偶看新闻gawc:重庆美食攻略
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 16:36:59
重庆美食攻略
重庆最富胜名的就要数火锅，据说火锅起源因于潮冷的冬季气侯和重庆人爽快率直的性格。重庆火锅主要分为红汤和清汤两种，红汤以麻辣鲜香为主，而清汤以色清味鲜为特色。鸳鸯火锅就是这二者的结合体，即火锅用S形的金属片分格成太极图状，一清一红，颜色分明。外地人在重庆喜欢吃鸳鸯火锅，要是吃红汤挡不了，马上请清汤救驾。重庆火锅取材相当广泛，荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产，而几乎所有的蔬菜都可用作素菜。至于油碟，重庆人喜用麻油拌蒜泥，一来清热降火，二来调味润滑，于是吃起更加回味悠长。记得我读大学时有位来自江苏的同学，一日初尝火锅，立刻被辣得语不成句：“好辣呀，好辣呀......辣死了......好好吃哟！......我还要吃......",可见火锅的魅力无穷。在重庆吃火锅是不分季节的。冬天吃火锅是名正言顺，但夏天火锅的生意更火爆。在三伏天，临街露天而坐，赤裸上身（仅限男性），锅中汁水翻滚，桌上热气蒸腾，吃得汗 流浃背，同时谈笑风生，席间觥筹交错，一杯冰啤下肚，畅快淋漓之极！和成都的火锅相比，重庆火锅更有阳刚之气。席间有服务员不断推小车送小吃，浅尝一下莴莴头和油炸豆沙饼，千万别敞开吃，因为好吃的还在后面。吃得差不多了可要碗冰镇银耳汤，清凉润肺；如觉得肚子还有潜力可挖，来碗八宝粥吧，再配点点心小吃。最后来碟水果，满意而去。如果在重庆火锅吃得意犹未尽,可带些火锅底料回去。最简单的做法是底料加水煮开便可烫食；如要讲究些，先用油炒香郫县豆瓣，加入骨头汤（鸡汤亦可），再加入牛油，干辣椒，花椒，大蒜，老姜和底料，煮开，再根据口味的浓淡酌量添加调味品。
重庆名火锅地图
重庆苏大姐火锅 重庆市沙坪坝区北站东路144# 65406746
大千火锅城 渝中区上清寺中山三路 63864449
渝中区大坪小天鹅饭店 长江支路 68819471
重庆药火锅 渝中区上清寺中山三路 63879494
明月火锅城 渝中区华一路21号
工会大厦火锅厅 渝中区上清寺中山三路 63866398
亚新火锅娱乐城 渝中区解放碑民生路 ——
好吃街火锅厅 渝中区解放碑八一路 ——
临江门妹妹老火锅城 渝中区解放碑大同路 63837854
众星元酒楼火锅城 渝中区大溪沟人民路117号 63857695
紫宛火锅大酒店 渝中区大溪沟人民路蒲田大厦 ——
重庆老火锅王 渝中区大礼堂人民路消防队旁 ——
田野酒楼火锅城 美专校街10号 63851764
方脑壳火锅城 渝中区七星岗和平路 63742175
南坪董火锅 南城大道 62828770
重庆天天火锅城 小龙坎新街 65315522
龙阁火锅娱乐大广场 临江支路34号 6371453
肖三鸳鸯火锅 大石坝大石村大石社 67608724
冠生园火锅 沙坪坝区小龙坎新街（沙坪医院附近） 65346545
清凤火锅城 沙坪坝区南开中学附近
长江火锅城 沙区汉渝路13号 65320881
重庆人火锅城 沙坪坝区汉渝路一中旁 65422723
露凝香火锅城 沙坪坝区汉渝路一中旁 65420051
大众火锅城 沙坪坝区汉渝路一中旁
王胖子火锅 沙坪坝区南开中学附近
思味酒楼火锅 沙坪坝区汉渝路一中旁 65341773
火灯笼火锅美食城 九龙坡石桥铺渝州路
三禾驴肉汤沟城 九龙坡石桥铺渝州路77号 68629435
重庆内吉火锅城 九龙坡杨家坪银都大厦 68418008
重庆市Y火锅 九龙坡大坪支路 68819718
小四川火锅店 九龙坡区杨家坪兴胜路互邦中巴车总站旁
鲜鸭肠火锅 九龙坡区杨家坪横街铁马综合市场10号 68434046
南方花园火锅王 九龙坡区石桥铺南方花园科园C1区科园一街54号 68636144
重庆新加坡美食城 九龙坡区杨家坪横街铁马市场5号 68427390
重庆聚友火锅 九龙坡区石坪横街6# 68663985
牦牛火锅城 九龙坡区石桥铺南方花园科园科园四路129# 68638388
巴渝老火锅城 九龙坡区石桥铺跃华超市台阶1号 13618322543
三妹黄鳝火锅 九龙坡区石桥铺跃华商场餐饮一条街 13508372895
奔吃土灶老火锅 九龙坡区石坪桥正街6号 68668933
南方鸭肠王老火锅 重庆市南方花园科园四路118号 6860000
南方辣妹子火锅 九龙坡区蝎台子科园五路科园一街一号 6803068
龙湖鸭肠王 新牌坊
到了重庆，首先应尝泉水鸡。正宗的泉水鸡在南岸区黄桷垭，在泉水鸡一条街选家门面考究的山庄（如塔堡花园），先掂量一下自己人的食量选称活鸡，再根据口味的喜好选择是否一鸡多吃。然后可点份蒜苗炒老腊肉，一份凉拌侧耳根，一份山野时令小菜，最后要碟玉米饼。片刻，泉水鸡就端送上来，顿时浓香扑鼻，盆里浮油通红耀眼，而嗅觉、视觉一经刺激，立刻引起味觉的冲动。赶快尝尝吧，香辣鲜美！由于 苯 刺激，体内血液循环加剧，接着全身毛孔尽数舒张，微汗。在此时此刻，所有感觉无不透露着一个“爽”字。来点青菜鸡血旺汤，品一下鸡血的细嫩，尝一下汤的清淡菜香。爆炒鸡杂可让你体验一下普通的川味家常菜，如何？老腊肉透明微卷，肥而不腻，散发着柏树枝的香气，感觉有种农家的生活乐趣。鸡在重庆的吃法繁多：口水鸡，结合了卤味和白斩鸡的优点一个字：绝；辣子鸡，歌乐山的辣子鸡，在大堆的干辣椒里埋了大量的鸡丁，不仅要好眼力，还要好肠胃；烧鸡公，既象泉水鸡，有兼有火锅的风格（两个白色卵形物很补人哟！:-) 铁山坪的椒麻鸡说起都要流口水老...... 尖椒鸡，井口的一鸡五吃，几乎把几种特色的鸡都吃个遍，一个字：绝。 泡凤爪也很好吃，平常家里一般是把凤爪煮熟后放进泡菜坛里浸半天取食，但泡菜味较重，我不大喜欢。经比较，发现有友出品的袋装凤爪很不错，凤爪先斩细，再用糟辣子和多种调料腌制，胶质和骨头尽数入味。既有泡的风味，又不掩饰凤爪的本味，而且耐品。我很多外地朋友吃后都赞不绝口，更有文静小姐连食六袋的“骄人”记录。这种泡凤爪在家乐福和很多小店都有得卖。
在重庆可以吃到啤酒鸭，蘑芋烧鸭，卤鸭等以鸭为原料的菜肴，在这里要向大家介绍一种普通的家常菜：酸萝卜鸭子汤。 做法很简单，把鸭肉炖熟（别忘放老姜），加入适量切成长条的泡酸萝卜继续炖（注意：泡酸萝卜越酸越好，最好是陈年的），觉得差不多了再加盐，于是大功告成！这种汤很开胃，让人饭量大增。通常的情况是鸭肉还剩很多，酸萝卜已打捞完毕。要是觉得做起麻烦，街上有大同小异的酸萝卜鸭子汤锅，只不过油更多，添加了蕃茄、黄花、香菇调味，同时还可烫食其他菜。好东西得和大家分享，再介绍我家的看家菜――蕃茄苦谏（音译）排骨汤。顾名思义，就是把这三种东西放在一起熬成的汤。汤色微白，苦谏苦而清香，蕃茄酸而味美，加以排骨则配成绝佳的口味。试试，它会让你倾倒！咏嘻老鸭汤、毛哥老鸭汤、鸭棚子老鸭汤都不错哦。
