偶看新闻消防沟槽管道管件含量:自己动手做的~酱牛肉~（图文）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 06:31:00
洗净肉表面，为了在腌制过程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上,用牙签或利器扎些小洞
DSCN9397.JPG把牛肉 ，料酒，甜面酱(一整包)一勺盐，一勺糖，统统放进盒中， 倒入生抽和酱油淹过牛肉 ，进冰箱腌一晚上
DSCN9401.JPG我的调料包里有八角2颗，花椒4-50来颗，桂皮2小块，橘子皮（半张）山楂干2片
DSCN9403.JPG第二天~ 把腌好的牛肉连同调料统供倒进锅，拍两块生姜进去，两个葱结，加适量的水至淹没牛肉，加盖大火烧开，尝下（要比平时的菜卤子略微咸点）改中小火炖1个半小时即可（以筷子能轻松戳通即可） 如果喜欢韧一点，适当减少炖的时间就可以啦~
DSCN9405.JPG炖好了不能急捞出来吃哦~为了更好的入味，最好连肉带汤泡一夜
吃的时候从汤里捞一条出来
DSCN9407.JPG切片，
切时应逆着肉丝纤维的方向，尽量薄一点，装盘即可。
剩下的肉就让它一直泡在汤里会更入味~
这个卤子不但可以当老卤，还可以用来包烧卖，切点牛肉粒，笋丁加进馅里去，就是非常好吃的牛肉烧卖了