天津市政府郑金平:慈禧太后的养颜秘方——保元汤 - Qzone日志

保元汤以前是宫里带有神秘色彩的食疗秘方。据说，常喝这种特制的保元汤能把皮肤撑平，没有皱纹，也没有老年斑，让皮肤变得娇嫩，颜色像玉石一样洁净。当年慈禧太后最喜欢喝此汤，怪不得这个老太婆都七老八十了，皮肤还能“细嫩如童子”。

其实这个汤的材料很简单，当初的“王谢堂前燕”，如今也“飞入寻常百姓家”了。

材料：

一条一斤多的活鲫鱼、半斤精瘦牛肉、一个大猪蹄、生山楂、红枣

就五样东西，很简单吧。如果实在没有生山楂，可以用干山楂代替。

做法：

也很简单。

1、猪蹄、鲫鱼、牛肉都收拾干净，牛肉切碎，山楂红枣切开去核。

2、把所有材料都扔进砂锅里，加水没过材料，至锅的9分满（只要做的时候不让汤溢出来即可），不用放调味料，盐也不要放，小火煮一天或一夜就可以了。

3、煮好后的汤除去渣滓浮沫，等到冷却后除去表面的油。喝的时候加热，早晚各一碗。

我用的是煲汤专用的电砂锅,调到最小火,这样就不会干锅了.

下面开始回答问题

1、汤中的原料都是起什么作用的？

猪蹄：这个我想女士们都应该知道它的美容做用吧。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质。能使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

除了美容的功效外，猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

鲫鱼：有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

牛肉：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

红枣：功效同样多多，女士们的美容最爱。总的来说有这几种功效：1.健脾益胃；2.补气养血；3.养血安神；4.缓和药性

山楂：健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。

2、什么人适合喝这种汤？

这种汤的适用范围相当广。比如，想美容的女同胞们，身体虚、处于亚健康状态的白领们，正在成长的少男少女们，还有更需要补身体的俺们的老爸老妈、爷爷奶奶、外公外婆们等等。据说,化疗的病人都在每天喝这个汤来恢复元气呢!

其实，老中医推荐这个汤的时候，主要说的是它的保健功能，虽然它的美容功效很强大，但是在更强大的保健功效跟前，只是一个小赠品了。老中医说：一锅保元汤，胜于两千元补药。

3、准妈妈或是月子中的妈妈们可以喝此汤吗？

不仅要喝，还要多喝。准妈妈喝了，小宝宝们会更健康；月子中的妈妈喝了，身体恢复得更快，奶水足，都不用给小宝宝去买加了乱七八糟东西的奶粉。

4、材料中这么多肉肉，喝了会不会发胖或是“三高”？

材料中没有肥肉（牛肉要精瘦肉，不带一点肥），脂肪本身就很少。而且其中有个步骤是把汤上的油都去除了，再加上汤里还有去脂效果很好的山楂，所以是不会胖的。再有，砂锅多少都会把汤中的油份吸收一些，所以汤中的油是很少的。我做完的汤凉了以后，表面凝固的只有星星点点的油。

如果再往深了想，这个汤可以调节身体的免疫力，能让身体更健康，那么，身体健康，肠胃又好，消化又好，那样是不会发胖的。而且真正健康的人,身体是不会胖的。

5、这个汤真的那么有效吗？

我原来皮肤很干很粗糙，喝了一段时间后，皮肤变得又润又滑。

而且觉得自己的免疫力增强了不少。以前每逢秋冬季节手脚冰得像冰块似的，但是今年手脚都感觉很温暖，一点也不冰冷。

6、为什么汤中不要放调料？

一般汤中都要放盐，但是盐是入肾的，吃多了对身体很不好，所以平时要尽量减少盐的摄入量。保元汤补肾的效果很好，所以要避免盐在里面“捣乱”。要是实在口味重，最开始喝的时候可以少加一些盐，以后盐量慢慢减少，直到不加。

7、汤是什么味道的，好喝吗？

因为没有调味料，所以汤的原料香味很浓。有肉肉的香味，有红枣的甜味，还有山楂淡淡的酸味，但是绝对没有鱼的腥味。我不敢打包票说一定好喝，因为每个人的口味毕竟不同，但是，我真的很爱喝这个汤。

8、煲完汤后，剩下的材料怎么办？

俺怕浪费，猪蹄倒是可以再加工一下。剩下的材料一点味道也没有了，很难吃，不过好在俺家有一个“食品废料清理员”（俺家的小狗狗），它倒是很乐意帮这个忙的。