重庆的乌江鱼，一般由鲢鱼做成，并非来自乌江。吃法借鉴了火锅。先不点火，舀一小勺浮在上面的油到自己碗里作为蘸水，夹食的鱼肉放到碗里浸一下再入口。鱼是剖成薄片的，下锅之前裹一下苕粉，这样一来鱼肉非常的嫩，并且味道也足。乌江鱼并不太辣 ，汤浓味鲜，很适合外地人口味。鱼肉食尽，点火点菜，此时食法与火锅无异，但味相差较大。在重庆享有胜名的还有豆花鱼，正宗的豆花鱼在泊在嘉陵江边的船上，环境不错。豆花鱼绝妙之处和《射雕英雄传》中黄蓉所烹“二十四桥明月”异曲同工。还有一 种南瓜鱼，也是这种原理：取嫩扁南瓜一个，去瓤后切成方块，鱼头先行下锅熬味，再 依次加入鱼片、南瓜，煮熟（不放盐），起锅。 另取干辣椒面（最好炒香，微糊尤佳），盐，芝麻配成干苯碟供蘸食。因鱼味精华部分已被南瓜吸收，鱼肉则可暂搁一旁而先享用南瓜。这种南瓜鱼餐馆里没有卖的，想吃的话还是自己勤快点！重庆的鱼类吃法举不胜举，除上面的，还有现在火爆山城的邮亭鲫鱼、白渡鱼。另有油焖鱼，麻辣鱼，水煮鱼、肥肠鱼、干烧鱼、酸菜鱼、大蒜鱼、番茄鱼...... 在河边，正宗的野鱼更鲜美：黄腊丁、青波鱼、江团、胡子鲶鱼、青鳝、水疯子、肥头、河虾、河蟹..........吃惯了麻辣，要换个口味，山珍不错的选择。所谓山珍，就是乌骨鸡汤煮山野菌。坐定后，乘乌骨鸡汤还未烧开，先吃点冷盘和点心小吃，然后服务员端上野菌。野菌种类繁多，一般人很难辩识完全。因此当服务员一盘盘往锅里倒时得竖起耳朵听，因为觉得哪种好吃想单独点时得知道这种菌的名字。山珍味道如何，其实不用我说诸位也能猜出。乌骨鸡汤本来就异常鲜美，更别说加入各种野菌了！重庆山多，山珍野菌也很多，武陵山珍值得一尝。
面食类：首先想起担担面，不知会勾起多少重庆人美好的回忆，正东担担面可是重庆的老字号。正东担担面店”创办于1950年，最初在保安路摆一副担子专卖麻辣小面，挂牌“正东担担面”，这担担面制作精巧，舍得放佐料，一时间从众多的担担面中脱颖而出，为大众所喜爱。1953年摊主租下一门面设店，以担担面为主，兼卖红油水饺、金钩抄手、油燃面等，仍以“正东担担面”为店招。“正东担担面”的担担面多次被评为重庆风味小吃、重庆名小吃。在2000年被评为中华名小吃。！记得小时候独自去解放碑玩，总爱在八一路吃碗担担面，一毛钱就能买一碗。单在路边闻着都流口水，吃起来更是风卷残云。 奇怪的是担担面的味道，只有面摊上可得。很多人在家里仿效，均以失败告终。原因之 一是担担面佐料繁多，不易配齐，再则面汤也很关键，经验告诉，只有经多次煮面的面水下出的担担面才正宗。 十八梯眼镜面，老板是眼镜，说是小面但他全部是用上好的牛肉熬的牛油汤打的作料,味道确实不摆了!说句实话,我只要一想到就要流口水.现在为了方便大众他又在药材市场对面开了一家分店,味道一样的!!好!!不过要提醒大家想要饱口福的话!去老店要上午十二点之前,新店要下午5；30过后!喜欢吃麻辣小面的朋友不要错过哟!!没去过的朋友提醒你叫"清汤!". 说句实在话，重庆的小面真是一绝，代表了全中国小面的最高水平。网友每年排的重庆小面五十强真的很不错哦。另外，鸡丝凉面、吴抄手、过桥抄手、红油水饺、锅贴饺子、火腿鲜肉包子、叉烧包、粉丝鸭血灌汤包 、
“耗儿屎”是种小食品，名字虽然不雅，但很形象，它曾是我辈人儿时的最爱。每每放学，总要先到糖果店，花三分钱买一小袋，慷慨地倒出大半袋到伙伴伸出的胖小手上，然后蹦蹦跳跳回家。“耗儿屎”黑黑的颗粒（还真象耗儿屎）外裹了层盐，吃起 咸甜甜，回味无穷。如今“耗儿屎”早已绝迹，但一想起它，我就立刻被扯回纯真的无忧无虑的年少时代，想起我那些可爱的天真烂漫的好朋友...... 五彩波丝花蓝、开水米花糖 、寿果蛋羹、奶油燕窝酥、合油酥、银丝酥、鸡蛋熨斗糕、烫面油糕、提糖米糕、冠生园核桃糕、苕酥糖、岳南泡糖、醪糟麻花、陈麻花 、菊花酥 、鳝鱼鸡蛋卷、灯影牛肉干、 米花糖、怪味胡豆、合川桃片、牛皮糖 、龙凤饼，太多了想起都流口水！！
中国美食之都----重庆美食分区地图
一、渝中区鲁祖庙的大排档；民生路的山城羊肉馆；家乐福对面巷子里的老火锅；中华路上的燃面、胖子妈抄手、银丝鸡汤面（凌晨去还有黑多好吃的哦）；临江门的奇奇火锅；凯旋路的钟鲫鱼；下半城的鼎食居，白家羊肉馆；长滨路的洞子鲫鱼、鳝段、青蛙，海螃蟹；捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆，纯阳酒家，美美火锅；大黄路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）；文化宫上大门对面的常长肠肥肠粉。七星岗金汤大厦门口小笼包，金汤包。 曾家岩小学旁边居民楼的家常鸡汤（他的红烧牛肉、红烧肉等都可值得尝尝，早上还卖面，推荐黄豆红烧肉面和牛肉面。）；捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆馆，纯阳酒家，美美火锅；大黄路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）；九坑子的王老六羊肉馆，石油路长航医院对面的漆家鸡.李子坝顺风123旁边有家翠竹水煮鱼，其中的水煮、麻辣鱼麻得够味，辣得爽心!价格便宜！（还可临窗观江景）
两路口体育馆背后桂花园九根毛鱼鳅，但我觉得真正好吃的是那里的冬菜鸡，现杀现煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火锅强多了, 吃完鸡同样可以点菜当火锅煮，而且菜品很丰富，素菜二块，荤菜四块；他旁边有何王氏串串，三角一串，要吃请下午早点去排队。解放碑家乐福背街下千厮门中间支马路有家宛苑鸽庄，推荐椒麻乳鸽，香酥乳鸽，菜品味好，环境幽雅！（常有漂亮的白领MM光顾哦！）
上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米，有家沾水米线，只有粗细之分，品种只有一个，吃了会上瘾。上清寺还有两家非常好吃的面馆，一家是在太平洋广场停车场旁边，叫巷巷面，比一般的小面要粗点，向大家推荐一下他的干熘小面，味道不错。
大都会对面的小巷子里东拐西拐有个“三三火锅”，味道好得很！ 解放碑的牛山老火锅。渝中区的太平门，有一家叫鼎食居的小餐馆，到了再往上走大概15m有个很小的早餐店，包子很好吃，只有鲜肉的， 以前2元一笼（8个），吃完了还有一碗送的豆芽汤。
大都会外婆桥，蛮特别的自助餐，干净，新鲜，最喜欢吃里面的鸭舌，一次可以吃七份。大坪九坑子的蒋平火锅，3拖1，绝对美味，就是太多人去，太难找位。 解放碑来龙巷的叶氏口福米线，尤其是三鲜和肥肠，三鲜米线的材料和其他的三鲜米线有所区别，他加了酸菜在里面的，分量也很多，现在又推出了汤锅系列，7-8元一锅。 石油路长航医院对面的漆家鸡，石油路的大盘鸡不错，价格合适。
其他：实验剧场对面的烧烤，晚上8点以后才开档，味道一流，特别推荐鲫鱼，里面是泡菜填充的，不摆了。新世界百货楼上的翠亨村茶寮， 那里的粤式点心以及粤菜重庆绝对无敌（万豪轩和它差不止一个档次），价格也不是很贵，环境绝对一流！
二、江北区（含渝北区）
