好吃红豆沙的制作
原料：270g干红豆、200g-270g白糖（红糖也行，分量可根据个人口味自行调节，我放了250g）、20-100g调和油（猪油、玉米油等等都行，分量可根据个人口味自行调节，不放也行，我放了30g）
工具：2个干净的大盆，几个干净碗，漏勺，双层以上纱布一块，高压锅，不粘锅
1、红豆用流动的水冲洗干净，把坏豆尽可能挑出来，泡4/5个小时，我的泡的比较久，早上出门泡的，下午下班后回家才做，泡的时间长，豆子吸水非常饱和，我称了下：豆子和吸收的水可以达到1：1，但是这么热的天不能泡太长时间，否则就馊了，暂时不用的可以放冰箱里，能多放2/3天
2、用高压锅压20-40分钟，这个时间看豆子泡后的程度，泡的时间短就多压会儿，反之少压会儿，但是煮豆子的水要确保不会被豆子完全吸收干，水可以多些
3、豆子压到非常烂，用手轻轻一按就成泥了。自然放凉或者坐水冷却（不然后面的操作就等着吃你自己的熟爪子哈
）
开始第一次过滤：
4、盆上架个漏勺（眼大眼小无所谓，但是至少要能隔出豆沙皮哈）
5、倒一部分高压锅里的豆子在漏勺里
6、用手轻轻在漏勺里边转边轻压，把豆沙尽可能过滤下去
7、过滤剩下的红豆皮用碗另装
8、这是第一次过滤全部完成，盆里是过滤出来的豆沙水，碗里的是过滤剩下的豆沙皮（还含有少量的豆沙）
9、开始第二次过滤，准备一个干净盆，漏勺可以用水冲洗一下
10、取部分第一次过滤出来的红豆皮放入漏勺
11、用第一次过滤出来的豆沙水边淋手边转边轻压豆沙皮，把含在豆沙皮里面的豆沙过滤出来
12、经过2次过滤，红豆皮已经过滤的差不多了
13、开始第三次过滤，取一块双层纱布（一定要双层以上的，单层的过滤效果不好），放在漏勺上
14、把经过2次过滤后的豆沙水缓缓倒入
15、用手在里面捣一捣，一是帮助水快速漏下去，二是把豆沙里的碎皮拣出来
16、如果一次装不下，分若干次过滤，过滤出来的豆沙用干净碗另装
17、左边是过滤出来的豆沙，右边是过滤出来的水，因为双层以上的纱布过滤效果好，所以水里含豆沙的成分非常少
18、开始第四次过筛：重复10、11的动作（香爸使不好我的手机拍照功能，照的全是糊的，略过），最后经过四遍冲洗过筛后的豆沙皮已经基本不含豆沙了
19、豆沙全部倒入垫了纱布的漏勺里
20、尽可能的挤干水（否则后面的操作会出现很大的喷溅，还会增加熬制时间）
21、放入不粘锅（一定要不粘锅，否则很容易糊锅）
22、放入30g油，豆沙压碎，锅铲以转圈的方式搅动豆沙
23、油吸收了后就分3-4次放入白糖（我是用搅拌机打碎的糖粉，更好吸收），用锅铲不停的转动搅动豆沙，拍了4/5张都是这样的糊的（可能是水蒸气的原因），不敢多拍，怕糊了锅，将就着看吧
24、随着糖粉的吸收，豆沙糊会变稀，会有轻微喷溅，继续不停的转动锅铲
25、豆沙的干湿程度根据自己喜好来，我喜欢稍微湿些的，像这样用锅铲铲起来能出现倒三角，因为在冷却的过程中还会蒸发很多水分，来装瓶的时候就蛮干了。
26、这个豆沙卷是前一次熬的豆沙，放多了油（估计放了120g油），所以豆沙非常软，容易溢出来。
tips:
如果有浅一些的大盆，可以把高压锅熬好的豆子倒在漏勺里坐在盆子里洗豆沙，步骤4-12就可以省略了
过滤几遍豆沙虽显麻烦，但是比我之前做的搅拌机版的（煮熟的豆子连皮一起打成豆糊然后过滤掉水熬制），口感上要细腻太多，想要高品质口感的豆沙非此法莫属
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