偶看新闻灭火器材的名字:改革开放三十年：餐饮的30年变迁
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 20:43:04
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改革开放三十年，中国的各行各业发生了翻天覆地的变革。餐饮业是我国第三产业中的一个传统支柱产业，也是提高人民生活质量的重要环节，俗话说“民以食为天”，吃得好了，人们才能安居乐业，才能和谐生活。
在中国改革开放三十年中，餐饮业是起步最早、开拓发展最快，收效最明显、市场化程度最高的行业之一。我国餐饮业伴随着中国社会经济进步与发展的历程走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年，在行业规模、企业水平和社会地位影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻的变化。
凭票购物排长队
改革开放前夕，人民的生活水准还保留在如何解决温饱的层面上，“粮票、油票、布票”是家庭生活消费品拥有量的主要依据，门市部、供销社是商品供应的主要渠道，由于食品物资的匮乏，供应的时间仅有几天，每逢年关或节假日前夕，供应点就变成了拥挤嘈杂排着长队购物的“长蛇阵”，凭票排队购物是当时社会的一大风景。而那时饭店数量较少，处于卖方市场服务非常简单，也不考虑顾客的需要，全国餐饮业的经营网点不足12万个，员工104.4万人，零售额54.8亿元。
改革开放餐饮业的起步阶段
1978年十一届三中全会第一次提出要实行对外开放、对内搞活经济。1979年邓小平进一步指出：要搞多赚钱的东西，允许个体户开饭店、小卖部等，大大刺激了餐饮业的发展。餐饮业是个门槛比较低、对从业人员劳动技能相对要求不太高、启动资金所需不多的行业，在国有企业中分流的下岗职工，首选这个行当实现再就业，并豪迈地书写发家致富的蓝图。
1980年9月30日，中国第一家个体饭馆-悦宾饭馆开张
改革开放后中国第一家个体饭馆-悦宾饭馆应运而生，1980年9月30日，北京翠花胡同的悦宾饭馆准备开业，郭培基生了火就去上班了，消息不胫而走，等郭培基下班回来小胡同里居然比大栅栏都热闹，街坊邻居都来这里看热闹。就这样，连菜价都没定的悦宾餐馆正式开张了。当时一个美国的记者说：3天之内让全世界都知道中国开了个体饭店，合众社报道了这个消息，很快慕名而来的外国使馆人员多了起来，而饭店包桌居然已经排到了68天之后，他们就是来看看中国的个体经济是什么样的。
三大动力助推餐饮业跨越式发展
到了90年代，我国的餐饮业也大跨步的发展起来，有了社会经济发展为餐饮业的发展奠定基础，宏观经济的良好发展态势拉动餐饮业投资的增长，民营和外资资本的进入，为餐饮行业的发展注入新活力。
1990年10月8日，我国内地第一家麦当劳餐厅在深圳市解放路光华楼西华宫正式开业
借着改革开放的机遇，外国的快餐也开始正式进入中国市场。续1987年第一家肯德基在北京前门开业后，1990年10月8日，第一家麦当劳餐厅在深圳开业，自此，洋快餐加快了进入中国市场的步伐，这不仅带给我们进食口味上的不同，还有饮食文化、管理模式，用餐观念等的改变。在洋快餐与各国美食进驻中国后，个体饭馆和一些老字号都不同程度的受到了冲击。
在这次冲击下中国老字号餐馆也将面临改革，在经营方式和管理模式上不断创新重振昔日的风采，才能在饮食业占有一席之地。创业于明朝永乐十四年的便宜坊烤鸭店至今已有600年的历史，正是在这次冲击下完成了传统工艺的创新与连锁经营模式的转变，凭借着六百年积淀的文化底蕴，坚持振兴中华老字号的宗旨，将中国的饮食文化推向一个新的水平。
个性化消费特点日趋明显
经历30年的行业发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。大众化消费成为市场主体，我国餐饮业的经营重心面向家庭、个人和工薪阶层消费为主，个性化、选择性和理性化消费特点日趋明显。
2003年，国际复合型自助餐形式进入中国市场
金钱豹餐饮集团于2003年进军中国市场，首站选定上海的中信泰富广场开设国内第一家店。国际复合型自助餐形式早已风靡台湾，并有着成熟的模式和经验来做此种形式的餐饮。这个模式引入上海餐饮市场，标志着超级航母的下水，在上海餐饮业刮起了一阵新鲜风潮，也引来同行间自助餐饮者争相效仿。
餐饮业向集团发展是餐饮行业未来的发展趋势，是搞活餐饮企业和抵御市场风险的可取途径，其优势在于发挥群体作用，建立多方位、多层次的餐饮系统，形成品牌性强的连锁餐饮集团。而那些借着改革开放之风发展起来的个体饭店也因其独特的风格林立在城市的各个角落。
结尾：
餐饮经济持续快速发展，行业规模不断扩大。与改革开放前夕相比，我国餐饮业年营业额规模增加1万亿元以上，经营网点增加400多万个，从业人员增加近2000万人。同时，我国人均年餐饮支出额已经达到800元，居民餐饮消费能力不断增强。
从最初的“吃饭难”到如今“吃特色”——中国餐饮业伴随着改革开放的历程走过了跨越性的30年，在行业规模、企业水平、社会影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻变化，这是社会发展和进步从量到质的飞跃，也是实行改革开放后整个中国社会发展的巨大成功。