区一院旁的花江狗肉（只有冬季才卖）；五里店的鹅掌汤；刘家台的胡火锅生意好得不得了，去三回吃得到一回都算运气好！海关M的牛尾汤锅，不错不错。泰兴电脑城背后那条街的小小酒家，主营小海鲜，价格便宜味道也不错。花市里面有个门面，叫什么美蛙王仔，鹅卵石打底做的蛙，可以哟。海关后街的宋记烤鸭，便宜，味道可以，他旁边的江记江湖味的卤菜很不错，一点都不贵。（龙溪镇）花园新村的三妹鱼、新概念耗儿鱼好吃撒；金岛花园的“香一方”；海关背后的城市农家乐，香坛鸭；外贸地下通道口的小脑壳肉串；龙溪镇的阿二炭烧吧（挨着小羊馆），店面不大，但很整洁，气氛不错，而且烧烤途中无油烟，它的石锅拌饭，里面放了韩国辣酱，好吃；还有酸酸辣辣的火锅面，冰凉可口的西梅汁。花园新村的美弟哥大排挡（原名美帝国）的蛙、段很不错，当然，花卉园进去的呱呱蟮段去晚了也要排队。松石大道沃尔玛附近有家征途火锅，服务员都穿起红军服，不晓得味道如何，写它主要是介绍他旁边的尖山酸菜鸡和三样菜，三样菜特色就是啦，但是舒服，耗儿鱼、鳝段、青蛙等等都可以，凉菜也不错，喝啤酒都用土碗，适合重庆风格。往石马河方向走，玉带山小学对面马路上黄泥坡，上完后径直往一农转非还建房小区走，里面有家李记烧菜之霸道，排骨、牛肉、羊肉、狗肉、肥肠道道经典，又便宜，经常中午去吃，太舒服了。
江北龙湖的中餐川菜重点向大家推荐一下盘中餐酒楼，在鸭肠王楼上，菜很有特色，经常出新菜。有几个特色菜值得大家试试，一是金毛稣虾，二是酸汤滑肉，还有就是干烧鲟鱼也不错，只不过太贵了。还有，不要搞忘了吃翠云水煮。 龙湖过去，人和的水上漂豆花是一绝，豆花决无二家，蒸菜、烧菜舒服得很。两路有一家什么土沙锅，几块钱一锅，有特色。搬到黄泥磅两年了，这边也有很多不错的菜哟：我家楼下就是鹅石板江湖菜，大都是石烹菜，味道很不错哟，忘了说位置，司法局往上走100米，荣锦华庭，因为生意太好，楼下停太多车，被一业主用砖头从楼上砸过一次（不过没砸车）。皇冠自由城商业街有家叫做千里香的韩餐，老板是朝鲜族人哟，经营着这家具有韩国家常风味的小店，确实是好吃一族尝新的好去处，价格实惠，味道地道，是三五朋友聚餐的好地方。皇冠自由城偏门对面才开了千美香辣虾，老板说是活基围虾做的，不过味道不错哟。
塔坪山城烤鱼，是江北最出名的大排挡之一；旁边有家双赞火锅，卖各种干锅系列，可以一吃。大兴村资阳羊肉汤锅，开了很多年，绝对正宗，要注意是在碧兴悦火锅上面那家，不要走错了；老地方饺子换老板了，以前的老板在黄家垭口铁塔开了一家北方味饺子，也是很不错的，特别推荐他的侧耳根，舒服！邦兴花园的原江北城陈胖子，虾球1.3元/颗，旁边的兔头、鲫鱼也是必吃的，现在华新都市花园外有黑娃夜蹄花，汤舒服得很，在他旁边最近开了贵阳合群路烧考，味道不错哟，但是要注意它的肉窜，如果你只叫十窜（五角一窜）他会建议你给你烤一把吃好多算好多，因为味道好，所以你就会孜孜不倦的吃，到时候肯定是吃了好几十窜，好东西也不要多吃撒；这里最下面的一个门面原来叫都市夜稀饭，秘制火把烤鱼味道很特别哟，好吃，其他菜味道也很好，不是太贵。江北刘家台（现在在金科香江家园）的小小水煮鱼，煮出来的鱼嫩得像豆花，三个人五十块还吃不完。
红旗河沟计生医院后的哑巴兔，不摆了，好吃！江北洋河停车场综合楼新开了一家咖啡馆，名叫“触觉”，很有情调，三个MM老板在江湖上还小有名气！小脑壳羊肉串串江北海关对面，外贸下面。有一个小店店，叫小脑壳烧烤，最好吃的就是羊肉串和鱿鱼，个人感觉还是羊肉串来得稳当些。他的肉是那种半肥半瘦的棉羊肉，肉很入味，吃起来与别的其它新疆来的肉串完全是两回事。我一个人一般要吃20串左右，再加点啤酒…………舒服！
还有，适中村（大兴村下去）的老太婆米线也是绝对美味，应该去吃。易九餐馆搬到了北滨路，每天都开，绝对不能错过这家店。黄泥磅天一华府新开昕奇鱼庄不错哟，排骨香肠和酸菜不够抢。最近流行吃香辣虾，肯美最出名，但假的多，海关背后和浩博天庭那两家最正宗。
在江北海关交警8队，那里有家老母鸡，他的飘香鸡和花椒兔很好吃
江北龙华大道的“掌上感觉”吃鹅掌听说沙坪坝、大渡口、南宾路都有分店呢
江北花园新村转盘那条好吃街上出了家“鲜味滋”，专门做《永川跳水鱼》味道绝对是重庆最正宗的！而切它的卤菜味道也黑安逸！价格适中！安逸安逸！
周公筒骨汤。地点：江北洋河欧式一条街。其实就是汤锅的形式，但他整得还是有点特色。特别是吃简子骨，肉不多，但很有啃头，吃起来有一种当旺财的感觉。还有骨油，喝起来还是很巴实的哈。缺点：汤锅的胡椒有点多，第二天上厕所有点脑火。优点：又好吃又补钙，吃了身体好！
江北火锅：大的不说，专说3拖1，茶园长安家属区的院坝火锅，大兴村长安家属区的谭皮火锅、德明火锅都小有名气；大兴村的碧兴悦火锅也还可以，辣。黄泥磅九建旁边的醉梦鲜火锅也不错。最近在五里店御庭园往下走烟草集资房的对门开了家黑娃老火锅，大麻大辣，值得推荐，但分量一般，价格贵。字水中学（东区）家属楼对面张二娃老火锅辣惨了，不过还可以吃，一个朋友下午四点我订就已经没有位子了，说等翻台都等不到。
三、南岸区
南滨路上的就不用说了！扬子江对面的“扬子鱼庄”（粉蒸鱼）；南坪老街上的烧鸡公；区府对面的老重庆、德香居；六公里的安平鸡 。牛筋汤锅，在南平区府那一片，有一家“又一香”，牛筋汤锅虽然看起很辣，其实味道很温和，属于鲜香型，油碟里面是榨菜颗颗，炒香的黄豆，香菜，香葱花，红椒颗颗……用汤锅里的汤料一泡，味道就出来了，牛肉很嫩，牛筋很糯，三个人吃一锅38，可能还吃不完。
鹅公岩大桥桥头的江山多娇，新开一家杨家坪直港的兔八哥分店，店面很大，干净，全落地玻璃 。南坪六小区的鲜鸡杂，在一个超市旁边，店面不大，论锅卖，小锅三十，够三至五人吃的，爽的是里面的泡萝卜，好吃！也可以点素菜煮在里面，比江北李氏鸡杂按人头收钱划得着。
在南泉再往上走一点，不到界石的地方，好象叫大弯，有一家名为“六合鱼”，集“麻，辣，鲜，香，嫩，爽”的精华为一身，鱼是现点活杀的，女人大约要吃2斤左右，男人起码要吃3斤。连成都的食客都慕名来吃。
从南坪上新街右边那条小马路上去有家叫杨家山倪氏第一家鸽子汤的地方，全部做的都是鸽子宴，好吃惨了！最有特色的是天麻乳鸽汤。另外还有白果烧鸽子、姜爆鸽子、水煮鸽子……而且水煮鸽子吃之前还可以喊小妹儿把海椒打碎了打包，回去下面吃舒服得很。
南坪江南商都对着的那个小巷子口那家卖烧菜的，有豆筋棍烧排骨、土豆牛肉、黄豆烧肥肠、烧猪蹄、香菇鸡，末了喝口冬瓜汤或者罗卜汤，舒服惨了！而且价格便宜量十分足。南坪步行街中段新世纪百货旁的牛肉小火锅店。味道确实不错，牛肉做得特别嫩，干油碟品质相当高！价格也不贵！推荐菜: 牛肉、苕粉、豆皮、干油碟。
还有南湖路的三娃大排挡和胖娃大排挡也不错。
在南岸区上新街过去一点的一家小馆子，招牌菜“清汤牛肉米线”，天下无敌！让我难忘的还有下浩正街上的龙门第二家包子，晓得还在开不哟，舒服。 南滨路的香辣蟹，用的是肉蟹，肉多，不过价格有点贵。大世界食神的海鲜，南山塔宝的泉水鸡也是南岸的美食。
老厂上面有一家火锅，味道还好。最大的特色是老板长得象毛主席。原来的店名记不得，久了就都喊他主席火锅！那个老板也黑好耍，还要出来喊两声“同志们好”！另外还有怡宁火锅，慢慢等，素菜都是从地里先摘的。
四、沙坪坝区
雾都电影院旁的“雷烧腊”，空军招待所附近的“贵州黑笋鸡”（重庆开的第一家），还有家叫“熊猫”的专买蛙和鳝哦！红灯笼火锅附近的“李记鹅掌门”；化龙桥 加油站对面的“三妹饭庄”专做家常菜的，又好吃又干净！
烈士墓那里向娱乐城的方向走，那一家夫妻开的烧烤太好吃了，只要是从那过，都受不了要来几串的，韭菜、烤鱼简直就是一绝！ 满汉排骨以回味香著称，吃进嘴里满嘴飘香。 重大后门出来左手有一家小店，毛血旺好吃！梨树湾的东西太出名，不详细介绍了。小龙坎的大龙火锅不吃不行，就是排对都要去吃。
