偶看新闻城镇居民医疗保险报销:【夏日小凉菜】：双色皮冻
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 15:43:05
【夏日小凉菜】：双色皮冻
原料：猪皮
调味：八角、葱、姜、酱油、蒜泥、料酒
制作过程：
1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4、放入清水中冲凉刮去肥油。
5、将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
7、倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
8、转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
9、挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
