次，3、4天后从清水中捞出，加入精盐，每天翻拌两次，腌4天后取出剥去外层老皮，再装缸内，将醋、白糖和水一同倒入锅内烧开，取出凉透后，加入蒜缸内，糖醋液要没过蒜头一公分，隔20天倒缸一次，再隔30天倒缸一次，5个月即为成品。
特点：黄红色，有光泽，酸甜爽口，质地脆嫩！