西南医院对面有一家做鱼的，味道很好，关键是可以大块的放到嘴里嚼，就在上面支路边边。西南医院都市花园那里面819车站边上的黔江土家烤鱼,整了一顿,结果才发觉这里的味道做得真是爽惨了唷.而且还有排骨,在那个鱼佐料头一和,好好吃.不过我还是喜欢鱼,我连到去吃了两天唷,第二次光吃鱼,整了个安逸唷. 泉水罗非鱼在高滩岩西南医院加油站对面 。在西南医院到天星桥的路上，有一家很特别的餐馆，叫“玉煌兔”，专卖兔肉，那点的兔肉都是点杀，价格也不贵。他的特别之处在于，锅里的汤料加了药材。鸳鸯，红汤随你高兴，肉越煮越嫩，值的一提的是，在那吃南瓜饭，喝银耳汤都不要钱。
瓷器口唯一一家卖肥肠的。顺街一直走，快到十字路口的地方（左拐到宝轮寺，直走下河），很小的门面，门口一口大锅，名字似乎也“X肥肠”。主要卖的是称做水肥肠的，就是用苦贱炖肥肠，用土碗装出来一碗，放干海椒面和盐之类的作料。吃起来味道极爽，夏天吃正好，冬天没苦贱味道要差很多。
五、九龙坡区（含高新区）
袁家岗立交桥边的黄家米线；杨家坪体校边的福星鱼庄；直港大道上的江湖人家火锅、冷锅鱼、蒋三鸡庄、兔八哥；石坪桥转盘旁的张毛肚火锅；百事可乐厂边卖青蛙的（没的名字）； 重庆有一家云南人开的米线馆，味道不摆了，和云南吃的味道一样，价格还不贵， 在歇台子小学旁边的公路进去30米就到了。歇台子党校门口酱肉包，绝对正点，但只限七点到九点，而且是临时摊点。
石桥铺跃华超市后面的吕氏面庄，牛肉面和酸菜肉丝面都很不错，我喜欢在牛肉面里放很多辣椒和醋，美味无比。
南方花园的鸭肠王，刘一手火锅就不一一介绍了。南方花园口子上的“本色卡拉ok”往下走100-200米，有一个路边烧烤，老板采用坐式烧烤为你服务。
彩电中心对面的面馆，牛肉烧得很入味，面的粗细度也可以自己选择，最有特色的是蕃茄元子面，元子奇嫩，蕃茄烧得很烂，汤很鲜。
六、大渡口区
鸡杂！地球人（重庆人）都知道。耗儿鱼，如果吃了还不打包我跟你姓。其他都不说了，大渡口的特点：便宜+好吃。
七、北碚区
双味鱼 特色菜品：水晶牛肉、极品毛肚、香菜肉丸 地 址：北碚区月亮田新星路8-6号
月亮河汤锅馆(总店) 特色菜品：香辣蟹、黄蜡丁、老鸭汤 地 址：北碚区月亮田新星路100-11#
芳璘酒家 特色菜品：香辣蛙、香辣蟹、老鸭汤、香辣虾 地 址：北碚月亮田新星路100附15号
天奇火锅(北碚总店) 特色菜品：猪黄喉、蟹黄牛肉丸 地 址：北碚区龙溪路18#
曾记贵州花江狗肉 特色菜品：狗肉汤锅 地 址：北碚区月亮田烟草公司旁
取应汤 特色菜品：老鸭汤、烤羊腿、鲜蔬腊蹄 地 址：北碚双柏支路21号
一线天兔王 特色菜品：水煮麻辣活兔、兔系列 地 址：北碚区双柏树308厂桥头
知味坊家常菜 特色菜品：可乐鸡翅、可乐排骨、红油鸡翅 地 址：北碚天生路建行斜对面
土菜馆 特色菜品：创新江湖菜 地 址：北碚区体育场东侧
合川何氏全羊 特色菜品：烟熏干肉、香肠 地 址：北碚区广州路4号
重庆小面五十强
1、一热胜三鲜：大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边。
2、大渡口牛肉面：钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转。
3、彩电中心旁的彩电面庄。
4、望龙门的老虎灶鼎锅小面。（农贸中心斜对面，有个牌牌写的“老虎面”）可以自己想办法停车。他的小面最有老重庆特色，狗屎椒麻死人，可以要2两老白干，不要忘了自己是个老重庆。
5、南坪商学院对面的黑娃面。
6、马家堡的开半天耳朵面：人行天桥附近，公路边。
7、华新街大桥下的猴儿面。
8、两路口工会大厦对面交行路口往里走30米临华面庄。
9、两路口面向体育场大门的右边，交警队对面的面。
10、南岸公安局家属楼下道基面庄，杂酱、牛肉很不错哟。
11、学田湾文化宫后门的陈氏面庄。
12、402起点站的面馆。
13、石桥铺电脑城对面，402车站，有个没有名字的小面馆，只有煮二两才好吃，三两，四两煮起出来都没得二两好吃，因此把这家面馆叫做“二两小面”。
14、朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面。
15、七星岗上海一百旁边的董小面。
16、大坪菜市口的毛毛面。
17、竞地花园的牛肉
18、沙坪坝南开城口的小面摊。
19、上清寺电信局的小面。
20、一中后门马路对面面庄。
21、四公里教院对门李家牛肉面，推荐那里的泡椒肉丝面。
22、十八梯下面的眼镜牛肉面！（现在搬到了江北五里店创新绿色花园）现在为了方便大众他又在药材市场对面开了一家分店,味道一样的!!
23、黄桷坪老字号豆花面。
24、沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面。
25、黄泥磅皇冠自由城的香面坊有点特色，杂酱面最好吃。（上新街路边有一家小面馆，味道也真是不摆了）
26、上清寺团市委旁边的豌杂面。
27、两路的老字号东门面馆豌杂面。
28、邹容广场背后仔仔面馆，临江门二十九中大门旁边，沿着铁门进去是一个停车场，再往里走可以看见两家 面馆，其中“仔仔面馆”的牛肉面、杂酱面。
29、重庆宾馆对面朝临江门方向老虎灶小面“开水面馆”。
30、玉带山110路终点站，刘肥肠面馆，老板人称“刘肥肠”，自称自己的是“中国牛肉面（全牛筋）”“中国肥肠面”。吃了要上瘾，不喜欢吃面的都喜欢。缺点：汤多面软。（另一：二路车站那条巷子里有一家刀削面也可以）
31、石桥铺的洞子刀削面。
32、南岸人人乐超市旁边的小东山（一说叫小山东）素椒杂酱霸道，偶边敲字边流口水了。
33、“少妇面”南方之夜进去支路路口第一家，南方花园原来的那个香积橱对面，少妇开的小面馆，推荐酸菜肉丝面。
34、沙坪坝现代书城对面口磨米线、宜宾燃面。
35、南坪公安局旁边，道基面馆，只开半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黄豆排骨面、碗豆杂酱面。
36、南坪万寿花园旁边，月月红餐馆。一定要老板娘打作料，一定要猪油，多放盐菜和花生颗，还有那一碗热豆浆，没地方吃得到这么浓的！
37、肖家湾车站“老总面”。
38、观音桥中环商场（拓展大夏）对面，梯坎下面的“小小面馆”，老板挑面的技术不错，作料调配不错，面质吃起舒服。特点：在这里吃干馏和宽面的多，这里调味咸菜整巴实。（另一：马家堡的“开半天”，耳朵盖过面）
39、两路口宋庆龄故居门口的胖妹小面。
40、洋河北路，邦兴花园北门（找得到江北的顺风123的话就是那条路在上行大概120米），“胖妹面馆”，强烈推荐。
41、万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼，好吃。
42、实验剧场对面的蒋氏面庄。老板娘说有个广州老板到她那里吃了面后，还要把面佐料打包带回广州。
43、江北金科聚园面馆，老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。
44、传呼面：江北大兴村车站下往水厂支马路下20米的坎下，本来叫坎下小吃，但在我以前家的背后经常叫他端2两来，因此呼作“传呼面”。
45、五里店烈士墓105车站，名字没得，强烈推荐。这里作料整得确实好，吃干馏最适宜，特点：麻辣，作料整得巴实。
46、临华村的牛肉面。（捍卫路一直往下走，张家花园那个洞子下面一点点）
