芜湖经济特区:要喝茶·要吃素2

{要喝茶·要吃素}----素食菜谱

   
素鲜丝汤

材料：绿豆芽 凤尾菇 盐 香油 胡椒粉

1、绿豆芽去尾洗净 凤尾菇撕成细条状

2、少量清水烧开

3、加入绿豆芽和凤尾菇 稍微煮一下

4、加入少量盐和香油 胡椒粉调味

5、盛入汤碗即可

食材价格：豆芽 0.5元 凤尾菇1.3元

PS：
汤色清气鲜美 用时非常短 很容易操作 多的汤水还能来下些面吃~

 

  凉拌白菜心

材料：大白菜心一个 葱 干红辣椒一个 醋 糖 盐 香油

1、白菜心切成细丝备用

2、葱切成碎末，干红辣椒切成小段备用

3、切好的白菜心和葱末混合；

4、起油锅，下入干红辣椒段小火慢炸出香味，直接泼到菜里

5、辣椒油和菜拌匀后，添加适量盐、糖、醋和味精拌匀即可

食材价格：白菜心 1.5元 （根本没用完，只用了个菜芯） 葱0.2元  红辣椒0.3元

PS：酸辣爽口 非常开胃的夏日小菜~

 

  茶树菇炒五香豆干

材料：茶树菇  青椒2只 五香豆干 姜丝 盐 香油

1.茶树菇洗净 切3-4厘米的小段　青椒切碎
2.姜末热油强过，放入茶树菇炒7成熟　
3.锅内加入五香豆干 加少许清水闷煮至熟透
4.放入青椒 调入盐 香油少许 翻炒几下即可装盘

食材价格：茶树菇1.8元 五香豆干 1.5元  青椒2只 0.3元

 

 

  醸豆腐

材料：水豆腐6块 香菇 水发笋干 葱花 盐 香油 水淀粉 炒熟芝麻

1.香菇 水发笋干 葱花切碎末 加入少许盐 香油 水淀粉 拌匀做成馅料
2.水豆腐用小勺子 挖空 在中间填入拌好的馅料 装盘码放好
3.锅内加清水 蒸架 上盘蒸10分钟左右
4.盛出 撒少许芝麻在面上 淋入草菇酱油汁调味即可

食材价格：水豆腐0.6元 香菇 0.5元 水发笋干1元 葱花0.2元

 

 

凉拌剁椒木耳

材料：水发干木耳 红剁椒3只 细青椒2只 姜丝 盐 陈醋 生抽 盐 糖 香油 白芝麻

1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净，用手摘掉木耳的硬结，用刀切成条块状。 　　
2.锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳，焯烫半分钟后捞出备用。 　　
3.姜切末，剁椒青椒切小块，倒入木耳中。 　　
4.调入糖，陈醋，生抽，盐，香油搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏2小时后食用，味道更好，装盘后洒上一些熟白芝麻。

食材价格：水发干木耳 1.7元  红剁椒3只 0.3元  细青椒 0.2元

 

  素炒醋藕片

材料：鲜藕 青红椒2只 姜丝 盐 米醋 盐 香油

1.将藕削皮，切片状。青红椒切碎。 　　
2.切好的藕片，倒入清水中加少许盐和醋泡一下（主要是为了炒的时候藕片不发黑）　　
3.热油姜丝炝锅，倒入滤干水分的藕片炒熟，可以边炒边加入些清水。　　
4.加入青红椒，翻炒一会。快起锅时加入少许盐和米醋调味即可。

食材价格：鲜藕2节 2.8元 青红椒 0.2元

 

  素炒佛手瓜苗

材料：佛手瓜苗 蒜4瓣 盐 香油

1.佛手瓜苗  挑拣清洗干净 滤干水分　　
2.蒜拍碎 热油炝锅　　
3.倒入佛手瓜苗清炒 　　
4.加入少许盐调味 起锅装盘即可

小提示：介个菜毫无技术含量，家常哈。囧

食材价格：新鲜佛手瓜苗 1.5元

 

  虎皮青椒

材料：青椒 醋 白糖 盐 酱油 香油 鸡精

1.青椒洗净 切成两段 刀背拍扁 方便入味
2.热锅放入青椒煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3.青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒。
4. 加入酱油和盐翻炒。
5.加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

食材价格：青椒1.2元

PS：尽量选择新鲜个头适中的青椒 肉质厚 水份足的 另外不要“太辣”哒会好吃一些。



 

 

 
素水饺

材料：香菇 豆腐干 甜玉米 胡萝卜 小白菜  饺子皮 盐 香油 蘑菇精 花椒

1.香菇 豆腐干 甜玉米 胡萝卜 木耳 小白菜切碎末 挤干水分
2.花椒炝油锅，捞出，把香菇末煸香。
3.各种食材的碎末搅拌均匀，加入少许盐，蘑菇精调味备用。
4. 把做好的馅料包入饺子皮中。
5.清水烧滚，下饺子煮，滚后加入凉水，再煮。饺子浮起捞起装盘即可。

食材价格：豆腐干 2元  甜玉米：1.5元  胡萝卜：1元  小白菜：1.4元   

PS：馅料的水分很重要，过多过少都会导致馅料松散。

 

 
醸苦瓜

材料：苦瓜2只  香菇 水发笋干 胡萝卜 木耳 盐 香油 水淀粉 蘑菇精

1.香菇 水发笋干 木耳 胡萝卜碎末 加入少许盐 香油 水淀粉 蘑菇精拌匀做成馅料
2.苦瓜切3-4厘米左右的段 挖空 在中间填入拌好的馅料 装盘码放好
3.锅内加清水 蒸架 上盘蒸20分钟左右
4.盛出 淋入香油酱油汁调味即可

食材价格：苦瓜：1.8元 香菇：1.2元  木耳：1元 胡萝卜：0.8元

PS：不喜欢苦瓜太苦的朋友，可以把苦瓜最靠近囊的那层衣给撕掉，苦瓜就没那么苦了。当然您还可以把苦瓜先焯水去苦味。