芜湖经济特区:要喝茶·要吃素2

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2021/01/21 06:19:07

{要喝茶·要吃素}----素食菜谱

   
素鲜丝汤

材料:绿豆芽 凤尾菇 盐 香油 胡椒粉

1、绿豆芽去尾洗净 凤尾菇撕成细条状

2、少量清水烧开

3、加入绿豆芽和凤尾菇 稍微煮一下

4、加入少量盐和香油 胡椒粉调味

5、盛入汤碗即可

食材价格:豆芽 0.5元 凤尾菇1.3元

PS:
汤色清气鲜美 用时非常短 很容易操作 多的汤水还能来下些面吃~



 

  凉拌白菜心

材料:大白菜心一个 葱 干红辣椒一个 醋 糖 盐 香油

1、白菜心切成细丝备用

2、葱切成碎末,干红辣椒切成小段备用

3、切好的白菜心和葱末混合;

4、起油锅,下入干红辣椒段小火慢炸出香味,直接泼到菜里

5、辣椒油和菜拌匀后,添加适量盐、糖、醋和味精拌匀即可

食材价格:白菜心 1.5元 (根本没用完,只用了个菜芯) 葱0.2元  红辣椒0.3元

PS:酸辣爽口 非常开胃的夏日小菜~



 

  茶树菇炒五香豆干

材料:茶树菇  青椒2只 五香豆干 姜丝 盐 香油

1.茶树菇洗净 切3-4厘米的小段 青椒切碎
2.姜末热油强过,放入茶树菇炒7成熟 
3.锅内加入五香豆干 加少许清水闷煮至熟透
4.放入青椒 调入盐 香油少许 翻炒几下即可装盘

食材价格:茶树菇1.8元 五香豆干 1.5元  青椒2只 0.3元

 

 

  醸豆腐

材料:水豆腐6块 香菇 水发笋干 葱花 盐 香油 水淀粉 炒熟芝麻

1.香菇 水发笋干 葱花切碎末 加入少许盐 香油 水淀粉 拌匀做成馅料
2.水豆腐用小勺子 挖空 在中间填入拌好的馅料 装盘码放好
3.锅内加清水 蒸架 上盘蒸10分钟左右
4.盛出 撒少许芝麻在面上 淋入草菇酱油汁调味即可

食材价格:水豆腐0.6元 香菇 0.5元 水发笋干1元 葱花0.2元



 

 

凉拌剁椒木耳

材料:水发干木耳 红剁椒3只 细青椒2只 姜丝 盐 陈醋 生抽 盐 糖 香油 白芝麻

1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,用手摘掉木耳的硬结,用刀切成条块状。   
2.锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳,焯烫半分钟后捞出备用。   
3.姜切末,剁椒青椒切小块,倒入木耳中。   
4.调入糖,陈醋,生抽,盐,香油搅拌均匀后,盖上盖子,放在冰箱里冷藏2小时后食用,味道更好,装盘后洒上一些熟白芝麻。

食材价格:水发干木耳 1.7元  红剁椒3只 0.3元  细青椒 0.2元



 

  素炒醋藕片

材料:鲜藕 青红椒2只 姜丝 盐 米醋 盐 香油

1.将藕削皮,切片状。青红椒切碎。   
2.切好的藕片,倒入清水中加少许盐和醋泡一下(主要是为了炒的时候藕片不发黑)  
3.热油姜丝炝锅,倒入滤干水分的藕片炒熟,可以边炒边加入些清水。  
4.加入青红椒,翻炒一会。快起锅时加入少许盐和米醋调味即可。

食材价格:鲜藕2节 2.8元 青红椒 0.2元

 

  素炒佛手瓜苗

材料:佛手瓜苗 蒜4瓣 盐 香油

1.佛手瓜苗  挑拣清洗干净 滤干水分  
2.蒜拍碎 热油炝锅  
3.倒入佛手瓜苗清炒   
4.加入少许盐调味 起锅装盘即可

小提示:介个菜毫无技术含量,家常哈。囧

食材价格:新鲜佛手瓜苗 1.5元

 

  虎皮青椒

材料:青椒 醋 白糖 盐 酱油 香油 鸡精

1.青椒洗净 切成两段 刀背拍扁 方便入味
2.热锅放入青椒煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。
3.青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒。
4. 加入酱油和盐翻炒。
5.加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

食材价格:青椒1.2元

PS:尽量选择新鲜个头适中的青椒 肉质厚 水份足的 另外不要“太辣”哒会好吃一些。



 

 

 
素水饺

材料:香菇 豆腐干 甜玉米 胡萝卜 小白菜  饺子皮 盐 香油 蘑菇精 花椒

1.香菇 豆腐干 甜玉米 胡萝卜 木耳 小白菜切碎末 挤干水分
2.花椒炝油锅,捞出,把香菇末煸香。
3.各种食材的碎末搅拌均匀,加入少许盐,蘑菇精调味备用。
4. 把做好的馅料包入饺子皮中。
5.清水烧滚,下饺子煮,滚后加入凉水,再煮。饺子浮起捞起装盘即可。

食材价格:豆腐干 2元  甜玉米:1.5元  胡萝卜:1元  小白菜:1.4元   

PS:馅料的水分很重要,过多过少都会导致馅料松散。





 

 
醸苦瓜

材料:苦瓜2只  香菇 水发笋干 胡萝卜 木耳 盐 香油 水淀粉 蘑菇精

1.香菇 水发笋干 木耳 胡萝卜碎末 加入少许盐 香油 水淀粉 蘑菇精拌匀做成馅料
2.苦瓜切3-4厘米左右的段 挖空 在中间填入拌好的馅料 装盘码放好
3.锅内加清水 蒸架 上盘蒸20分钟左右
4.盛出 淋入香油酱油汁调味即可

食材价格:苦瓜:1.8元 香菇:1.2元  木耳:1元 胡萝卜:0.8元

PS:不喜欢苦瓜太苦的朋友,可以把苦瓜最靠近囊的那层衣给撕掉,苦瓜就没那么苦了。当然您还可以把苦瓜先焯水去苦味。