47、中华路小学对面一家面店的豆花面。还可以。
48、江北南桥寺老刘面馆， 这家面馆的杂酱面简直不摆了，还有牛肉、肥肠、豌豆也很不错。记住：每天下午2点后就不营业了，除春节外，其他节假日照常营业。
49、最近流行老麻抄手，但是最正宗的在南坪人人乐超市旁边的重庆70年代小吃（以前叫麻翻天），最霸道的是麻翻天，一定要两个人以上去吃，免得吃背气了没人给你拍背。
但凡大山大河，好山好水总能养育出一方美食，和一帮“好吃狗”。美食，美景，美女构成山城独特的风景线。对于外地人来说，重庆最不可思议的一点就是，可以在一个名不见经传的山村小店竟然雪藏一道月黑风高的江湖菜。往往食客在菜单上斟酌一盏茶的功夫，就被这些名字谋杀于无形。重庆市餐饮业年收入逾200亿元，餐饮业消费占社会消费品零售总额的比重为13%以上。在重庆“好吃狗”们的不懈努力与支持下，与美女一起作为重庆名片的餐饮业必将越来越够味！
八一路好吃街：
八一路“好吃一条街”是八一路的中段、西段，约500米长。好吃街2001年元旦开街。“好吃街”是解放碑最耀眼的亮点，有着如潮的人群，诱人的商机。八一路好吃街独具特色，配套设施完善，各地的名特小吃荟萃，既有独家经营的特色食品，也有众多小吃品牌，还有任食客自助搭配的美食套餐。
南方花园美食街：
作为本市“四大美食街”之一，南方花园美食街在本市首倡民俗酒楼风格，继而名动四方，以陶然居、七十二行、西蜀人家等最为典型。后来进一步兼收并蓄，传统火锅、特色风味、西餐、茶楼、歌城、保健等业态陆续进驻，聚成一个成熟的美食商圈。
南滨路美食街：
这不是一条普通的路，它让习惯以*头文化自嘲的人们可以骄傲地说:我们也有了外滩！几乎一夜间，南滨路俨然成为了重庆的一张名片。随着2003年底，海棠烟雨公园，黄葛晚渡音乐广场、宏声美食街、南滨路花街等相继建成，南滨路开始有了更丰富的内涵和更具体的装扮。
加州美食街：
加州美食街位于渝北区龙溪镇金龙路，是随着加州花园的开发逐渐发展起来的。是重庆较早形成气候的餐饮街，有大小餐馆店上百家，每天傍晚，会有大量食客从重庆其他城区或驾车或打的慕名而来。
洋河美食街：
洋河美食街座落在江北洋河大道至长安大道之间，两条大道呈十字型，其中洋河大道全长1.5千米，是目前重庆市继解放碑好吃街、南方花园美食街、杨家坪直港大道、南滨路和加州美食街之后，又一条颇具水准的专业美食街之一。洋河美食街起始于2002年，当时仅有10多家小餐饮店。现已有天天渔港、七十二行、维也那等大批名店入驻，大大小小的餐饮企业超过150多家。
北滨路美食街：
南滨路美食一条街火爆之后，桃红柳绿，北滨路美食街不失时机地崭露头角。人们惊讶地发现，这条新的美食街不仅菜品雅俗共赏而且还在嘉陵江边有了露天休闲娱乐运动的场所，真是不似南滨而胜似南滨，于是，重庆食客奔走相告蜂拥而来。
泉水鸡一条街：
泉水鸡一条街位于南岸区黄桷垭地区，在南山半山腰。在当地，采用南山的清澈泉水和农家土鸡烹制出美味可口的菜肴，现已发展到大小泉水鸡餐厅餐馆上百家，每到周末，会有数不清的食客从山下专门上山来一品佳肴。
直港美食街：
直港大道似乎有一种魔力，将大俗大雅包罗进来。据粗略统计，直港大道两旁聚集了大小餐馆百余家，以川菜、火锅为主，也有广东菜、西餐和方便实惠的东北饺子等。据说，这里从冷清到火爆，仅仅用了三个月。
南坪区府美食街：
座落于南坪步行街旁，附近众多的住宅区，四通八达的交通，熙来攘往的人群，使这里发展成重庆有又一个美食集中地成为必然，火锅，汤锅，江湖菜等等等等，在这里应有尽有，看看每到傍晚之后，区府一带马路两旁挤得慢慢的汽车，你就可以感受这条街上美食的魔力。
磁器口美食街：
作为重庆曾经最出名的一座古镇，磁器口的吸引力绝不仅仅来自它的古老，古镇里无数让人垂涎欲滴的美食也是让重庆众多的食客纷至沓来的原因，吃着够味的鸡杂，毛血旺，喝着冰镇啤酒，看着古镇的飞檐画栋，听着滔滔江水，是何等的惬意！ 重庆老字号美食 颐之时 于1941年开业，原设于成都市华兴正街，1948年迁至重庆市邹容路，原由罗国荣创办，以经营时菜风味特色，主要名菜有"干烧鱼翅"、"开水白菜"等，经营至1953年停业，1958年罗国荣在重庆市又开设"颐之时"，以经营正宗川菜风味为特色，主要名菜有"干烧岩鲤"、"大蒜鱼"、"一品海参"、"开水白菜" 、包子、豆芽肉饼汤等。
重庆四大名鸭 王鸭子于1940年开业，原设于重庆市夫子池，1956年迁至八一路小吃街，由王忠杰创办，原名"王记鸭子"，以经营"卤鸭"、"烤鸭"为特色，人称"王鸭子"。50年代后几经扩建，其主要名品有"挂炉鸭"、"白卤鸭"、"凤鸭"、"熏烤鸭"等，其中"熏烤鸭"曾荣获商业部优质产品"金鼎奖"。 现在“王鸭子”的东家是重庆小洞天饮食（集团）有限责任公司名特小吃分公司。刘鸭子的创始人的83岁的刘剑光，如今还在道门口的一个偏僻的胡同，叫卖他的鸭子，30余张见证过“刘鸭子的”辉煌的奖牌和证书和他的鸭子被摆放得同样抢眼。曾在1999年1天创下1000只鸭子、400公斤鸭杂销售量的老人很感凄凉。要知道30年前，人民公园门口，常有两队人买公园的门票和刘剑光的鸭子，由于队伍比较长，很多人经常排错轮子，排拢了才发现排错了队。在八一路，刘鸭子还有一家店，经过的路人，往往能听见着装并不很一致的员工探出头，吆喝“鸭子，鸭子！”。几十年来，尽管刘鸭子的口味更加鲜酥，尽管刘剑光的子女也搞过一系列商业活动，如“刘鸭子重出江湖，酬知音回报大众”，但收效不大。刘剑光介绍，一只烟熏鸭，敞开放置只能保存一个星期，密封包装至少可放上一个月。这段时间足够本地产品拿到超市或走出重庆。
有川味烤鸭的独特风味。工艺：熊鸭子是选用二斤半以上的膘肥肉满的活仔鸭为原料，先经宰杀放血，浸温褪毛，取净内脏和翅脚，之后，把沙头、肉桂、八香、三奈、陈皮、 甘草、甘松、白扣、草果等调料和香料碾制成粉，与焦盐混合，进行腌 制。夏季腌制3至5个小时，冬季腌制24小时左右。出缸后用南竹篾支 鸭体，以使之造型美观；再将腌制过的鸭子置于平槽坑内，点燃木柴重 烤，烤至鸭身平板，色呈棕色时，取出用水洗净；最后把烤出的鸭子上 笼蒸20分钟，出笼冷后外抹香油，即可上市出售。 唯一卖“熊鸭子”的江北观音桥熊鸭子门市部更像个杂货铺。店里也卖副食和酒类。1973年至1990年间的辉煌，每逢节假日，一天能卖2000只左右鸭子。“熊鸭子”技术实力在，但一直受制于保质期和资金，影响了品牌的扩张，1995年，公司领导曾想到过多弄几家连锁、加盟，但那个时候，据说员工的工资都发不出，哪有资金？
说“一四一”资格老，是想表明它在专业火锅店中的地位。俗话说，姜是老的辣嘛。人都是“三十而立，五十而知天命”。经营了五十来年的“一四一”火锅店，能熬过五十多个春秋而保持生意不衰，没有点生意经是绝对熬不出来的――我们不是常见有的饮食铺经营不下去而关门或改业的吗。
其实，生意以也没有什么绝不能公开的秘诀。对于很多成功的经营者来说。靠的就是两个字；诚实。“一四一”创始人杨海林，他就是靠了这两个字。“一四一”火锅店的汤卤，该用什么料就用什么米，决不以劣充好，因此，汤卤的味道一直保持一个样；这个店卖的生片，该是什么价就是什么价，绝不因为市场价格的变动而使顾客感觉吃亏；店子该几点开门几点关门就按预告顾客的那样办，绝不早关门晚开店，堂上的清洁卫生规定怎么做就怎么做，从不马虎行事，等等。这一切。都体现店子的服务宗旨，诚实，以诚待客，赢得信誉。由于历史上的原因，另一家老资格的火锅店云龙园与一四一合并了。两家并成一家，“一四一”还是靠诚实二字，立足于市场，立足于社会。
