偶看新闻流通加工的附加价值:『食全食美』制作泡椒鸡爪的方法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 06:27:39
制作泡椒鸡爪的方法
一直喜欢吃泡椒鸡爪，但外面卖的好多都白得吓人，于是自己动手来做些放心的鸡爪子。
第一步：选料
新鲜的鸡爪子，最好是中间肉垫软软的，这样的做出来才好吃。
香叶、姜、花椒、麻椒、料酒、野山椒、盐、白醋、糖、凉白开
第二步：
将鸡爪洗干净，然后剁成小块（为了方便入味）
第三步：制作泡汁
将花椒、麻椒、姜片、香叶，一并放入水中煮开。然后放在一边晾凉备用。
第四步：在煮泡汁的同时，做一锅清水，加上适量的盐及料酒，水开后放入切好的鸡爪，大概煮十分钟。
第五步：过水
把煮好的鸡爪放入准备好的白开水中涮一下，这步主要是去掉多余的油。我一般是准备两盆水，涮两次。
第六步：把凉的泡汁里加入适量的白醋、糖及泡椒，然后把凉鸡爪放进去。汁一定要没过鸡爪。
然后加上保鲜膜，放入冰箱，过三四个小时，就可以吃了。
自己动手泡辣椒
原料：红辣椒300克、大蒜150克、生姜20克
调料：盐、味精适量
做法：
1、红椒去蒂，去籽，切成碎丁；
2、生姜切丝、大蒜切成蒜泥；
3、将所有材料加入调料拌匀，放入洗净控干的瓶子里；
4、密封好瓶口放在阴凉处闷3天即可。
TIPS：泡好的辣椒可以做小菜，也可以配上其它原料做成泡椒鱼、泡椒牛蛙等菜肴。做小菜的时候取出来，再拌上些麻油，味道就更好了。
要选肉质厚实的辣椒