扬州市治安支队地址:鸡蛋汤的做法大全1

　　家常紫菜蛋花汤的做法

　　材料：紫菜，在超市有卖一包包的。做的时候先把紫菜用水泡一下。不要泡太久哦，会影响它的营养成份。瘦肉，加一点肉，汤会鲜美许多。鸡蛋，只要二只就可以了，将蛋打在碗里，打散。 葱、姜少许。
　　开始：
　　首先用油将葱花爆香，放入姜进去爆一下。然后将洗好的紫菜放进去，注意了，这个时候要小心点，因为油会飞出来滴。
　　炒几下，可以加水了。在等水开的时候，就把瘦肉剁成肉末，放入盐、糖、味精调好味备用。现在可以去做些其它事情了，比如洗米煮饭。
　　水开了以后，要再煮多一会，然后就加入肉末，记得加入肉末的时候，要用筷子搅拌，不然肉会结成一团。等肉熟了，先尝尝味，可以了再打入鸡蛋，一边搅一边慢慢放入，使蛋好象白云般浮在汤面

　　西红柿鸡蛋汤的做法

　　半锅清水，水中放少许海米，煮沸。
　　一只鸡蛋，打散，加葱花少许。
　　西红柿一到两个，切成片，或切成小块。
　　水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火即可。

　　鸡蛋苦参汤的做法

　　主 料： 鸡蛋1枚，苦参10克。
　　做 法： 先将苦参水煎汁，然后将鸡蛋打碎搅匀，用煮沸的药汁冲鸡蛋，趁热服，一般3次即可见效。
　　药用价值： 主要治疗感冒风热型：发热、微恶风寒，或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黄，脉浮数。

　　鸡蛋归姜汤的做法

　　主 料： 鸡蛋1枚，当归15克，干姜5克，红枣15克（去核），陈皮5克，米酒20毫升。
　　做 法： 将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟，去渣，将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁，再煮沸至红枣烂，饮汤吃蛋枣。
　　药用价值： 主要治疗痛经气血虚弱型：经期或经净后，小腹绵绵作痛，按之痛减，经色淡、质清稀，面色苍白、精神倦怠，舌质淡红，苔薄白，脉虚细。

　　羊肝菠菜鸡蛋汤的做法

　　羊肝100克，切片，入沙锅内煮熟，然后捣烂；
　　菠菜250克，切段，与捣烂的羊肝同煮，开锅后加入鸡蛋液。
　　再开锅后，加精盐、味精即可食用。
　　功能：羊肝明目，补血养血，对于夜盲症效果最佳。

　　鸡蛋花汤的做法

　　【特点】 汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一
　　【原料】母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
　　【制作过程】
　　将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
　　把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

鸡蛋豆腐汤的做法

　　原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。
　　制法：
　　①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。
　　②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。
　　特点：中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。

　　鸡蛋萝卜汤的做法

　　功效: 扶正祛邪，止咳平喘。
　　用 料 萝卜(皮红肉白者)、鸡蛋各数个。
　　制 法 冬至时将萝卜中间挖洞，嵌入生鸡蛋1个，大头朝上，将萝卜捆扎植入花盆，使萝卜成活。数九(即81天)后，拔起萝卜，切片入锅内，加水煮汤，再将鸡蛋(变质者不可用)打入汤内，煮开一沸待食。
　　用 法 每日早晚空腹温热服食。
　　注 释 鸡蛋萝卜汤功专扶正祛邪，抗过敏，缓解支气管痉挛，专治过敏性哮喘。萝卜含有多种成分，素有“十月萝卜小人参”之美称。所含维生素C比梨、橘子、苹果、桃等高数倍，按以上节令加工后，不仅抗过敏、解除支气管痉挛，而且有明显的抗癌功效。
　　适应症: 过敏性哮喘，肺癌引起的咳喘

　　鸡蛋粉丝萝卜汤的做法

　　[原料] 鸡 蛋 1个 酱 油 3克粉 丝 20克 食 醋 5克白萝卜 50克 食 盐 适量味 精 1克 香 油 5克清 汤 400克
　　[制法]
　　1. 白萝卜去皮,根洗净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀.
　　2. 锅中放入清汤,上火烧开,加入粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆即可.

　　鸡蛋面片汤的做法

　　原 料
　　面粉400克，鸡蛋4个，青菜200克。香油15克，酱油20克，精盐10克，味精3克。
　　制作方法
　　1)将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。
　　2)将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
　　特 点：
　　面条柔软、滑润，汤味鲜美，适宜6个月以上的婴儿食用。 制作关键： 此面片是用鸡蛋和面，如鸡蛋少，可加少许水调匀。面擀得要薄，片切得要小，要煮烂。

[组成]百合60克，鸡蛋2个。
　　[制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。
　　[适应症]适用于肺虚久咳。
　　[用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。

　　何首乌鸡蛋汤的做法

　　原料：鸡蛋2只，何首乌5钱
　　制法：
　　1、何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲清水两碗。
　　2、煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。
　　功效：补肝肾，益精血，滋阴强壮，抗胆固醇，动脉硬化，抗病毒。

　　美颜鸡蛋汤的做法

　　配料：腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。
　　做法：腐竹皮洗净泡水至软，鸡蛋去壳搅匀待用，红枣去核，用四碗水煮滚后，放入腐竹皮、红枣与冰糖，用小火煮30分钟，再加入鸡蛋搅匀即可食用。
　　腐竹皮是豆浆凝结的上层皮，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢，养颜美肤，同时还保护视力，使食欲、消化正常，维持心脏与神经系统的运作。红枣，滋阴补血健脾，对身体有镇静作用，并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。

　　牛奶鸡蛋汤的做法

　　主料 鸡蛋2个，牛奶50克。
　　辅料 葱花、盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。
　　制法
　　1、取碗，放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油，搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗，用筷子打散。
　　2、锅置火上，放猪油烧热，下入鸡蛋液，炒至结块时，加入开水，用旺火烧至汤呈乳白色时，加入牛奶和制好的调汁，沸后，盛入汤碗内即可。
　　特点 汤汁乳白，香味醇厚。

　　鸡蛋香菇韭菜汤的做法

　　原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50克，植物油15克，盐、味精适量，高汤500克
　　做法：
　　1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
　　2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
　　3、汤锅置火上，放入高汤、盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。
　　特色：
　　补气养血，尤其适用于在春季气血两虚者食用。

　　肉丝鸡蛋汤的做法

　　制作 原料： 鸡蛋2个，熟白肉丝75克，青菜叶(白菜、油菜、菠菜均可)100克，水发木耳10克。
　　配 料： 植物油10克，香油5克，精盐8克，水淀粉20克，葱末10克，高汤1公斤。
　　制 法：
　　①将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。
　　②将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。
　　特 点： 色泽美观，味道鲜美。
　　制作关键： 葱花下锅时，油不宜太热，以免炸糊。勾完芡后再淋入蛋常委会，出锅时淋入香油。