重庆老字号的餐馆，除了上两期“老重庆”上讲过的“三六九”、“四五六”之外，还有一个非常响的招牌——“一四一”火锅馆。“三六九”和“四五六”是江浙一带迁来重庆的，而“一四一”却是地道的巴渝人创的品牌。“一四一”火锅馆已有六十多年的历史了，创始人叫杨海林，地点在渝中区保安路。文革之后，保安路改名为八一路，这条街一直就是好吃街，餐饮名店不少，从街口往里数有山城小汤圆、正东担担面、高豆花、王鸭子，过去一点就是“一四一”火锅馆。杨老板为啥子要将店名取为“一四一”呢？其实原因很简单，该餐馆的门牌号数是141号，杨老板创业之时并不富裕，而当时要请文人墨客取名，是要付相当大数目的费用，若再请名人名家题写招牌，更是花费不少，杨老板拿不出这笔钱，干脆就图省事，将门牌号数，定为了自己的餐馆招牌。后来，也有人开玩笑，把该店称为“试一试”，意思是火锅确实好吃，不信就来试一试。“一四一”火锅馆经营六十年，生意一直很好，其秘诀一个字“实”。杨海林老先生告诫伙计们：汤卤作料、货真价实；荤菜素菜、碗碗旺实；对待客人、热情诚实；价格上牌、客人踏实。正因为有如此经营之道，才有“一四一”的长久火暴。
丘二馆 重庆风味食店。解放前，资本家雇用的工人被重庆人俗称为丘二。丘二馆便是几个当过"丘二"的人合伙开的小吃店。主要经营清炖鸡、原汁鸡汤面，后来为了满足群众多种需耍，还增加了鸡计锅贴、鸡汤抄手、鸡血汤、凉拌鸡杂、棒棒鸡、怪味鸡等品种，享誉山城，历久不衰。（丘二馆的来历：丘二馆名字很有意思，知道取自何意么？因为它的师傅是丘三馆。解放前，一个当军长的小军阀队伍被打垮了，在重庆国民政府领份闲职。这个没兵的军长以前是张之洞手下，西太后有次高兴，赏给了张之洞一个厨子。军长在张之洞手下时，和厨子交往不错。两人叹息兵荒马乱，厨子说教军长怎么炖鸡，今后这个手艺，怎么都饿不到自己。于是，光杆军长后来没事，就在重庆开了炖鸡馆，取名“丘三馆”，意思是“丘八退伍”，就是丘三了。至于丘二，是他手下小伙计后来开的。） 口水鸡 20世纪80年代中期重庆餐饮市场一款过去名不见经传的鸡肴——口水鸡出尽风头。提起口水鸡，不得不说一说口水鸡的创始人刘兴。刘兴，湖北人氏，早年受过高等教育，毕业于某中医学院，对饮食之道的研究颇有造诣，是一美食家兼烹调好手，对麻辣鸡则有特殊爱好。有一次刘先生在拌麻辣鸡的时候，往作料里加了姜水、白糖、醋、芝麻、和火葱花，感觉味道格外的香鲜适口，客人品后无不叫好，称这种鸡块的味道打遍天下无敌手，如果进入市场，定使其他鸡肴黯然失色。1985年刘兴在下半城的厚慈街开了一间小店名为“断鸡处”，专卖这种麻辣鸡块，鸡块上市了总得有个名字吧，刘暗自寻思：这种鸡虽然是从麻辣鸡演变而来，但比麻辣鸡更刺激更鲜更香，于是他根据大文豪郭沫若先生的名著《洪波曲》中的“少年时代在故乡四川吃白砍鸡，白生生的鸡块，红殷殷的油辣子海椒，现在想起来，还口水直流……”这段话的意境，为鸡块取名为“口水鸡”。小洞天 重庆小洞天饭店创立于1924年，由廖青廷，樊青云，朱康林创办，并由廖主厨。小洞天是重庆在抗战前的有名的菜馆，当时店设在后四坡附近，依山筑楼，凿壁为洞，以洞为室，置身其间，举杯小酌，乃“洞天福地”也，依道家传说，仙人居住山名，有十大懂天，三十六小洞天，七十二福地。小洞天由此得名。
小洞天创店八十余年来，老子号名师荟萃。本大酒楼美食俯集各路烹饪大师，妙手烹出传统川菜。为了满足巴渝父老乡亲婚嫁、祝寿、会友、商务之需求，推出各种菜肴300余款A，让人们尽情享受人生欢乐、品尝美味佳肴 重庆小洞天饭店是按二星级投资建设的一家全新的涉外饭店，位于重庆市商贸、金融、信息中心和三峡旅游起点的渝中区，经营特色以川菜为主。为最早进驻广州的川菜酒家之一，共有三个分店，原投资方是重庆一家国营企业，为川菜在广州的遍地开花立下汗马功劳。
小滨楼重庆小滨楼创建于20世纪40年代初，位于重庆千厮门码头（河边），以经营传统小吃为主，1984年组建“老字号”以小滨楼招牌命名的名小吃中心，集风味小吃、川菜为一体。现迁置于小什字民族路，一楼一底的经营场地按巴渝民居建筑风格装饰，多年来这里的美味菜肴，名特小吃吸引着无数的中外宾客，使他们津津乐道，留连忘返。重庆川菜，重庆小吃品种繁多，象一颗颗璀璨珍珠撒落在巴山渝水的大街小巷，村落院坝。为了把散落在各处的重庆美食、小吃织串起来，集四方佳肴于一堂，汇百种小吃于一域，给人们的生活增添新的情趣，在政府的倡导下，小滨楼名特小吃中心，由两名特一级厨师主理厨政，带领20余位青年厨师挖掘、整理、制作重庆特色川菜、重庆名特小吃。这里既有中餐筵席，也有中餐零餐、小吃，还有小吃宴、小吃套餐，食客在这里足不出门就可以品尝到众多的重庆美食。如今的小滨楼经历了20多年的发展，形成了“品种多、选料精、做工细、味道好、小而全、小而美、小而精”的特色。这里经营的小吃大部分是重庆名小吃、重庆风味小吃，是地道的重庆名小吃中心。 小滨楼主要美食：百花江团、四味珍珠圆子、扬州烧麦、小滨楼红油水饺、小滨楼担担面、小滨楼素椒杂酱面、鸡蛋果酱熨斗糕、四喜汤圆。 吴抄手
重庆市风味食店。位于中华路，由李文生、陈尚智等五人合伙经营。于1952年开业，专营抄手。据该店老厨师辜骏回忆说，吴抄手这块招牌是借来的，因为成都青石桥有一家吴抄手很有名气，为了招徕顾客，就冒名为吴抄手，其实两家并无关系。吴抄手从开业第一天起，就非常重视质量。主料是用上等面粉，馅心用猪背柳肉加各种高级调味品精工细作，制成的抄手皮薄馅大，滋润滑嫩，很受顾客喜爱。现已改建了房屋，扩大了店堂，陈设一新，并增加了锅贴饺子、白砍鸡、麻辣鸡、怪味鸡等小吃品种。
解放碑多次变迁，老店吴抄手依然伫立在那里。抄手还是清汤的好吃；锅贴是纯肉馅的，回甜，刚开始吃觉得味道还可以，多了就有点腻了。虽然对口味没有以前那样眷恋；环境不好，桌子、地面都油腻腻的；服务也继承了国营店傲气逼人的风格，但还是愿意常常光顾，找找儿时的感觉。吴抄手地处解放碑好吃街旁，小吃面食氛围：随便吃吃餐馆特色: 老字号重庆老字号餐饮曾经辉煌，90年代后期至今，由于大批民营餐饮的崛起，大批老字号衰落了…
过桥的调料有红油、麻油两种，其实食客都是冲这调料去的，所以我们当时每每趁服务员一个不注意，都要多顺走一碗，好红油、麻油轮着品尝。由于这调料味多变化，是在太过奇妙，难怪到现在都还有很多重庆本地人和外地朋友纷纷在网上发帖，要找寻这道重庆传统美食。
由于八一路改造，原来的过桥抄手餐馆拆迁而近二十年不知所踪。近日朋友终于在渝中区五一路一家老麻抄手店找到了它。
老板是原来过桥抄手的员工，因掌握了这门手艺而开了这家餐馆，主要经营抄手、小面。似乎为了增加可信度，证明自己是
正宗，在店里的显眼位置挂着三张照片，一张是原国家女排跟老板的合影，另外两张是前国家领导人跟老板的合影。但最直
接的证明还是过桥抄手的味道：以油辣子海椒、小磨麻油、白糖、葱花、姜汁、蒜水等调制出来的调料，口感麻辣辛香，
味多变化，细嫩爽口。
1、面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。
2、这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6cm见方的片。
