偶看新闻桐城市范岗镇农业银行:有本事你也生个孩子----周末磨性子----豆沙包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 07:40:46
有本事你也生个孩子----周末磨性子----豆沙包
(2009-09-11 06:48:42)转载标签： 中式面点
包子
豆沙包
豆沙的做法
杨猫
如何发面
美食
分类： 37.2℃的爱情
昨天，老郭无故闲置家中一天，我俩都不习惯在不是休息天的日子里、在大白天这样面对着。老郭一会儿嚷：“瞧瞧瞧瞧，哪儿哪儿都是你的破东西！”一会儿叫：“你能别在我跟前晃吗？”
于前者，我回：“你把我清出大门去，就好了，就彻底没破东西了！”于后者，我道：“我好不容易在大白天逮着个活的，我还不能多看几眼！”
其实，比老郭还烦的是我！我又得正经八百地做午饭！
……
中午，打扫完屋子，做完饭，我对老郭说：“我忙得头晕！”
老郭这人吧，最可恶的一点就是每每我怎样他也想怎样，属于心态极为不端正的那一种！这次也不例外，他也跟着喊：“哎哟哟，我也晕！”然后变本加厉地做柔弱状，说：“不行了不行了，我要倒了！”
我气极，瞄准他的大PP就是一脚！老郭狼嚎：“凭什么啊，凭什么你能干的事我就不能干！凭什么我就不能跟你平起平坐！”
我想也没想就回：“有本事你也生一孩子，就此，我就让你跟我平起平坐！”
于是，老郭决定不蒸包子也要争口气，不过，这辈子没指望了，他决心下辈子变成女的，生个孩子，然后在我头上作威作福！
……
熬到晚上，洋洋回来，给我俩唱了一下他在教师节庆典上唱的歌，我跟老郭异口同声的嚷：“你唱得这是什么呀，太没水平了！”然后，联手且声情并茂地给洋洋表演了一首《过雪山草地》，好在我和老郭原来都是校合唱团的，虽然现在一个成母鸡、一个成公鸭嗓子了，但唬唬洋洋，问题滴木有！
这烦闹的一天，总算在和谐声中拉下帷幕！
即然说要蒸包子，今天就上豆沙包子吧！北京的超市里有不少品种的豆沙馅卖，我嘴刁，不是嫌这个太甜就是怨那个不香！嘴刁结果只有苦自己，于是自己弄豆沙！这真是个不太好干的活，不过，筒子们，要是接下来的周末，你想磨磨时间，磨磨耐心的话，就干吧！不过，会劳而有获的，自制的豆沙馅甜度适中，细腻滑爽，会比外面买的现成的好吃多了！
自制豆沙馅的豆沙包
豆沙馅的做法：
材料：红豆，冰糖，白砂糖，荤油（猪油）
做法：
1、将红豆洗净，浸泡一夜。
2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂。
3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）。
4、好了，第一步完成，不过，不行哦，这样的沙口感不细，发干，不好吃，俺们还得再加工哈！
5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部份的水份。
6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖。
7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀。
8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。
要点：
1、在第5步的过程很长，不过千万不能因此就开大火哈！
2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈，根据个人口味吧，不过俺建议不要太多，太甜了会遮了豆沙本身的香！
3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1：50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅，比超市里的现成的口感会好很多，你可以一次多做点，包子用不了还可以做面包，对了，最近还可以做月饼哦！
发面、包及蒸制：
材料：标准粉140克，全麦面140克，30度温水155克，干酵母4克
做法：
1、将酵母放入温水中和匀。
2、将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状。
3、将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，在下层放一盘水，将烤箱调成下火，30度。
4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹。
5、下剂，约35克一个。
6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，从冰箱中取出豆馅，分成约35克一个，稍搓成球，放入面皮中。
7、打褶，成形。
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发！
9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸10分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成！