偶看新闻每日国际新闻:南瓜粉条素蒸包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 22:45:16
2011年7月19日更新：我觉得兰梅飘香姐姐说的应该是下面这种南瓜，外皮是绿色的，内里微黄，比较脆嫩，这种南瓜比我用的黄南瓜更适合做馅儿，特清香，如果想做此包的姐妹们一定要选这种南瓜哈。
—————— 包子馅的制作：材料：南瓜500克，粉条，虾皮，小葱10根，姜一块，八角一个，生抽、盐，食用油、芝麻油各适量。做法：1.南瓜去皮去瓤擦丝或切丝，用少许盐腌15-20分钟，挤去水分装盆；2.粉条用温水泡软，切碎装盆；3.葱、姜切碎，虾皮洗净沥干，锅注油放入八角加热至八角出香味，关火，趁热放入葱姜末拌匀，接着放入虾皮，倒适量生抽和芝麻油拌匀；4.将3晾凉倒入装南瓜和粉条的盆中拌匀，根据个人口味看是否需要再加些盐，调匀后即成馅。因为是全素馅儿拌好后可能会沙出少量水，所以一定要在包前再拌匀，这样可以减少出水。 面团的制作：材料：面粉500克，水约250ML，发酵粉5克。做法：1.将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大。2.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大。包子的制作：1.将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子；2.将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状；3.蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟；4.开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火。5.关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了。
添加剂时代，有空多回家吃饭吧——豇 
2011.05.10 添加剂时代，有空多回家吃饭吧——豇豆角猪 韭菜鸡蛋素蒸包 
2011.01.25 韭菜鸡蛋素蒸包 家常面食花样做——紫薯豆沙包 
2010.12.08 家常面食花样做——紫薯豆沙包 第一次做柳叶形包——鲜茶树菇酱肉包 
2010.11.21 第一次做柳叶形包——鲜茶树菇酱肉包 想省事就包馅儿，茄子酱肉包 
2010.08.07 想省事就包馅儿，茄子酱肉包 百吃不厌，酱香浓郁——豆角肉丁蒸包 
2010.06.10 百吃不厌，酱香浓郁——豆角肉丁蒸包 天冷了，吃点热腾腾的生煎包吧 
2009.11.14 天冷了，吃点热腾腾的生煎包吧 自制灌汤小笼包 
2009.11.04 自制灌汤小笼包 豆角大肉蒸包 
2009.03.06 豆角大肉蒸包