偶看新闻施工队和公司区别:曲奇饼干的制作方法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 03:45:51
很喜欢吃曲奇饼干，说起曲奇，有个故事不得不说：
那时我上小学四、五年级（90年代中期）的样子，有家庭条件很好的同学带了曲奇到学校吃，给我尝了小小的一块——我一下就爱上了曲奇的味道！在这之前，我最讨厌吃的东西就是饼干，但是那一天，我爱上了这种有着美丽而特别的花纹的饼干——曲奇。但是那时一般的点心店是没有卖这种高级饼干的，很久我都没有看到有卖。
终于有一天，跟爸妈逛一家新开的大商场，看到了这种饼干——但是几十元（貌似那时2、3十元一铁盒）一盒的价格，我知道爸爸妈妈肯定不会买给我吃。那时候，我吃的饼干还是1、2元就一大包的那种。
走到曲奇的柜台前时，我指给爸妈看，告诉他们这种饼干有多高级多好吃但是又多么的贵。这时，有一个促销员在那里给大家免费品尝，一块曲奇掰成两半，每个人发半块来品尝。
我跟爸爸妈妈每人接了一块，我一口就吃进去了，爸妈看到我喜欢吃，妈妈那半块掰了一小块尝了一下就给我了，爸爸那半块直接就给我了。我觉得这一次的曲奇，比之前同学给我的，还要好吃！
那时候，家里条件不是很好，所以，这样昂贵的饼干不可能购买，之后的许多年，我都没有再去看过曲奇，也没有再吃到过。因为一直难忘它的味道，所以我一直想着：如果有一天我赚了钱，一定要大吃特吃曲奇。
后来再吃到曲奇，就是高中以后的事情了，那时候家里条件好了，曲奇的价格相对也很容易接受了，几乎是想吃就能吃到了。我依然热爱它的味道。
再再后来，我认识了老公，他给我吃了丹麦蓝罐曲奇——可以说最经典的曲奇了，真的是超好吃！后来我来到广州，有次元朗的曲奇促销，10元一大铁盒，我买了，也还不错。
那时候，没有想到，这么梦寐以求的饼干，如今我再也不用去买来吃，自己在家做的都已经很美味了。
这款曲奇的方子参照了文怡的博客，前后一共做了三次，都成功了。无论是家人还是朋友，都是一下就消灭了。
下面，是我的制作流程——
一、配料
1、有盐黄油120克（我用的是安佳的）
2、
3、
4、
5、
6、盐1克
7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）
备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个
二、制作过程
这一次有点赶时间，拍的不仔细:(
1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。如图——
再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。
这里放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。
2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。
3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。如图——
4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。如图——
曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴，没有特定的。我这一次用菊花嘴做了两种造型，一是边挤边打圈，一圈刚好一个曲奇，如图——
二是直接垂直挤花，挤出适合大小后一提裱花嘴就可以啦，如图——
说实话两种花型我都喜欢，嘻嘻。
5、在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。这一步对于曲奇的成型很重要。
6、烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。
好啦，香香的曲奇出炉啦——
将曲奇放置在烤网上放凉，然后放入密封袋或者密封饭盒中保存，饼干一旦受潮就不脆了。
下一次回家，要给爸爸妈妈做很多带回去，让他们也享受到我的幸福与甜蜜。