来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 03:17:57
以前曾写过文章，表达了自己对高价红酒的不满，还好老天爷对咱不薄，我们可以在秋天自己酿制红葡萄酒。
下面姐姐简单给你介绍如何酿制，自己动手，丰衣足食。
准备材料：
葡萄，各种葡萄都可以，一定要新鲜的，带着白霜的。如果是套袋的最好，这样的干净，不用清洗，俺一般是果农地里采摘的。如果是喷洒过农药的，在清水里泡20分钟就可以，不要彻底的清洗，那层白霜非常关键，含有天然酵母菌，发酵的时候用的着。
容器，可乐瓶，玻璃瓶等，切忌铁质，铜容器。俺用的是矿泉水的塑料桶。
准备工作，容器要洗净，晾干，手也要洗净。
下一步，把葡萄弄碎，放入容器中，葡萄皮尽量撕碎些，到容器的三分之二处，即可，盖上盖子，不用盖的很紧，可以让里面发酵产生的二氧化碳跑出来。
将容器置阴凉地方，每天需要搅拌2到3次，把葡萄皮压到下面的液体中即可，可以观察到有大量气泡产生，容器中会上下分层。
发酵第二天，加入白糖，约是葡萄重量的十分之一，第三天同样是十分之一，第四天也是十分之一。
发酵第7天，气泡减少，第一次发酵基本结束。
下面是第二阶段的发酵，过滤掉皮和仔，将酒液导入干净的容器中，然后密封，放置半月左右，然后继续过滤掉容器底部的沉淀物，将清澈的葡萄酒装入玻璃瓶，密封后，就可以慢慢享用了，味道比超市里200元以下的干红要好的多。
葡萄美酒虽好，可是不能过量牛饮哟：）
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