3、和面的时候最好放个鸡蛋在里面,面不要太软,要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开,一条一条罗好,用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘连。
4、在面皮里包好做好的肉馅，下开水煮，调好味碟即可食用。
山城小汤圆水磨粉、芝麻猪油馅的汤圆是浙江宁波的特产，山城小汤圆也非重庆本地原创小吃。山城小汤圆原名杭州小汤圆。40年代因抗战而移民到重庆来的杭州人氏余国华有家传的甜点制作手艺，后来在重庆裕民面粉厂当职员，临近解放，兵荒马乱，面粉厂苦苦经营也没有好的业绩，只有大量裁员以渡难关，余国华也在被解雇的人员当中。失业的余国华为了谋生，只有利用自己的家传手艺，在八一路（以前称保安路）口摆了一个卖湖州粽子、芝麻糊、花生浆、包心小汤圆等江南甜食的小摊养家糊口。余国华聪慧而勤劳，非常肯动脑筋，为了将汤圆做得好吃又好看，将原来个头较大的汤圆改成龙眼大小，采用猪边油、香芝麻、桃仁、花生、白糖等做馅儿，又用传统宁波水磨糯米粉的工艺，选优质糯米浸泡、细磨、吊干，做出来的汤圆皮薄馅多，腴美糯滑，轻咬一口汤馅外流，吃到嘴里有说不出的享受，一时名声远播，路过八一路的行人无不挤到小店一尝汤圆的美味。生意兴隆后余国华在50年代便开了一个小店营业，因籍贯杭州，故以杭州小汤圆命名。60年代后期改名为山城小汤圆，并沿用至今。现在，余国华的徒弟徐良碧、谭心珍成为该店的技术骨干，坚持传统的制作工艺，虽然仍是小店面，却因汤圆的面、馅做工考究，味道正宗，仍是生意兴隆，作为创办了半个世纪的名小吃，山城小汤圆历经风雨巍然不倒。山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3－7天，待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块，再切片撒上核桃仁，然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。 仍在八一路好吃街坚守着，一家小店，偏于好吃街的尽头，完全没有重庆名小吃的气势，是八一路少数还在经营的名小吃店之一，算得上是名小吃店的幸存者了。平淡是真、坚持唯恒，虽然店小、地偏，生意仍然不错，买一碗尝尝，白如玉珠，皮薄透明，隐约可见馅心，香甜滋软，称得上是重庆汤圆的代表。过年时还会有许多老重庆在这里买上几袋汤圆面和汤圆馅心，大年初一时煮上一锅让家人享用，过一个团团圆圆的佳节。山城小汤圆的粉与馅儿，是最地道的。(地址：渝中区解放碑八一路好吃街)顺庆羊肉馆
“顺庆羊肉馆”是一家老字号餐馆，这里的羊肉炖的、炸的、烧的、炒的、凉拌的应有尽有；麻辣的、咸鲜的、清醇的五味俱全。
顺庆羊肉馆距今已有80多年的历史，20世纪20年代初，有一姓张的南充人，来到重庆城的朝天门水巷子开一个小店，专卖羊肉汤、羊杂汤、红烧羊肉和羊肉米粉，张老板制作羊肉，选料严格、做工精细，炖羊肉汤时注重火候，汤汁味浓鲜香，羊肉粑软细嫩。味道鲜，口感好，名声不胫而走，生意越做越大。四川的南充市旧时名叫“顺庆府”，于是张老板给自己的小店取名“顺庆羊肉馆”。
“担担面”是重庆的风味小吃，据说担担面的历史已有150多年了。过去重庆有卖麻辣小面的小贩，肩挑一副担子，敲着竹梆沿街叫卖，担子的一头是火炉和方锅，方锅分为两格，一格煮面，一格熬有鲜汤。另一头装有面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。在二十世纪二三十年代，重庆城里担担面挑子就有上百副之多。
正东担担面 （1964、1980、1984、1999年被评为名小吃、名特小吃 中华、名小吃）
正东红油水饺（1964、1980、1984年被评为名特小吃、名小吃）
红烧牛肉面 （1991年被评为风味小吃）
金钩抄手 （1984年被评为名小吃）
重庆目前最流行餐馆
阿兴记大饭店
餐厅氛围：商务宴请、朋友聚餐
重庆“最老牌”的酒楼之一。主营川菜，兼营粤菜，口味“不错”，分量“还行”，而且菜式“常有创新”。装修“非常漂亮”，“欧式风格”，“大气”又“不失 精致”，“摆谱”请客“很有档次”，“举办婚礼”效果“够赞”。价格自然“不便宜”，“工薪阶层”只能偶尔去“奢侈”一次。
陶然居（古镇、大观园、会馆）
口味风格：川菜
川菜的代表，全国有蛮多家分店。在重庆，可能是开得太久，分店也比较多的缘故，本地人去多了，感觉味道没有以前好，变得大众化，价格也略贵，就是环境还比较高档。推荐来旅游的外地人去吃吃看，菜品相对其他省市的店来说，分外的辣和香，很够重庆味儿；热热闹闹的吃饭气氛也很有特色。推荐：辣子田螺，芋儿鸡，糯米排骨，蒜泥白肉，田螺，螺丝电话023-63792466 63792477地址：渝中区邹容路143号英利大厦6-7楼
七十二行民俗酒楼
秉川菜之魂，承美食之精；2000年，在美丽山城期盼的目光中，重庆七十二行民俗酒楼应运而生。带着对美食的无比热爱，对餐饮梦想的执着追求，七十二行成为业界的一朵奇葩！
短短三年，七十二行直营店发展到6家，全国各地连锁店多达50余家，仅重庆本地年产值就超过1亿元，并屡次荣膺：“中国质量万里行信得过单位”、“重庆市首届餐饮诚信示范单位”、“重庆餐饮业人气最旺店“、“中国商业联合会理事单位”、 “餐饮业纳税大户”等殊荣。 “家家户户美味、行行业业食堂” “价位适中、味贵家常”，已成为老百姓对重庆七十二行的由衷喜爱与赞誉！
细节定成败，品质定江山，细节与品质是餐饮企业安身立命之本。完善点滴小事、做好细节管理是七十二行企业发展的有力推手，也是其十年来口碑不变、品质如金的有力保障。“重金塑品牌，品牌赢天下”的前瞻战略，让七十二行携手加盟商一道，稳健、健康、踏实而又快速的向前发展，哈尔滨、昆明、贵阳、宜昌、武汉、太原、北京、上海、乌鲁木齐、西安、广州、武威、呼和浩特、石家庄、郑州……全国各地的加盟商们齐心协力、共同奋斗，用辛勤与智慧让七十二行的品牌价值不断积聚提升。
巴味堂
重庆巴味堂董家菜饮食文化有限公司专业致力于中餐经营，挖掘、创新、发展渝派川菜。总公司下设多家分店，分布于重庆市九龙坡区、渝北区、沙坪坝区、南岸区。现有经营面积1.5万平方米。长期以来就餐人气指数及上座率在重庆市餐饮行业中排行前茅，均拉动当地餐饮一条街（背街）的繁荣。开创了中餐业在重庆的辉煌奇迹，短期内打造出具有强大知名度和美誉度的 “巴味堂”品牌，驰名南北，享誉业内外。
老四川大酒楼
老四川大酒楼创办于20世纪30年代初，目前是重庆市仅有的两家由国家命名为“中华老字号”的餐饮企业之一。如今老四川已发展为以牛肉“三汤三肉”为特色，川、粤结合的综合性酒楼，辖会仙楼总店，加州直营店和杨家坪直营店。 老四川原设于重庆市八一路，是由钟易凤，严文治夫妇创办的小食摊。以经营“灯影牛肉”为特色。抗战时期，上海《新民晚报》记者吃了灯影牛肉后，称所制作的牛肉菜品“香浓叶醇、利口醒胃，最能代表川味神韵”，并建议以“老四川”为牌名，于是钟易凤夫妇便弃摊建店，取名为“老四川”。1970年与粤香村合并，改称“粤香村”，1985年恢复原名，以经营牛肉制品，并以其麻辣鲜香为特色。“老四川”以“三汤三肉”为特色，其中精毛牛肉、灯影牛肉、白汁牛肚荣膺“金鼎奖”，枸杞牛尾汤、沙参牛鞭汤、清炖牛肉汤曾多次获“中国名菜”称号。
