偶看新闻小米净水器滤芯真假:111岁营养学家郑集的食谱
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 22:55:10
大连市中心医院主任医师王兴国
在南京市上海路南秀村29号，住着一位颇具传奇色彩的老人。前不久，他刚刚度过了自己的111岁生日，而他的目标是“起码活到120岁”。他就是郑集，出生于1900年，南京大学教授、博士生导师，我国营养学的先导者之一，曾任中国营养学会第二任理事长。进入古稀之年后，他致力于衰老生化机制研究，是我国抗衰老学奠基人，对养生和抗衰老很有心得。
十条长寿经验
111岁高龄的他，不仅是国内最长寿的教授，也被媒体誉为目前全世界最长寿的教授。郑老古稀之年，在讲课和编教材之余，感觉自己的各个器官都在走向衰老，于是对衰老和抗衰老的问题产生了兴趣。他调查了100多位70岁以上的健康老人，了解他们健康长寿的原因，总结出十条健康长寿的经验要诀：思想开朗，乐观积极，情绪稳定；生活要有规律；坚持体力劳动和体育锻炼；注意休息和睡眠；注意饮食卫生，勿暴饮暴食；戒烟，少喝酒；节制性欲；不忽视小病；注意环境卫生，多同阳光和新鲜空气接触；注意劳动保护，防止意外伤害。
一天伙食费不到10元
郑老的养生很简约，每天粗茶淡饭，伙食费不超过10元钱，“顺其自然”是他强调的精髓。郑老生活极有规律，早上5点准时起床，花1小时从头皮、眼、耳、鼻、喉、胸、腹、腰、四肢直至脚趾在床上按摩一遍，达到舒筋活络、促进新陈代谢的目的。12点准时吃中饭，晚上9点半到10点睡觉，年三十也不例外。
至于吃，郑老的长寿菜单也不复杂：早上运动完后空腹喝一杯蜂蜜水，吃冻干粉、复合维生素片；7点吃早饭，鸡蛋、馒头、蛋糕换着吃，加点粗粮、麦片之类的，再补充一点红枣、枸杞、桂圆；12点准时吃中饭，一荤两素一汤配稀饭，多以时令蔬菜为主；晚饭是藕粉、包子、面条、馄饨之类容易消化的食物，食物的种类和午餐类似，可以更清淡些，食量也相应减少。8点半喝酸奶。
每天补充维生素就三四毛钱
郑老介绍说，他用餐的总体原则是，多吃蔬菜，不吃动物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸食物(包括油条等)、腌制食物和过辣、过甜、过咸的食物。按时吃饭，每餐只吃八分饱，每天吃一两个水果，上下午各饮淡茶或开水两杯，下午偶尔喝杯咖啡。
除正常饮食外，郑老每天还会补点营养素。维生素A丸(25000国际单位)1粒，维生素B1(10毫克/片)、B2(5毫克/片)、B6(10毫克/片)各1—2片，维生素C(100毫克/片)3—6片，维生素E(100毫克/片)1—2片。到了冬天，还会加服人参(党参)、黄芪、白术、大枣等，但从来不买市场上推荐的保健食品或口服液。
他吃的都是最便宜的维生素，算下来一天也就三四毛钱。
专家点评：
郑老的食谱有几点值得我们借鉴：
1、这个不足10元的三餐食谱，虽然简单仍体现了食物多样化、讲究搭配和均衡的基本营养原则。对大部分人来说，应该学习郑老简单而多样的均衡饮食原则，这也就是营养学的最基本原则。
2、像很多高龄老寿星一样，郑老也在日常饮食之外，补充多种维生素。每天补充维生素C300-600毫克、维生素E100-200毫克、维生素B1、维生素B2、维生素B6每天约在10-20毫克。当然，这些剂量都没有超过中国营养学会2000年制定的“可耐受最高摄入量”(UL)。但“维生素A每天25000国际单位”有些过多了。中国营养学会2000年制定的“可耐受最高摄入量”是10000国际单位。
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