来源：中国经济网
改革开放三十年，中国的各行各业发生了翻天覆地的变革。餐饮业是我国第三产业中的一个传统支柱产业，也是提高人民生活质量的重要环节，俗话说“民以食为天”，吃得好了，人们才能安居乐业，才能和谐生活。
在中国改革开放三十年中，餐饮业是起步最早、开拓发展最快，收效最明显、市场化程度最高的行业之一。我国餐饮业伴随着中国社会经济进步与发展的历程走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年，在行业规模、企业水平和社会地位影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻的变化。
凭票购物排长队
改革开放前夕，人民的生活水准还保留在如何解决温饱的层面上，“粮票、油票、布票”是家庭生活消费品拥有量的主要依据，门市部、供销社是商品供应的主要渠道，由于食品物资的匮乏，供应的时间仅有几天，每逢年关或节假日前夕，供应点就变成了拥挤嘈杂排着长队购物的“长蛇阵”，凭票排队购物是当时社会的一大风景。而那时饭店数量较少，处于卖方市场服务非常简单，也不考虑顾客的需要，全国餐饮业的经营网点不足12万个，员工104.4万人，零售额54.8亿元。
改革开放餐饮业的起步阶段
1978年十一届三中全会第一次提出要实行对外开放、对内搞活经济。1979年邓小平进一步指出：要搞多赚钱的东西，允许个体户开饭店、小卖部等，大大刺激了餐饮业的发展。餐饮业是个门槛比较低、对从业人员劳动技能相对要求不太高、启动资金所需不多的行业，在国有企业中分流的下岗职工，首选这个行当实现再就业，并豪迈地书写发家致富的蓝图。
1980年9月30日，中国第一家个体饭馆-悦宾饭馆开张
改革开放后中国第一家个体饭馆-悦宾饭馆应运而生，1980年9月30日，北京翠花胡同的悦宾饭馆准备开业，郭培基生了火就去上班了，消息不胫而走，等郭培基下班回来小胡同里居然比大栅栏都热闹，街坊邻居都来这里看热闹。就这样，连菜价都没定的悦宾餐馆正式开张了。当时一个美国的记者说：3天之内让全世界都知道中国开了个体饭店，合众社报道了这个消息，很快慕名而来的外国使馆人员多了起来，而饭店包桌居然已经排到了68天之后，他们就是来看看中国的个体经济是什么样的。
三大动力助推餐饮业跨越式发展
到了90年代，我国的餐饮业也大跨步的发展起来，有了社会经济发展为餐饮业的发展奠定基础，宏观经济的良好发展态势拉动餐饮业投资的增长，民营和外资资本的进入，为餐饮行业的发展注入新活力。
1990年10月8日，我国内地第一家麦当劳餐厅在深圳市解放路光华楼西华宫正式开业
借着改革开放的机遇，外国的快餐也开始正式进入中国市场。续1987年第一家肯德基在北京前门开业后，1990年10月8日，第一家麦当劳餐厅在深圳开业，自此，洋快餐加快了进入中国市场的步伐，这不仅带给我们进食口味上的不同，还有饮食文化、管理模式，用餐观念等的改变。在洋快餐与各国美食进驻中国后，个体饭馆和一些老字号都不同程度的受到了冲击。
在这次冲击下中国老字号餐馆也将面临改革，在经营方式和管理模式上不断创新重振昔日的风采，才能在饮食业占有一席之地。创业于明朝永乐十四年的便宜坊烤鸭店至今已有600年的历史，正是在这次冲击下完成了传统工艺的创新与连锁经营模式的转变，凭借着六百年积淀的文化底蕴，坚持振兴中华老字号的宗旨，将中国的饮食文化推向一个新的水平。
个性化消费特点日趋明显
经历30年的行业发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。大众化消费成为市场主体，我国餐饮业的经营重心面向家庭、个人和工薪阶层消费为主，个性化、选择性和理性化消费特点日趋明显。
2003年，国际复合型自助餐形式进入中国市场
金钱豹餐饮集团于2003年进军中国市场，首站选定上海的中信泰富广场开设国内第一家店。国际复合型自助餐形式早已风靡台湾，并有着成熟的模式和经验来做此种形式的餐饮。这个模式引入上海餐饮市场，标志着超级航母的下水，在上海餐饮业刮起了一阵新鲜风潮，也引来同行间自助餐饮者争相效仿。
餐饮业向集团发展是餐饮行业未来的发展趋势，是搞活餐饮企业和抵御市场风险的可取途径，其优势在于发挥群体作用，建立多方位、多层次的餐饮系统，形成品牌性强的连锁餐饮集团。而那些借着改革开放之风发展起来的个体饭店也因其独特的风格林立在城市的各个角落。
结尾：
餐饮经济持续快速发展，行业规模不断扩大。与改革开放前夕相比，我国餐饮业年营业额规模增加1万亿元以上，经营网点增加400多万个，从业人员增加近2000万人。同时，我国人均年餐饮支出额已经达到800元，居民餐饮消费能力不断增强。
从最初的“吃饭难”到如今“吃特色”——中国餐饮业伴随着改革开放的历程走过了跨越性的30年，在行业规模、企业水平、社会影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻变化，这是社会发展和进步从量到质的飞跃，也是实行改革开放后整个中国社会发展的巨大成功。
来源：中国经济网