渝风堂
“渝风堂”的创办人陈波先生，是重庆渝菜厨艺大师陈鉴于之子。陈大师是30年代末期渝菜创始人之一，从事厨艺70余年，有高超的烹调技艺。陈波先生秉承父业，隆兴盛世，立志发扬光大，出巨资筹建渝风堂。
当具有70余年历史、经新一代厨艺高手的演译，渝菜以麻、辣、鲜、香的特色赢得顾客称赞，成为时尚。2008年7月，渝风堂投资千万，精心打造又一巨作渝风堂——渝菜大观园。渝菜大观园在具徽派建筑的中华坊美食街，集江南园林、巴渝饮食文化、渝菜美味于一体，在百名厨师的精心创作下，在1万平方米营业面积的大观园中集中表现。“到重庆，吃渝菜，吃渝菜当然是去渝风堂”！的这句台词已成流行！
千厮炖鸡馆
千厮炖鸡馆是谭英雄挖掘开发的又一倾力之作，在2005年1月隆重上市。该项目属典型的社区消费项目，定位为“城市白领和高收入人群劳累之余喝汤养生的地方”。千厮炖鸡馆有三绝：一是鸡汤，其汤鲜香无比，鸡肉松软、糍糯；二是小炒鸡，清香扑鼻，入口化渣，不忍投箸；三是梅子酒，52度白酒经过特殊工艺泡制后变为低度酒，酒色殷红，如饮甘饴，却能醉人。冬日加暖饮用更是一绝。到千厮炖鸡馆消费，先喝汤，暖胃之后以小炒鸡下梅子酒，锅中鸡肉去了一大半，可加入粉丝、菌类、豆尖、白菜之流作辅菜，喜食麻辣者，可唤服务生为您上一碟千厮的糊辣椒
特色：炖鸡,青椒鸡、家常,川菜
颐之时
于1941年开业，原设于成都市华兴正街，1948年迁至重庆市邹容路，原由罗国荣创办，以经营时菜风味特色，主要名菜有"干烧鱼翅"、"开水白菜"等，经营至1953年停业，1958年罗国荣在重庆市又开设"颐之时"，以经营正宗川菜风味为特色，主要名菜有"干烧岩鲤"、干烧江团、"大蒜鱼"、白汁鱼唇、"一品海参"、家常海参、金鱼闹莲、糯米小猪、"开水白菜" 、包子、豆芽肉饼汤、家常海参、红烧鲍鱼、高汤鱼翅等名菜，家乡南瓜、绿沙灵芝酥、巴渝炉桥面等。 设有 解放碑店（颐之时大酒楼 地址：重庆市邹容路114号电话：(023)63842429）和江北店（江北区洋河中路麒麟公馆、颐之时大酒店
冠生园
于1939年开业，设于重庆市民权路，由上海冠生园老板创办，以经营粤菜风味和糕点为特色。主要名菜有"脆皮鸡"、"蚝油牛肉"、"山海烩"、"古老肉"等。40年代时，曾是国民党军政要员和巨商大贾、社会 名流设宴请客的场所，现在仍以经营粤菜、并兼川味菜点为特色（A. 冠生园(石新路重庆市九龙坡区石新路附近)B. 冠生园(兰花幼儿园西重庆市九龙坡区建兰路附近)C. 冠生园大酒楼 - (023)89885666重庆市渝中区解放碑民权路7号3楼恒通云...D. 冠生园重庆市江北区洋河一路附近E. 冠生园火锅 - (023)65346545重庆市小龙坎新街）
梁平张鸭子
“打着‘梁平张鸭子’的招牌”，肯定是鸭子“最霸道”——“色泽鲜亮”，“入口化渣”，“回味绵长”，想起来就要“流口水”。其他菜肴“黑朴实”，价格“不贵”，性价比“蛮高”。装修“挺上档次”，3楼的露台正对“渝中区”，坐在那儿用餐，远眺“长江大桥”，吹着“阵阵江风”，感觉很爽。小贴士：有全鸭席。
地址:南岸区海棠晓月第一大道4号楼电话:023-89882818
小洞天
重庆小洞天饭店创立于1924年，由廖青廷，樊青云，朱康林创办，并由廖主厨。小洞天是重庆在抗战前的有名的菜馆，当时店设在后四坡附近，依山筑楼，凿壁为洞，以洞为室，置身其间，举杯小酌，乃“洞天福地”也，依道家传说，仙人居住山名，有十大懂天，三十六小洞天，七十二福地。小洞天由此得名。
小洞天创店八十余年来，老子号名师荟萃。本大酒楼美食俯集各路烹饪大师，妙手烹出传统川菜。为了满足巴渝父老乡亲婚嫁、祝寿、会友、商务之需求，推出各种菜肴300余款A，让人们尽情享受人生欢乐、品尝美味佳肴 重庆小洞天饭店是按二星级投资建设的一家全新的涉外饭店，位于重庆市商贸、金融、信息中心和三峡旅游起点的渝中区，经营特色以川菜为主。为最早进驻广州的川菜酒家之一，共有三个分店，原投资方是重庆一家国营企业，为川菜在广州的遍地开花立下汗马功劳。
丘二馆
重庆风味食店。解放前，资本家雇用的工人被重庆人俗称为丘二。丘二馆便是几个当过"丘二"的人合伙开的小吃店。主要经营清炖鸡、原汁鸡汤面，后来为了满足群众多种需耍，还增加了鸡计锅贴、鸡汤抄手、鸡血汤、凉拌鸡杂、棒棒鸡、怪味鸡等品种，享誉山城，历久不衰。
顺风123
“老牌子”川菜馆。各家门店装潢都是“黑白配”，“简洁时尚”，包房“清雅舒适”，“请客”有面子。出品“黑精致”，味道也“很好”。粉蒸肉“粉粉糯糯”，“油而不腻”；青椒鱼“鲜香麻辣”，肉“嫩”入味；蜂窝玉米或土豆又“香”又“脆”，做饭后甜品再好不过。价格“小贵”，只能偶尔享受一下。
小天鹅川菜食府
小天鹅川菜食府位于洪崖洞11楼平街，邻近解放碑商业圈，共有3个营业楼层，每个楼层的餐厅都融合了多种时尚元素，显得时尚典雅，富有现代气息。一盏盏的吊灯，暖色调的咖啡色桌布，墙壁走廊上的油画，让餐厅显得格外精致华丽，时尚高雅。窗外则是滔滔江水，充实开阔的视野让人豁然开朗。江水汹涌，峻山巍峨，充满历史沧桑的吊脚楼让人有重回老重庆之感。 小天鹅川菜食府的菜式，以典藏正宗渝菜、川菜为风格，与洪崖洞民俗风貌区的时尚、现代与典雅相映成趣。其数百款经烹饪名师反复提炼而成的正宗渝菜、川菜，如 “香菇腊排鸡”、“尖椒皮蛋鳝”、“香锅焖肥羊”、“白果煲土鸡菜”、“ 私家萝卜骨”等等，每一道菜品都带着悠远、醇厚和经典的色彩。小天鹅川菜食府却始终强调“平民消费”，纵然拥有星级标准的服务和极其豪华的厨师阵容，却显得高而不贵。
三样菜
所谓的“三样菜”，便是“青蛙、鳝段、泥鳅”，味道是“典型”的“重庆江湖菜”风格，又“麻”又“辣”，吃起来“火爆”得很哪。除了“老三样”，“易老头”又添了“新三样”以飨“食客胃口”。环境“有点闹”，都是“喝酒划拳”的，不过“吃江湖菜也不管这些”。自从他家“名气渐涨”，“模仿”的店铺不时“显露江湖”，想去尝尝鲜的朋友可得认清招牌哟
菜根香
早几年“老有名气”的川菜馆。厅堂的装修颇有“民俗特色”，看着蛮有感觉。川菜卖相“精致”，以“麻辣”口味居多，味道“不错”。只是服务员“很起劲”地推荐贵价菜，让人郁闷。
哑巴兔
哑巴兔秉承着一兔多吃的原则，水煮是最标准的一种做法，里面有很多花椒、辣椒，味道重，很香。味道呈现多元化，加起来有12种吃法之多。有泡椒味、辣子味、青椒味、酸菜味等。食客在吃兔之前，可以亲自挑选，并且一只兔子还可以选择三种做法。 吃哑巴兔不仅美味，而且健康。现代人以吃素为健康，但是素菜中缺乏人体所需的众多营养物质，往往会导致营养失衡。而哑巴兔的营养价值得到了营养学家的认可，免肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 经典哑巴兔的吃法是一兔三吃，选一只兔子，一半做哑巴兔，一半做椒麻兔。哑巴兔是酸辣口味，兔肉鲜嫩，味道又辣又麻而且带着萝卜的酸香味，闻起来非常诱人。椒麻兔肉中的红椒炒得恰到火候，看上去十分诱人，吃到口中却很清香、脆嫩。怕辣的顾客，还可以选择酸菜兔，肉质鲜美，回味无穷。 哑巴兔的江湖地位，不容置疑，集美味和健康于一体，百吃不厌。
当然，遍地的火锅才是老百姓的最爱，江湖菜也是不错选择。很多大酒店富丽堂皇，中西餐菜品精致，但味道很普通。