仓库危险源及风险辨识:酒吧应该如何经营管理？－创业黄金路

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/28 04:58:28

酒吧应该如何经营管理？
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读者冯先生来电咨询：我刚从澳洲留学回国现在准备创业，希望能在杭州经营一家潮人酒吧，不知道国内经营酒吧有什么讲究。创业解答：专业人士表示，不管是什么样风格的酒吧，都要有自己的文化份儿。酒吧靠你的音乐、靠你能吸引客人的亮点，靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等。(www.gold66.com)酒吧的服务流程应该细致和规范。每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断地提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做得更完善更细致了。只要像园丁修剪苗木一样，把所有的工作流程不断地“修剪”，好的留住不好的剪掉。不断地更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。为了节约成本，管理者既是老板又是总经理。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静地坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。酒吧服务中最重要的就是眼睛。眼睛永远不离开客人，这样才能不遗漏客人的需求。因工作需要而暂时离开现场，那么其他的工作人员及时补位才能保证服务不脱节。优质服务体现在管理上就是要求眼光绝不能有“死角”，眼睛必须包容所有的服务区域，主动寻找服务对象。酒吧生意越好时越需要保持清醒。生意越好越要保持清醒，竞争是残酷的，生意越好潜伏酒吧经营之重点在于情商的管理，特别是识别他人情绪的能力，要求服务员善于“察言观色”，看得出客人情绪的变化。美国著名行为学家卡耐基说：“一个人的成功，15％是靠专业知识，85％是靠人际关系与处事能力。”酒吧行业是娱乐行业，主要是与人打交道，没有较强的人际交往能力是难以做好工作的。所以，要招聘任用情商高的人，只有他们才能给客人以热情和微笑，才能善解人意，理解客人，关心客人，让客人满意。

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