临沂平邑地图全图:茶味人生

    喝茶，当然是要喝好茶。有上乘的普洱茶叶，还要懂得冲泡和品味。于是，我们寻访了天下普洱茶庄，在老板邢先生这里上了一堂实用的普洱课。

    ■泡茶：

    泡茶的第一道工序，是用烧开的水温杯，使盖碗有热度，然后在盖碗之中放入5－7克茶叶，斟至八成水。这一次的水是用来洗茶的，要洗两遍，倒的速度要快，冲走茶在发酵的过程中沾染的一些灰尘。    泡茶的最佳水温是90℃－100℃，也就是水刚刚滚开的时候。

    ■品茶

    茶人人会喝，品茶却是一门学问。水已经烧开，茶具也已经摆好，装上一道1988年的生茶，随邢先生一起踏上品茶之旅：

    第一道：润喉。刚烧开的水冲入茶叶3－5秒之后，第一道茶就可以上了。据悉，这时的茶味还没有完全出来，可以先润润喉。

    第二道：闻香。第二杯茶，是用来闻的，端到鼻边，细细吸入茶的香气。要判断是否一杯好茶，由此可见端倪。

    第三道：观其色，品其味。都说从第三道茶开始才是真正的好茶，这时便要观其色，品其味了。上好的普洱茶，汤色褐红澄澈，入口醇滑无杂质。这杯1988年的生茶，由生茶的淡黄色发酵成如今的酒红色，茶味回甘，茶香四溢。    

    第四道：细品。舌头微微顶起，让茶水从舌的两边流入，牙齿和舌头一起与茶做全方位的接触，让舌尖体会茶的香气。

    第五道：加深茶的味道，更加享受地品。喝到这一道茶，要慢慢地体会整个身体的感受，体会茶在体内的流动，以及由之带来的温暖惬意。　

    第六道：回忆。体会这道茶的年份，让人陷入回忆之中：当年的自己，在做些什么……在茶中追溯逝去的时光，岁月辗转，茶香依旧。

    第七道：鉴别。如果是鉴茶，那么到了这一道，已经可以鉴别出茶的品牌和质地，完成鉴赏普洱茶顺、柔、活、洁、亮的全过程。

    越好的茶叶，能冲泡的次数越多。而品茶，关键就在于那一份心境，七道之后，随心而品，便是最高境界———无味之味。

    ■存茶

    普洱茶，是越陈越香，可若是保存不当，再好的茶也会被毁掉。

    据邢先生介绍，放置茶叶的地点以接近地面又通风的环境为佳。茶叶亦要避免潮湿，湿度会使茶多酚减少，应该储存在离地面20－30厘米的位置。要用瓷器存放生茶，用陶器存放熟茶。

    ■美食通TIPS：　　

    1、普洱茶有几大功效：降压抗动脉硬化、降脂减肥、健齿护齿、消炎灭菌和养护肠胃等。

    2、天下普洱以经营老茶为主，珍藏了许多矜贵的普洱，爱茶之人，不妨一探。

浪淘沙尽细品茶

    易武山大树茶

    云南七子饼茶

    民国时期的盖碗

    柴米油盐酱醋茶，在中国式的表述里，“茶”排到了最后的位置。

    在中国不同的地区，拥有不同的茶文：西湖的龙井，黄山的毛峰，庐山的云雾，安溪的铁观音，还有云南的普洱等等。近年来，最受欢迎的茶非普洱莫属，经营普洱的茶庄也成为中山街头一道风景线。    

    位于体育路的浪淘沙茶庄，门口的橱窗里就挂着一幅大茶树图，上书“易武正山 景迈 南糯山大树茶”，这是主人李先生在云南实地取景拍回来的照片。走进去，自是如寻常茶庄一般，两边货架上是满满的茶饼，最多的品种就是“云南大益七子茶”，李先生说，这是普洱茶的第一品牌。

　　晴窗细乳戏分茶

    浪淘沙的主人李先生是个很有情趣之人，这也是这间貌似普通的茶庄显得特别的原因。虽然做茶的时间只有几年，他对茶的研究和认识却毫不含糊，谈起茶来滔滔不绝，信手拈来，让听的人也随之一起进入茶的世界。    

    在店内的一侧箱子里，李先生如宝贝般盛出一些散茶。他告诉我们，这些散茶为易武山的大树茶，乃正宗的晒青毛茶，是直接从易武山当地的茶农手上买回来的，还有另外一些是从南糯山茶农那儿买回来的晒青毛茶。他说，易武山和南糯山都是云南非常著名的茶产地，有悠久的茶历史，其茶叶质量最为上乘。这些散茶冲泡出来，衬在轻薄洁白的瓷杯之中，黄中带绿，颜色清新怡人，喝起来芳香扑鼻，回甘更让人欣喜。    

    而摆在一侧橱架上的漂亮云南七子饼茶则是大益的产品，亦是浪淘沙的主推。李先生说，“大益”是普洱茶的第一品牌。据介绍，茶是一种消耗品，同一批次的茶越喝越少。普洱茶如果能在良好的环境里存放，就会愈陈愈香愈珍贵，剩余的那部分价格就越高，这也就是经营普洱茶当中的微妙之处了。

    与茶有关的玩意

    中国人不论是吃饭喝茶，都非常讲究器具的使用，而浸淫于茶文化之中的李先生，也收集了一批相当有意思的古玩茶具：清朝时期的紫砂壶古拙可爱，民国时代的盖碗山水意蕴，清朝光绪时期的盖碗清秀玲珑……先不论其价值几许，光是把玩，就觉得赏心悦目。    

    在浪淘沙品了一下午的茶，聊了一下午的茶，告别李先生出来时，夕阳已经西下。刚刚品过的茶味似乎还在舌根蔓延，喉咙回甘依然清晰，那种甘香会让人一直回味。

    ■美食通TIPS：　

    1、有高血脂的人喝普洱最好选熟茶；

    2、就熟茶而言，要选择工艺成熟的大厂品牌，如大益；就生茶而言，只要茶底好、储藏好，便会愈陈愈香；