偶看新闻南昌户籍咨询电话:如何将鸡蛋蒸的更加嫩滑
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 11:54:52
大部分人认为蒸鸡蛋非常简单，其实这也是一门技术活，时间不够鸡蛋没有凝固，时间太久鸡蛋又太老，表面坑坑洼洼很难看，同时还影响口感。如何将鸡蛋蒸的更加嫩滑呢？
1、鸡蛋打散后加入适量温水拌匀。调蛋液加入的水一定要是温开水，冷开水会使蒸蛋内出现蜂窝现象，而加开水会把鸡蛋冲成蛋花。
2、蒸蛋一定要用沸水蒸，蛋才会嫩。先将锅中的水烧沸，一定要等蒸锅水开后再放入鸡蛋蒸，小火蒸7-10分钟即可。蒸的时候不要频频掀盖，以免降低蒸锅内的温度。
3、预计到了蒸好的时间，可用一只筷子插进蛋中，看看有没有水从中涌出，如果有水从里面冒出来，则表示还没有熟。真正成功的蒸蛋，应该是蛋汁与水二者合为一体，没有任何汁液或气体出现。
4、蒸蛋时不能将容器密封，留一指缝透气，蛋才会光滑平坦。因为蒸锅里的水汽会凝结滴在蒸蛋表面，形成蜂窝状，影响外观和口感，因此锅盖要留条缝，让水蒸气自然散掉。
5、蒸蛋时，若发现蛋汁怎么蒸都不凝固，可能是因为蛋汁里有油，因此打蛋时要注意选择干净无油的容器。
如何将鸡蛋蒸的更加嫩滑466 来源：意动网 2010年09月17日
大部分人认为蒸鸡蛋非常简单，其实这也是一门技术活，时间不够鸡蛋没有凝固，时间太久鸡蛋又太老，表面坑坑洼洼很难看，同时还影响口感。如何将鸡蛋蒸的更加嫩滑呢？
1、鸡蛋打散后加入适量温水拌匀。调蛋液加入的水一定要是温开水，冷开水会使蒸蛋内出现蜂窝现象，而加开水会把鸡蛋冲成蛋花。
2、蒸蛋一定要用沸水蒸，蛋才会嫩。先将锅中的水烧沸，一定要等蒸锅水开后再放入鸡蛋蒸，小火蒸7-10分钟即可。蒸的时候不要频频掀盖，以免降低蒸锅内的温度。
3、预计到了蒸好的时间，可用一只筷子插进蛋中，看看有没有水从中涌出，如果有水从里面冒出来，则表示还没有熟。真正成功的蒸蛋，应该是蛋汁与水二者合为一体，没有任何汁液或气体出现。
4、蒸蛋时不能将容器密封，留一指缝透气，蛋才会光滑平坦。因为蒸锅里的水汽会凝结滴在蒸蛋表面，形成蜂窝状，影响外观和口感，因此锅盖要留条缝，让水蒸气自然散掉。
5、蒸蛋时，若发现蛋汁怎么蒸都不凝固，可能是因为蛋汁里有油，因此打蛋时要注意选择干净无油的容器。