偶看新闻楼宇智能化开题报告:【图】红烧狮子头
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 05:50:41
红烧狮子头
猪肉馅适量
鸡蛋1个 
淀粉适量 
油菜心适量
色拉油适量 
食盐适量 
冰糖少许 
葱适量 
姜适量 
料酒适量 
老抽适量 
胡椒粉适量 
白糖适量
红烧狮子头的做法
猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀
用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好
戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎
入油锅炸制
表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
锅中留底油，下葱姜片爆香
加稍多一些的开水烧开
倒入老抽，放入盐，冰糖调味
放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃
给大家奉上一道淮扬大菜：红烧狮子头，其在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦！
狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。做法也不复杂，倍有面子的宴客菜，一定要试试哦~