简报结尾范文:蜜糖蟹有望重出江湖 古法打造将申报非遗

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 16:08:52
名城新闻网讯 经过加工腌制而成的螃蟹，市民吃过最多的恐怕就是咸鲜口味的醉蟹，那么甜味螃蟹，您听说过吗？

　　苏州新闻记者李冰如：“现在我的手边摆着一排古色古香的大缸，看看缸上的标签，您就会觉得挺有意思 就比如这缸——‘蜜蟹’。原来缸中放的都是这种个头为100克左右的阳澄湖大闸蟹，不过缸里放的可不是水，而是盛满了金灿灿的野生蜂蜜，当蜜逐渐把蟹浸满，再过不久之后，或许您就能尝到传说中蜜糖蟹的美妙滋味。”

　　让隋朝时期声名显赫的“蜜糖蟹”重出江湖，是目前这个大闸蟹研发中心科研团队的主攻项目。（后制）典故记载，这种具有苏州特色的秘制螃蟹，因其美妙滋味，博龙颜大悦。食用前，隋炀帝都会吩咐下人将蟹壳擦净，并用“金缕龙凤花云贴其上”，因此，蜜糖蟹又被称为“缕金龙凤蟹”。而按照古法，要做出地道口味儿的蜜糖蟹，要将螃蟹入水浸泡20多个小时，吐出体内泥沙后，放入瓮中，浇上蜂蜜，以荷叶作盖，埋入土里发酵而成。不过在这间实验室里，既没有泥，也看不到土。

　　研发人员说，这间是恒温恒湿恒氧的一个工艺来模仿土壤的性质，温度会控制在18度到25度之间，湿度会控制在50%-60%之间。

　　一旦试验成功，蜜糖蟹将尽快问世，预计每罐价格在百元左右，目前，研发中心正在着手申报，希望小螃蟹能爬进国家非物质文化遗产库。

　　苏州新闻记者李冰如报道。

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