大连失业金领取条件:解馋的下饭菜
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 09:01:47
酱骨头
1、准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。
4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g(酱的量可根据个人口味调整,但不要太多太咸,否则就不是炖肉了,是腌酱菜了);生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪都是
捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。或者用一次性茶叶包,也很干净
6、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。
8、出锅啦,看着就诱人,淡淡的酱香,开吃啦
滋补药香炖鳗鱼
活鳗请鱼店代工现宰,刮去皮表面的粘液,放进清水漂洗干净
切段备用; 清水加葱/姜/料酒烧开,放进鳗鱼烫一分钟,捞起泡进冰水,凉却后沥干备用。
两饭碗清水加当归、人参、淮山、枸杞/姜烧煮45分钟,放进鳗鱼,
适量自泡药酒继续烧煮15分钟,加盐调味即可。
龙井鱼片
原料:
净青鱼肉300克、龙井茶叶1克、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各20克,鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。
制法:
1、鱼肉、竹笋、香菇分别切片,用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀;
2、茶叶用沸水浸泡1分钟,去渣取茶汁。油烧热,下鱼片,刚熟即捞出,锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋,烧开后加鱼片,用湿淀粉勾芡,放茶汁,淋熟猪油,装盘,撒火腿末即成。 炒小三蚌 材料 :贵妃蚌(泡清水里吐尽泥沙),九层塔。调味料 :蒜蓉辣酱一茶匙,豆豉酱半茶匙,料酒半大匙,太白粉水。
做法 :一大匙油烧热,放进蒜蓉辣酱/豆豉酱炒出香气,加入贵妃蚌/料酒,上盖焖至蚌壳开口,放进九层塔快速拌炒均匀,用太白粉水勾薄芡即可。
泡椒鳝鱼
原料:鳝鱼 泡椒碎一碗 葱花适量 葱段少许
调料: 油 鸡精 生抽 花椒
步骤:
1. 鳝鱼请卖家清理干净,拿回家后活水冲洗,倒入料酒腌制。
2. 锅烧热,倒适量油,放入花椒烧热,倒入泡椒碎和葱花,炒出香味后备用。
3. 另取一只锅,倒入适量油,将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,将3中的泡椒调味汁倒入,倒入少许老抽上色,炒至变色,调入鸡精炒匀,起锅撒上葱段即可。
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